現(xiàn)代人就算吃零食也想要吃得健康又營(yíng)養(yǎng)，我們費(fèi)盡千辛萬(wàn)苦pass掉了含水量大于含奶量、含糖量媲美可樂(lè)的乳酸菌飲料，站在超市的酸奶冷柜前，玲瑯滿目的酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳……是不是又讓你陷入了選擇困難癥？

別擔(dān)心，這次味蕾舞團(tuán)再次出擊，我們盲測(cè)了市面上最常見(jiàn)的12款低溫酸奶，無(wú)論你是愛(ài)酸的還是愛(ài)甜的、愛(ài)稀的還是愛(ài)稠的、愛(ài)單獨(dú)喝的還是愛(ài)搭配水果的，都能在這里找到最合心意的那一款！

酸奶的分類

酸乳or發(fā)酵乳

在公布試吃結(jié)果之前，團(tuán)長(zhǎng)想給各位簡(jiǎn)單介紹一下酸奶的分類，目前市面上的酸奶大致分為四類：酸乳、風(fēng)味酸乳、發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳。

它們都是由普通牛（羊）乳為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制得的酸奶制品。區(qū)別就在于酸乳是由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵，而“發(fā)酵乳”可以使用任意菌種。

風(fēng)味or非風(fēng)味

至于“風(fēng)味”顧名思義就是在制作過(guò)程中添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬或谷物等使其口味更多、口感更好。比起沒(méi)有調(diào)味的酸奶，風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)含量會(huì)稍低一些。

但由于牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后其酸度會(huì)大大增加，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這種“原汁原味”的酸奶很難被接受，因此市面上大部分酸奶都會(huì)添加一些糖來(lái)改善其口感，所以它們都屬于“風(fēng)味發(fā)酵乳”或者“風(fēng)味酸乳”。

科普了這么一大摞，相信各位對(duì)于各類酸奶的特點(diǎn)應(yīng)該都了如指掌了吧！但超市里玲瑯滿目的酸奶品牌，究竟哪一款更合你的口味呢？別急，味蕾舞團(tuán)的辛辣點(diǎn)評(píng)馬上為您呈上！

測(cè)評(píng)說(shuō)明

試吃品牌

這次我們搜羅了周邊超市和便利店里最常見(jiàn)的12款低溫原味酸奶，由于地處廣州，我們?cè)谄放频倪x擇上難免會(huì)帶有一定的地域性。

12款低溫酸奶

光明暢優(yōu)、蒙牛冠益乳、達(dá)能碧悠、卡士、風(fēng)行、維記、燕塘老廣州、晨光、明治、簡(jiǎn)愛(ài)、華農(nóng)酸奶、香滿樓。

味蕾舞團(tuán)成員（3男3女）

測(cè)評(píng)指標(biāo)

這次低溫酸奶的試吃是根據(jù)以下的測(cè)評(píng)指標(biāo)和權(quán)重進(jìn)行打分和排名的：

而除了從色香味等各方面的情況打分之外，這次我們還將評(píng)選出低溫酸奶中的“爽滑得停不下來(lái)”、“酸死你不償命”、“甜哭你我不賠”和“水果的大官人”四個(gè)分項(xiàng)冠軍。

試吃流程

團(tuán)長(zhǎng)考慮到光看靜態(tài)現(xiàn)場(chǎng)擋臉圖無(wú)法讓各位讀者老爺們有更直觀的感受，特地斥巨資從白云山請(qǐng)來(lái)一位專業(yè)美女成為我們味蕾團(tuán)的形象代言人，下面就由她來(lái)演示一下我們的整個(gè)試吃的流程。

首先，觀察對(duì)比面前所有酸奶的顏色，據(jù)此給出色澤的評(píng)分。注意，眼神要犀利，不然，看久了你可能會(huì)變成黃白色盲。

接著仔細(xì)聞一聞面前的這杯不知名的酸奶，感受奶香濃郁與否，并觀察它的凝塊程度。

然后端起這杯酸奶一飲而盡小酌兩口，經(jīng)費(fèi)有限，請(qǐng)注意給我們隨后出場(chǎng)的香蕉留一點(diǎn)“出場(chǎng)費(fèi)”，不過(guò)也別忘了根據(jù)口感口味來(lái)打分哦！

