時下，葡萄酒越來越受到年輕小資群體的青睞。

但葡萄酒行業(yè)魚龍混雜，要從琳瑯滿目的葡萄酒中選到自己心儀的酒款還是頗具難度的一件事。

2019年8月，《消費(fèi)者報道》整理了國家市場監(jiān)督管理總局（原國家食品藥品監(jiān)督管理總局）收錄的自2014年1月~2019年7月對葡萄酒的質(zhì)量抽檢情況。

結(jié)果顯示，近5年來共檢出120批次不合格的葡萄酒，涉及酒精度、甜味劑、人工合成色素、防腐劑、品質(zhì)指標(biāo)以及標(biāo)簽等問題。品牌方面，法羅蘭莊園、紫情仁、天池山等多次上榜。

此外，抽檢中發(fā)現(xiàn)11批次“假酒”，涉嫌假冒茅臺、張裕、長城、池之王等知名葡萄酒。

勾兌甜味劑

葡萄酒根據(jù)含糖量的高低，可分為干型、半干型、半甜型、甜型。

 葡萄酒中恰到好處的甜味來自飽滿多汁的葡萄原料。為了改善口感，一些不法生產(chǎn)者開始往葡萄酒中添加某些甜味劑，以掩蓋過于明顯且不夠協(xié)調(diào)的酸、澀、苦味。

抽檢結(jié)果顯示，在不合格的葡萄酒中共檢出5種甜味劑，包括甜蜜素（32次）、糖精鈉（12次）、安賽蜜（9次）、三氯蔗糖（7次）、紐甜（1次），占不合格比例的34.1%。

 甜味劑是食品行業(yè)最常見的添加劑之一，不過GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB 2758-2012《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定葡萄酒中不得添加人工合成的甜味劑。

從抽檢結(jié)果來看，甜型、半甜型葡萄酒中違規(guī)使用甜味劑的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，部分干型、半干型葡萄酒中也檢出微量甜味劑，但可能來自環(huán)境而非人為添加。

根據(jù)《葡萄酒品嘗法》的感官考察中，通過一系列試驗獲得品嘗者對糖（蔗糖）的閾值結(jié)果顯示，品嘗者嘗到的最低濃度是0.5g/L，按蔗糖50倍折算成甜蜜素的濃度則為10mg/L。

以甜蜜素為例，在葡萄酒中添加微量甜蜜素（≤10mg/L）實(shí)際起不到增甜的效果。

在120批次不合格葡萄酒中，34批次檢出甜味劑，含量范圍從0.2mg/kg~1100mg/kg，包括皇家路邑士、百利威、芭娜娜、蟠桃宴、駝龍、金葡莊園、阿爾金、琴露、園林、民賀、999、雪蘭山、雙喜等品牌。

值得一提的是，攝入過量的甜蜜素、糖精鈉等容易在體內(nèi)蓄積，對人體的肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的小孩、孕婦、老人的危害更明顯。

標(biāo)稱由長春市龍池酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的3批次葡萄酒被檢出不合格，涉及酒精度、苯甲酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉等多項指標(biāo)。

該企業(yè)違規(guī)添加多種甜味劑，包括農(nóng)大王原汁山葡萄酒（5L/瓶，2018/1/24）甜蜜素檢出值為1100mg/kg，糖精鈉檢出值為43mg/kg；農(nóng)大王原汁山葡萄酒（5L/瓶，2018/1/30）甜蜜素檢出值為540mg/kg，糖精鈉檢出值為48.3mg/kg；卡洛斯?冰釀葡萄酒（2.5L/瓶，2018/1/24）甜蜜素檢出值為770mg/kg，糖精鈉檢出值為48.8 mg/kg。

染色葡萄酒

葡萄酒的色素主要來自葡萄皮，屬于天然色素。

紅葡萄酒是選擇皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后陳釀而成的葡萄酒，這種酒的色澤呈自然寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色、石榴紅色等。

然而，抽檢中卻發(fā)現(xiàn)了摻水染色的“紅酒”。這種添加人工合成色素的操作一般是廠家為降低成本，從而減少葡萄汁的使用量。

人工合成色素的優(yōu)點(diǎn)不少，如色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，色調(diào)多樣，但它有一個致命的缺點(diǎn)：可能有毒。

舉個例子，胭脂紅與蘇丹紅Ⅰ均屬于偶氮類色素，毒理學(xué)實(shí)驗顯示胭脂紅具有一定的致癌和致突變作用。

抽檢結(jié)果顯示，10批次葡萄酒違規(guī)添加了人工合成色素，包括部分宣稱是全汁葡萄酒的產(chǎn)品。其中以莧菜紅的使用頻率最高，為10次，其次是胭脂紅，有2次，最為亮藍(lán)，也有1次。

標(biāo)稱由嘉興嘉利食品有限公司生產(chǎn)的火玫瑰紅葡萄酒（750mL/瓶，2015/7/16）同時使用了莧菜紅（20mg/kg）、胭脂紅（26mg/kg）、亮藍(lán)（2.6mg/kg）等3種人工合成色素。

假葡萄酒泛濫

在葡萄酒行業(yè)，假酒的泛濫程度到底有多深？

抽檢結(jié)果顯示，近5年來檢出的120批次不合格葡萄酒中，有11批次葡萄酒涉嫌假冒，占比為9.2%。也就是說，10瓶不合格的葡萄酒就有1瓶是假酒。

本刊還發(fā)現(xiàn)，被假冒的葡萄酒以消費(fèi)者熟知的品牌為主，包括池之王（3次）、長城（3次）、宏力紅（2次）、茅臺（1次）、張裕（1次）、王朝（1次），不合格原因多為違規(guī)添加甜味劑和人工合成色素，以及防腐劑超標(biāo)。

 品牌方面，法羅蘭莊園、紫情仁、天池山不合格次數(shù)較多，分別高達(dá)8次、6次、5次。

此外，一款在國內(nèi)電商平臺銷量靠前的澳洲品牌葡萄酒——黃尾袋鼠/yellow tail，包括黃尾袋鼠西拉干紅葡萄酒（750mL/瓶，2014/6/13）、黃尾袋鼠梅洛干紅葡萄酒（750mL/瓶，2014/6/13）、黃尾袋鼠加本力蘇維翁干紅葡萄酒（750mL/瓶，2014/6/13）等3批次葡萄酒均被檢出總糖項目不合格。

 葡萄酒的消費(fèi)提示

1.購買葡萄酒前，首先要觀察葡萄酒瓶膠帽是否齊整，如軟木塞是否有脹塞現(xiàn)象；然后閱讀酒標(biāo)，酒標(biāo)上應(yīng)注明產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。

2.葡萄酒經(jīng)長時間貯存后可能有沉淀析出，這種變化是正常的，不必為之擔(dān)憂。但如果觀察酒體渾濁或者有絮狀物，則不宜選購。

3.葡萄酒儲存應(yīng)在陰暗、涼爽的環(huán)境下，同時為保持瓶塞與酒的接觸，軟木塞包裝的葡萄酒應(yīng)水平放置或倒置。

4.葡萄酒質(zhì)量會隨著時間的推移先升后降，并非越陳越好。

5.成年男性飲用葡萄酒不要超過250mL/天，成年女性不要超過150mL/天。

6.孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人等特殊群體應(yīng)避免飲酒。