如果說2017年是京東無界零售的起始年，那2018年或是無界零售的爆發(fā)年。6月1日至2日，徐福記攜手京東物流“無界工廠”在廣州維多利廣場(chǎng)舉辦了一場(chǎng)主題為“有速度更有溫度”的呈味空間快閃活動(dòng)，雙方高層領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)。這是徐福記呈味空間今年1月悄然面市后，首次正式亮相媒體。呈味空間也由此成為與京東物流“無界工廠”進(jìn)行深度合作的第一家。

“隨著無界零售時(shí)代的到來，消費(fèi)者的需求越來越分散，需求場(chǎng)景越來越即時(shí)化、碎片化，產(chǎn)業(yè)端需要改變以往的多層分銷的渠道模式，使得生產(chǎn)端與消費(fèi)端的距離盡可能縮短，從而能夠快速精準(zhǔn)地洞察消費(fèi)者的需求，靈活調(diào)整和反應(yīng)。”京東集團(tuán)副總裁、華南區(qū)域分公司總經(jīng)理陳巖磊在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)表示，“零售即服務(wù)”是京東于2017年正式確立的商業(yè)戰(zhàn)略之一，意在打破消費(fèi)場(chǎng)景界限、貨物界限和人企界限，實(shí)現(xiàn)購(gòu)物無邊界。

徐福記總裁林焰則在現(xiàn)場(chǎng)表示，為進(jìn)一步順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)及互聯(lián)網(wǎng)年輕化需求，徐福記在東莞開設(shè)首家以現(xiàn)烤手工鳳梨酥為核心產(chǎn)品的實(shí)體品牌體驗(yàn)店——呈味空間，通過透明廚房、現(xiàn)場(chǎng)烘焙，直接展現(xiàn)糕點(diǎn)手工制作及出爐的過程，為消費(fèi)者提供新鮮、美味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。為保證最優(yōu)口味，呈味空間的每一塊鳳梨酥均選用上成的原料，純手工工藝制作，保質(zhì)期為10天。

如何讓更多的消費(fèi)者可以體驗(yàn)到呈味空間的新鮮、短保、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品呢？此次京東物流與徐福記聯(lián)手推出的呈味空間“無界工廠”成功解決了手工短保產(chǎn)品物流配送的痛點(diǎn)?！盁o界工廠“的實(shí)質(zhì)是雙方聯(lián)手打造的一個(gè)全新倉(cāng)儲(chǔ)物流模式。消費(fèi)者通過京東超市線上下單購(gòu)買呈味空間的產(chǎn)品，線下實(shí)體店收到訂單后馬上手工制作并完成發(fā)貨，再由京東物流配送到家，實(shí)現(xiàn)線上消費(fèi)線下收貨無縫對(duì)接。

記者在快閃店的手工烘焙區(qū)看到了一塊塊手工鳳梨酥精心制作的全過程。隨著它的“出爐”，濃郁香味吸引來了不少市民圍觀。在試吃區(qū)里，市民品嘗后都紛紛贊不絕口，“好吃，真的好吃，餡料也很足！”除此之外，店內(nèi)還設(shè)置了愛的溫度、娃娃機(jī)、顏值打折AI人臉識(shí)別游戲等互動(dòng)活動(dòng),也吸引了眾多市民的熱情參與和圍觀。

為了讓現(xiàn)場(chǎng)的市民更好地理解和體驗(yàn)“無界工廠“，店內(nèi)還設(shè)置了京東快遞投遞區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)下單完成購(gòu)買,快遞小哥立刻為你送貨到“家”，美味即分享。