最后，輪到香蕉出場(chǎng)了，將香蕉放入酸奶中，讓它們充分接觸。細(xì)細(xì)品嘗，看看哪款酸奶才是香蕉的最佳拍檔？

當(dāng)然，這上面只是各位團(tuán)員們需要做的一些微小的工作，接下來(lái)經(jīng)過(guò)本團(tuán)長(zhǎng)不眠不休地加減乘除，這份終極酸奶試吃報(bào)告總算成功出爐了！

試吃排名

01 簡(jiǎn)愛(ài)經(jīng)典絲滑·裸酸奶

參考價(jià)：13.8元/300g  保質(zhì)期：18天

推薦指數(shù)：★★★★★

色澤：★★★★★

口感：★★★★★

濃稠：★★★★★

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

橋頭吃草：真的很好喝，估計(jì)很貴，死貴死貴那種。味道真的適中，真的贊，我要舔干凈!

三花遛狗：，吃瓜群眾可以根據(jù)我的愛(ài)心指數(shù)來(lái)選擇！

糧口33：大愛(ài)！色香味俱全！

綜合點(diǎn)評(píng)

這款酸奶是所有試吃品牌中少數(shù)沒(méi)有添加增稠劑的酸奶之一，不過(guò)即便如此，大家仍然可以看出它還是很濃稠的。

而它的配料表也正如它包裝上描述一樣“簡(jiǎn)單”，牛乳、糖加乳酸菌。不過(guò)從能量表來(lái)看，13.2 g/100 g的含糖量也不是一個(gè)小數(shù)字了哦！

02 華農(nóng)原味酸牛奶

參考價(jià)：3元/150g  保質(zhì)期：18天

推薦指數(shù)：★★★★★

色澤：★★★★★

口感：★★★★?

濃稠：★★★★★

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

摘葉子：在我心中排第二名，口味和香味比11號(hào)（簡(jiǎn)愛(ài)）次一丟丟。不過(guò)跟香蕉配合度MAX！

糧口33：喝了這么多杯，這杯最讓我驚喜，滿分滿分！

橋頭吃草：很粉，感覺(jué)像是用奶粉沖調(diào)的，不過(guò)口感還不錯(cuò)，以前沒(méi)喝過(guò)這一款。

綜合點(diǎn)評(píng)

不得不說(shuō)，我們味蕾團(tuán)成員的味蕾還是很“犀利”的，沒(méi)錯(cuò)，這款只能在廣州買到的，由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)研發(fā)出來(lái)的華農(nóng)酸奶就是除了簡(jiǎn)愛(ài)之外另一款沒(méi)有添加增稠劑的酸奶。（團(tuán)長(zhǎng)這里并不是說(shuō)加了增稠劑的酸奶就不好，而且粘稠程度也與酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)也沒(méi)有必然的聯(lián)系。）

而從單價(jià)來(lái)看，華農(nóng)酸奶可謂是白菜價(jià)酸奶中的戰(zhàn)斗機(jī)。此外它的含糖量也略低于簡(jiǎn)愛(ài)，不知道是不是少糖影響了它的口味，所以只能屈居第二咯！

03 香滿樓原味酸奶

參考價(jià)：4元/180g  保質(zhì)期：25天

推薦指數(shù)：★★★★★

色澤：★★★★★

口感：★★★★★

濃稠：★★★★★

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

摘葉子：甜甜的，有奶粉的味道，喜歡甜的我就喜歡這種感覺(jué)！

張指導(dǎo)：不錯(cuò)，我犀利的舌尖嘗出了復(fù)原乳的感覺(jué)。

大圈仔：有股奶粉的味道，個(gè)人感覺(jué)很酸。

綜合點(diǎn)評(píng)

這依然是一款原產(chǎn)自廣州的本地酸奶，不過(guò)從它的配料表上可以看出它是由部分復(fù)原乳和鮮牛乳混合發(fā)酵而成的酸奶。

沒(méi)想到味蕾團(tuán)的成員們竟然連復(fù)原乳都能喝出來(lái)，這真是大大出乎團(tuán)長(zhǎng)我的意料，大概是經(jīng)過(guò)冷藏后奶粉的的口感會(huì)變得比較明顯。

回到香滿樓的營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)看，它的含糖量是所有12款品牌中最低的，達(dá)到了10 g/100 g，怕喝酸奶長(zhǎng)胖的朋友可以多多考慮這一款哦！

04 蒙牛冠益乳風(fēng)味發(fā)酵乳原味

參考價(jià)：14元/450mL  保質(zhì)期：21天

推薦指數(shù)：★★★★★

色澤：★★★★★

口感：★★★★?

