蜂蜜中摻糖是蜂蜜行業(yè)一個常見現(xiàn)象，這種做法或無害，但對消費者而言，卻有上當(dāng)受騙的感覺，對企業(yè)信譽也會造成影響。

今年7月，香港消委會對香港市面55款蜂蜜檢測結(jié)果即發(fā)現(xiàn)有14款蜂蜜摻糖。近日，中國臺北衛(wèi)生局也檢出了三款純度不達(dá)標(biāo)的蜂蜜，其中一款甚至完全沒有蜂蜜成分。

不過，根據(jù)《消費者報道》10月對8品牌蜂蜜的第三方檢測結(jié)果，除了一款蜂蜜被檢出違禁抗生素之外（詳見《8品牌蜂蜜檢測報告一：農(nóng)大神蜂檢出禁用抗生素》）之外，這8款蜂蜜并未發(fā)現(xiàn)此前常見的摻大米糖漿的行為。

秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫中心為本刊出具的檢測報告顯示，此次檢測的寶生園、冠生園、迎春黑蜂、農(nóng)大神蜂、嗡嗡樂、汪氏、康維他麥盧卡、蜜紐康嘜奴卡的蜂蜜產(chǎn)品均未檢出大米糖漿，碳-4植物糖檢測結(jié)果均小于國家標(biāo)準(zhǔn)7%。

未添加3類糖

碳-4植物糖是檢測蜂蜜是否摻糖的一個重要指標(biāo)。

廣州市工商局在公布2012年第二季度流通環(huán)節(jié)蜂蜜抽樣檢驗情況時就指出，碳-4植物糖的含量是世界各國通用的辨別蜂蜜是否摻假的標(biāo)準(zhǔn)之一。上述中國臺北市衛(wèi)生局檢測出不合格蜂蜜所使用的檢測方法就是碳同位素比值（即碳-4植物糖檢測方法）。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)要求，蜂蜜中碳-4植物糖的限量值為7％，若超過標(biāo)準(zhǔn)要求，則有摻加蔗糖、玉米糖漿的可能。

《消費者報道》此次送檢的結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品碳-4植物糖均低于國家標(biāo)準(zhǔn)7%，且未檢出大米糖漿。這表明這幾款蜂蜜并未添加蔗糖、玉米糖漿和大米糖漿。

據(jù)記者了解，大米糖漿是較新的摻糖方法，檢測要求也相對較高。

“目前碳-4植物糖的檢測方法是比較成熟的，但大米糖漿還不行。目前能測大米糖漿的好像只有秦皇島和江蘇雙檢（出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫中心）。”冠生園技術(shù)部門一位李姓工作人員告訴記者。

對于摻糖的問題，中國養(yǎng)蜂學(xué)會陳黎紅秘書長認(rèn)為只是個別企業(yè)的行為：“蜂蜜摻假確實存在，但不是整個行業(yè)都這樣。只要工商部門把好關(guān)，就不會出現(xiàn)摻假的蜂蜜。目前主要是中國的管理力度不夠。”

摻糖技術(shù)不斷升級

從過去全國各地有關(guān)部門每年抽檢蜂蜜的結(jié)果來看，蜂蜜的及格率都不高，只有70%左右，而且每年都會檢出摻糖的蜂蜜。

今年7月廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院等機構(gòu)工作人員聯(lián)合發(fā)表的《碳-4植物糖超標(biāo)蜂蜜樣品的多維分析》一文中就指出，碳-4植物糖超標(biāo)樣品在市面上仍占有一定比例，甚至存在少量嚴(yán)重超標(biāo)產(chǎn)品，最高檢測結(jié)果竟達(dá)到82.35%。

廣東省昆蟲研究所蜜蜂與蜂產(chǎn)品研發(fā)中心負(fù)責(zé)人羅岳雄研究員告訴《消費者報道》記者，“市面上符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，也不一定是真的蜂蜜。”原因在于摻糖技術(shù)的“革新”對國家質(zhì)檢部門來說是一道技術(shù)門檻。

中國農(nóng)科院蜂蜜研究所質(zhì)量安全研評室研究院的趙靜也認(rèn)同該說法。“現(xiàn)在企業(yè)摻假還是有一定技術(shù)含量的。早些時候摻的是蔗糖，但現(xiàn)在蔗糖很容易檢出來。后來就是加高果淀粉糖漿，現(xiàn)在也能檢測出來。最近一般添加的是大米糖漿，但目前這一項目的檢測技術(shù)還不普及。”她說。

羅岳雄則指出：“目前新的摻假無法真正辨別，就算拿去美國，也不一定測得出來。” 從某種程度上說，蜂蜜的檢測技術(shù)升級與企業(yè)的摻假技術(shù)在賽跑。

《消費者報道》記者從多家檢測機構(gòu)了解到，檢測一種外源添加糖分的價格大概在500元左右。由于摻假的糖種類繁多，大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿都有可能，所以排除技術(shù)門檻，如果各種糖漿都進行檢測，工商質(zhì)監(jiān)部門對一罐蜂蜜的抽檢成本將大大提高，監(jiān)管部門也要顧慮到監(jiān)管成本問題。

（責(zé)編：陳加索）