“經(jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃”，考試前，工作緊張之時(shí)，喝核桃露……這種洗腦式的廣告宣傳打開(kāi)了植物蛋白飲料的市場(chǎng)通道，并使其成為飲料市場(chǎng)中增長(zhǎng)最快的類別之一。

做為植物蛋白飲料中的一種，核桃露里的核桃是否貨真價(jià)實(shí)？核桃露真能補(bǔ)腦？

續(xù)2014年2月對(duì)比測(cè)試了8款核桃露之后，2015年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》再向第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)送檢了匯源、蒙牛、露露、養(yǎng)元等4品牌核桃露。以即將于2015年12月實(shí)施的國(guó)標(biāo)GB/T31325《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》為依據(jù)測(cè)定核桃露蛋白質(zhì)、亞油酸、亞麻酸占比等特征性指標(biāo)。

與此同時(shí)，為了驗(yàn)證核桃露的“補(bǔ)腦”作用，本刊同還送檢了云南、新疆、河北這三個(gè)核桃主產(chǎn)地的核桃，對(duì)比核桃露與核桃仁中的補(bǔ)腦成分含量。

檢測(cè)結(jié)果顯示，除匯源“愛(ài)上小時(shí)光”核桃露脂肪含量一項(xiàng)未達(dá)國(guó)標(biāo)要求，其他產(chǎn)品均可達(dá)到國(guó)標(biāo)要求，但核桃露中核桃的補(bǔ)腦成分含量極低。

核桃露補(bǔ)腦成分微乎其微

由于核桃仁形似人的大腦，受以形補(bǔ)形觀念影響的消費(fèi)者一直認(rèn)為核桃有補(bǔ)腦的功效。

“核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂（一種不飽和脂肪酸），這些不飽和脂肪酸可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。”新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授敬思群接受本刊記者采訪時(shí)認(rèn)為。

天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與生物工程教授張平平則認(rèn)為，核桃中的卵磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。

《消費(fèi)者報(bào)道》此次檢測(cè)結(jié)果顯示，購(gòu)自云南、新疆、河北的3款核桃仁磷脂酰膽堿平均含量為123.3mg/100g，鋅含量平均為27.4mg/100g，不飽和脂肪酸平均含量為42.7g/100g，最高可達(dá)50.7g/100g。

而以核桃為原料的核桃露植物蛋白飲料，卵磷脂和鋅都沒(méi)有檢出，但檢出了一定量的不飽和脂肪酸，含量最高為養(yǎng)元1.7g/100g，最低為匯源1.3g/100g。（如圖1）

根據(jù)核桃露中蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸含量推算，一罐核桃露中約含2個(gè)核桃仁，2個(gè)核桃仁市場(chǎng)價(jià)在0.8到1.5元之間，而一罐核桃露售價(jià)約4元，且核桃露因原料和加工等原因無(wú)法保留核桃中所有的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，僅從核桃補(bǔ)腦成分的含量來(lái)看，喝核桃露補(bǔ)腦并非一個(gè)明智的選擇。

北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師顧中一則認(rèn)為，核桃有對(duì)大腦功能有益的成分與吃核桃能補(bǔ)腦是兩回事，核桃露和核桃又是兩回事。目前沒(méi)有科學(xué)證據(jù)喝核桃露能夠補(bǔ)腦，補(bǔ)腦對(duì)于多數(shù)現(xiàn)代都市人群最好的方法是鍛煉和睡眠。

“補(bǔ)腦實(shí)驗(yàn)”漏洞百出

喝核桃露補(bǔ)腦誘惑了許多消費(fèi)者，但也有較真的消費(fèi)者不買(mǎi)帳。

“經(jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃”的始作俑者——養(yǎng)元六個(gè)核桃的生產(chǎn)企業(yè)養(yǎng)元智匯有限公司（下稱“養(yǎng)元公司”）就惹上了麻煩。

2015年8月27日，消費(fèi)者盧姍姍以“養(yǎng)元六個(gè)核桃廣告涉嫌虛假宣傳”為由，一紙?jiān)V狀將養(yǎng)元公司告上法庭，該案件目前已被北京市順義區(qū)法院受理。