濃稠：★★★★★

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

三花遛狗：比喝的前一款（光明）甜，但是還是有點(diǎn)酸，有點(diǎn)想舔瓶蓋……雖然沒(méi)有瓶蓋。

橋頭吃草：酸得媽都不認(rèn)得，口感超沙，感覺(jué)是奶粉做的。而且沾香蕉都讓香蕉變酸了。

大圈仔：聞的時(shí)候基本沒(méi)聞出味道，喝起來(lái)也沒(méi)有味道。（團(tuán)長(zhǎng)語(yǔ)：大概你誤喝了漱口用的礦泉水？）

綜合點(diǎn)評(píng)

蒙牛作為乳制品行業(yè)的領(lǐng)頭品牌，旗下的這款酸奶也獲得了味蕾團(tuán)的大部分好評(píng)，不過(guò)吃草同志，這款酸奶雖然添加了牛奶蛋白粉，但并不是由復(fù)原乳發(fā)酵得到的哦！

05 燕塘老廣州風(fēng)味發(fā)酵乳

參考價(jià)：10元/200g  保質(zhì)期：21天

推薦指數(shù)：★★★★?

色澤：★★★★★

口感：★★★★?

濃稠：★★★★?

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

摘葉子：酸奶和香蕉很配哦，要是稀一點(diǎn)點(diǎn)就更好了！

張指導(dǎo)：跟香蕉最搭，口味也很好，不過(guò)很濃稠，想問(wèn)問(wèn)會(huì)不會(huì)有人曾被這種酸奶噎到過(guò)？

三花遛狗：好吃好吃好吃，合我的口味，我給歐耶！

綜合點(diǎn)評(píng)

燕塘也是廣東地區(qū)很出名的大品牌，而它這款酸奶在濃稠程度上幾乎可以排進(jìn)所有12款酸奶中的Top3，因?yàn)樗B倒都倒不出來(lái)，所以團(tuán)長(zhǎng)只能用筷子戳給大家看看它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

其實(shí)團(tuán)長(zhǎng)很想問(wèn)，像這種玻璃瓶如果不能擠壓，還沒(méi)有勺子，里面的酸奶又這么粘稠，吃起來(lái)難道不很費(fèi)力么？

05 光明暢優(yōu)植物乳桿菌風(fēng)味發(fā)酵乳

參考價(jià)：3.8元/190g  保質(zhì)期：25天（并列第五）

推薦指數(shù)：★★★★?

色澤：★★★★★

口感：★★★★?

濃稠：★★★★★

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

橋頭吃草：對(duì)于酸奶達(dá)人來(lái)說(shuō)，這款酸奶太酸，而且奶味也不夠重，口感帶沙。

三花遛狗：偏稀，我取向稍偏稠的酸奶……嗯，香蕉不錯(cuò)，香蕉好少，香蕉好評(píng)。（團(tuán)長(zhǎng)語(yǔ)：快醒醒，酸奶才是重點(diǎn)?。?/span>

張指導(dǎo)：聞著很香，不過(guò)喝的時(shí)候就沒(méi)啥感覺(jué)了。而且質(zhì)地好稀，與香蕉搭配只有香蕉的味道。

綜合點(diǎn)評(píng)

從動(dòng)圖也可以看出，這款酸奶的確非常稀薄。而它的配料表中，水居然排在第一位，沒(méi)錯(cuò)，這就是12款酸奶中唯一一款完全由復(fù)原乳發(fā)酵而成的酸奶。此外，它還很“耿直”地沒(méi)有添加增稠劑。

但是從口味口感的綜合打分來(lái)看，它的分?jǐn)?shù)還是很不錯(cuò)的。所以各位喜歡稀薄口感酸奶的吃貨，建議不要錯(cuò)過(guò)這一款哦！

07 達(dá)能碧悠金裝醇品原味發(fā)酵乳

參考價(jià)：10元/300g  保質(zhì)期：30天

推薦指數(shù)：★★★★?

色澤：★★★★★

口感：★★★??

濃稠：★★★★?

奶香味：★★★??

