醬油的品牌和種類琳瑯滿目，讓人難以選擇，其中，貼上兒童醬油、有機醬油標簽的醬油價格翻番，但這些醬油的配料成份和普通醬油其實相差不大。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤認為，標準里并沒有兒童醬油、有機醬油的嚴格劃分，這種標簽上的名字沒有多大意義。依靠醬油來滿足人體的營養(yǎng)需求不太現(xiàn)實，醬油更多的是一種調(diào)味品。

而如果日常烹調(diào)時加入太多醬油的話，鹽的攝入量會有點高，容易導(dǎo)致高血壓，應(yīng)盡量少用。

綜合多位專家的意見，《消費者報道》認為，在選購醬油時，應(yīng)盡量在規(guī)范經(jīng)營的商場購買品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。同一個企業(yè)的級別更高的醬油氨基酸態(tài)氮更高，鮮味、口感更好。

從食品安全的角度來看，應(yīng)盡量選擇標注有“釀造醬油”字樣的醬油。盡管消費者無法從肉眼分辨出其中的氨基酸態(tài)氮是否和標稱的相符，也無法知道是否含有三氯丙醇，但可以通過一些小門道，挑選到優(yōu)質(zhì)醬油：

首先，優(yōu)質(zhì)醬油從外觀上看有光澤而不發(fā)黑；其次，用力搖一搖瓶子，優(yōu)質(zhì)醬油會有很多比較細且均勻的泡沫，泡沫越持久的醬油越好；第三，優(yōu)質(zhì)的醬油會掛壁，掛壁之后的醬油會順勢流下來，不會粘壁。最后，優(yōu)質(zhì)醬油聞起來會有濃厚的醬香，入口先有咸味，后有甘味。