2014年，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1003億元。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)中國(guó)咖啡年消費(fèi)量保持在3—4萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在10%-15%。但目前中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)量?jī)H有5杯，與世界平均水平240杯相距甚遠(yuǎn)。

為了提神，或是鐘愛(ài)咖啡的獨(dú)特味道，來(lái)杯咖啡是不錯(cuò)的選擇。面對(duì)眾多品牌咖啡，消費(fèi)者如何選擇？跨越廣闊地域的美、日、英、意、韓等多國(guó)咖啡品牌在國(guó)內(nèi)“接地氣”嗎？咖啡控每天喝多少咖啡合適呢？

2015年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢伯朗、雀巢、喬雅、雅哈、意利、悠詩(shī)詩(shī)、麒麟火咖等7品牌預(yù)包裝拿鐵咖啡飲料，以及星巴克、貓屎咖啡、Lavazza Solo café、咖啡陪你、COSTA COFFEE、麥咖啡、太平洋咖啡等7家連鎖咖啡店的現(xiàn)磨拿鐵咖啡，測(cè)試14款拿鐵的咖啡因含量，對(duì)比其提神功效。

結(jié)果顯示，無(wú)論是7款預(yù)包裝拿鐵，還是7款現(xiàn)磨拿鐵，不同品牌之間的咖啡因含量相差較大。伯朗預(yù)包裝拿鐵、貓屎現(xiàn)磨拿鐵這2款產(chǎn)品的咖啡因含量較高，更提神。

伯朗、貓屎拿鐵更提神

咖啡飲品眾多，其中拿鐵廣受消費(fèi)者青睞。目前，市面上的拿鐵以預(yù)包裝咖啡飲料和咖啡店現(xiàn)磨為主。前者以水、咖啡、奶為主要成分，輔加了食品添加劑和一些營(yíng)養(yǎng)成分；后者則使用新鮮的咖啡萃取液和熱牛奶混合而成。

2015年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)265名網(wǎng)友的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，在“為什么喝咖啡”該問(wèn)題上，41.5%的人是為了提神；39.8%的人為了好喝；另外18.9%的人出于裝逼或其他原因。

對(duì)“提神”的消費(fèi)訴求，食品工程博士云無(wú)心告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，咖啡的“功效成分”基本上就是咖啡因?？Х纫蚝扛叩涂梢耘袛嗫Х?/span>“提神”效果的好壞。一般而言，咖啡因含量越高，“提神”效果越好。

喝咖啡為什么能“提神”？“大量文獻(xiàn)表明，咖啡所含的咖啡因會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長(zhǎng)腦部清醒時(shí)間，使思路清晰敏銳。研究表明，通過(guò)攝入咖啡因或飲用咖啡能夠提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，降低人的疲勞感，使人精神煥發(fā)。”雀巢（中國(guó)）有限公司接受本刊采訪時(shí)稱。

為此，本刊此次委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)14款拿鐵咖啡的咖啡因含量進(jìn)行測(cè)定。

從測(cè)試數(shù)據(jù)來(lái)看，7款預(yù)包裝拿鐵之間的咖啡因含量相差較大。其中，臺(tái)灣進(jìn)口產(chǎn)品伯朗原味咖啡的咖啡因含量較高，是麒麟火咖、悠詩(shī)詩(shī)兩品牌拿鐵的兩倍之多，提神效果更佳。

而7款現(xiàn)磨拿鐵的咖啡因含量也差別明顯，貓屎拿鐵更提神，COSTA和太平洋咖啡兩家拿鐵的提神效果相對(duì)較弱。（如圖1）

“這可以看出貓屎拿鐵中的咖啡萃取液占整杯拿鐵的比例較高。”廣州市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫海濤指出。

咖啡因攝入多少適宜？

“通常一杯美式咖啡的咖啡因含量為150毫克左右。一個(gè)人喝入200毫升美式咖啡，可進(jìn)入提神狀態(tài)。”孫海濤表示。

以常見(jiàn)的每杯250毫升計(jì)算14款拿鐵咖啡的咖啡因含量，預(yù)包裝拿鐵以伯朗150毫克咖啡因較高，而現(xiàn)磨拿鐵以貓屎125毫克咖啡因較高。麒麟火咖、悠詩(shī)詩(shī)、COSTA、太平洋等4家的咖啡因含在61-69毫升之間，僅是伯朗和貓屎的一半。

針對(duì)有人喝完咖啡特精神、難入眠，而有人喝后毫無(wú)感覺(jué)的現(xiàn)象。云無(wú)心解釋：“這是一種普遍的現(xiàn)象，跟同一種藥物，對(duì)有的人效果很好，對(duì)有的人完全無(wú)效是一樣的道理?？Х纫蚴巧窠?jīng)興奮劑，不同的人對(duì)它的敏感性相差很大。”

星巴克中國(guó)回復(fù)本刊稱，“顧客本人對(duì)濃縮咖啡份數(shù)的要求以及個(gè)人身體對(duì)咖啡因的作用反應(yīng)，決定了拿鐵對(duì)不同人的提神情況。” 

接受本刊此次問(wèn)卷調(diào)查的265名網(wǎng)友中，在“喝咖啡的頻率”上，一天一杯的人占23.4%；兩天一杯占12.8%；一周兩次占34.0%。對(duì)咖啡控來(lái)說(shuō)，一天喝幾杯咖啡是常事。

那么，人體每天攝入多少咖啡因是合適的？

云無(wú)心認(rèn)為，咖啡因?qū)】档挠绊懹泻芏嘌芯?，每天攝入多少“合適”或者“安全”沒(méi)有廣泛認(rèn)可的推薦標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)各種資料來(lái)源，他個(gè)人認(rèn)為，每天攝入4~500毫克咖啡因是比較適中的。

臺(tái)灣地區(qū)在2010年8月推出即磨咖啡“紅綠燈”標(biāo)識(shí)，要求咖啡店在餐牌上標(biāo)示各款咖啡的咖啡因含量，含量在100毫克以下為綠燈，100至200毫克列黃燈，超過(guò)200毫克為紅燈，一日最好不要飲超過(guò)一杯標(biāo)示紅燈的咖啡。2015年7月31日開(kāi)始，臺(tái)灣“衛(wèi)生福利部”強(qiáng)制要求在即磨咖啡杯上標(biāo)示咖啡因含量。

對(duì)此，臺(tái)灣消費(fèi)者文教基金會(huì)董事黃鈺生告訴本刊記者，“此做法主要是提醒消費(fèi)者明白自己喝入的咖啡因含量。”

中山大學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)教授蔣卓勤提到，美國(guó)推薦消費(fèi)者一天飲用兩杯（以一杯250mL計(jì)）咖啡。

本刊此次送檢的14款拿鐵咖啡中，僅雅哈、意利兩款產(chǎn)品有在外包裝上標(biāo)示咖啡因含量，且與本次測(cè)試結(jié)果相符。因此，消費(fèi)者可參考本刊此次檢測(cè)結(jié)果，選擇一款適合自己的拿鐵提神。