放假宅在家，最常干的事莫過于躺吃躺喝了，不想做飯又不想點外賣的時候，弄一碗香噴噴的泡面，方便快捷，太爽了！

為了能讓你宅家里放心地吃泡面，《消費(fèi)者報道》收集了2015年5月至2019年6月全國及省級市場監(jiān)督管理部門（原食藥監(jiān)）公布的方便面食品（還包括方便粉絲、方便米粉、方便螺螄粉、火雞面等，以下統(tǒng)稱“方便面”）質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)。

抽檢結(jié)果顯示，這些食品不合格的主要原因是衛(wèi)生不過關(guān)，部分方便面因酸價過高還會產(chǎn)生“哈喇味”。

今麥郎、康師傅等知名品牌抽檢均合格

此次整理的數(shù)據(jù)顯示，在1802個批次的被抽檢方便面中，有1762個批次合格，合格率達(dá)97.8%，不合格率僅為2.2%。

其中，今麥郎、康師傅、統(tǒng)一、白家陳記、華豐等知名品牌的抽檢結(jié)果均為合格，曾經(jīng)大熱的三養(yǎng)火雞面也未發(fā)現(xiàn)不合格，吃貨們可以放心泡起來了！

雖然被抽檢的方便面等在整體合格率上較為樂觀，但仍有40個批次的產(chǎn)品抽檢不合格，如鋒味泰、Aji等，部分廠家的產(chǎn)品甚至多次抽檢不合格。

 不合格項目多達(dá)7項，近半數(shù)衛(wèi)生有問題

由這些抽檢數(shù)據(jù)可見，這些方便面中被檢出不合格的項目有7種，其中發(fā)現(xiàn)率最高的項目是“菌落總數(shù)/大腸菌群”，發(fā)現(xiàn)率達(dá)45.0%；其次是“酸價”，發(fā)現(xiàn)率為15.0%；“檸檬黃”“日落黃”等色素相關(guān)的不合格發(fā)現(xiàn)率也有10.0%。

菌落總數(shù)和大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果這兩個項目嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。超標(biāo)的原因與生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件有關(guān)，如包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)取?/span>

這些方便面會有“哈喇味”

家里的油、點心等含油高的食物放時間久了，會產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道,俗稱“哈喇味”。哈喇味是指油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發(fā)生氧化、酸敗產(chǎn)生的異味，而酸價可以反映食品中的油脂酸敗程度，酸價越小，油脂質(zhì)量越好，越新鮮；酸價越高，油脂的品質(zhì)就越差。因此，酸價超標(biāo)的食品會有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重的還會產(chǎn)生醛、酮、酸，破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400-2015）中規(guī)定，方便面中酸價（以脂肪計）的最大限量值為1.8mg/g。在本次抽檢整理的數(shù)據(jù)中，超標(biāo)最嚴(yán)重的接近標(biāo)準(zhǔn)值兩倍。

 “不得檢出”的色素被檢出

檸檬黃和日落黃屬于食品添加劑的一種，為化學(xué)合成食用色素。長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，會對人體產(chǎn)生傷害。

某些食品可按標(biāo)準(zhǔn)添加適量的檸檬黃和日落黃，但在方便面、方便粉絲這類食品中，這兩種色素按規(guī)定均不得檢出。但實際情況卻有4批次產(chǎn)品被檢出了日落黃和檸檬黃，均不滿足標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 泡面好吃，也不能多吃

1.方便面等方便食品多用精制面粉制成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質(zhì)，吃方便面時最好多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物。

2.方便面大多經(jīng)過油炸，多吃容易導(dǎo)致上火。

3.吃多方便面等容易導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)，出現(xiàn)胃腸脹氣、胃痛等癥狀，另外由于調(diào)料中含有較多調(diào)味劑及添加劑，經(jīng)常食用會影響正常食欲。

【特別聲明】：本篇內(nèi)容所采用的原始數(shù)據(jù)均源自國家各級市場監(jiān)管部門官方網(wǎng)站，數(shù)據(jù)客觀真實。如相關(guān)抽檢結(jié)果數(shù)據(jù)經(jīng)政府有關(guān)部門核實及認(rèn)定后確認(rèn)有變更事實的，請及時聯(lián)系本刊。