2020年新型冠狀病毒的肆虐，讓大家意識(shí)到增強(qiáng)自身抵抗力的重要性，而強(qiáng)健的體格是高抵抗力的標(biāo)志之一。

要擁有強(qiáng)健的體格，除了多鍛煉之外，補(bǔ)鈣也是重要的途徑。

不過(guò)，鈣不可盲目地亂補(bǔ)！兒童補(bǔ)鈣過(guò)多可能會(huì)消化不良，老年人補(bǔ)鈣過(guò)多有可能鈣導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，孕婦補(bǔ)鈣過(guò)多有可能造成胎兒骨骼畸形。補(bǔ)鈣要科學(xué)，選擇合適的產(chǎn)品非常關(guān)鍵。

2020年2月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了10款液體鈣及普通鈣產(chǎn)品，包括鈣爾奇鈣維生素D軟膠囊、禾博士鈣維生素D軟膠囊、紅桃K百合康牌鈣維生素D軟膠囊、康恩貝鈣D軟膠囊、修正鈣D軟膠囊、Swisse鈣維生素D片、安利紐崔萊鈣鎂片、黃金搭檔年輕態(tài)牌補(bǔ)鈣咀嚼片、金鈣爾奇添佳片、新蓋中蓋牌碳酸鈣維生素D3咀嚼片。

從鈣含量、模擬空腹及飽腹胃液消化后的鈣片溶解度及重金屬等3個(gè)方面進(jìn)行了對(duì)比測(cè)試。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，安利紐崔萊、Swisse2款鈣片表現(xiàn)較好，CCR評(píng)分分別達(dá)到9.1及8.8，在9款產(chǎn)品中排名前兩位。

修正及康恩貝因?yàn)榭傗}攝入量低、模擬胃酸消化效果不理想等原因，CCR評(píng)分分別只有7.5及7.4，排名墊底。

此外，液體鈣在模擬胃酸消化實(shí)驗(yàn)中的溶解度遠(yuǎn)低于普通鈣，說(shuō)明液體鈣的吸收效果可能要差于普通鈣。

同時(shí)，10款鈣產(chǎn)品在模擬空腹胃酸中的溶解度均顯著高于飽腹的情況，空腹條件的溶解度要比飽腹高出15~265倍，這提示消費(fèi)者應(yīng)盡量在空腹的情況下食用鈣片。

測(cè)評(píng)報(bào)告一、液體鈣未必一定好，消化效果遠(yuǎn)遜普通鈣

本次測(cè)試，在鈣含量、消化效果方面，康恩貝、禾博士、修正3款產(chǎn)品每日總鈣攝入量較低，分別只有249.6 mg/d、262.8 mg/d、273.6 mg/d；安利紐崔萊則較高，達(dá)到693.4mg/d。

5款液體鈣模擬胃液消化后，溶解量遠(yuǎn)低于5款普通鈣，說(shuō)明液體鈣的消化效果并不如普通鈣， “液體鈣更好”的宣傳或是忽悠。

總鈣攝入量最高相差400mg以上！

鈣是人體最重要的礦物質(zhì)元素，占骨骼成分的99%以上，同時(shí)它也參與人體的各種生理和代謝活動(dòng)。

兒童缺鈣會(huì)長(zhǎng)不高且可能出現(xiàn)O型或X型腿，成人和老年人缺鈣會(huì)有骨質(zhì)疏松等癥狀。所以，補(bǔ)鈣也成為一門(mén)必須長(zhǎng)期堅(jiān)持的“必修課”。

但是，由于生理需求及生長(zhǎng)情況的差異，不同年齡階段的人群，其每日需要補(bǔ)充的鈣也有不同。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，18~50歲的成人每日鈣推薦攝入量是800mg，50歲以上老人則是1000mg。

由于身體處于迅速增長(zhǎng)的時(shí)期，11~14歲年齡段的青少年每日鈣推薦攝入量達(dá)到1200mg，是所有年齡層次中需求最多的階段。

不過(guò)，補(bǔ)鈣也是有個(gè)限度。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，4歲以上各年齡段人群鈣每日最高耐受量為2000mg。

