同品牌的香港產(chǎn)品和國內(nèi)產(chǎn)品真的相差那么遠(yuǎn)？國內(nèi)產(chǎn)品真的安全？帶著這個(gè)問號(hào)，3月《消費(fèi)者報(bào)道》在香港萬寧和廣州超市選購了7大品牌合共10款1段嬰幼兒奶粉（乳基配方）送到廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站進(jìn)行第三方檢測。結(jié)果顯示，同品牌的供香港產(chǎn)品（香港版）和供國內(nèi)產(chǎn)品（大陸版）標(biāo)準(zhǔn)一致（詳見圖表）。

渠道安全性打問號(hào)

在市面有成百國內(nèi)外奶粉品牌，購買渠道魚龍混雜的情況下，家長選購時(shí)不得不做許多功課。最近爆出的美素麗兒產(chǎn)品問題，就是以新興的網(wǎng)上銷售為主。

近幾年通過網(wǎng)商銷售似乎備受海外品牌親睞。新西蘭著名品牌牛欄奶粉Karicare兩年前就進(jìn)駐京東、天貓等各大網(wǎng)商，價(jià)格很有競爭力。新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部MPI的食品飲料主任Glen Neal在接受《消費(fèi)者報(bào)道》的采訪中強(qiáng)調(diào)，新西蘭出口的嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品可能會(huì)根據(jù)各個(gè)國家的情況對(duì)成分進(jìn)行微調(diào)，但質(zhì)量都是有保障的。

但是對(duì)于廣州做新西蘭奶粉代購的張先生來說，這對(duì)他一點(diǎn)影響都沒有，店里賣得最好的就是新西蘭karicare和港版的產(chǎn)品。

為什么國內(nèi)原裝進(jìn)口都不受待見？張先生搖搖頭說：“首先配方不一樣，許多人認(rèn)為國外內(nèi)銷產(chǎn)品和出口產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有所不同。而且有些進(jìn)口產(chǎn)品其實(shí)是在國內(nèi)或者其他國家灌裝的，不保證工藝一樣。”他說。

美贊臣在國內(nèi)銷售的產(chǎn)品就是采用進(jìn)口奶源在廣州分裝而成。其相關(guān)負(fù)責(zé)人在采訪中就強(qiáng)調(diào)，廣州的生產(chǎn)基地所采取的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn)、品質(zhì)控制體系與美贊臣全球其他6個(gè)生產(chǎn)基地一樣，而且國內(nèi)生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品既符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也達(dá)到國際食品法典（CODEX）的要求。“所以國內(nèi)家長大可不必有這樣的擔(dān)心而千里迢迢跑到國外或香港購買。”對(duì)方說。但它們?nèi)允菋寢寕內(nèi)ハ愀圪徺I的熱門品牌。

乳業(yè)專家王丁棉認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)購物本身就存在產(chǎn)品魚目混珠、維權(quán)難的缺陷。乳業(yè)分析師宋亮就認(rèn)為，目前來說安全性比價(jià)高的是母嬰店，然后是超市，最后才是電商。

有害物質(zhì)怎么看？

1段的嬰幼兒奶粉作為嬰兒的唯一食物來源，世界各國在標(biāo)準(zhǔn)上和生產(chǎn)管理上都是最嚴(yán)格的。對(duì)此，《消費(fèi)者報(bào)道》參考過往國內(nèi)外曾檢測出不及格的項(xiàng)目，不僅抽檢了主要的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，還抽檢了砷、鉛、汞、反式脂肪酸等大眾關(guān)心的有害物質(zhì)。

結(jié)果大家可以參照檢測表，所有抽檢的產(chǎn)品的項(xiàng)目都符合國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，重金屬指標(biāo)都在限量值范圍之內(nèi)而且數(shù)值較低，許多有害菌類沒有檢出。按標(biāo)準(zhǔn)，反式脂肪酸的含量限值為不應(yīng)超過總脂肪酸的3 %，全部產(chǎn)品都沒有檢出。

其次，同品牌香港版和大陸版之間檢測數(shù)字最為接近，表明同品牌在質(zhì)量管理上采用的標(biāo)準(zhǔn)較為一致。

此外，記者對(duì)比產(chǎn)品檢測結(jié)果以及產(chǎn)品包裝的配料及營養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，大部分品牌都標(biāo)明了確切的數(shù)值，只有雅士利把國標(biāo)范圍作為標(biāo)準(zhǔn)沒有標(biāo)出具體的數(shù)值。雖然蛋白質(zhì)、脂肪、水分等結(jié)果和包裝上的營養(yǎng)成分表一致，但部分微量元素?cái)?shù)據(jù)和成分表標(biāo)注差別較大，但都在及格范圍內(nèi)。

