5100西藏冰川天然礦泉水在鋰、鍶、偏硅酸三項(xiàng)上均高于標(biāo)準(zhǔn)要求；百歲山天然礦泉水則在碘化物與偏硅酸兩項(xiàng)上合格；剩余其他產(chǎn)品的8項(xiàng)界限指標(biāo)均只有一個(gè)達(dá)標(biāo)。

2013 年3 月，農(nóng)夫山泉深陷“不如自來(lái)水”的風(fēng)波，瓶裝水行業(yè)內(nèi)斗赫然登上各大媒體版面。一瓶水引發(fā)的“渾水戰(zhàn)爭(zhēng)”，究竟是借了食品安全關(guān)注，還是解了食品安全隱憂？《消費(fèi)者報(bào)道》曾迅速介入，通過(guò)飲用水產(chǎn)品檢測(cè)來(lái)解讀行業(yè)真相，引起關(guān)注。

時(shí)隔一年，《消費(fèi)者報(bào)道》對(duì)市場(chǎng)上6 款天然礦泉水產(chǎn)品再次進(jìn)行調(diào)查，以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中評(píng)定天然礦泉水達(dá)標(biāo)的8 個(gè)“界限指標(biāo)”為主要檢測(cè)項(xiàng)目，為消費(fèi)者尋找真正的“天然好水”。

8 項(xiàng)嚴(yán)格的水質(zhì)成分要求

如今，嚴(yán)重的霧霾、河流污染和土地污染等問(wèn)題迫使人們?nèi)ふ腋?/span>“安全”的食品。水，這一生活基本必需，已然迅速衍生出純凈水、礦泉水、礦物質(zhì)水、天然水等細(xì)分品類，并且售價(jià)參差、高低懸殊，消費(fèi)者已然無(wú)法理清相互間的差別。

目前中國(guó)有一項(xiàng)關(guān)于飲用水安全的基本標(biāo)準(zhǔn)，參與制定的專家告訴記者，這項(xiàng)《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》不僅是對(duì)自來(lái)水的標(biāo)準(zhǔn)，更是對(duì)飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，所有飲用的水都應(yīng)該達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求。

而礦泉水是一種高于安全更對(duì)人體健康有益的產(chǎn)品，比如其中所含的礦物質(zhì)和微量元素，不僅被企業(yè)印在包裝標(biāo)簽，更被解讀在品牌內(nèi)涵中——黃金水源、天然深層礦泉、長(zhǎng)壽之泉等。

“最大程度保留原料水中的礦物質(zhì)和微量元素，從這一點(diǎn)上來(lái)看，礦泉水對(duì)水源地的要求要高于純凈水?！睆V東省疾病控制中心主任檢驗(yàn)師馮幼騏曾表示。

同樣有別于礦物質(zhì)水，國(guó)礦聯(lián)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì)專家認(rèn)為，天然礦泉水中所含的化學(xué)組份、氣體成份或微量元素都必須是在自然環(huán)境中天然形成的，不得人為添加任何礦物質(zhì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8537《飲用天然礦泉水》中規(guī)定了8 個(gè)“界限指標(biāo)”來(lái)嚴(yán)格要求水質(zhì)成分。

這8 項(xiàng)要求嚴(yán)格的“界限指標(biāo)”分別為：鋰含量0.2-5.0mg/L、鍶0.20-5.0mg/L、鋅0.20-5.0mg/L、溴≥ 25mg/L、硒≥ 0.01-0.05mg/L、游離二氧化碳≥ 250mg/L、溶解性總固體≥ 1000mg/L，以上界限指標(biāo)中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上含量符合上述規(guī)定，方可命名為“飲用天然礦泉水”，未達(dá)到或超過(guò)上述標(biāo)準(zhǔn)，都不能稱之為飲用天然礦泉水。

獨(dú)特水質(zhì)與水源地有關(guān)

