在日常飲食中，許多家庭喜歡加入各式醬料、湯料來調(diào)味；香脆可口、種類繁多的零食更是不少上班族和學(xué)生的心頭好。

可是市面上各式各樣的湯料、醬料、零食，所添加的食品添加劑有哪些？每一包含有多少鈉？

2017年3月，澳門消委會(huì)與民政總署食品安全中心聯(lián)合抽查40款樣品的染色料和鈉含量。

測(cè)試結(jié)果顯示，40款樣品均未添加禁用染色料，但大部分產(chǎn)品鈉含量偏高，尤其是零食。

而淘寶上月銷量排名前二十的零食中，只有2款零食的鈉含量小于1000mg/100g，16款產(chǎn)品的鈉含量超過1000mg/100g,最高的衛(wèi)龍大面筋辣條，一包衛(wèi)龍辣條的鈉含量就高達(dá)2909.7mg，高于每天2000mg的建議鈉攝入量。

澳門消委會(huì)：12款零食鈉含量高

鈉是人體的必需元素，參與人體內(nèi)水分的代謝，對(duì)體內(nèi)的酸堿平衡、肌肉和心臟活動(dòng)起著調(diào)節(jié)的作用。但是攝入過量的鈉會(huì)對(duì)人體造成不良影響，增加患上中風(fēng)和腎病等的風(fēng)險(xiǎn)。

鈉和食鹽有什么關(guān)系呢？不少人都誤以為日常生活中鈉只從食鹽中攝入，其實(shí)鈉并不等于食鹽。食鹽（即氯化鈉）是有鈉和氯組成，當(dāng)中鈉約占40%。除了食鹽，我們還會(huì)從調(diào)味品和醬料等食物中吸收到鈉。

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的膳食鹽及鉀攝入新指南對(duì)膳食中鹽攝入值給出建議：成年人每天攝入鈉應(yīng)不超過2000mg（2g），即不超過5克鹽。

此次澳門消委會(huì)抽查的40個(gè)樣品中，有近半數(shù)的樣本被檢出每千克含有超過1000毫克的鈉，尤其是零食中的鈉含量不可忽視。

12款零食的鈉含量在1500-7400mg/kg之間，其中產(chǎn)自美國的Doritos NACHO CHEESE FLAVOURED鈉含量最高，每一包高達(dá)1190mg。

這意味著，在平時(shí)生活中，如果多吃零食，再加上其他飲食所攝入的鈉，每日鈉總攝入量不低。

2001年到2011年中國城市居民營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)顯示，中國居民的食鹽攝入量已經(jīng)達(dá)到了每天10.3克，即每日攝入鈉含量4020mg。

2016年2月16日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的研究員在《美國醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》上發(fā)表了中國人鹽攝入量的最新評(píng)估數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示，盡管中國人的平均鹽攝入量從2000年以來不斷下降，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于5克/天的推薦量。

一包衛(wèi)龍辣條就超過每日鈉攝入建議上限值

除了食鹽等調(diào)味品，日常生活中含鹽食品并不少，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)規(guī)避高鹽食品。高鹽食品指含鹽大于1.5g/100g(或含鈉超過0.6g/100g)的食品，包括各種熟食，方便面、零食等。

《消費(fèi)者報(bào)道》在淘寶搜索關(guān)鍵詞“零食小吃”的結(jié)果顯示，月銷量排名前二十的零食中，只有2款零食的鈉含量小于1000mg/100g，16款產(chǎn)品的鈉含量超過1000mg/100g,最高的衛(wèi)龍大面筋辣條，其鈉含量為2745mg/100g。一包衛(wèi)龍辣條為106g，鈉含量為2909.7mg，高于每天2000mg的建議鈉攝入量。

銷量最高的是三只松鼠的豬肉豬肉脯，月售35萬件，其鈉含量為1281mg/100g。

鈉含量與標(biāo)稱值不符問題嚴(yán)重

除了鈉含量高，不少零食還存在實(shí)測(cè)值與標(biāo)稱值不符的問題。

2017年1月12日，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布了《2016年“雙11”網(wǎng)購商品質(zhì)量測(cè)評(píng)》，蘑菇街平臺(tái)標(biāo)稱“愛吃日”20種零食大禮包、淘寶平臺(tái)標(biāo)稱“良品鋪?zhàn)印边M(jìn)口零食大禮包、天貓平臺(tái)標(biāo)稱“百草味”肉干組合、唯品會(huì)平臺(tái)標(biāo)稱“三只松鼠”鹽焗腰果等4款產(chǎn)品鈉含量均超出允許誤差范圍。

2016年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》也曾選擇了良品鋪?zhàn)印⑶⑶?、百草味、粒上皇、三只松鼠?品牌開心果進(jìn)行對(duì)比測(cè)評(píng)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，三只松鼠、百草味開心果和三只松鼠、洽洽瓜子的鈉含量與其產(chǎn)品標(biāo)示值不符，其中，洽洽瓜子的鈉含量是其產(chǎn)品標(biāo)示值所允許最大值的16倍。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計(jì)國向《消費(fèi)者報(bào)道》表示，企業(yè)出現(xiàn)鈉的實(shí)測(cè)值高于標(biāo)簽值很可能是因?yàn)槠髽I(yè)對(duì)食品中鈉的含量并不進(jìn)行檢測(cè)，而是通過食鹽的含量計(jì)算出鈉元素的含量，但這就會(huì)忽略食品本身中含有的鈉離子而造成標(biāo)簽值偏低，當(dāng)前中國很多企業(yè)都存在這種現(xiàn)象。

何計(jì)國介紹，由于鈉不是有毒元素，國家對(duì)食品中鈉元素的含量確實(shí)沒有明確要求，鈉含量問題并不是食品安全方面的問題，而是營養(yǎng)學(xué)方面的問題，如果消費(fèi)者長期食用鈉含量較高的產(chǎn)品可能出現(xiàn)血壓不穩(wěn)定等病癥。

對(duì)于消費(fèi)者來說，要認(rèn)識(shí)到高鹽對(duì)健康不利而主動(dòng)地減少鹽的用量，通過看營養(yǎng)標(biāo)簽等主動(dòng)選擇低鈉的食品，從而減少鈉攝入量。

對(duì)重口味的人而言，減鹽不是一蹴而就的工作。不過，任何時(shí)候只要將攝鹽量減下來就會(huì)有成效。將鹽量降低的一周到幾周內(nèi)，血壓就會(huì)有所下降。