“芳芳常對我說，男人不要下廚；我總對芳芳說，女人不要洗碗……”自2012年年末起，由體育明星林丹夫婦代言的金龍魚“第二代調(diào)和油”廣告席卷主流媒體。穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅的金龍魚再度發(fā)力，高調(diào)宣傳其“1:1:1平衡營養(yǎng)更健康”的概念。

不過，雖然金龍魚“1:1:1”的概念家喻戶曉，但很少有消費(fèi)者會(huì)注意到，其脂肪酸的實(shí)際比例卻為0.27:1:1。

1:1:1實(shí)際是0.27:1:1

金龍魚“第二代調(diào)和油”2002年上市時(shí)，就提出了“1:1:1”這個(gè)簡單易記的廣告語，并引發(fā)業(yè)界爭議。2004年中國糧油學(xué)會(huì)就發(fā)表聲明稱，國內(nèi)外市場上沒有任何單一食用油或食用調(diào)和油能達(dá)到1:1:1的脂肪酸比例。金龍魚所屬的益海嘉里糧油集團(tuán)則回應(yīng)稱，其產(chǎn)品包裝一直都標(biāo)明0.27:1:1的實(shí)際比例。最終，北京市工商局要求金龍魚暫時(shí)停播“1:1:1”廣告，事件告一段落。

益海嘉里公司注冊地的深圳市工商局人員當(dāng)時(shí)認(rèn)定，由于金龍魚已盡到包裝上的實(shí)際比例告知義務(wù)，上述宣傳并未違反《廣告法》。不過，時(shí)至今日，消費(fèi)者依然不甚了解1:1:1的確切含義。

《消費(fèi)者報(bào)道》記者走訪廣州的超市賣場發(fā)現(xiàn)，有消費(fèi)者一直以為1:1:1就是金龍魚第二代調(diào)和油中“幾種油的比例”，并不知道這是與脂肪酸有關(guān)的比例，更不知道0.27:1:1這一實(shí)際比例。在這種油的包裝上，“0.27:1:1”包含在大段的細(xì)小文字介紹中，難以察覺。

拋開“1:1:1”宣傳中存在的問題不論，這個(gè)“均衡營養(yǎng)配比”本身也并非國際公認(rèn)的健康比例，僅僅是企業(yè)自身的“發(fā)明”。

1:1:1配比是否完美尚無定論

金龍魚“第二代調(diào)和油”2002年7月面世，當(dāng)時(shí)是國內(nèi)首款以脂肪酸均衡為賣點(diǎn)的調(diào)和油?！?/span>1:1:1”是指膳食營養(yǎng)中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。這種調(diào)和油的實(shí)際脂肪酸比例為0.27:1:1，不過金龍魚聲稱，將其搭配膳食使用，可以讓人體攝入的膳食脂肪酸總量達(dá)到1:1:1的均衡比例，并完全符合中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》規(guī)定。在上述規(guī)定中，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)也僅僅是建議成年人攝入的脂肪占能量百分比為20-30%，并未提及三類脂肪酸的具體比例。

其實(shí)，1:1:1的說法已經(jīng)非常陳舊。1977年，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合召開的“人類營養(yǎng)中的膳食脂肪” 學(xué)術(shù)研討會(huì)上，第一次提出了有關(guān)脂肪酸平衡的概念，部分專家提出，膳食脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸比值應(yīng)該為1:1:1，但這一比值沒有作為大會(huì)的最終結(jié)論推薦。

南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任鄧澤元對《消費(fèi)者報(bào)道》表示，雖然1:1:1的脂肪酸比例不能算錯(cuò)，但1:1.2~1.5:1的比例對人體健康更有利。根據(jù)美國心臟病協(xié)會(huì)提出的膳食導(dǎo)引，人們應(yīng)盡量選擇低脂、低飽和脂肪酸和低膽固醇的膳食，并應(yīng)盡量減少飽和脂肪酸而多攝取單不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸攝入量高，是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸都可使血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇下降。但是，過量的多不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，是促進(jìn)衰老和發(fā)生癌癥的危險(xiǎn)因素之一。

在金龍魚第二代調(diào)和油的配料表中，含量最高的四種油分別為菜籽油、大豆油、玉米油和花生油，這些油中的單不飽和脂肪酸含量都不高。由此，金龍魚第二代調(diào)和油中的飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量都偏高，單不飽和脂肪酸含量偏低，“完美配比”也就無從談起。

“如果調(diào)和油是以健康、平衡的脂肪酸角度來調(diào)和的話，對人體健康是有裨益的。但是我國目前大部分調(diào)和油都是以價(jià)格為目的，脂肪酸并不平衡，無法保證消費(fèi)者食用后一定對健康有利?！编嚌稍f，“不同地區(qū)的烹飪方式、個(gè)人喜好及生活水平等也會(huì)影響脂肪的攝入，沒有一種調(diào)和油能滿足所有人群的膳食需求?！?/span>