《消費(fèi)者報(bào)道》記者以這8 個(gè)界限指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果，分析對(duì)比6 品牌天然礦泉水樣品發(fā)現(xiàn)：所有產(chǎn)品均達(dá)到要求。其中5100 西藏冰川天然礦泉水在鋰、鍶、偏硅酸三項(xiàng)上均高于標(biāo)準(zhǔn)要求；百歲山天然礦泉水則在碘化物與偏硅酸兩項(xiàng)上合格；剩余其他產(chǎn)品的8 項(xiàng)界限指標(biāo)均只有一個(gè)達(dá)標(biāo)。（見(jiàn)下圖）

經(jīng)科學(xué)測(cè)定，人體血液中各種微量元素平均值與地殼中元素的豐度值密切相關(guān)。礦泉水消解了地殼中相關(guān)地層的礦物質(zhì)，所以礦泉水中所含人體必需的微量元素和礦物質(zhì)也最接近人體體液的量。

中國(guó)礦聯(lián)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)廖雷告訴記者，如果在這8 個(gè)界限指標(biāo)中有多個(gè)達(dá)標(biāo)那就是復(fù)合型礦泉水，達(dá)標(biāo)一項(xiàng)的均為單一型礦泉水，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)達(dá)標(biāo)越多的產(chǎn)品品質(zhì)越好。

相對(duì)單一型，復(fù)合型礦泉水在本次測(cè)試中為數(shù)不多，特別是含鋰的礦泉水只有西藏冰川。5100 西藏冰川礦泉水相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者解釋，由于鋰在地殼巖石圈中含量少，近代火山活動(dòng)地區(qū)有利于鋰礦泉水的形成。一般在火山沉積物中鋰的可溶鹽含量較高，其是西藏高原區(qū)域性活動(dòng)斷裂帶的產(chǎn)物，是巖漿侵入與地?zé)峄顒?dòng)雙重控制作用下水熱活動(dòng)的伴生產(chǎn)物。

高利潤(rùn)造就同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)

在本次測(cè)試的6 個(gè)產(chǎn)品中有4 個(gè)都是鍶型礦泉水，并且有3 個(gè)均在偏硅酸項(xiàng)上也達(dá)標(biāo)。與此相對(duì)，8 個(gè)界限指標(biāo)中的硒、鋅及游離二氧化碳三項(xiàng)均無(wú)一達(dá)標(biāo)。

問(wèn)及為什么多數(shù)產(chǎn)品均為單一型礦泉水，并且在鍶或偏硅酸其中一項(xiàng)上達(dá)標(biāo)較多，廖雷表示這與水源地有關(guān)。“目前國(guó)內(nèi)4000 多個(gè)礦泉水水源地，95% 的都是鍶或偏硅酸型水源，相對(duì)來(lái)說(shuō)復(fù)合型水源地是稀缺的?！?/span>

在中國(guó)飲用水行業(yè)中，開(kāi)拓者的腳步從未停歇過(guò)。國(guó)內(nèi)有實(shí)力的飲用水企業(yè)幾乎都加入了早年前的礦泉水與純凈水之爭(zhēng)以及品牌大戰(zhàn)。但激烈的競(jìng)爭(zhēng)也造就市場(chǎng)新格局，伴隨著消費(fèi)者科學(xué)飲水觀念的提高，一些生產(chǎn)純凈水的知名品牌大企業(yè)也尋找優(yōu)質(zhì)礦泉水源投產(chǎn)，如娃哈哈集團(tuán)公司1999 年在長(zhǎng)白山建立了年產(chǎn)量10 萬(wàn)噸瓶裝礦泉水生產(chǎn)線。特別是2013 年，借勢(shì)亞冠決賽把廣告打得隨處可見(jiàn)的恒大冰泉橫空出世，宣稱源自世界三大黃金水源之一的長(zhǎng)白山天然礦泉，并定價(jià)3.8 元卡位搶占高端礦泉水市場(chǎng)?！巴梁馈边M(jìn)軍高端水市場(chǎng)，源于中國(guó)高端水市場(chǎng)未來(lái)5 年內(nèi)高達(dá)100 億元的容量。中投顧問(wèn)研究報(bào)告指出，從利潤(rùn)率來(lái)看，國(guó)內(nèi)礦泉水的平均利潤(rùn)率僅為3.85%，而高端水的利潤(rùn)率大概為普通水的6-7 倍。

