芝士一直以來(lái)都深受“吃貨”們的喜愛(ài)，但要注意其背后暗藏的高脂高鈉陷阱！

近期，香港消委會(huì)測(cè)試市面上40款天然及加工芝士樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)有29款，即逾七成屬高脂之選，同時(shí)有逾六成高鈉，當(dāng)中四成五更是既高脂又高鈉，其中city'super出售的羊奶芝士“Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese”是高脂榜首，“安怡高鈣較低脂芝士”則最高鈉，食半包便爆標(biāo)。

若長(zhǎng)期過(guò)量攝入的話，將增加患高血壓、心臟病和肥胖癥等風(fēng)險(xiǎn)。

另外，有8款產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值，與測(cè)試結(jié)果有差距，甚至檢出未有標(biāo)示的防腐劑。其中，總統(tǒng)牌的車打硬芝士片，反式脂肪酸含量檢出值高于標(biāo)示值約83%。

測(cè)試樣品及指標(biāo)

香港消委會(huì)從超市、食材店、百貨公司冰鮮柜及芝士專柜搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本，測(cè)試芝士各種營(yíng)養(yǎng)成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。

18款芝士高脂兼高鈉

測(cè)試結(jié)果顯示，在40款樣本中，有29款樣本達(dá)到“高脂”水平，即每100克食物含超過(guò)20克總脂肪。

其中，超市city'super的羊奶芝士“Etoki Reserve Le Fromage Basque Sheep's Milk Cheese”樣本的總脂肪含量最高，每100克含37.7克，若成年人食用一份26克，便會(huì)攝入9.8克總脂肪，若每日食用七份便超標(biāo)。

芝司樂(lè)是總脂肪含量最低樣本，每100克含13.4克，雖然標(biāo)示較低脂，但仍未屬低脂水平，若成年人食用五片便超出每日攝取上限。

同時(shí)，city’super的飽和脂肪酸含量亦是最高，屬于含量最低樣本芝司樂(lè)的3倍。

測(cè)試結(jié)果還顯示，25款芝士樣本達(dá)到“高鈉”食物水平，即每100克固體食物含超過(guò)600毫克鈉，而加工芝士平均鈉含量比天然芝士高出一倍。

8款標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)際不符

測(cè)試還發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值，與測(cè)試結(jié)果存在差距，如總統(tǒng)牌的反式脂肪酸含量的測(cè)試結(jié)果，高于標(biāo)示值約83%；Parmigiano Reggiano及Devondale的鈣含量測(cè)試結(jié)果，分別少標(biāo)示值約24%及21%；La Cremerie的鈉含量的測(cè)試結(jié)果則高于標(biāo)示值約44%。

此外，有4款預(yù)先包裝樣本的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示反式脂肪含量為0，但測(cè)試結(jié)果顯示其每100克含超過(guò)0.3克反式脂肪酸，包括Essential Waitrose & Partners、Organic Valley、Tillamook及Sargento。

1款細(xì)菌量超標(biāo)

灣仔意大利超市Mercato Gourmet的非發(fā)酵水牛芝士“Deliziosa Mozzarella Filone”樣本細(xì)菌量超標(biāo)，每克含1300萬(wàn)菌落形成單位，超出每克標(biāo)準(zhǔn)300萬(wàn)菌落形成單位的上限，消委會(huì)形容衞生情況屬不滿意。

針對(duì)測(cè)試結(jié)果，香港消委會(huì)提醒，長(zhǎng)期且過(guò)量地?cái)z入脂肪，將會(huì)增加患上心臟病、肥胖癥、高血壓、糖尿病甚至某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)；長(zhǎng)期過(guò)量攝入鈉則可能增加患高血壓風(fēng)險(xiǎn)，如不及時(shí)診治有機(jī)會(huì)惡化成心臟病、中風(fēng)或腎衰竭。

據(jù)悉，香港食安中心已跟進(jìn)了消委會(huì)轉(zhuǎn)介的12個(gè)樣本，認(rèn)為4個(gè)樣本未有違例，已通知消委會(huì)調(diào)整報(bào)告結(jié)果，另已跟進(jìn)另外8個(gè)樣本，如要求有關(guān)商戶停售涉事批次的產(chǎn)品等。

消費(fèi)提示

天然奶酪（芝士）是牛乳經(jīng)凝乳并排出乳清而制成的產(chǎn)品，天然奶酪按水分含量不同又可分為軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)奶酪。再制奶酪是以天然奶酪為主要原料，加入檸檬酸鹽等乳化鹽，經(jīng)加熱、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。兩者在營(yíng)養(yǎng)成分、感官品質(zhì)方面有一定區(qū)別：天然奶酪中的蛋白質(zhì)、鈣含量較高，鈉含量較低；再制奶酪口感順滑，保質(zhì)期長(zhǎng)，便于攜帶，可添加不同調(diào)味料，口味更加豐富。

消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)，一是看產(chǎn)品名稱標(biāo)識(shí)，再制奶酪在包裝上會(huì)明確注明“再制奶酪”字樣；二是看產(chǎn)品配料表，一般情況下，配料表的第一位置標(biāo)注為乳或牛乳的產(chǎn)品為天然奶酪，標(biāo)注為奶酪或干酪的產(chǎn)品為再制奶酪。