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

張指導(dǎo)：崩潰，用杯子倒了幾秒鐘還沒(méi)喝到。

摘葉子：有點(diǎn)酸澀，第一款能和香蕉的甜味抗衡的酸奶。不過(guò)實(shí)在是太稠了太稠了，喝下去感覺(jué)喉嚨都被黏住了。

大圈仔：不好喝，而且喝完之嘴里會(huì)有股怪味，搭配香蕉會(huì)好一點(diǎn)。

橋頭吃草：特！別！稠！吃的時(shí)候雖然口感不錯(cuò)，BUT！吃完之后口感好差，而且味道也怪，不好不好！

綜合點(diǎn)評(píng)

看到張指導(dǎo)的血淚控訴，就知道這款酸奶有多么粘稠了吧?？诟性u(píng)分不高，不知道與太稠有沒(méi)有關(guān)系。而且它的能量也是12款酸奶中最高的，達(dá)到了405 kJ/100 g。

07 風(fēng)行酸牛奶風(fēng)味酸乳

參考價(jià)：6.5元/190g  保質(zhì)期：7天（并列）

推薦指數(shù)：★★★★?

色澤：★★★★?

口感：★★★★?

濃稠：★★★★?

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

三花遛狗：賣相……丑了點(diǎn)，難怪很多酸奶的包裝不透明。唔，這種凝塊不均勻的質(zhì)感有點(diǎn)像……翔。（團(tuán)長(zhǎng)語(yǔ)：還好你只是寫在紙上，沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)出來(lái)。）

大圈仔：倒在杯子里的樣子像豆腐花，單喝太甜，不過(guò)沾香蕉好吃。

張指導(dǎo)：雖然好喝，但是香精味太濃，感覺(jué)是廠貨（批量生產(chǎn)的貨）。

橋頭吃草：顏色黃得有些不正常，而且太稠就很難喝到，好不容易喝到了還這么酸。

綜合點(diǎn)評(píng)

又是一款稠得倒不出來(lái)的酸奶，又是一款玻璃瓶裝的本土品牌，不過(guò)跟同類風(fēng)格的燕塘酸奶比起來(lái)，不但顏色有些失常，在口味上也差強(qiáng)人意。有人覺(jué)得特別甜，也有人覺(jué)得偏酸，團(tuán)長(zhǎng)表示？？？

07 晨光酸牛奶凝固型

參考價(jià)：5.5元/206g  保質(zhì)期：18天（并列）

推薦指數(shù)：★★★★?

色澤：★★★??

口感：★★★★?

濃稠：★★★★?

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

橋頭吃草：黃的不正常，不過(guò)酸酸甜甜的沾著香蕉還不錯(cuò)耶！

張指導(dǎo)：顏色偏黃，酸得很華農(nóng)的感覺(jué)，有大學(xué)的味道，對(duì)嗎？（團(tuán)長(zhǎng)語(yǔ)：一看你就不是華農(nóng)畢業(yè)的?。?/span>

糧口33：顏色最黃的一款酸奶，除了比較稠之外沒(méi)什么其他的特點(diǎn)。

綜合點(diǎn)評(píng)

又雙叒是一款粘稠的玻璃瓶裝的酸奶，整體評(píng)價(jià)與排名第九的風(fēng)行酸奶相差無(wú)幾，就連黃豆黃得很一致。不過(guò)口味上風(fēng)行偏甜，晨光偏酸。

我們?cè)嚭鹊娜畈Ａ垦b的酸奶都是非常粘稠的，團(tuán)長(zhǎng)提醒大家在購(gòu)買的時(shí)候一定不要忘了問(wèn)售貨姐姐索要吸管等輔助工具，不然就只能像張指導(dǎo)一樣仰到脖子酸才能喝到一口奶咯！

10 明治保加利亞式風(fēng)味酸乳

參考價(jià)：10.5元/180 g  保質(zhì)期：17天

推薦指數(shù)：★★★★?

色澤：★★★★★

口感：★★★★?

濃稠：★★★★?

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

三花遛狗：根據(jù)凝塊情況，又基于我是外貌協(xié)會(huì)VIP會(huì)員，外貌差評(píng)。不過(guò)閉著眼睛吃的話還是可以接受的。

摘葉子：看起來(lái)結(jié)構(gòu)怎么是一粒粒、一坨坨的？

大圈仔：澀就一個(gè)字，我不說(shuō)第二次。

糧口33：樣子就已經(jīng)不吸引人了，味道還不吸引人，沒(méi)前途了。

綜合點(diǎn)評(píng)

這款來(lái)自日本的酸奶，打開(kāi)后看起來(lái)像一塊凝固的豆腐，不過(guò)經(jīng)過(guò)攪拌后就逐漸變稀了，而且還會(huì)出現(xiàn)凝塊不均勻的現(xiàn)象，至于味道，味蕾團(tuán)員的評(píng)價(jià)偏于兩級(jí)分化。

其作為主打的“保加利亞”表面上看起來(lái)高大上，但事實(shí)上并非明治酸奶特有的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)閹缀跛兴崮潭荚谂淞媳砩献⒂斜＜永麃喨闂U菌。

11 卡士活菌酸奶發(fā)酵乳

參考價(jià)：10.5元/500 mL  保質(zhì)期：18天

推薦指數(shù)：★★★??