呈味空間負(fù)責(zé)人告訴記者，這種模式將是今后雙方合作的主要形式。只要你在當(dāng)天下午5點(diǎn)前完成下單，呈味空間立即完成制作并打包好，京東快遞員在下午5：30點(diǎn)到門店收取，產(chǎn)品無需進(jìn)入京東物流總倉(cāng)，直接進(jìn)入快遞流轉(zhuǎn)，依托京東物流的強(qiáng)大體系和極速配送，目前華南區(qū)域可實(shí)現(xiàn)次日送達(dá)，消費(fèi)者從下單到拿到貨物不超過24小時(shí)。后期，京東物流將與徐福記聯(lián)手將“無界工廠“模式逐步覆蓋到全國(guó)其他區(qū)域。

呈味空間是糖點(diǎn)世家徐福記旗下全球首家純手工烘焙店品牌，每一件產(chǎn)品都是手工匠心制作而成，帶著特有的溫度，傳遞出徐福記的專業(yè)能力。目前已推出以手工鳳梨酥為核心的系列產(chǎn)品，包括手工烘焙曲奇和手工糖果系列。鳳梨酥系列產(chǎn)品選用清甜細(xì)膩的陽(yáng)光鳳梨果肉、新西蘭進(jìn)口黃油的特制酥皮，以及健康海藻糖，全憑一雙手，不過分雕飾口感，入口松化，完整保留鳳梨的本來味道。為保持每一片曲奇濃郁而純粹，口感不被破壞，手工曲奇堅(jiān)決不加一滴水。而手工糖果系列則傳承了糖點(diǎn)世家手工藝，為消費(fèi)者帶來原始的真味道。

京東物流價(jià)值供應(yīng)鏈總經(jīng)理楊海峰在接受記者采訪時(shí)表示，“互聯(lián)網(wǎng)+”與傳統(tǒng)行業(yè)加速融合的背景下,快消品行業(yè)如何提高物流效率,實(shí)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型日益受到業(yè)內(nèi)的關(guān)注。徐福記與京東物流的跨界合作本質(zhì)是去中間化。在無界零售時(shí)代,供應(yīng)鏈的扁平化以及E分銷正在成為趨勢(shì)。品牌商越能縮短供應(yīng)鏈的長(zhǎng)度,并將提高供應(yīng)鏈所創(chuàng)造的價(jià)值讓給消費(fèi)者,則越有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。”

正是在這種背景下，近期徐福記與京東合作頻頻，未來雙方還將持續(xù)在供應(yīng)鏈、大數(shù)據(jù)、智慧營(yíng)銷等領(lǐng)域與京東展開更深入的戰(zhàn)略合作，讓傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新活力。

徐福記·京東 無界工廠啟動(dòng)儀式Q&A

Q1:  請(qǐng)分別介紹一下“徐福記呈味空間”及”京東無界工廠”。

A:  關(guān)于徐福記呈味空間：

“呈味空間”源于擁有20余年歷史的糖點(diǎn)世家徐福記。徐福記作為中國(guó)最大的糖果制造商品牌，依靠其在傳統(tǒng)超市渠道中琳瑯滿目的傳統(tǒng)中式新年糖產(chǎn)品，為85-90后一代構(gòu)筑了童年最深刻的春節(jié)記憶之一。而如今，這代人已成長(zhǎng)為新一代主力消費(fèi)群體，在他們的引領(lǐng)下，展現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)、強(qiáng)調(diào)線下體驗(yàn)成為當(dāng)下的市場(chǎng)趨勢(shì)。作為回應(yīng)，徐福記推出以現(xiàn)烤手工鳳梨酥為核心產(chǎn)品的全新線下店品牌“徐福記呈味空間”，通過開放廚房、現(xiàn)場(chǎng)手工烘焙，直接展現(xiàn)糕點(diǎn)手工制作以及出爐的過程，以匠人手藝，呈現(xiàn)食物最原始的味道。

關(guān)于無界工廠：

京東無界工廠，旨在縮短從品牌至消費(fèi)者中間的物流環(huán)節(jié)，打造無界零售時(shí)代更極致的消費(fèi)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者可以有更多靈活與多樣性選擇。