為了方便消費(fèi)者理解和參考對(duì)比，這里對(duì)一些指標(biāo)作簡單介紹。

據(jù)專業(yè)人士介紹，硝酸鹽和亞硝酸鹽常被用來做護(hù)色劑和防腐劑，兩者在某種條件下可以轉(zhuǎn)換，亞硝酸鹽的危害更大。

奶粉里的灰分是指一些鹽類。因?yàn)樘妓衔镌诟邷叵聲?huì)灰化變成氣體跑掉，剩下一些鹽類不能在這樣的溫度下氣化（絕大部的金屬元素都是以鹽的形式殘留在灰分中），就成了灰分。因此奶粉的灰分總是有一定的量，但不會(huì)特別高，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定最低小于4.0%，一般就在2-3%左右的水平。

至于人們關(guān)心的口味問題，國際上建議奶粉中應(yīng)避免添加庶糖和果糖，因?yàn)榛加羞z傳性果糖不耐受癥的嬰兒可能發(fā)生危及生命的癥狀，而根據(jù)國標(biāo)，嬰兒配方食品中是不得添加食用香精香料的。

指標(biāo)越多風(fēng)險(xiǎn)越大

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的朱毅教授表示，在檢測指標(biāo)全部及格情況下，消費(fèi)者首先要了解添加物不一定越多越好。

在國際標(biāo)準(zhǔn)里，一樣物質(zhì)為什么要添加，添加多少，如何對(duì)添加物進(jìn)行科學(xué)檢測都是非常嚴(yán)格的。例如歐盟網(wǎng)站上就可以查閱到CODEX委員會(huì)對(duì)“特殊乳制品的營養(yǎng)和食品(CODEX COMMITTEE ON NUTRITION AND FOODS FOR SPECIAL DIETARY USES)”標(biāo)準(zhǔn)的修訂過程，包括2001年-2010年不同地區(qū)召開會(huì)議的日程、議事內(nèi)容等。例如有食品包裝如何注釋以及成分修改建議。我國對(duì)于《食品中污染物限量》也是在廣泛征集意見的基礎(chǔ)上更新修補(bǔ)的。

“加工程序越多風(fēng)險(xiǎn)越大，多一種物質(zhì)就多一種出事的可能性。“她說。

此外，除了國際標(biāo)準(zhǔn)和國標(biāo)規(guī)定的物質(zhì)，許多其他物質(zhì)是可有可無的。例如記者留意到許多網(wǎng)站宣傳香港奶粉的時(shí)候會(huì)說香港配方添加了SA（唾液酸），國內(nèi)沒有。然而朱毅告訴記者：“唾液酸有和沒有，高或少一點(diǎn)問題都不大。” 鐵、維生素、銅等微量元素高一點(diǎn)少一點(diǎn)也沒有關(guān)系。

對(duì)此，《吃的真相》作者，食品工程博士云無心也贊同：“營養(yǎng)各國標(biāo)準(zhǔn)都是按照同一份國際標(biāo)準(zhǔn)來的，有差異的地方都是不很重要的因素。除了蛋白質(zhì)之外的其他成分都不算貴，沒有搗鬼的必要。”

許多品牌中注有的益生元，云無心解釋，該物質(zhì)是調(diào)節(jié)腸道菌，但是目前的科學(xué)證據(jù)不足以支持或者反對(duì)添加，所以不加也可以，加了也沒什么問題。至于益生菌，他表示奶粉里不可能有。作為干燥嚴(yán)格滅菌的產(chǎn)品，記者卻在伊利的包裝配料上看到有活性雙歧益生菌，不知道從何而來。

廣告背后的DHA和ARA

實(shí)際操作中，膽堿、肌醇、L肉堿、?；撬?、核苷酸、DHA（二十二碳六烯酸）、ARA（花生四烯酸或AA）在標(biāo)準(zhǔn)里是作為可選配料。這種非強(qiáng)制性可選添加物也成為了商家的宣傳重點(diǎn)。

“早產(chǎn)兒左旋肉堿濃度比較低，其實(shí)該物質(zhì)在母乳和牛奶里都有。”朱毅解釋了一下L肉堿作用，“如果配方粉是用牛奶做主要成分的就不用添加，如果是用大豆蛋白等做的就要添加。”

