近年來，主打便捷、易于攜帶、即開即食的冰糖燕窩罐頭，在強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)下，引起了一股燕窩消費(fèi)熱。

同時(shí)它“美容、養(yǎng)顏”的特點(diǎn)，被許多女性消費(fèi)者寄予了“美麗”的期盼，尤其受年輕群體的青睞。

不過，幾十塊一小瓶的即食冰糖燕窩里到底含有多少燕窩？你吃下去的是燕窩還是濃稠糖水？

為揭開疑惑，消道長(zhǎng)花大價(jià)錢買了6款主流品牌的即食冰糖燕窩進(jìn)行對(duì)比測(cè)試，一探究竟。

測(cè)試品牌

白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕

測(cè)試指標(biāo)

唾液酸、蛋白質(zhì)、干燕窩含量、

固形物含量以及菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌

測(cè)試結(jié)果

1、6款即食冰糖燕窩幾乎毫無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。唾液酸和蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及5毛錢的雞蛋和2塊錢的牛奶。

2、實(shí)際燕窩添加量少的可憐，糖水才是主要成分。康富來、白蘭氏分別只有0.67g/瓶和0.77g/瓶；6款產(chǎn)品平均含量?jī)H為1.4克/瓶，冰糖、水及增稠劑等成分至少占97%以上。

3、全部產(chǎn)品微生物指標(biāo)都達(dá)到商業(yè)無菌的要求，說明衛(wèi)生程度還可以。

4、對(duì)于6款即食燕窩產(chǎn)品，消道長(zhǎng)不推薦消費(fèi)者購買，其對(duì)健康益處甚微。

還想靠著每天一瓶即食燕窩來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)甚至美容的小伙伴們，就死了這個(gè)心吧！

詳細(xì)測(cè)評(píng)報(bào)告馬上為您呈上！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？ 唾液酸和蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于雞蛋、牛奶

燕窩是金絲燕的巢穴。燕子在筑巢時(shí)會(huì)將唾液與羽毛、樹枝、泥沙等雜質(zhì)混合在一起，這就形成了燕窩。長(zhǎng)久以來，大家之所以食用燕窩是因?yàn)檠喔C中含有兩種特別的營(yíng)養(yǎng)成分：唾液酸和蛋白質(zhì)。

有研究表明，燕窩中的唾液酸可以提高嬰兒記憶力和抗病毒等功效；而燕窩蛋白則屬于膠原蛋白，被有些人認(rèn)為能夠起到美容的作用。

傳統(tǒng)上，燕窩中的唾液酸和蛋白質(zhì)含量越高，則代表營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)越好。在燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也根據(jù)這兩個(gè)指標(biāo)將燕窩分成特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。

▲截圖來源：GHT 1092-2014《燕窩質(zhì)量等級(jí)》

特級(jí)燕窩是各種燕窩制品中營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)最好的，蛋白質(zhì)含量要超過50%，唾液酸含量也在10%以上；二級(jí)燕窩也分別不少于30%和5%。

但是問題來了！問題來了！問題來了！

當(dāng)燕窩被加工成即食冰糖燕窩罐頭，蛋白質(zhì)和唾液酸含量又究竟有多少？小小一瓶燕窩能補(bǔ)充多少營(yíng)養(yǎng)？

這個(gè)問題消道長(zhǎng)特別好奇，畢竟對(duì)于即食型燕窩沒有標(biāo)準(zhǔn)去監(jiān)管，不少企業(yè)都會(huì)鉆這個(gè)空子！

測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6款即食冰糖燕窩中的蛋白質(zhì)和唾液酸的含量都嚴(yán)重縮水，縮水到幾乎沒有，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

在蛋白質(zhì)方面，6款產(chǎn)品平均含量?jī)H含有0.48 g /瓶，不足1g。含量最高的雷允上一瓶也僅僅是0.71 g/瓶；而銷售火爆的燕之屋和同仁堂則分別為0.46 g /瓶、0.67 g /瓶；老牌子白蘭氏含量最低，僅有0.25g/瓶。

