德國人同樣愛茶，但與中國不同的是，德國人更喜歡包括由水果或草藥熬制的 “心情茶”；在國內(nèi)也有與之類似的茶，如花茶、涼茶。

此外，在德國易于沖泡的袋泡茶的種類比散裝茶更多，且更加普遍。那袋泡茶和散裝茶在品質上誰優(yōu)誰劣？

“心情茶”真的可以“喚醒好心情和活力嗎”？

以草藥、水果或樹皮為原料制成的茶在行業(yè)內(nèi)被稱作“茶類似產(chǎn)物”。它們在法國被叫做“浸劑”，在德國的日常用語是“茶”。

德國藥草和水果茶商業(yè)行業(yè)協(xié)會于2014年發(fā)布的報告中指出：2013年，有近40噸的“心情茶”在本國銷售，每個德國人平均飲用約160杯。其中，最受歡迎的是薄荷、茴香、菊花、野薔薇果實和紅灌木等味道。

該報告還指出，“心情茶”的消費量正逐年上升，占總消費量的44.2%。消費者如果不喜歡含咖啡因的茶，它們都是很好的替代品。更為重要的是，它們不含糖和熱量。

“心情茶”的盛行，主要源于它們帶著濃郁的芳香氣味。而這些氣味和滋味主要來自于油脂，它們對于植物來說有著許多作用，如阻擋害蟲，抵抗真菌，防紫外線，以及產(chǎn)生色素和芳香物質。

在銷售時，它們的包裝會伴以精美的水果圖案和絢麗的名字，如“能量的樂土”或者“內(nèi)心的平靜”。 “心情茶”外包裝上的黑莓、草莓只是作為香味成分，而主要成分扶?；?、野薔薇和蘋果未描繪于外包裝上。

因此，消費者可以從外包裝圖案和成分表來確定茶是否被調(diào)味。

需要注意的是，消費者不要認為“心情茶”中含有較多的維生素，除非它們被額外添加。但這些茶中含有豐富的抗氧化劑酚類物質，特別是來自黑莓和滇荊芥葉，可以加強免疫系統(tǒng)。

此外，還有研究表明，每天三杯扶?；ú杩梢悦黠@降低人體的血壓值。另外，喝茶的溫度不宜過高，否則會損傷食道。

含酸的水果茶會損傷牙齒的琺瑯質。英國曼切斯特大學的研究人員將已拔出的牙齒浸入不同的飲料中，模擬人每天喝三杯飲料并持續(xù)18天，結果表明，水和紅茶不會損傷牙齒的琺瑯質，而紅醋栗茶等含酸水果茶會使牙齒的琺瑯質明顯脫落。

因此，消費者在喝完含酸的水果茶或者水果汁后，應盡快沖洗口腔，但不要立刻刷牙，避免對牙齒的侵蝕性。也可以選擇薄荷茶和菊花茶等無酸的茶。

袋泡茶與散裝茶品質并無區(qū)別

除了“心情茶”，德國人還常喝紅茶和綠茶。與紅茶不同的是，有些高品質的綠茶可以沖泡到三次；每多沖泡一次，水溫應該稍微提高一些且沖泡的時間也要縮短。

根據(jù)德國茶葉聯(lián)合會的數(shù)據(jù)顯示，在德國，喜歡散裝茶和袋泡茶的消費者分別為60%和40%。

許多茶葉種植園都會生產(chǎn)散裝茶和袋泡茶，但只有嫩茶葉才會被用來生產(chǎn)高品質的散裝茶。茶葉的形態(tài)與其質量并不相關，袋泡茶只是被搗碎得更厲害了，主要是增大與水的作用面積，使其更快地浸出與變色。

茶葉愛好者深信散裝茶，但基于方便許多茶飲用者會選擇袋泡茶。相比散裝茶，來自濾紙、絲質或者合成材料的袋泡茶是折疊形態(tài)的，可以被來自四面八方的熱水沖刷；袋泡茶雖然被強烈地搗碎，但事實上質量并不差。

在茶葉的種植、收割、干燥、貯存、運輸和包裝過程中，有害成分都有可能進入，其中，常見的包括蒽醌、吡酮、多環(huán)芳烴以及礦物油成分等。

德國《測試》曾于2014年和2015年分別對散茶和袋裝茶中的有害物質進行測試，發(fā)現(xiàn)袋泡茶中的有害物質含量比散裝茶要低。

那么，茶葉中的有害成分是否會在茶湯中浸出？

根據(jù)德國聯(lián)邦機構對茶湯中“吡酮”的風險評估結果，消費者在飲茶時完全沒必要擔心。德國《測試》也證實多環(huán)芳烴和礦物油成分通常不會在茶湯中浸出不過，在紅茶樣品測驗中，有三分之一的蒽醌在茶湯中浸出。蒽醌作為殺蟲劑，在歐洲是被禁止的，其來源可能是在干燥燃燒過程中進入茶葉。

但需注意，茶友們?nèi)諒鸵蝗盏某掷m(xù)而又高負荷喝茶也會對健康不利。所以，當您單方面地想預防茶葉中有害物質帶來的負擔，應該有規(guī)律且要經(jīng)常更換產(chǎn)品類型。

泡茶小技巧

茶葉的數(shù)量決定了茶湯的濃度，較濃的綠茶或紅茶嘗起來經(jīng)常很苦，前幾口還會帶有腐敗的味道。茶湯過濃，可以加熱水稀釋。還要注意的是在茶葉的外包裝上一般標有茶葉的用量。

泡茶時，茶葉會不斷地膨脹延伸，這時如果使用茶鉗和蛋形的濾茶小球用力擠壓茶葉，會損失茶葉中的芳香物質，非常輕微的攪拌茶葉能使香味達到最高點。需注意，在泡茶前對茶壺進行預熱，可以使茶湯的溫度保持得更久。

泡茶時，最好用軟的、低鈣離子的水。當自來水不能達到這個要求時，可以用過濾的水或者純凈的低鈣離子礦泉水代替。紅茶用沸騰的水沖泡，而對于綠茶要用70℃-90℃的溫水沖泡否則茶湯會很苦。

紅茶和綠茶在浸泡2到3分鐘后會浸出咖啡因，此時許多香味物質和養(yǎng)分也會浸入茶湯中，喝起來會很新鮮。在4到5分鐘之后，更多的單寧酸釋放出來，使胃和腸道平靜下來。不過，茶湯會更苦些。

茶葉應在存放在干燥、涼爽的暗處。茶葉的香味物質是非常敏感的，因此不能將茶葉放在香料櫥柜中或咖啡旁。在茶葉罐的密閉性是影響茶葉質量的決定性因素，為了盡可能地隔絕氧氣，容器不宜過大。茶葉可保存的時間是兩年。