根據(jù)美國《消費(fèi)者報(bào)道》，美國市場上大部分配方嬰幼兒奶粉都添加了DHA和ARA，這兩種被認(rèn)為可以促進(jìn)腦部和眼部發(fā)育的物質(zhì)實(shí)質(zhì)和母乳中的相去甚遠(yuǎn)。由于該物質(zhì)通常是從藻類和真菌中提取的，因此也引起了許多爭論，包括植物性的DHA、ARA和動(dòng)物性（母乳）的區(qū)別，是否能列為有機(jī)物，以及該物質(zhì)到底有沒有作用。

在我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，DHA的“合法”來源有裂壺藻、吾肯氏壺藻、寇氏隱甲藻和金槍魚油，而ARA來源只有高山被孢霉

科學(xué)松鼠會(huì)的《種出魚油來》一文中就指出，藻類身上提取DHA有很多優(yōu)勢，包括含量高、受污染較少、更純（某些藻類可以單純合成DHA）。

經(jīng)過一番討論，最終美國不把這種方式提取的DHA視為非有機(jī)物，只有從有機(jī)的向日葵油、高油酸紅花油、大豆油、椰子油以及卵磷脂中提取的才算有機(jī)產(chǎn)品。而目前美國市面上只有一款產(chǎn)品沒有添加這兩種物質(zhì)，該公司認(rèn)為母乳喂養(yǎng)是最好的，而且不添加也符合標(biāo)準(zhǔn)。

記者翻看送檢產(chǎn)品包裝，只有美素佳兒的配料表里標(biāo)注DHA來自魚油，其他并沒有標(biāo)注。所以糾結(jié)SA、DHA、ARA的媽媽不妨選擇母乳喂養(yǎng)。

性價(jià)比怎么看？

從檢測結(jié)果來看，縱向?qū)Ρ戎型馄放频臓I養(yǎng)成分有高有低，但相差不大。王丁棉曾在小谷圍科學(xué)講壇上回答一位父親的問題，外國奶粉到底適不適合中國孩子？王舉了個(gè)反例，中國人能吃西餐，在美國長大，西方人能吃中餐，在中國生活，所以奶粉營養(yǎng)無中外之分。家長不必過于憂慮。

乳業(yè)分析師陳連芳認(rèn)為，對(duì)于乳品配方許多消費(fèi)者自己都沒搞清楚。在這種情況下，消費(fèi)者很可能認(rèn)為價(jià)格貴的就是好的，奶粉生產(chǎn)商把握了消費(fèi)者這個(gè)心理，自然就會(huì)不斷抬高奶粉的價(jià)格。

乳業(yè)研究員宋亮也認(rèn)同這種說法。他表示在市場經(jīng)濟(jì)的情況下，奶粉作為一種特殊商品、一種糧食通過降價(jià)增加銷量來增加收入和通過提高價(jià)格增加收入，后者明顯更優(yōu)。

“我作過調(diào)研，廣州、深圳、上海、北京，有80%的消費(fèi)者認(rèn)為選奶粉會(huì)考慮三要素：安全、營養(yǎng)、價(jià)格。而且他們普遍認(rèn)為，價(jià)格越高，越是進(jìn)口品牌，安全性越好。”他說，“所以我們就形成一個(gè)怪圈，這是中國市場特有的現(xiàn)象。低價(jià)奶粉消費(fèi)者就不認(rèn)可。企業(yè)提的價(jià)格越高收入越高，成為謀暴利的產(chǎn)業(yè)。”

所以在選購奶粉中，了解產(chǎn)品的成分，看穿廣告背后的真相很有幫助。丁宗一就告訴記者，比較大的奶粉廠通常都有基礎(chǔ)研發(fā)部門，有專業(yè)人員做研究。但目前國內(nèi)大部分企業(yè)只有化驗(yàn)課間，用于管理質(zhì)量。作為行內(nèi)人士，真正有研發(fā)的人需要發(fā)表論文，參加學(xué)術(shù)活動(dòng)，消費(fèi)者也可以通過這些途徑多了解一個(gè)企業(yè)的資質(zhì)。

作為一種工業(yè)化商業(yè)化及標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，衡量其好壞通常會(huì)以信譽(yù)和品牌作為標(biāo)準(zhǔn)。但是中國嬰幼兒奶粉僅僅只有20年不到的歷史，而喝牛奶的習(xí)慣也是19世紀(jì)由西方人傳入（在沒有商業(yè)化牛奶以前中國除了西北很多地方的人喝豆?jié){）。

所以在同為進(jìn)口奶源的前提下，如果價(jià)格相差不大，消費(fèi)者不妨選擇國際大品牌。在同為國內(nèi)奶源、價(jià)格相差不大的時(shí)候也應(yīng)以此為準(zhǔn)。

（責(zé)編：陳加索）