作為保健食品，鈣片產(chǎn)品也會(huì)在包裝上標(biāo)注出鈣的含量，供消費(fèi)者選購(gòu)參考。不過(guò)，根據(jù)以往檢測(cè)數(shù)據(jù)，功效成分的實(shí)際含量可能與標(biāo)示值存在較大差異。

國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑管理規(guī)定（征求意見(jiàn)稿）》指出，此類(lèi)保健食品鈣的實(shí)際含量應(yīng)該達(dá)到標(biāo)示值的75%~125%。

結(jié)果顯示，10款鈣產(chǎn)品的實(shí)際鈣含量均在各自標(biāo)示值的75%~125%范圍內(nèi)，說(shuō)明目前市售鈣產(chǎn)品的穩(wěn)定性良好。

從實(shí)際鈣含量來(lái)看，新蓋中蓋及黃金搭檔較高，分別達(dá)到506.1mg/粒和476mg/粒；鈣爾奇、金鈣爾奇、禾博士、紅桃K百合康牌、康恩貝、修正、安利紐崔萊7款均在300mg/粒以下，其中，鈣爾奇實(shí)際鈣含量相對(duì)較低，僅是216mg/粒。

不過(guò)，不同的鈣產(chǎn)品建議的每日食用量及食用次數(shù)也存在差異，因此，消費(fèi)者攝入的總鈣量不能簡(jiǎn)單取決于每粒的鈣含量。

依照食用量及食用次數(shù)計(jì)算，每日總鈣攝入量較高的是安利紐崔萊及金鈣爾奇，分別達(dá)到693.3mg/d和561.6mg/d；康恩貝、禾博士、修正3款每日總鈣攝入量較低，分別是249.6mg/d、262.8mg/d、273.6mg/d，其中，康恩貝與安利紐崔萊相差超過(guò)400mg/d。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，在一定范圍內(nèi)，人體對(duì)膳食鈣的吸收總量與所攝入的鈣量成正比，并且，等量的鈣通過(guò)少量多次的方式攝入可增加鈣的吸收率和吸收總量。

按照這一理論，消費(fèi)者可以選擇每粒鈣含量相對(duì)少，但建議食用次數(shù)較多的產(chǎn)品，比如安利紐崔萊和金鈣爾奇，確保鈣總攝入量較高的同時(shí)，少量多次攝入。

新蓋中蓋牌鈣含量盡管也達(dá)到500mg/粒以上，但一次攝入的鈣量過(guò)高可能會(huì)影響吸收率，因此并不建議消費(fèi)者選擇此類(lèi)單粒鈣含量高的產(chǎn)品。

液體鈣溶解度遠(yuǎn)低于普通鈣

鈣產(chǎn)品市場(chǎng)上，非常流行一種叫“液體鈣”（鈣軟膠囊）的產(chǎn)品，無(wú)論線上還是藥房，都可見(jiàn)到鋪天蓋地的廣告。

在某電商平臺(tái)上，不少商家直接宣稱(chēng)“液體鈣比普通鈣分子量更小，所以人體對(duì)液體鈣的吸收率更高”，以此作為賣(mài)點(diǎn)吸引顧客。

不過(guò)，液體鈣與普通鈣在化學(xué)本質(zhì)上到底有什么區(qū)別？

參考產(chǎn)品成分表，鈣爾奇、禾博士、紅桃K百合康牌、康恩貝、修正5款液體鈣（鈣軟膠囊）均是以碳酸鈣為主要原料；5款普通鈣（固體鈣）中，除了Swisse（原料為檸檬酸鈣）外，其余都是以碳酸鈣作為主要原料。

在化學(xué)性質(zhì)上，碳酸鈣是一種難溶于水的固體無(wú)機(jī)鹽，但是它能夠溶解于酸性溶液，這是碳酸鈣能被人體吸收的化學(xué)機(jī)理。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，膳食鈣不溶物在胃酸的作用下，將鈣游離出來(lái)，只有溶解狀態(tài)的鈣才能被人體吸收。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授鄭建仙曾解釋?zhuān)蝗苄遭}在胃部被解離成鈣離子后，隨后在小腸內(nèi)以主動(dòng)及被動(dòng)的方式吸收進(jìn)入血液循環(huán)。

