隨著我國(guó)人口肥胖率不斷提高，“減肥”掀起了全民話題，體重管理已不再是女性的專屬需求，男性也開始追逐于棱角分明的腹肌和人魚線，一個(gè)龐大的代餐食品市場(chǎng)悄然形成。

然而，為了搶占市場(chǎng)，市售各類代餐產(chǎn)品重視口味、包裝、流量等，卻容易忽略代餐產(chǎn)品最本質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

2023年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了8款代餐奶昔。

萬(wàn)益藍(lán)WONDERLAB清甜莓果芝芝味營(yíng)養(yǎng)代餐奶昔、Smeal NOTO紫薯薏仁代餐奶昔固體飲料、TRME SHAKE+如新華茂美代纖奶昔蛋白固體飲料（濃情臻巧味）、fiboo蛋白奶昔（醇香可可味）、Keep蛋白營(yíng)養(yǎng)奶昔（紅絲絨可可味）、中糧可益康蛋白纖維奶昔固體飲料（蜜桃莓莓味）、活力達(dá)蛋白代餐奶昔固體飲料（巧克力味）、康比特芊動(dòng)蛋白奶昔（莓果味）

總糖、蛋白質(zhì)、脂肪、能量、鎂、鈣、鐵、鋅、膳食纖維、三氯蔗糖、鈉、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。

1. 如新、康比特CCR評(píng)分較高。

2. 代餐奶昔能量密度不低，與常見的中老年奶粉、可可固體飲料差異不大，其減肥原理實(shí)為變相節(jié)食。

3. 較多代餐奶昔執(zhí)行的是固體飲料、飲料等標(biāo)準(zhǔn)，這意味著代餐奶昔不受代餐食品標(biāo)準(zhǔn)的約束，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量及配比的合理性均缺乏保障，長(zhǎng)期食用不可取。

4. 8款代餐奶昔蛋白質(zhì)含量差異懸殊，相差最高達(dá)3.6倍。

5. 康比特屬“0脂”，活力達(dá)、Smeal屬“低脂”。

6. 六成以上的樣本屬于“高糖”，只有如新一款達(dá)到“低糖”；康比特屬于“高鈉”。

7. 代餐奶昔所含鎂、鈣、鐵、鋅4種礦物質(zhì)種類齊全，但是每餐提供量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠；僅有一半產(chǎn)品的膳食纖維每餐提供量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

8. Keep檢出微量霉菌，8款檢出不同程度的菌落總數(shù)。

9. 活力達(dá)蛋白代餐奶昔固體飲料（巧克力味）蛋白質(zhì)的實(shí)測(cè)值與標(biāo)示值的誤差范圍不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

10. 中糧可益康蛋白纖維奶昔固體飲料（蜜桃莓莓味）檢出三氯蔗糖，但配料中未標(biāo)示，不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2019年11月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《代餐食品》（T/CNSS 002-2019），首次定義了代餐食品的概念，以及對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分作了規(guī)定。

本次測(cè)評(píng)的8款代餐奶昔的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)均不是執(zhí)行T/CNSS 002-2019。因?yàn)樵摌?biāo)準(zhǔn)不具有強(qiáng)制性，這也在一定程度上導(dǎo)致國(guó)內(nèi)代餐市場(chǎng)野蠻生長(zhǎng)，質(zhì)量良莠不齊。8款代餐奶昔執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以固體飲料、飲料、沖調(diào)谷物制品為主，這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的種類和含量均沒有要求。

其中，與飲料、固體飲料等“普通食品”不一樣的是，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品屬于“特殊膳食食品，兩者在標(biāo)準(zhǔn)要求上也有差異。

以營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的鈉為例，“普通食品”需滿足《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）“鈉含量的允許誤差范圍應(yīng)≤120%標(biāo)示值”，而“特殊膳食食品”則僅要求符合《預(yù)包裝特殊膳食食用食品標(biāo)簽》（GB 13432-2013）“在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量應(yīng)不低于標(biāo)示值的80%”，如此看來(lái)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)于鈉的允許誤差范圍沒有“上限”要求。

不過(guò)，值得一提的是，2022年12月23日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（草案），新標(biāo)準(zhǔn)將修改為“在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分（不包括脂肪、飽和脂肪、糖和鈉）的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%，脂肪、飽和脂肪、糖和鈉的實(shí)際含量不應(yīng)高于標(biāo)示值的120%”，以便對(duì)特殊膳食用食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的合規(guī)管理。

在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的情況下，本次測(cè)評(píng)以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）作為參考，評(píng)價(jià)8款代餐奶昔是否符合“代餐”要求。

通過(guò)檢閱產(chǎn)品包裝信息，本刊發(fā)現(xiàn)8款代餐奶昔的能量整體差異不明顯，其中最低為活力達(dá)，最高為fiboo。

僅從能量密度看，8款代餐奶昔平均值為1528kJ/100g，能量并不低。參考沖調(diào)性質(zhì)的同類產(chǎn)品，例如蒙牛中老年低脂高鈣高纖奶粉、阿華田可可固體飲料，均與代餐奶昔的能量密度相差不大。