唾液酸方面，6款產(chǎn)品幾乎都不足0.1 g/瓶，平均含量為僅為0.07 g/瓶。含量最高的SHOYO也不過0.12 g /瓶；而康富來最低僅為0.03 g/瓶。

如果對(duì)于以上這些數(shù)字你還沒形象概念的話，那我們就拿日常常見的普通食物來對(duì)比一番，你就知道即食燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是何等微量。

以雞蛋為例，每天吃一個(gè)雞蛋能為人體補(bǔ)充6.4g的蛋白質(zhì)和1.5g的唾液酸；喝一杯250mL的沖調(diào)牛奶，能攝入約5g蛋白質(zhì)及0.06g唾液酸。

可見，即食冰糖燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微，不如5毛錢的雞蛋和2塊錢的牛奶來得實(shí)惠，既能補(bǔ)充豐富的蛋白，還能攝入不少的唾液酸，而且唾手可得。

燕窩含量少的可憐， 其實(shí)幾乎是在喝濃稠糖水！

雖然即食冰糖燕窩的蛋白質(zhì)和燕窩酸含量之低令人咂舌，不過，消費(fèi)者拿到一瓶即食燕窩發(fā)現(xiàn)十分濃稠，這都是燕窩嗎？

首先對(duì)比下原料成本。二級(jí)干燕窩的市場(chǎng)售價(jià)一般為40~60元/g不等；而特級(jí)干燕窩則可達(dá)100元/g，一斤也要近5萬元。

但即食冰糖燕窩是以干燕窩為原料加工而來，其售價(jià)就低廉了很多，一瓶普通70g（ml）裝大約需要23元~80元不等。

在原料成本高企的前提下，即食冰糖燕窩能含有多少燕窩？剩下的是什么？

評(píng)估結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果按照最高添加量計(jì)算，6款產(chǎn)品干燕窩的平均添加量?jī)H為1.4g/瓶，其中康富來和白蘭氏更是不足1g/瓶，分別只有0.67g/瓶和0.77g/瓶。

按照百分比看，6款產(chǎn)品燕窩含量都不足3%，換句話說，冰糖、水及增稠劑等成分的含量均達(dá)到97%以上，康富來更是高達(dá)99.0%。

實(shí)際上6款即食燕窩的干燕窩添加量可能會(huì)更低，因?yàn)楸本┦羞M(jìn)口食品監(jiān)督檢驗(yàn)所也對(duì)24款即食冰糖燕窩產(chǎn)品進(jìn)行過測(cè)試，發(fā)現(xiàn)燕窩含量?jī)H為0.007克/瓶~0.43克/瓶。不過，從生產(chǎn)成本和售價(jià)來看，如果能達(dá)到1g/瓶的含量其實(shí)算是業(yè)界“良心”了。

另外，燕之屋回復(fù)時(shí)表示：“其實(shí)際生產(chǎn)中所用的干燕窩原料為1.25g/瓶”；SHOYO則回應(yīng)稱：“其即食燕窩產(chǎn)品中燕窩固形物含量不低于25%。”

其實(shí)，許多廠商在包裝上都標(biāo)寫出如此高的“燕窩固形物含量”，不過，消道長(zhǎng)要提醒的是這個(gè)“燕窩固形物含量”并非是指干燕窩的含量，而是包括了冰糖、增稠劑其他物質(zhì)等等，燕窩只占一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不可認(rèn)為有25%的燕窩含量。

另外，如果從“效果”來看，每天一瓶的即食燕窩則幾乎起不到什么所謂的“養(yǎng)生”、“美容養(yǎng)顏”的功效。

因?yàn)橹嗅t(yī)對(duì)燕窩的推薦食用量一般在4g左右為宜，即使以平均含量1.37g/瓶計(jì)，一次最少也要吃3瓶。

但是，如果因?yàn)橐_(dá)到攝入足夠的燕窩而多吃幾瓶即食燕窩的話，實(shí)際上得不償失，因?yàn)槠渲械奶呛恳膊坏?，消費(fèi)者可能因此而肥胖。

即食冰糖燕窩更適合當(dāng)禮品， 燕窩不美容但“滋陰”