案件代理人劉殿林對(duì)本刊記者表示，這個(gè)廣告語(yǔ)有誤導(dǎo)消費(fèi)者核桃具有補(bǔ)腦功效之傾向，但是《中國(guó)藥典》沒(méi)有指出，也并沒(méi)有科學(xué)的依據(jù)證明核桃真正具有補(bǔ)腦功效。

為了給這條廣告語(yǔ)的找到“科學(xué)根據(jù)”，養(yǎng)元公司于2015年4月做了“人群實(shí)驗(yàn)”，試圖證明核桃露確有奇效。

養(yǎng)元公司官網(wǎng)的一篇新聞報(bào)道稱，河北醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院開(kāi)展“易智狀元”六個(gè)核桃核桃乳低糖植物蛋白飲料改善記憶作用的人群實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，該核桃蛋白飲料具有改善記憶商、圖像自由記憶和人像特點(diǎn)回憶方面的作用。

《消費(fèi)者報(bào)道》記者向養(yǎng)元公司提出了解實(shí)驗(yàn)詳情的要求，但對(duì)方并不愿接受采訪。

據(jù)一位了解該人群實(shí)驗(yàn)的知情人士介紹，“該實(shí)驗(yàn)共招募了河北醫(yī)科大學(xué)140名學(xué)生志愿者，今年5月份開(kāi)始，實(shí)驗(yàn)周期為兩個(gè)月。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，每天給予實(shí)驗(yàn)組兩瓶核桃露，對(duì)照組兩瓶相同口感的低濃度核桃露，同時(shí)明確告訴志愿者不可食用其它有益大腦的食物。本次實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是，飲用核桃露有一定改善記憶的效果。”

不過(guò)，參與了該實(shí)驗(yàn)的志愿者劉丹卻告訴本刊記者，作為“實(shí)驗(yàn)對(duì)象”，他首先接受了記憶力測(cè)試，之后被告知，每天要喝兩瓶學(xué)院提供的“具有提高記憶力、補(bǔ)腦功效”的核桃奶。他說(shuō)：“這個(gè)實(shí)驗(yàn)一點(diǎn)都不嚴(yán)謹(jǐn)，測(cè)試記憶力時(shí)我們的態(tài)度都很隨便”。

“部分喝了核桃奶的同學(xué)甚至還出現(xiàn)了拉肚子的現(xiàn)象，但在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中實(shí)驗(yàn)人員并沒(méi)有采取任何措施，這些同學(xué)停止飲用一段時(shí)間后繼續(xù)參與。有的同學(xué)也沒(méi)有做到每天喝兩瓶，而是想喝就喝，直至實(shí)驗(yàn)結(jié)束，部分宿舍的同學(xué)還剩下很多沒(méi)喝完?！绷硪晃粎⒓恿藢?shí)驗(yàn)的志愿者謝曉則說(shuō)。

最終，測(cè)試結(jié)果沒(méi)有對(duì)學(xué)生們公布，受訪的多位學(xué)生們反映沒(méi)有感覺(jué)到任何變化，還有學(xué)生開(kāi)玩笑說(shuō)差點(diǎn)“掛科”。

食品工程博士云無(wú)心接受本刊記者采訪時(shí)表示，根據(jù)披露的這些實(shí)驗(yàn)信息，無(wú)法做出任何結(jié)論。這一類的實(shí)驗(yàn)需要良好的設(shè)計(jì)，明確合理的檢測(cè)指標(biāo)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?zhí)行，符合科學(xué)規(guī)范的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

“如果這是一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，那么應(yīng)該先在學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表出來(lái)，然后才向新聞界和公眾介紹。如果沒(méi)有發(fā)表就用來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)宣傳，可以認(rèn)為是不靠譜的?！彼J(rèn)為。

而根據(jù)本刊記者確認(rèn)，這一人群試驗(yàn)的相關(guān)論文目前尚未發(fā)表。

（應(yīng)受訪者要求，劉丹和謝曉為化名。）