Q2:  徐福記為什么會(huì)想做這樣的一個(gè)線下店？是出于怎么樣的消費(fèi)者洞察？

A：  主要出于以下3個(gè)原因：1) 為消費(fèi)者帶來新的品牌體驗(yàn)；2) 提升徐福記品牌形象;  3) 探尋新的模式。

當(dāng)下的消費(fèi)者更注重體驗(yàn), 在食品選擇上, 越來越多人開始選擇新鮮現(xiàn)做的短保質(zhì)期產(chǎn)品, 他們不僅需要吃得美味, 同時(shí)還想要看得見的美味。

Q3： 請(qǐng)問是什么原因，讓徐福記“呈味空間”和京東“無界工廠”一起攜手合作？

A:  隨著無界零售時(shí)代的到來，消費(fèi)者的需求將越來越分散，需求場(chǎng)景越來越即時(shí)化、碎片化，產(chǎn)業(yè)端需要改變以往的多層分銷的渠道模式，使得生產(chǎn)端與消費(fèi)端的距離盡可能縮短，從而能夠快速精準(zhǔn)地洞察消費(fèi)者需求，靈活調(diào)整和反應(yīng)。在此背景之下，徐福記呈味空間與京東物流達(dá)成深度合作，雙方將共同打造“無界工廠”，大幅縮短其手工系列高端短保產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)，其實(shí)質(zhì)是一種全新倉(cāng)儲(chǔ)物流模式。消費(fèi)者在線上下單后，徐福記“呈味空間”無界工廠現(xiàn)場(chǎng)手工完成制作并交由京東物流完成配送服務(wù)，讓消費(fèi)者可以在第一時(shí)間品嘗到徐福記呈味空間的新鮮短保系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。同時(shí)這也是徐福記呈味空間努力打造的線上線下聯(lián)動(dòng)的新生意模式。

Q4:  徐福記開創(chuàng)的“散裝專柜”模式至今仍是快消品銷售的主流形式，近年來在電商領(lǐng)域也取得一定成就，如今開設(shè)首家“呈味空間”線下旗艦店，其中的用意是什么？將以何種方式與消費(fèi)者進(jìn)行深入互動(dòng)？

A:  徐福記制作鳳梨酥的歷史要從1995年算起。區(qū)別于此前傳統(tǒng)包裝的鳳梨酥，開設(shè)“呈味空間”，是它第一次以“新鮮現(xiàn)做、短保質(zhì)期”的方式來銷售這一產(chǎn)品，并以實(shí)體店的體驗(yàn)方式吸引年輕人的嘗試。

線下門店的視覺設(shè)計(jì)也是消費(fèi)體驗(yàn)的重要部分。為突出溫馨舒適的環(huán)境氛圍，“呈味空間”在整體設(shè)計(jì)上選用了暖色調(diào)的木飾面、水磨石地面、米色肌理漆與灰色水泥漆，吊頂上“投影碎花”的核心視覺元素，則代表著“鳳梨酥被掰開時(shí)散落的碎屑”。

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與購(gòu)買結(jié)果相比，年輕人更在意購(gòu)買的過程與體驗(yàn)，“他們不僅需要吃到美味，同時(shí)還想要看得見的美味。除現(xiàn)場(chǎng)烘焙的鳳梨酥外，“呈味空間”還銷售手工茶飲，未來將推出更多糖點(diǎn)產(chǎn)品。

實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)，帶動(dòng)總體銷售提升，是徐福記開體驗(yàn)店的另一個(gè)目的。呈味空間是作為線上線下聯(lián)動(dòng)的新生意模式，品牌以實(shí)體店經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，消費(fèi)者可以到店體驗(yàn)自主購(gòu)買，同時(shí)，品牌經(jīng)營(yíng)自有的微信公眾號(hào)以及社群，保持品牌跟粉絲的線上互動(dòng)與溝通，讓消費(fèi)者可以直接跟品牌對(duì)話，也讓品牌能夠最直接快速地了解到消費(fèi)者的需求。為了便利廣大的消費(fèi)者隨時(shí)能夠購(gòu)買到呈味空間的產(chǎn)品，品牌還開設(shè)了微信商城，以及便捷性更強(qiáng)的小程序購(gòu)買功能。未來，我們還將根據(jù)不同目標(biāo)人群和不同消費(fèi)場(chǎng)景的需求，推出更受市場(chǎng)歡迎的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品。

