這么難得，五一勞動節(jié)居然有4天假期，出游那是必不可少的啦！

出游要什么？

零食！可以可以~

買特產(chǎn)！可以可以~

為了緊跟大家的節(jié)奏，《消費者報道》向第三方檢測機構(gòu)送檢了最受吃貨歡迎的11款豬肉脯，品牌包括三只松鼠、百草味、良品鋪子、來伊份、洽洽、黃勝記、美珍香、雙魚、澳氹、廣州酒家、自魷人。

11款豬肉脯

 國際慣例，先上推薦表

 原料篇

（健身教練告訴我，高蛋白低脂肪）

根據(jù)國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，豬肉脯分為兩種：一種是以去除筋腱和肥膘的豬瘦肉為原料的豬肉脯，另一種是以去除筋腱的豬肉為主要原料的豬肉糜脯。

先說說好的，雙魚、自魷人、黃勝記等3款豬肉脯的蛋白質(zhì)達到了“特級”要求，品質(zhì)更佳，而且自魷人和黃勝記都沒有在自己產(chǎn)品包裝上標(biāo)示“特級”字樣，可以說是比較低調(diào)了。

再說說排名靠后的，美珍香、澳氹的蛋白質(zhì)含量在30g/100g以下。

作為肉糜脯的澳氹，其原料中瘦肉含量較低。

 值得一提的是，有的廠家會在豬肉脯中加入大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白成分，去提升產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，以此來降低豬肉的使用量。而本次送檢的11款豬肉脯的產(chǎn)品成分表顯示其均未添加相應(yīng)的植物蛋白。所以，我們建議消費者一定要看清楚配料表，看看有沒有“蒙混過關(guān)”的生產(chǎn)企業(yè)。

接下來，說說脂肪！

測試結(jié)果顯示，11款豬肉脯與標(biāo)準(zhǔn)相比，整體水平較優(yōu)。

其中，黃勝記脂肪含量最少，說明其所用原料較瘦。相反，最“肥膩”的是美珍香，其脂肪含量與黃勝記相比，足足相差2.6倍。

 國家標(biāo)準(zhǔn)GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》指出，當(dāng)食品中的脂肪≤3g/100g可稱為“低脂肪”。11款豬肉脯顯然都沒有達到這個要求。因此，高脂血癥者或超重人士應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

當(dāng)然，也并非“零脂肪”就是最好。合適比例的脂肪會提升肉脯的風(fēng)味。

總糖篇

（我不想因為吃變成了一個胖子）

豬肉脯中糖的添加量僅次于原料肉。因為這可以賦予肉脯更好的口感和香氣。問題來了，你吃下去的到底是一片“純?nèi)狻?，還是一大口白砂糖？

測試結(jié)果顯示，11款豬肉脯的總糖含量均不低，食用半包（以200g/包計）就將超出世衛(wèi)推薦量（世界衛(wèi)生組織建議每天游離糖攝入量約為25g）。

 敲黑板啦！一款有廈門鼓浪嶼特產(chǎn)之稱的黃勝記總糖不達標(biāo)，它的含糖量之高足以讓你甜到憂傷，控糖人士要慎選，減肥人群要三思！

新鮮度篇

（我要吃新鮮的?。?/span>

如果豬肉脯越不新鮮，氨基酸被破壞越多，揮發(fā)性鹽基氮含量就越高。

雖然，國標(biāo)并無對豬肉脯的揮發(fā)性鹽基氮作限量規(guī)定。但GB/T 9959.2-2008《分割鮮、凍豬瘦肉》中要求豬后腿肌肉的揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100g。有研究表明，鮮豬肉的揮發(fā)性鹽基氮含量約為1.22~2.76mg/100g。

測試結(jié)果顯示，所有豬肉脯的新鮮程度均不如新鮮的豬肉，且差距較大。

其中，澳氹、自魷人較為“新鮮”，而雙魚則是全場中最不新鮮的一款，揮發(fā)性鹽基氮數(shù)值是前兩者的兩倍多。

 實際上，如果原料不夠新鮮，或者是其帶入輔料（如醬油、焦糖色等）的TVB-N值較高，以及肉脯在制作及保存之時受到了酶及微生物的“侵染”，都有可能使豬肉脯的揮發(fā)性鹽基氮數(shù)值升高。

不過，豬肉脯富含蛋白質(zhì)，是微生物生長的天然培養(yǎng)基，一旦裸露于空氣中，則更容易腐敗。所以，豬肉脯在保存時應(yīng)置于陰涼干燥處，且一經(jīng)開袋，切勿久放。

特別篇之重金屬“鉛”

鉛是豬肉中最常見的污染物之一，可通過食物鏈威脅人類健康。GB 2726-2017《食品中污染物的限量》要求肉制品中鉛≤0.5mg/kg。

測試結(jié)果顯示，只有百草味檢出了鉛，含量為0.11mg/kg。

 百草味精制豬肉脯

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合法典委員會（JECFA）的推薦，即一個60kg成年人可耐受鉛攝入量為214μg/（天·人）。

那這款豬肉脯是否會對我們的健康構(gòu)成威脅？消道長給大家算了一下：

一包百草味精制豬肉脯鉛含量為0.11mg/kg，那一包（200g）就含鉛0.022mg。如果不考慮其他食物來源，一個60kg成年人一天須吃完1.95kg豬肉脯（約10包）才“超標(biāo)”。

不過，有資料表明，兒童鉛吸收率約為成年人的5倍，排鉛能力只有成年人的30%。

考慮到在鉛面前，兒童群體是脆弱的。消道長建議各位家長，讓孩子少吃皮蛋、爆米花等鉛含量較多的食品；另外，應(yīng)適量攝取富含鈣、鐵、維生素C的食物，如牛肉、牛奶、西蘭花等，可減少鉛的吸收。

話說你還吃過哪些新奇有趣的零食，或者哪個景區(qū)的特產(chǎn)零食讓你一試難忘。歡迎在評論區(qū)留言分享，消道長一旦發(fā)現(xiàn)呼聲高的，將列入我們的測評備選列表！我們下期再見~

（責(zé)編:xiaodaozhang）