換句話說(shuō)，沒(méi)有被胃酸分解成鈣離子的那部分鈣不溶物將無(wú)法被身體吸收而被排出體外，這樣補(bǔ)鈣會(huì)造成的浪費(fèi)。

因此，無(wú)論是液體鈣還是普通鈣，都必須被胃酸分解才能吸收。盡管液體鈣和普通鈣大都以碳酸鈣為主，但誰(shuí)的溶解度更好呢？

本刊專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，真實(shí)模擬人體胃酸消化后，通過(guò)對(duì)比液體鈣和普通鈣的溶解度來(lái)初步評(píng)價(jià)兩者在人體中的吸收好壞。

結(jié)果顯示，10款鈣產(chǎn)品在模擬胃酸中的溶解度差異較大，其中，溶解度最高和最低的分別是Swisse及修正，分別為1050 mg/100g和48.2 mg/100g，相差近22倍。

而在整體上，5款液體鈣溶解度范圍是48.2mg/100g~440mg/100g，5款普通鈣的溶解度范圍則是425mg/100g~1050mg/100g。因此，液體鈣在模擬胃酸中的消化效果要遠(yuǎn)遜于普通鈣。

負(fù)責(zé)此次測(cè)試的工程師推測(cè)，由于液體鈣有軟膠囊的包裹，從而減緩甚至阻礙了內(nèi)容物與胃酸的接觸，使得溶解度大大小于普通鈣。

因此，如果選擇了液體鈣的消費(fèi)者，不妨可以嘗試先將軟膠囊咬破后，再喝水吞服，以增加鈣不溶物跟胃酸接觸的機(jī)會(huì)。

但是基于此次的檢測(cè)數(shù)據(jù)，液體鈣溶解度要遠(yuǎn)小于普通鈣也是事實(shí)，溶解度小就意味著吸收得少浪費(fèi)得多，所以商家說(shuō)的“液體鈣吸收率要好與普通鈣”或更多是忽悠。

實(shí)際上，所謂液體鈣只是將碳酸鈣“分散”在液體當(dāng)中，它依然是碳酸鈣固體分子，并非可以直接被人體吸收的鈣離子，所以液體鈣與普通鈣本質(zhì)幾乎無(wú)異。

測(cè)評(píng)報(bào)告二、空腹補(bǔ)鈣效果好，9款產(chǎn)品檢出微量重金屬

本次測(cè)試了模擬空腹及飽腹條件下鈣片的消化效果和重金屬等多個(gè)指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，10款鈣產(chǎn)品在模擬空腹胃酸中的溶解度均顯著高于飽腹的情況，空腹條件的溶解度要比飽腹高出15~265倍，提示消費(fèi)者應(yīng)盡量空腹食用鈣片。

除修正外，鈣爾奇、黃金搭檔、康恩貝等9款鈣產(chǎn)品均檢出微量重金屬。不過(guò)，由于鈣片食用量較少，所攝入的重金屬水平也要低于限量值，因此消費(fèi)者無(wú)須過(guò)分擔(dān)心。

飽腹補(bǔ)鈣效果或不理想

根據(jù)測(cè)評(píng)報(bào)告一的分析，液體鈣及普通鈣的化學(xué)本質(zhì)基本相同，大多是以碳酸鈣為主要原料生產(chǎn)而成。

“碳酸鈣的溶解度比較差，在人體中需要大量的胃酸才能將其中的鈣離子分解出來(lái)?！比A南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授鄭建仙曾解釋。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也指出，如果人體胃酸不足，就會(huì)降低碳酸鈣這類(lèi)不溶性鈣鹽的溶解度，從而使鈣的吸收減少。

換句話說(shuō)，碳酸鈣或者鈣產(chǎn)品在胃酸中溶解情況的好壞是決定鈣能否被吸收和充分利用的關(guān)鍵所在。

不過(guò)，人體胃酸的多少并不是一個(gè)恒定的數(shù)值，在不同的時(shí)間段，胃酸的量也有較大不同，并且主要表現(xiàn)在pH值（酸度）的差異。

資料顯示，在空腹時(shí)，胃酸的pH是0.9~1.8之間。在進(jìn)食之后，由于進(jìn)食量的稀釋作用，胃酸pH有所升高，一般在1.8~5.0之間波動(dòng)。