▲蒙牛中老年低脂高鈣高纖奶粉

▲阿華田可可固體飲料

代餐減肥的真相實(shí)為變相節(jié)食。因?yàn)榘瓷碳医ㄗh的食用分量，8款代餐食品每餐提供的能量普遍較低（361~1086kJ）。不過(guò)，這是在每餐僅進(jìn)食25~75g代餐奶昔的前提下。值得一提的是，活力達(dá)、康比特、fiboo、中糧4款產(chǎn)品提供的能量偏低，長(zhǎng)期代餐或會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)不良的概率。

蛋白質(zhì)的質(zhì)和量往往是一款代餐奶昔的核心，它是在減重過(guò)程中保證肌肉不流失并維持較好飽腹感的重要因素?！洞褪称贰罚═/CNSS 002-2019）要求蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的25%~50%。

檢測(cè)結(jié)果顯示，8款代餐奶昔蛋白質(zhì)含量差異懸殊，較低的有Smeal、活力達(dá)，較高的有康比特、如新，其中最高的康比特和最低的Smeal相差高達(dá)3.6倍。

本次測(cè)試樣本中，如新、萬(wàn)益藍(lán)、keep蛋白質(zhì)的供能比最合理。fiboo、中糧、活力達(dá)、Smeal偏低，長(zhǎng)期代餐或未可提供足夠營(yíng)養(yǎng)。康比特每餐蛋白質(zhì)的供能比高于50%，建議腎功能較差的消費(fèi)者在使用前咨詢醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師。

值得一提的是，活力達(dá)蛋白代餐奶昔固體飲料（巧克力味）蛋白質(zhì)的標(biāo)示值為30.0g/100g，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）第6.4條表2中規(guī)定：蛋白質(zhì)含量的允許誤差范圍應(yīng)≥80%標(biāo)示值，而該款產(chǎn)品蛋白質(zhì)的實(shí)測(cè)值與標(biāo)示值的誤差范圍不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

北京活力達(dá)生物健康科技股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)本刊，“經(jīng)過(guò)內(nèi)部核查，我們的產(chǎn)品符合法規(guī)要求?！?/span>

▲活力達(dá)蛋白代餐奶昔固體飲料（巧克力味）

脂肪能量高，機(jī)智的商家對(duì)于其添加往往比較“克制”。《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）要求來(lái)源于脂肪的能量不應(yīng)超過(guò)總能量的30%。

檢測(cè)結(jié)果顯示，8款代餐奶昔脂肪的供能比合適，均低于30%，脂肪含量最低的是康比特，實(shí)測(cè)值為0.3g/100g，可稱為“0脂”（脂肪≦0.5g/100g），脂肪含量較低的還有活力達(dá)、Smeal，實(shí)測(cè)值分別為0.9g/100g、2.6g/100g，可稱為“低脂”（脂肪≦3g/100g）。

在“不添加蔗糖”“甜蜜無(wú)負(fù)擔(dān)”等鋪天蓋地的廣告渲染下，很容易給消費(fèi)者營(yíng)造一種代餐奶昔糖分低的錯(cuò)覺。

實(shí)際上，“無(wú)糖”糖含量應(yīng)≦0.5g/100g，“低糖”糖含量則≦5g/100g，“高糖”食物是指糖含量超過(guò)15g/100g。

檢測(cè)結(jié)果顯示，沒有一款代餐奶昔達(dá)到“無(wú)糖”標(biāo)準(zhǔn)，且只有如新一款達(dá)到“低糖”，其總糖含量為3.0g/100g。令人意外的是，六成以上的樣本包括康比特、fiboo、Smeal、中糧、Keep，總糖含量全部超過(guò)15g/100g，屬于“高糖”。

對(duì)于檢出較高的總糖含量，康比特回復(fù)本刊：“康比特芊動(dòng)蛋白奶昔（莓果味）配料中原料種類豐富，包含結(jié)晶果糖、果蔬谷物復(fù)合粉及脫脂乳粉等原料，這些原料中均含有不同的糖的種類，結(jié)晶果糖中主要成分是果糖；果蔬谷物復(fù)合粉中含有多種水果粉，植物粉及谷物粉，其中水果粉中含有天然果糖；脫脂乳粉中含有少量天然乳糖等。檢測(cè)結(jié)果中有檢出總糖含量，應(yīng)是上述原料中不同種類的糖，我們?cè)谂淞现胁惶砑诱崽??！?/span>

本刊提醒，很多商家將“0添加糖”作為賣點(diǎn)之一，然而“不添加”不等于“不含有”。例如代餐奶昔，其果干、乳粉等主要原料本身通常含有較高糖分，這種“隱形糖”像刺客一樣隱蔽。

礦物質(zhì)被稱為人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。其中鈣、鎂、鐵、鋅是《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）規(guī)定必須添加的成分，還有含量要求。

