8月2日晚，新華社刊文稱，記者“臥底”奈雪的多家門店打工，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實等問題。

3日凌晨，品牌官微@奈雪的茶Nayuki 發(fā)布道歉聲明，稱公司第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。目前涉事的兩家門店將暫停營業(yè)，將邀請市場監(jiān)督管理局上門檢查，并會第一時間公布檢查結(jié)果。

問題一，蟑螂“不用管”，處理欠規(guī)范

前不久新華社記者應(yīng)聘進(jìn)入“奈雪的茶”北京西單大悅城店，成為一名實習(xí)茶飲師，負(fù)責(zé)面包區(qū)“上包”工作，即把后廚做好的面包從貨架擺放到櫥窗，并幫助顧客選購面包。

上崗當(dāng)天，記者看見一只指甲蓋大小的蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。記者馬上報告同組值班店員，但得到“沒事，不用管它”的答復(fù)。

“水吧和面包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正?！?。入職第二天，一些店員告訴記者，雖然店里要求很高，但“忙起來就顧不上那么多了”。

新浪微博上，還有網(wǎng)友po出了奈雪的茶門店的點評信息，其中也有提及在門店中發(fā)現(xiàn)蟲子。

問題二，腐爛水果繼續(xù)用，產(chǎn)品標(biāo)簽隨意換

在“奈雪的茶”長安商場店，一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費，稍處理一下即可”。

記者看到，一些標(biāo)簽紙等雜物不小心掉進(jìn)芒果泥里，雜物被挑揀出來后芒果泥繼續(xù)使用。

一款“軟歐包魔法棒”系列產(chǎn)品，按要求應(yīng)在4小時內(nèi)售完。但一些員工會將未售完的產(chǎn)品及時更改時間標(biāo)簽再賣。

奈雪飲品“霸氣檸檬油柑”保質(zhì)期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西單大悅城店，生產(chǎn)標(biāo)簽為手工輸入。因操作失誤，出現(xiàn)過工作人員錯將當(dāng)天該品生產(chǎn)日期打成前一天的情況。直到晚上閉店時，店長才發(fā)現(xiàn)。工作人員在群中私下處理了此事，相關(guān)情況并未對消費者公示，也未采取任何補(bǔ)救措施。

問題三，手套不戴，抹布不洗

記者在工作中看到，員工用同一個手套，同時處理不同的食物，且?guī)缀鯊牟桓鼡Q。遇到客流高峰期，店長等其他工作人員會直接到后廚上手操作，很多時候不戴手套直接處理食材。

《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。”

記者在被安排“擦盤子”期間，多次詢問店員一塊抹布擦幾十個盤子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答復(fù)。

奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小時必須更換，每次更換后要打上時間標(biāo)簽。但記者在面包展區(qū)僅2天，就遇到了2次沒有及時更換的情況。

問題四，日常衛(wèi)生很隨意，檢查一來就重視

暗訪現(xiàn)場，記者看到，不少員工直接踩著清洗食材的桌面，從較高櫥柜中取食材，且未做任何清潔處理。

但每次上級來檢查時，店員們就會臨時整理地面衛(wèi)生，對平日較為繁雜的后廚進(jìn)行系統(tǒng)清理，緊急清洗各種機(jī)器。

“奈奈雪的茶”并非個案。北京市市場監(jiān)管局此前在突擊檢查中發(fā)現(xiàn)，部分茶飲店使用過期的、不新鮮或“三無”物料等問題，并責(zé)令其整改。

奈雪的茶致歉：涉事門店暫停營業(yè)

8月3日凌晨，@奈雪的茶Nayuki 就新華社記者臥底奈雪的茶打工曝光食品衛(wèi)生問題，發(fā)布情況說明稱：8月2日，媒體報道了奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店出現(xiàn)“地面有蟑螂”“用發(fā)黑芒果”“生產(chǎn)標(biāo)簽標(biāo)識錯誤”等問題，公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。對于此次事件，我們深表歉意！讓喜愛奈雪的大家失望了，非常抱歉！對我們來說，目前最重要的是快速找到問題、制定解決方案、迅速整改。涉事的兩家門店當(dāng)天將暫停營業(yè)，同時我們會邀請市場監(jiān)督管理局上門檢查，并第一時間向大家公布檢查結(jié)果。

不同于一點點、蜜雪冰城等對外開放加盟的品牌，奈雪的茶采取的是直營模式。奈雪的茶的創(chuàng)始人彭心曾在媒體采訪中表示，奈雪的茶主要想通過“高端化”直營路線來構(gòu)建差異化競爭優(yōu)勢，始終堅持“大店+高端產(chǎn)品”的直營模式，而直營門店最大的好處就是品質(zhì)可控。

從這次事件來看，奈雪的茶的還需在食品衛(wèi)生管理下多下功夫。而且不得不說，奈雪的茶可謂是“賣得最貴”的奶茶品牌之一。據(jù)媒體統(tǒng)計，在2020年所有新式茶飲中，奈雪的茶以平均32.58元的單品價格居行業(yè)榜首。這個價格幾乎要高出一點點、CoCo都可的一倍多。招股書顯示，“奈雪的茶”的客單價在2018年、2019年和2020年前三季度分別是42.9元、43.1元和43.3元，也是新式茶飲賽道中平均客單價最高的茶飲品牌，遠(yuǎn)超行業(yè)35元的平均客單水平。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年3月31日止三個月，奈雪的茶實現(xiàn)收入9.59億元，錄得經(jīng)調(diào)整凈利潤730萬元。報告期內(nèi)，奈雪的茶門店經(jīng)營利潤率為16.8%。8月3日，港股開盤，奈雪的茶股價暴跌超8%。

消息來源：新華社等