在化學(xué)上，胃酸pH值越低則意味著其中能夠與碳酸鈣反應(yīng)的酸根離子越多，而胃酸pH值越高，能發(fā)生反應(yīng)的酸根離子就越少。

所以，胃酸pH值的高低會(huì)影響著鈣片在人體中的溶解度。為了對(duì)比空腹及飽腹情況下，不同鈣產(chǎn)品的溶解度的差異，本刊模擬了一次不同pH值胃酸的消化實(shí)驗(yàn)。

結(jié)果顯示，空腹條件下，10款鈣產(chǎn)品的溶解度是300 mg/100g~8070 mg/100g，其中鈣爾奇及安利紐崔萊分屬最低和最高，兩者相差近20倍。

相比之下，飽腹情況并不理想。10款鈣產(chǎn)品的溶解度是13.9 mg/100g~420 mg/100g，其中除了Swisse外，其余9款的溶解度都在100 mg/100g以下。

由此看出，鈣片在模擬空腹胃酸消化中的溶解度均顯著高于飽腹的情況，空腹條件的溶解度要比飽腹高出15~265倍。

溶解度高意味著人體能夠吸收的鈣也越多，在飽腹情況溶解度偏低，造成大部分吃進(jìn)去的鈣可能都浪費(fèi)了，這提示消費(fèi)者盡量在空腹的時(shí)候補(bǔ)鈣。

實(shí)際上，在此前關(guān)于益生菌的模擬消化實(shí)驗(yàn)中，得到的結(jié)論剛好相反，飽腹情況下益生菌存活率高，空腹條件下存活率幾乎為零。

因此我們要靈活變通的是，保健食品的最佳食用時(shí)間需要根據(jù)它們自身的特性去選擇，從而最大限度地發(fā)揮出它們的功效。

鈣片微量重金屬或來(lái)源于自然界

2018年8月，美國(guó)《消費(fèi)者報(bào)告》測(cè)試了一批嬰兒食品中重金屬的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)約三分之二的產(chǎn)品含有鎘、鉛和砷等。

資料顯示，鉛容易在人體和動(dòng)物組織中蓄積，可損害神經(jīng)系統(tǒng)，兒童受鉛損害要比成人更敏感；鎘可破壞骨骼和肝腎，引起腎衰竭；砷是砒霜的成分之一，長(zhǎng)期少量接觸能夠?qū)е侣灾卸尽?/span>

除了鎘、鉛、砷等重金屬之外，還有一種有害輕金屬鋁元素也值得關(guān)注。鋁的過(guò)量攝入會(huì)在身體蓄積并產(chǎn)生毒性，會(huì)阻礙兒童智力發(fā)育，且能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

測(cè)試結(jié)果顯示，10款產(chǎn)品中，僅修正未檢出鎘、鉛、砷等重金屬及鋁元素，安全性較佳；鈣爾奇、禾博士、紅桃K、康恩貝、黃金搭檔、新蓋中蓋、金鈣爾奇等9款均有檢出一種或以上的重金屬。

其中，這9款產(chǎn)品均檢出砷，含量范圍是0.03mg/kg~0.08mg/kg；Swisse檢出鉛（0.25mg/kg），其他產(chǎn)品未檢出；新蓋中蓋檢出鎘（0.09 mg/kg），其他產(chǎn)品未檢出。

值得注意的是，安利紐崔萊、金鈣爾奇檢出了鋁元素，含量分別是36.6 mg/kg、53.5 mg/kg。

與《GB 16740-2014 保健食品》規(guī)定的限量值相比較，鈣片中砷、鉛的檢出量都在限量值內(nèi)，符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

不過(guò)，由于保健食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中缺乏鎘和鋁的限量值，無(wú)法判斷它們是否符合標(biāo)準(zhǔn)。那么，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用此類(lèi)鈣片是否會(huì)造成健康問(wèn)題呢？

世界衛(wèi)生組織旗下的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）制定的鎘、鋁的每周耐受攝入量（暫定）分別為0.007mg/kg*BW、7mg/kg*BW。（BW為體重）

