隨著食品技術(shù)的發(fā)展，口香糖在口味和咀嚼體驗(yàn)上不斷滿足消費(fèi)者的不同的需求，也成了飯后和接吻前的必備利器。自2002年木糖醇口香糖這一概念引入中國，通過鋪天蓋地的廣告宣傳如今已經(jīng)深入人心，木糖醇口香糖也變成保護(hù)牙齒的標(biāo)志。

8月，《消費(fèi)者報(bào)道》送檢益達(dá)、好麗友、樂天等7款無糖口香糖，檢測指標(biāo)除了拉伸強(qiáng)度、5%定伸應(yīng)力、斷裂伸長率等物理性指標(biāo)，還包括木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇和阿斯巴甜4種主要添加劑。

然而送檢結(jié)果顯示，益達(dá)無糖口香糖沁涼薄荷味這款產(chǎn)品并沒有添加木糖醇。那么不含木糖醇又如何護(hù)齒呢？

“木糖醇防蛀”偷換概念

檢測結(jié)果顯示，雖然后面4組無糖口香糖甜度接近，但它們添加的甜味劑在種類和含量上差異較大?？谙闾谴虺龅?/span>“無糖”旗號首先是沖著“護(hù)齒”去的，而在護(hù)齒方面名氣最大的“木糖醇”并不是商家們的唯一選擇，麥芽糖醇和山梨糖醇的使用率也很高。例如益達(dá)這款口香糖就并沒有添加木糖醇，而據(jù)記者了解，其銷量也不錯(cuò)。

山梨糖醇和麥芽糖醇的相對甜度并沒有木糖醇高（詳見《7品牌口香糖檢測報(bào)告二：甜度差異較大 樂天口香糖甜到膩 》），為什么商家不直接選用木糖醇做主要甜味劑？對此，炫邁負(fù)責(zé)人回應(yīng)：“炫邁主打山梨糖醇，山梨糖醇的護(hù)齒功效與木糖醇并沒有什么區(qū)別。木糖醇的護(hù)齒功效被主觀地夸大了，錯(cuò)誤地引導(dǎo)了消費(fèi)者。”

據(jù)中華口腔醫(yī)學(xué)研究雜志的《咀嚼麥芽糖醇口香糖對唾液流率及pH值的影響》研究表明，在增加唾液流率和提高唾液pH值上麥芽糖醇口香糖與木糖醇口香糖的功效相似。

FDA已批準(zhǔn)麥芽糖醇在無糖食品中使用“不產(chǎn)生蛀牙”的標(biāo)志。英國紐卡斯?fàn)栄揽茖W(xué)院的A. Maguire 曾經(jīng)研究了麥芽糖醇、蔗糖、山梨糖醇和木糖醇在口腔中的產(chǎn)酸特性，指出麥芽糖醇產(chǎn)生的酸不會導(dǎo)致口腔pH值降至5.7，而低于5.7被認(rèn)為易致牙齒齲變。此外，在14天內(nèi)口腔牙菌仍不能代謝麥芽糖醇和木糖醇。因此，在口腔保健作用上與木糖醇有類似理化性質(zhì)的糖醇也可起到相同功效。同時(shí)，麥芽糖醇甜度是蔗糖的80%～90%，甜味特性接近于蔗糖，且無刺激性和返酸的后味，可掩飾高倍甜味劑（如安賽蜜、阿斯巴甜）的不良后味。

刷牙才是硬道理

“是不會引起齲齒，不是能防齲齒，這是兩個(gè)概念。”中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系蔣卓勤教授在接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，“木糖醇等糖醇本身并不能防止蛀牙，只是他們不產(chǎn)酸不發(fā)酵，因此不會引起口腔細(xì)菌的增長。至于咀嚼木糖醇可以促使唾液分泌的問題，飯后喝白開水作用也是一樣的。”

相比傳統(tǒng)添加了蔗糖的口香糖，木糖醇本身的特點(diǎn)對于預(yù)防齲齒確有一定的功效。然而，含木糖醇的口香糖，只能降低齲齒產(chǎn)生的可能性，而對于已患有齲齒的人群，是無法通過咀嚼木糖醇口香糖達(dá)到治療作用的。

“從促進(jìn)唾液分泌從而有益于口腔健康的角度來看，各類糖醇并沒有功能性的區(qū)別；不同的糖醇生理、物理特性各有優(yōu)缺點(diǎn)，不存在性能好壞之分。”中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會秘書處劉雨芳主任表示。

發(fā)揮飯后清潔口腔、防止蛀牙作用的，其實(shí)是口香糖本身的粘性和咀嚼運(yùn)動分泌的唾液。廣州牙科世家一位主治醫(yī)師告訴記者：“因?yàn)榭谙闾怯姓承?，可以帶走口腔、牙縫里殘留的污垢和細(xì)菌，起到清潔口腔的作用，而咀嚼運(yùn)動本身也可以促進(jìn)唾液的分泌。”

該醫(yī)師提醒消費(fèi)者，最健康最簡單的護(hù)牙方式就是刷牙，特別是晚上睡覺前?？诔粢芜€是要在平日里調(diào)理好身體，“腸胃熱、胃火旺”都是口臭的原因，那是多少顆口香糖都蓋不住的。