檢測(cè)結(jié)果顯示，8款代餐奶昔4種礦物質(zhì)均有檢出，說(shuō)明代餐奶昔所含礦物質(zhì)種類較齊全。從每種礦物質(zhì)的含量來(lái)看，活力達(dá)鎂、鐵含量最高，中糧鈣含量最高，康比特鋅含量最高；相反，Keep鎂、鐵含量最低，Smeal鈣含量最低，活力達(dá)鋅含量最低。

本刊折算成礦物質(zhì)每餐的提供量，以鋅為例，活力達(dá)每餐提供量為0.03mg，僅為《代餐食品》（T/CNSS 002-2019）規(guī)定鋅的每餐提供量最小值3mg的1/100。由此可見，代餐奶昔4種礦物質(zhì)種類齊全但數(shù)量嚴(yán)重不足，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期代餐還必須注意額外補(bǔ)充礦物質(zhì)以滿足身體所需。

在食用上，康比特建議：“消費(fèi)者食用代餐奶昔時(shí)可參閱食用方法提示，具體應(yīng)根據(jù)自身情況適量食用。建議消費(fèi)者應(yīng)均衡營(yíng)養(yǎng)攝入，避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況?！?/span>

代餐奶昔中添加的膳食纖維一般是屬于可溶性膳食纖維，例如低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精等，這類成分遇水后會(huì)膨脹，延長(zhǎng)胃的消化時(shí)間，從而推遲饑餓感到來(lái)。

通過(guò)檢閱產(chǎn)品包裝信息，8款代餐奶昔膳食纖維含量差距最高達(dá)4倍多，膳食纖維含量最高是中糧，最低是fiboo。根據(jù)每餐食用分量換算，僅有一半產(chǎn)品的膳食纖維每餐提供量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，包括中糧、萬(wàn)益藍(lán)、Keep、Smeal。

在眾多產(chǎn)品中，康比特、fiboo兩款膳食纖維每餐提供量最低?？当忍厣攀忱w維每餐提供量不足最低值的一半，但其高達(dá)45.7g/100g的蛋白質(zhì)含量，或能貢獻(xiàn)一定飽腹感；fiboo膳食纖維每餐提供量只有1.7g，蛋白質(zhì)含量又一般，“扛餓”或是紙上談兵。

本刊建議，可適當(dāng)進(jìn)食富含天然膳食纖維的食物，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。

鈉是一種必需的礦物質(zhì)，有對(duì)于人體平衡細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和肌肉收縮等發(fā)揮著重要的作用。然而，過(guò)量的鈉攝入會(huì)增加高血壓、心臟病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，8款代餐奶昔鈉的平均值為393mg/100g，其中康比特鈉含量超過(guò)了600mg/100g，屬于“高鈉”。

三氯蔗糖是一種人工合成的高倍甜味劑，是一種常用的代糖添加劑，其甜度是蔗糖的600倍，但熱量為0，因此頗受市場(chǎng)歡迎。

2023年6月，醫(yī)學(xué)期刊《毒理學(xué)及環(huán)境健康期刊》刊登了一篇研究論文，提示了三氯蔗糖可能損傷人類DNA，建議人們不要將三氯蔗糖用作甜味劑。不過(guò)，該結(jié)論只來(lái)自于體外試驗(yàn)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，fiboo、中糧、萬(wàn)益藍(lán)、活力達(dá)4款檢出三氯蔗糖，含量分別為0.0507g/kg、0.0626g/kg、0.0635g/kg、0.160g/kg。

根據(jù)配料信息，中糧可益康蛋白纖維奶昔固體飲料（蜜桃莓莓味）檢出三氯蔗糖，但配料中未標(biāo)示，不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）“按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱”的要求。

▲中糧可益康蛋白纖維奶昔固體飲料（蜜桃莓莓味）

根據(jù)歷年抽檢數(shù)據(jù)，微生物污染是代餐食品的“重災(zāi)區(qū)”。

檢測(cè)結(jié)果顯示，8款代餐奶昔均未檢出大腸菌群（＜10CFU/g），1款Keep檢出微量霉菌，8款檢出不同程度的菌落總數(shù)。在菌落總數(shù)指標(biāo)上，活力達(dá)、Keep、Smeal檢出值相對(duì)較高，分別為180CFU/g、180CFU/g、740CFU/g，衛(wèi)生狀況稍遜。

此外，我們還對(duì)8款代餐奶昔的鉛含量進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，所有產(chǎn)品均未檢出鉛（定量限：0.05mg/kg）。

1. 關(guān)注代餐的配料表，應(yīng)包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，保證科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配比，并且富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)。

2. 優(yōu)先選用高蛋白代餐配方，但是注意腎功能受損的患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適合自己的代餐方案。

3. 在代餐的同時(shí)也要結(jié)合運(yùn)動(dòng)。

4. 在食用代餐時(shí)，我們可以選擇一天代一餐或兩餐，結(jié)合常規(guī)飲食，保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入。目前在售的不少代餐食品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，長(zhǎng)期食用容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，購(gòu)買時(shí)要注意鑒別。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。