以新蓋中蓋的鎘含量（0.09mg/kg）計(jì)算，一個(gè)60公斤體重的人每天吃一片，每周攝入的鎘是0.001mg，要低于JECFA制定的限定值。

若以鋁含量（53.5mg/kg）最高的金鈣爾奇計(jì)算，同樣是60公斤體重的人每天一片，每周攝入的鋁是0.78mg，也要低于JECFA的耐受攝入量。

因此，對(duì)于檢出鎘或鋁的產(chǎn)品，在正常的食用量下，消費(fèi)者無(wú)須太過(guò)擔(dān)心。

由檢測(cè)數(shù)據(jù)分析可知，鈣片普遍含有微量的重金屬，這可能與它們的礦物質(zhì)來(lái)源有關(guān)，自然界的礦物質(zhì)本身含有一些雜質(zhì)，從而帶入了產(chǎn)品。

所以這些微量的重金屬應(yīng)該不是人為添加，因?yàn)樘砑舆@些東西對(duì)改善產(chǎn)品無(wú)任何益處。不過(guò)，我們也呼吁廠家能夠一如既往更好把關(guān)原料，不斷提升品質(zhì)，獲得消費(fèi)者青睞。

CCR綜合測(cè)評(píng)報(bào)告：安利紐崔萊表現(xiàn)較好，康恩貝排名墊底

CCR綜合測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，安利紐崔萊、Swisse2款鈣片表現(xiàn)較好，CCR評(píng)分分別達(dá)到9.1及8.8，在9款產(chǎn)品中排名前兩位。

修正及康恩貝因?yàn)榭傗}攝入量低、模擬胃酸消化效果不理想等原因，CCR評(píng)分分別只有7.5及7.4，排名墊底。

另外，鈣片在模擬空腹胃酸中的溶解度均顯著高于飽腹的情況，空腹條件的溶解度要比飽腹高出15~265倍。

這提示消費(fèi)者應(yīng)盡量在空腹的情況下食用鈣片，以讓鈣片充分溶解，增加鈣被人體吸收利用的效果。

影響鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)成分

日常飲食中，也有一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)影響鈣的吸收。

第一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分可降低鈣的吸收。包括植酸、草酸、纖維、脂肪、酒精等，其中的植酸、草酸能與鈣形成沉淀而降低鈣的吸收，而膳食纖維和飽和脂肪酸也能跟鈣形成不溶性復(fù)合物，降低鈣的吸收。

蕎麥、燕麥、玉米等富含植酸，菠菜、竹筍、茭白等也含有較多草酸，全谷物、豆類(lèi)、水果等是膳食纖維比較豐富的食物，補(bǔ)鈣的時(shí)候就要注意避免同時(shí)食用或少吃。

第二類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分可以增加鈣的吸收。除了維生素D外，還包括乳糖、蛋白質(zhì)、一些氨基酸等，它們可以跟鈣形成可溶性的化合物而有利于鈣的吸收。另外，低磷飲食也能刺激維生素D的活化，促進(jìn)鈣的吸收。

第三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分則是對(duì)鈣的吸收無(wú)影響的，比如維生素C、果膠、檸檬酸等。

膳食中富含鈣的食物

當(dāng)然，除了食用專(zhuān)門(mén)的鈣片之外，消費(fèi)者其實(shí)還可以通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行有效補(bǔ)鈣的，因?yàn)椴簧偈澄镡}含量也相當(dāng)豐富。

首先，牛奶及其制品是膳食鈣的最好來(lái)源，鮮牛奶鈣含量可達(dá)到1000~1200mL/L，而脫脂奶粉會(huì)更高一點(diǎn)。一般來(lái)講，每日保持約800mL飲奶量可滿(mǎn)足人體一日的需求。

其次，大豆及其制品也是鈣非常好的來(lái)源。比如黃豆鈣含量為191mg/100g，豆腐鈣含量為100~140mg/100g，常吃豆類(lèi)及豆制品有利于補(bǔ)鈣。

最后，深綠色葉菜和菜花也含有較多的鈣，鈣含量介于50~130mg/100g之間。不過(guò)，需要注意的是，莧菜、菠菜和空心菜等含有較多的草酸，會(huì)使鈣的吸收率降低。

另外，在動(dòng)物性食物里面，蝦、蟹、貝、魚(yú)等的鈣含量也比較高，特別蝦皮的鈣含量高達(dá)991mg/100g，因而吃蝦可適當(dāng)考慮帶殼一起食用。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。