如何定義高端水？

如何衡量高端礦泉水，或許在于普通消費(fèi)者心中只是以價(jià)格來(lái)衡量的，這也是售賣者所希望的。

“高價(jià)格的水并不一定是高端的水，我認(rèn)為所謂高端礦泉水都具有稀缺性，同樣是長(zhǎng)白山水源出來(lái)的產(chǎn)品，賣一塊與五塊錢(qián)會(huì)有本質(zhì)的區(qū)別么？”廖雷說(shuō)，稀缺性不光表現(xiàn)在水質(zhì)成分上不的一樣，還有水源地的概念，對(duì)水源的保護(hù)成本是品牌內(nèi)涵價(jià)值。

2013 年3 月，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局下屬中國(guó)行業(yè)企業(yè)信息發(fā)布中心的數(shù)據(jù)顯示，昆侖山天然雪山礦泉水以超過(guò)41% 的市場(chǎng)份額奪得2012 年全國(guó)高端水銷量冠軍。然而這個(gè)占據(jù)了全國(guó)高端水市場(chǎng)四成市場(chǎng)份額的昆侖山也并未盈利。

在2013 年4 月的第四屆中國(guó)國(guó)際高端瓶裝飲用水產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，昆侖山聯(lián)合5100、帕米爾等高端水品牌共同發(fā)布了“保護(hù)雪山冰川水，守護(hù)生命之源中國(guó)雪山冰川水源保護(hù)宣言”。伯克利斯普林斯國(guó)際品水大賽評(píng)委會(huì)主席亞瑟接受媒體采訪時(shí)表示，國(guó)際上最高端的水都注重自然的水源而不是后期的處理，因?yàn)楹笃谔幚頍o(wú)論是增加還是移除礦物質(zhì)對(duì)高端水來(lái)說(shuō)都是不好的。另外，與自來(lái)水不同，天然水就好像人的指頭，每個(gè)指頭是不一樣的，都有各自的一些特點(diǎn)。

看標(biāo)簽選好水

那么對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何選擇一瓶合適的礦泉水呢？瓶裝水外包裝上往往會(huì)標(biāo)注各種微量元素的含量，這是識(shí)別天然礦泉水是單一型還是復(fù)合型的重要標(biāo)志。一般情況下，礦泉水產(chǎn)品會(huì)標(biāo)出8 個(gè)界限指標(biāo)中達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，而常見(jiàn)的鉀、鈣、鈉、鎂等元素則并非評(píng)判礦泉水的關(guān)鍵指標(biāo)。

除了從瓶裝水的外包裝上標(biāo)注的微量元素種類與含量之外，產(chǎn)品名稱同樣重要：礦物質(zhì)水并非天然礦泉水。

2 月28 日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委辦公廳發(fā)布了《包裝飲用水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）。其中有兩大看點(diǎn)，首先是“飲用礦物質(zhì)水”名稱被叫停，其次是曾經(jīng)困擾水企多時(shí)的“菌落總數(shù)”以及pH 值指標(biāo)被刪除。

業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到“礦物質(zhì)水”名稱易使消費(fèi)者誤認(rèn)為該產(chǎn)品具有補(bǔ)充礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能，引起消費(fèi)者的誤解。因此，擬規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，不得再使用“飲用礦物質(zhì)水”名稱。這對(duì)消費(fèi)者厘清包裝飲用水、飲用純凈水、自然來(lái)源飲用水以及天然礦泉等概念有重要意義。

事實(shí)上，礦泉水宣稱對(duì)健康的益處，對(duì)于偶爾飲用者是起不到實(shí)質(zhì)性的生理或藥理效應(yīng)。廖雷說(shuō)，長(zhǎng)期飲用礦泉水是對(duì)人體確有較明顯的營(yíng)養(yǎng)保健作用的，以偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學(xué)作用，能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于骨骼鈣化，防治骨質(zhì)疏松；還能預(yù)防高血壓，保護(hù)心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。