實(shí)際上，對(duì)于即食冰糖燕窩這類產(chǎn)品，眾多專家都認(rèn)為對(duì)健康意義不大，當(dāng)做禮品的“價(jià)值”更大。

對(duì)于燕窩能不能養(yǎng)顏美容，這個(gè)是女性消費(fèi)群體比較關(guān)心的問題。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，現(xiàn)代科學(xué)對(duì)于燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)研究的比較清楚了，它不如許多物美價(jià)廉的食物，美容養(yǎng)顏的功效也并不可信，而認(rèn)為燕窩具有藥用價(jià)值則是另外一回事。

事實(shí)上，中醫(yī)認(rèn)為燕窩具有的功效也并非美容養(yǎng)顏，而是可以滋陰潤(rùn)肺、生津益胃，能夠調(diào)理肺陰虛。滋陰潤(rùn)肺會(huì)讓人看起來氣色更圓潤(rùn)飽滿，這或許就是大家誤傳燕窩美容養(yǎng)顏的原因。

謹(jǐn)防5種假冒偽劣“燕窩”

經(jīng)過一輪測(cè)試，相信大家對(duì)即食燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都已心中有數(shù)，消道長(zhǎng)覺得如果不想花幾十塊買一瓶“糖水”的話，還是建議首選干燕窩為宜。

不過，這干燕窩為啥賣的這么貴？常買干燕窩又需要警惕哪些問題呢？

燕窩之所以昂貴，是因?yàn)椴杉щy，資源相對(duì)稀缺，其次是去蛋殼、除燕毛等工序費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般的工人每天僅能挑好3~4個(gè)燕窩。

目前，燕窩主要產(chǎn)于印尼、馬來西亞、泰國(guó)、越南等東南亞國(guó)家，其中以印尼產(chǎn)量最大，之后是馬來西亞。相比之下，國(guó)內(nèi)燕窩產(chǎn)量可以忽略不計(jì)，所以現(xiàn)時(shí)消費(fèi)者所食用的燕窩基本靠進(jìn)口。

一般情況下，燕窩在國(guó)內(nèi)的零售價(jià)會(huì)比其進(jìn)口價(jià)提高約50%，因此，經(jīng)營(yíng)燕窩所獲得的收益相當(dāng)可觀。正是在此利益的驅(qū)使下，市面上會(huì)存在許多品質(zhì)非常差，甚至是假冒偽劣的“燕窩”。

1.造假燕窩經(jīng)常使用可食膠類物質(zhì)（如用木薯粉、瓊脂、銀耳、豬皮或淀粉等）模仿出燕窩的形狀。尤其以木薯粉最為逼真，用水浸泡過后也非常晶瑩剔透，外表看起來與燉過的燕窩非常接近，難以分辨。

2.對(duì)于劣質(zhì)的燕窩，商家會(huì)采用“刷膠”的方式黏合。在燕窩的空隙地帶，使用樹脂等粘合劑黏上碎燕或者直接用食用膠粘合（也可能是工業(yè)膠）縫合，讓整個(gè)燕窩看起來比較密實(shí)、漂亮，賣出好價(jià)錢。

3.商家為節(jié)省人工挑毛除雜的工序，會(huì)用雙氧水、二氧化硫等化學(xué)方法漂白。化學(xué)去毛的燕窩，賣相好、潔白干凈，但危害也大，吃了易致病。

4.不法商家還會(huì)噴水增加燕窩的濕度，使其重量增加。這種燕窩因加水而易發(fā)霉，且會(huì)使消費(fèi)者花更多的冤枉錢。簡(jiǎn)單的自測(cè)方法是：用電子稱其重量，然后通風(fēng)放置3~5天再稱重，如果相差1克以上的話就值得懷疑。

5.血燕造假。血燕并不是金絲燕吐血的結(jié)果，而洞壁上的礦物質(zhì)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間滲透及洞燕本身的氧化所形成的紅褐色。由于血燕產(chǎn)量極為稀少且市場(chǎng)需求量大，所以很多造假者會(huì)用工業(yè)鹽（亞硝酸鹽）進(jìn)行“染色”，亞硝酸鹽毒性較強(qiáng)，長(zhǎng)期食用的話將會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

（責(zé)編：陳加索）