蜂蜜是人們喜愛的甜食。但近年來，關(guān)于蜂蜜的安全問題包括衛(wèi)生問題、激素問題等，讓人們在選購、食用之余不免擔(dān)憂。

為了深入了解蜂蜜，近期，江蘇省市場監(jiān)管局測試了8款蜂蜜，其中包括市面上常見的5款蜂蜜，以及網(wǎng)絡(luò)上購買的3款“野生蜂蜜”。

測試結(jié)果顯示，所有參與檢測的蜂蜜均不含有檢測的雌性激素；3批次“野生蜂蜜”均未檢出3種常見的毒素，但有一批次網(wǎng)購的野生土蜂蜜中菌落總數(shù)超標(biāo)。

在日常生活中，經(jīng)常會聽到蜂蜜中含有雌性激素，小朋友不能食用的“忠告”，甚至還有人信誓旦旦地表示認(rèn)識的某某小朋友，因為吃了蜂蜜，出現(xiàn)性早熟現(xiàn)象。

本次實驗測試了蜂蜜中己烯雌酚、己烷雌酚、雙烯雌酚、雌二醇、雌三醇等雌性激素的含量。

測試結(jié)果顯示，所有參與檢測的蜂蜜均不含有檢測的雌性激素。該檢測中心負(fù)責(zé)人表示，蜂蜜中并不含有雌性激素，小朋友吃多了容易早熟完全屬于謠言。但蜂蜜中含有大量的果糖、葡萄糖，小朋友還是不宜過多食用。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。

市場上銷售的絕大部分蜂蜜產(chǎn)品都屬于意蜂釀造的蜂蜜，意蜂也就是意大利品種的蜜蜂，其擁有產(chǎn)蜜高、繁殖迅速的特點。與之相對的中蜂，即中華蜜蜂，其蜂蜜大多被稱為“野生蜂蜜”“土蜂蜜”，相較意蜂蜜產(chǎn)量偏低。

有不少消費者比較追捧野生蜂蜜、土蜂蜜，認(rèn)為野生和土蜂蜜更好。那么，野生和土蜂蜜是否更安全呢？

本次實驗還檢測了毒素與微生物項目。其中毒素主要檢測羥基馬桑毒素、野百合堿、倒千里光堿這三種蜂蜜中的常見毒素，微生物項目主要檢測菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)、嗜滲酵母計數(shù)。

測試結(jié)果顯示，本次網(wǎng)購的3批次“野生蜂蜜”均未檢出3種常見的毒素，但有一批次網(wǎng)購的野生土蜂蜜中菌落總數(shù)超標(biāo)。這可能是由于一些小廠家在蜂蜜的采集、運輸或生產(chǎn)過程中操作不規(guī)范，被微生物污染。

針對測試結(jié)果，江蘇省市場監(jiān)管局提醒消費者，想吃蜂蜜的消費者，最好還是到正規(guī)商場超市，無論是意蜂蜂蜜還是中蜂蜂蜜，購買正規(guī)大企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜安全系數(shù)更高。

蜂蜜能排毒治便秘嗎？

蜂蜜是一種藥食同源的食物，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，蜂蜜對潤腸通便也有一定幫助。

首先，蜂蜜中含有一定的消化酶、酯化酶、淀粉酶等活性物質(zhì)，淀粉酶則能催化水解食物中攝入的淀粉，而消化酶也能起到對大分子物質(zhì)的分解作用，從而有利于食物的消化。其次，蜂蜜中的維生素B1、脂肪酸、乙酰膽堿以及多種礦物質(zhì)等成分能促使胃腸道快速蠕動和改善胃腸功能的作用。除此之外，蜂蜜本身也是一種胃腸道潤滑劑，可以幫助潤腸通便。

但是如果食用不當(dāng)，則不是潤腸通便，而是引起腹瀉。蜂蜜中含有大量果糖，對于果糖不耐受的人，食用后會出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，尤其空腹食用更為明顯。另外，如果食用了微生物指標(biāo)不合格的蜂蜜，也會導(dǎo)致腸道內(nèi)菌群失調(diào)，引起腹瀉。所以消費者一定要認(rèn)清潤腸通便與腹瀉的區(qū)別。

怎么判斷蜂蜜變質(zhì)呢？

一是品嘗味道。新鮮的蜂蜜味道甘甜，只有很輕微的酸味，但蜂蜜變質(zhì)后，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，食用時酸味很重。

二是看外觀。蜂蜜變質(zhì)后，會產(chǎn)生大量的二氧化碳和乙醇，此時蜂蜜中就會出現(xiàn)大量氣泡，如果蜂蜜是密封的，就會出現(xiàn)脹瓶現(xiàn)象，甚至炸裂。

哪些人不宜食用蜂蜜呢？

患有一些疾病的人不宜食用蜂蜜。如患有肝硬化、感冒、痛風(fēng)的患者。肝硬化患者食用蜂蜜會大大增加肝臟的纖維化功能，促使病情加重；感冒的人不宜食用是因為常用感冒藥中含有一種叫乙酰氨基酚的物質(zhì)，這種物質(zhì)一旦遇到蜂蜜就會大大降低其耐藥性；由于蜂蜜中含有大量果糖，攝入過多的果糖物質(zhì)會導(dǎo)致人體內(nèi)的血尿酸度、血糖濃度大幅度提升，所以痛風(fēng)和糖尿病患者也不宜過多食用。

另外，一歲以下的嬰兒不宜食用。嬰兒由于腸道菌群并不完備，腸胃功能、肝臟解毒功能都很弱，而蜂蜜在制作、運輸、保存中容易受到感染，嬰兒食用可能會導(dǎo)致過敏、腹瀉等后果。

來源：消費者報道綜合江蘇省市場監(jiān)管局