Q5:  呈味空間主打哪些產(chǎn)品，產(chǎn)品有什么特點(diǎn)？

A:  作為手工鳳梨酥的踐行者，呈味空間主打以鳳梨酥為核心產(chǎn)品的高端手工系列產(chǎn)品，還包括手工曲奇系列和手工糖果系列。

手工鳳梨酥系列： 原料選用清甜細(xì)膩的陽(yáng)光鳳梨果肉、新西蘭進(jìn)口黃油的特制酥皮，以及健康海藻糖。憑借手工匠人的一雙巧手，將純正鳳梨果肉反復(fù)打磨，熬制成細(xì)膩的、富有纖維感的果餡，搭配入口松化的奶香酥皮，不過分雕飾口感，完整保留鳳梨的本來味道，給人以視覺與味蕾的雙重感受。

手工曲奇系列： 堅(jiān)決不加一滴水，以保持每一片曲奇濃郁而又純粹，口感不被破壞，單純而美味。

手工糖果系列： 傳承糖點(diǎn)世家的手工藝，純手工制作，每一口都食于自然，呵護(hù)你的健康，找到原始的真味道。

Q6:  “呈味空間”與“無界工廠”具體怎么合作？這種合作模式對(duì)雙方所在行業(yè)是否具有一定的借鑒意義？

A:  通過京東無界工廠幫助徐福記呈味空間品牌解決后端供應(yīng)鏈問題，消費(fèi)者在京東超市下單之后，徐福記呈味空間線下門店接單制作后直接交付京東物流做終端派送，次日即可到達(dá)消費(fèi)者手中。作為對(duì)‘無界零售’理念的實(shí)踐，徐福記也是京東無界工廠首個(gè)深度合作的品牌，此次合作將作為標(biāo)桿案例，有利于強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)徐福記呈味空間品牌認(rèn)知，深化京東物流在消費(fèi)品行業(yè)的影響力。

Q7:  請(qǐng)問這種合作模式可以給消費(fèi)者帶來哪些便利和實(shí)惠？

A:  以往消費(fèi)者購(gòu)買新鮮烘培的手工產(chǎn)品大部分只能通過線下渠道，即使是在線上購(gòu)買也會(huì)受制于物流時(shí)間及新鮮度的問題。如今通過京東極速物流，以及徐福記大品牌的安全生產(chǎn)保障，可以完美解決手工短保產(chǎn)品的供應(yīng)鏈問題，給消費(fèi)者帶去有溫度更有速度的真正新鮮的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

Q8: 雙方的合作可以説在一定程度上解決了短保產(chǎn)品銷售瓶頸，但從時(shí)間和地域來看，目前覆蓋的范圍還有限，請(qǐng)問雙方在這方面有何后續(xù)計(jì)劃？

A:  目前華南地區(qū)可全面實(shí)現(xiàn)次日達(dá)，之后將逐步覆蓋全國(guó)，爭(zhēng)取盡快上線后通過京東平臺(tái)惠及更多消費(fèi)者。

Q9:  據(jù)了解，2018年年初徐福記與京東攜手試水無人超市，現(xiàn)在又在無界零售上深入合作，今后是否會(huì)在更多領(lǐng)域開拓合作項(xiàng)目？

A:  未來，徐福記也將持續(xù)在供應(yīng)鏈，大數(shù)據(jù)，智慧營(yíng)銷等領(lǐng)域與京東展開更深入的戰(zhàn)略合作。

（責(zé)編：陳加索）