作為近年來的新晉網(wǎng)紅，自熱方便火鍋以其方便快捷的特點，贏得了不少消費者的青睞。

但是，自熱方便火鍋安全嗎？據(jù)了解，上海消保委曾于2019年進行過自熱方便火鍋類產(chǎn)品的比較試驗，而為進一步了解當前自熱方便火鍋的安全質(zhì)量現(xiàn)狀。近期，上海市消保委又再次公布了2021年20款自熱方便火鍋類產(chǎn)品的比較試驗結(jié)果。

樣品情況

本次比較試驗根據(jù)市場銷量，在網(wǎng)絡(luò)平臺購買了包括“海底撈”“自嗨鍋”“莫小仙”“三只松鼠”等品牌在內(nèi)的自熱方便火鍋類產(chǎn)品共計20件（其中11件品牌與2019年相同），價格從9.9元至48.5元不等。

測試項目

發(fā)熱包遇水反應(yīng)放出氣體、鍋體表面溫度、鍋體材料及受熱變形、外觀標識及包裝檢查等

發(fā)熱包遇水反應(yīng)放出氣體

發(fā)熱包遇水反應(yīng)時會釋放出氫氣。

依據(jù)GB 30000.13-2013《化學品分類和標簽規(guī)范 第13部分：遇水放出易燃氣體的物質(zhì)和混合物》的分類標準，遇水放出易燃氣體的物質(zhì)和混合物，根據(jù)釋放易燃氣體的最大速率不同可以分為3個類別，具體如表1所示：

本次試驗的發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃氣體的物質(zhì)或混合物”，分類為類別1的發(fā)熱包有4件，樣品標稱分別為“賢合莊”“蜀姑娘”“真心”和“牧歌”，分類為類別2的發(fā)熱包有16件。

整體來看，發(fā)熱包遇水放出易燃氣體的總體危險性較2019年已得到明顯改善。

在數(shù)量上，分類為類別1的發(fā)熱包數(shù)量由14個減少到4個，下降明顯。

在放氣速率上，20件樣品的發(fā)熱包遇水釋放易燃氣體“最大每分鐘氣體釋放速度”的最大值由60.0 L/（kg·min)降至12.0L/（kg·min)，“最大每小時氣體釋放速度”的最大值由366.7L/（kg·h)降至209.2L/（kg·h)，改進明顯。

注水后鍋體表面溫度

本次比較試驗分別在外鍋外部底面中心對應(yīng)處、外鍋外部側(cè)面水位以下、外鍋外部側(cè)面水位以上、蓋子外部中心以及內(nèi)鍋外部底面中心等5個點測試溫度，發(fā)現(xiàn)消費者易接觸部位的最高溫度較2019年下降明顯。

其中，外鍋外部側(cè)面水位以上的最高溫度從94.5℃降至84.2℃，蓋子外部中心的最高溫度從94.8℃降至83.4℃，外鍋外部側(cè)面水位以下的最高溫度從92.6℃降至85.8℃，說明產(chǎn)品對消費者的燙傷風險有所降低。

標識及包裝檢查

本次20件樣品外包裝上均有相關(guān)的使用說明和警示語，整體來看，使用說明和警示語的內(nèi)容更為詳細，字體更易辨識。

在警示內(nèi)容上，常見的有 “可能會觸發(fā)煙霧警報”“不得在密閉空間食用”“小心燙傷”“禁止熱水”等。

在字體高度上，8件樣品的使用說明和警示語字體高度均大于3mm，容易辨識，其余12件樣品的使用說明或者警示語字體高度小于3mm。

20件樣品的發(fā)熱包均采用獨立包裝，外包裝使用聚丙烯薄膜（BOPP/CPP）袋或鋁箔袋，均印有產(chǎn)品名稱及醒目的“不可食用”字樣或警示圖標。

鍋體材料及受熱變形

本次比較試驗20件樣品的外鍋鍋體和鍋蓋的材料均為PP塑料。

食材鍋的材料有所不同，其中17件樣品使用了PP塑料食材鍋，其余的“德莊”“自嗨鍋”“e餓哩”3件樣品使用了耐熱性更好的金屬材料食材鍋。

試驗發(fā)現(xiàn)，20件樣品中有16件在使用過程中出現(xiàn)了不同程度的食材鍋底部變形，其中標稱“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”的4件樣品的食材鍋底部出現(xiàn)了較明顯變形。

試驗還發(fā)現(xiàn)，注水量的多少會對鍋體變形、發(fā)熱包反應(yīng)、蒸汽產(chǎn)生等造成不同程度的影響，對此不少廠家通過在外鍋內(nèi)壁標注注水線的方式來指引消費者更為安全地使用產(chǎn)品。

檢查發(fā)現(xiàn)，20件樣品中有14件在外鍋內(nèi)壁標注了注水線，其余6件未標注。

試驗還收集了反應(yīng)后食材鍋（不放食材）中的冷凝水汽進行金屬元素含量檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，20件樣品均檢出微量鋁元素，但鑒于含鋁元素冷凝水汽經(jīng)火鍋食品攝入量不大，對人體的健康風險較低。

?消費提示

1.使用前查看發(fā)熱包有無破損

使用前先查看發(fā)熱包有無破損，如有破損一定不能使用。發(fā)熱包一旦破損，其中的鋁粉等成分會直接與水接觸發(fā)生劇烈反應(yīng)，容易發(fā)生燙傷危險；且發(fā)熱包破損會導致蒸汽冷凝水中的鋁含量大大增加，食用后可能存在健康風險。

2.與發(fā)熱包反應(yīng)必須加入涼水

自熱方便火鍋的熱量來源于發(fā)熱包中的生石灰、鋁粉等成分，在與水接觸后釋放的熱量升溫可達150℃以上。如果添加熱水與其反應(yīng)，發(fā)熱包很容易因反應(yīng)過快而膨脹劇烈，甚至發(fā)生破裂。

加熱時蓋子上的透氣孔一定要確保通暢，以免盒內(nèi)壓力過大而發(fā)生危險。

加熱時建議把盒子放在隔熱墊上。自熱方便火鍋加熱時底部溫度很高，如果放在不耐高溫的玻璃桌面上可能會導致玻璃碎裂，放在不耐高溫的其他桌面上也易損壞桌面。

3.發(fā)熱包使用后不能與水再次接觸

發(fā)熱包使用后，應(yīng)該先冷卻再處理，切勿堆積，更不能與水再次接觸，以防二次反應(yīng)。按照《上海市生活垃圾管理條例》的規(guī)定進行分類，應(yīng)該將發(fā)熱包按有害垃圾處理。

來源：《消費者報道》綜合上海市消保委