營養(yǎng)高、口感好、功能多······號稱“最健康的油”，橄欖油到底是一種什么樣的油呢？

今兒個消道長就和大家一起聊聊它。

國際橄欖油協(xié)會將橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類，當中共分成五個級別，初榨橄欖油優(yōu)于精煉橄欖油，特級初榨橄欖油是最高級別、質(zhì)量最高的橄欖油，是純天然產(chǎn)品。

 經(jīng)過消道長的了解，相較于其他食用油，橄欖油具有兩大優(yōu)勢：

一是橄欖油富含不飽和脂肪酸（主要是油酸），作為對心腦血管疾?。ㄖ饕枪谛牟。┳顬橛幸娴囊环N單不飽和脂肪酸，有利于減少冠心病的發(fā)生風險，另外它對降低膽固醇也起到一定作用。

二是橄欖油中還含有一些維生素E以及其他多酚類化合物，并且多酚的含量達到了普通植物油的幾十倍，一般認為它們具有抗氧化、抗衰老的作用。

正是這兩種物質(zhì)的高含量，讓橄欖油的營養(yǎng)成分遠高于普通的食用油。

保健美容兩不誤，誰看了能不心動？

消道長這就為大家奉上橄欖油的選購&食用tips：

選購tips

1.標簽標識上應有原產(chǎn)國及代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式

能用來榨取橄欖油的橄欖果種植在地中海區(qū)域，如西班牙，法國，意大利等國,所以國內(nèi)銷售的橄欖油絕大多數(shù)都是進口產(chǎn)品，需要標明原產(chǎn)國和代理商的名稱、地址和聯(lián)系方式。

通過產(chǎn)品條碼的前綴識別橄欖油產(chǎn)地，產(chǎn)品條形碼是由國際物品編碼協(xié)會配給各國家（或地區(qū)）編碼組織的代碼。

 2.保質(zhì)期以“包裝日期”為準

橄欖油的保存期限一般為兩年。原裝進口的橄欖油通常會標注兩個日期：果實年份和包裝日期；國內(nèi)分裝的橄欖油應該標注三個日期：果實年份、包裝日期和分裝日期。

 需要注意的是，橄欖油的保質(zhì)期均以“包裝日期”為準。

3.酸度值越低，品質(zhì)相對越好

酸度是西方國家用來評價橄欖油品質(zhì)、等級的重要指標。

一般酸度值越低，橄欖油的級別越高，品質(zhì)相對越好。但特級初榨橄欖油中混入精煉橄欖油或人為加工過的植物油便可以調(diào)節(jié)酸度至更低水平，所以當明示的酸度限值比較低時，大家應關注一下配料表中是否有其他配料再行選擇，避免購買到非天然的特級初榨橄欖油。

食用tips

1.橄欖油可用于生食、涼拌、煎炸、煎烤、烹煮等場景。在生食涼拌時最好食用初榨橄欖油，純度相對較高，食用起來比較放心。

2.橄欖油在用作煎炸、煎烤時，溫度最好控制在180℃以下。因為橄欖油的煙點在180℃左右，當油溫超過發(fā)煙點時，食用油會產(chǎn)生出煙塵和密集的藍色煙霧，對人體非常有害。

一般油的純度越高，它的發(fā)煙點就會越高。特級初榨橄欖油，也是橄欖油中純度最高的，食用起來相對安全。

說了這么多，消道長猜，肯定有小伙伴盤算著要天天要吃橄欖油了呢。

但營養(yǎng)專家其實說了，“沒有一種油是完美的！”

因為目前沒有哪一種植物油所含的營養(yǎng)成分或者說脂肪酸的構(gòu)成能夠完全適合人體需要。

So，最好經(jīng)常換著吃不同類型的油來吃。

說到這里順帶一下，一圖看懂做什么菜，選什么油↓↓↓

來源：消費者報道綜合江蘇省消保委、生命時報