面對(duì)琳瑯滿目的礦泉水，消費(fèi)者該如何選擇？哪一款更加厚重可口、喝了口有回甘？廣告中宣稱的“稀有低鈉水”是否適合所有人群飲用？

2015年7月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢農(nóng)夫山泉、昆侖山、5100西藏冰川、景田百歲山、統(tǒng)一alkaqua、法國(guó)perrier、達(dá)能益力、侏羅紀(jì)、灣藍(lán)、圣安娜等10品牌12款礦泉水、天然水進(jìn)行口感指數(shù)與鈉含量的檢測(cè)。

檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，12款包裝飲用水在口感上有著較為明顯的差異?？诟兄笖?shù)最低的是侏羅紀(jì)天然礦泉水，僅為0.31，對(duì)味蕾較為敏感的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，一定范圍內(nèi)比較能感受到水中苦澀；達(dá)能益力飲用天然礦泉水的口感指數(shù)達(dá)到了16.35，多數(shù)人在飲用時(shí)能夠感受到舌尖上的甘甜。

灣藍(lán)天然礦泉水鈉含量最低為1.32mg/L，屬于低鈉水。而侏羅紀(jì)礦泉水的鈉含量高達(dá)154mg/L，并不適合特殊人群經(jīng)常飲用。

9款水口感優(yōu)異，3款水味道稍弱

在評(píng)價(jià)礦泉水口感方面一直沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，缺少量化工具，所以多數(shù)商家均將宣傳重點(diǎn)放在優(yōu)質(zhì)水源地，除了早年的“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”，最近幾年，水廣告中關(guān)于口感的描述并不多見(jiàn)。

日本大阪大學(xué)橋本獎(jiǎng)教授在對(duì)世界以及日本的自來(lái)水和飲料中的礦物質(zhì)成分進(jìn)行調(diào)查分析后，認(rèn)為口感指數(shù)的優(yōu)劣與5種成分密切相關(guān)（鈣、鉀、二氧化硅、鎂和硫酸根）。其提出的評(píng)定飲水口感狀況的公式為：口感指數(shù)OI=（Ca2++K++SiO2）/（Mg2++SO42-）≥2，根據(jù)公式計(jì)算，水的口感與口感指數(shù)正相關(guān)，數(shù)值越高，水越甘甜可口，“2”是口感優(yōu)劣的臨界值。

“鈣離子的含量越高，水的口感越厚重，適量的鉀離子能讓水更加甘甜，二氧化硅也有利于提升水的口感，而鎂離子和硫酸根含量過(guò)高會(huì)使水變苦變澀。只有當(dāng)這5種離子的含量處于一個(gè)相對(duì)平衡的范圍時(shí)，會(huì)使水變甜變得厚重，好喝。”北京保護(hù)健康協(xié)會(huì)飲用水專業(yè)委員會(huì)主任趙飛虹對(duì)《消費(fèi)者報(bào)道》記者說(shuō)。

本刊此次送檢的12款包裝飲用水中，9款水的口感指數(shù)高于2，口感最為優(yōu)異的是達(dá)能益力飲用天然礦泉水和景田百歲山天然礦泉水，其口感指數(shù)分別達(dá)到了16.35和14.07。（如圖2）

而侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水和昆侖山雪山礦泉水的口感指數(shù)僅為0.31和0.53，未達(dá)到口感指數(shù)的最低推薦，對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)飲用這兩款水會(huì)有苦澀的感覺(jué)。

不過(guò)，對(duì)此也有專家持不同的意見(jiàn)，“關(guān)于口感是個(gè)仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智的東西，同一個(gè)東西有的人會(huì)覺(jué)得好喝、甘甜，但是另外一個(gè)閾值比較高的人可能會(huì)覺(jué)得沒(méi)有什么味道。”受訪的華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院副教授劉冬梅說(shuō)道。

侏羅紀(jì)、昆侖山不適合特殊人群飲用

隨著人們生活品質(zhì)的不斷提升，“富貴病”也逐漸找上門來(lái)。科學(xué)研究表明，食鹽的攝入過(guò)量會(huì)容易引起高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。

食鹽的主要成分為是氯化鈉，控制食鹽攝入實(shí)際是控制鈉的攝入。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中的膳食推薦， 18歲以上成年人每天鈉的適宜攝入量為2200mg，約合6g食鹽。0-0.5歲和0.5-1歲的嬰兒每日鈉的適宜攝入量?jī)H為200mg和500mg。

根據(jù)世衛(wèi)組織（WHO）公布的《成人和兒童鈉攝入量指南》中的描述，增加鈉攝入量會(huì)加劇發(fā)生中風(fēng)、致命性中風(fēng)和致命性冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。而減少鈉攝入量可以降低血壓，以及與此相關(guān)的非傳染性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。

“對(duì)于特殊人群，如人工喂養(yǎng)的嬰兒、老年人、高血壓患者、免疫力低下者，飲水中的鈉含量不宜超過(guò)20mg/L，只有鈉含量低于20mg/L的水才能叫做低鈉水。”北京公共健康飲用水研究所所長(zhǎng)李復(fù)興教授接受本刊記者采訪時(shí)表示。

在本刊此次送檢的12款包裝飲用水中，有9款水的鈉含量低于20mg/L，其中灣藍(lán)天然礦泉水的鈉含量?jī)H為1.32mg/L。

有三款礦泉水的鈉含量高于20mg/L，其中侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水的鈉含量達(dá)到了154mg/L。對(duì)于特殊人群，如若經(jīng)常飲用，則對(duì)身體健康有一定的影響。（如圖3）

中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》建議每日每人的飲水量約為1200ml。如果飲用1200mg上述12款包裝飲用水的話將會(huì)攝入多少鈉呢？經(jīng)過(guò)本刊計(jì)算，1200mL的侏羅紀(jì)飲用天然礦泉水鈉含量為184.80mg，對(duì)于0-0.5歲的嬰兒來(lái)說(shuō)將會(huì)帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。