色澤：★★★★★

口感：★★★??

濃稠：★★★??

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

摘葉子：超級(jí)稀，而且就像乳酸菌飲料的味道，沾香蕉完全只有香蕉的味道。感覺(jué)是調(diào)出來(lái)的，不是發(fā)酵的味道。

大圈仔：純液體，很酸，沒(méi)人拿這種沾香蕉吧？

橋頭吃草：雜牌味稀奶，什么？還要沾香蕉？算了吧！

糧口33：太稀了！這完全就不純正，像添加了果汁一樣的效果，我已經(jīng)不是小孩子了，不喜歡這種奶！

綜合點(diǎn)評(píng)

好啦好啦，團(tuán)長(zhǎng)知道你們這群人愛(ài)喝濃稠的酸奶啦！不過(guò)作為團(tuán)長(zhǎng)曾經(jīng)非常青睞的一款酸奶，看到它在這次盲評(píng)中排名倒數(shù)確實(shí)感覺(jué)有點(diǎn)小失落。

大家普遍反映卡士的這款酸奶的調(diào)配痕跡非常明顯，缺少一定的奶味。而添加了增稠劑的卡士酸奶為何仍然這么稀薄我們也是不得而知了。

12 維記酸牛奶

參考價(jià)：4.8元/220 g  保質(zhì)期：21天

推薦指數(shù)：★★★??

色澤：★★★★★

口感：★★★??

濃稠：★★★??

奶香味：★★★★?

試吃團(tuán)評(píng)價(jià)

橋頭吃草：好難喝好難喝好難喝！臥槽誰(shuí)設(shè)計(jì)的酸奶！站出來(lái)別讓我知道這是什么牌子的?。?！

張指導(dǎo)：沒(méi)有奶的感覺(jué)，還以為在喝酸性飲料。

糧口33：不好喝，感覺(jué)又喝了一款果汁酸奶。

綜合點(diǎn)評(píng)

維記酸奶跟卡士酸奶類型也相似（一樣都添加了增稠劑但是都很稀）。不過(guò)口味上卻是兩個(gè)極端，卡士甜，維記酸。而且這款酸奶明明標(biāo)注是發(fā)酵乳，卻被團(tuán)員反映喝出了復(fù)原乳的味道。

除了上面的綜合排名，味蕾團(tuán)的成員們還評(píng)選出了最酸酸奶、最甜酸奶、口感最佳酸奶和水果CP王酸奶，它們分別是：

爽滑得停不下來(lái)—— 簡(jiǎn)愛(ài)經(jīng)典絲滑·裸酸奶

酸死你不償命——維記酸牛奶 （實(shí)際含糖量最低：香滿樓原味酸牛奶）

甜哭你我不賠——卡士活菌酸奶 （實(shí)際含糖最高：簡(jiǎn)愛(ài)經(jīng)典絲滑·裸酸奶）

水果的大官人——燕塘老廣州風(fēng)味發(fā)酵乳

很多人在喝酸奶時(shí)會(huì)忽略其中的高含糖量，這次我們?cè)嚭鹊?/span>13款酸奶中含糖量最低的華農(nóng)酸奶也達(dá)到了10 g/100 g，而《中國(guó)居民膳食指南2016》中建議每人每日糖的攝入量最好控制在25 g以內(nèi)。

所以大家不要覺(jué)得酸奶健康就能想喝就喝，因?yàn)槔锩娴母吆橇?，大家每日喝個(gè)一小杯（100 g左右）就已經(jīng)足夠了！

低溫酸奶的試吃到此就告一段落了，別看味蕾團(tuán)成員們點(diǎn)評(píng)得這么起勁，其實(shí)我們最愛(ài)的產(chǎn)品不見(jiàn)得就是能擊中你的味蕾的那一款。

所以如果你有什么不同的見(jiàn)解，或者對(duì)希望我們?yōu)槟阍嚦阅男┊a(chǎn)品，都?xì)g迎給我們留言指出，味蕾舞團(tuán)有你才會(huì)更加完整哦！