1992年，徐福記于中國(guó)創(chuàng)立。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，徐福記曾代表了新年的味道。作為一代糖果大王，徐福記以“新年糖”起家，巔峰時(shí)期創(chuàng)下年銷售增速超20%，連續(xù)多年位居全國(guó)糖果市場(chǎng)前列的佳績(jī)。2022年，正值徐福記成立30周年慶，經(jīng)歷多年的風(fēng)雨兼程，他已成為家喻戶曉的國(guó)民經(jīng)典零食品牌，并不斷拓展市場(chǎng)邊界，給行業(yè)帶來(lái)諸多可能。

需求先行：洞察市場(chǎng)創(chuàng)造市場(chǎng)

事實(shí)上，徐福記成長(zhǎng)的三十年，也正是休閑食品行業(yè)高速發(fā)展的三十年。所謂休閑食品，就是人們閑暇、休息時(shí)所吃的零食，也是快消費(fèi)品的一大類。如今消費(fèi)者理念逐漸發(fā)生變化，需求日益多元，“民以食為天”不再僅僅指有東西吃，還越來(lái)越關(guān)注“吃得健康”，因此零食產(chǎn)品的品牌意識(shí)大大增強(qiáng)。

近幾年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模過(guò)千億元，且保持快速增長(zhǎng)，年增幅在25%左右。同時(shí)，疫情也助推了增長(zhǎng)的步伐，據(jù)2020年億滋國(guó)際發(fā)布的《零食現(xiàn)狀報(bào)告》顯示，全球約九成的成年人在疫情期間享用零食數(shù)量比以前更多，中國(guó)也不例外，而千禧一代和居家辦公人群還表達(dá)，比起正餐更偏愛(ài)零食，零食消費(fèi)成為后疫情世代消費(fèi)“新寵”。 同時(shí)，隨著生活節(jié)奏加快以及健康生活，零食不再只是休閑之用，而是逐漸取代傳統(tǒng)的一日三餐以滿足年輕人的生活方式，代餐零食也開(kāi)始盛行。

提到徐福記，大家會(huì)想到很多零食產(chǎn)品，會(huì)喚起很多甜蜜的回憶。如今，徐福記最主要的幾大系列產(chǎn)品包括沙琪瑪、糖果、糕點(diǎn)、巧克力、果凍等?；趯?duì)行業(yè)趨勢(shì)的洞察，正值30周年之際，更是提出了，以“從糖點(diǎn)世家到國(guó)民經(jīng)典零食品牌”為戰(zhàn)略方向，打造“匠心、健康、美味、時(shí)尚”的品牌，不斷拓展產(chǎn)品陣營(yíng)，以滿足消費(fèi)需求，陸續(xù)推出更符合消費(fèi)者需求的美味零食。

創(chuàng)新賦能：決勝未來(lái)的關(guān)鍵

根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，中國(guó)是全球最大的休閑食品市場(chǎng)之一。據(jù)商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模呈快速上升趨勢(shì)。自2006年起，十年間增長(zhǎng)幅度達(dá)422.51%，年復(fù)合增長(zhǎng)率為 17.98%。目前，休閑零食市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)數(shù)千億。另?yè)?jù)億歐智庫(kù)發(fā)布的《2020中國(guó)新鮮零食白皮書(shū)》，2025年我國(guó)休閑零食銷售額將突破4萬(wàn)億元，行業(yè)呈現(xiàn)出長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

在消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿的雙重驅(qū)動(dòng)下，越來(lái)越多的年輕人將休閑零食作為日常生活中必不可少的存在。基于龐大消費(fèi)人群及高購(gòu)買(mǎi)頻次，我國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大，各細(xì)分品類迅速崛起。在這樣的行業(yè)背景下，自然對(duì)企業(yè)的創(chuàng)新和研發(fā)能力提出了高要求，隨著中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及Z世代消費(fèi)群的擴(kuò)容，如何抓住尤其是Z世代消費(fèi)群體的需求，成為休閑玩家決勝的關(guān)鍵。

徐福記無(wú)疑具備這樣的能力。早在2014年，雀巢在全球第三家糖果研發(fā)中心在徐福記東莞總部正式開(kāi)幕。該中心將近100名研發(fā)人員，以本土加國(guó)際視野，洞察國(guó)人飲食文化，為消費(fèi)者開(kāi)發(fā)出更多高品質(zhì)產(chǎn)品而賦能。

在研發(fā)中心加持下，徐福記結(jié)合對(duì)健康零食的洞察，做出了三大動(dòng)作。1、減法：包括減糖，減油，減鹽和少添加劑；2、加法：包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化(如維生素，益生菌，膳食纖維)，功能性(如美膚等) ；3、健康工藝：包括非油炸和少加工。在這樣的趨勢(shì)洞察之下，徐福記推出了若干研發(fā)成果，例如非油炸沙琪瑪，采用非油炸技術(shù)，輕享美味，0蔗糖成為最大賣(mài)點(diǎn)。例如0脂0糖0卡的茶妍輕凍可吸果凍、0蔗糖非油炸五谷牛奶酥、0蔗糖黑巧、加入木糖醇的水果軟棒、含有寧夏中寧枸杞的話梅糖等。

好產(chǎn)品還在于產(chǎn)品品質(zhì)的打磨，在為消費(fèi)者傳遞匠心、美味上，徐福記有著30年的工藝傳承功底，其明星品類之一的經(jīng)典沙琪瑪，使用全蛋液和面，經(jīng)過(guò)十六道工藝制作，香酥松軟；奇亞籽酥心糖禮盒傳承著古法拉糖工藝，經(jīng)歷6次手工拉糖128層糖皮，香、酥、溶，持續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)美味享受。

同時(shí)，隨著Z世代人群成為消費(fèi)主力軍，除了注重朋克養(yǎng)生之外，更追求新奇特以及高品質(zhì)高顏值來(lái)塑造自己獨(dú)特的人物設(shè)定，滿足社交需求以及取悅自己。徐福記在產(chǎn)品上做出了包裝上的升級(jí)，還有此前跨界,這都給未來(lái)的休閑食品創(chuàng)新，提供了創(chuàng)造方向。

智能制造：鍛造核心創(chuàng)造力

制造業(yè)作為技術(shù)創(chuàng)新和效率提升的重要領(lǐng)域，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是當(dāng)前各行業(yè)的趨勢(shì)，食品企業(yè)同樣需要通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量得以提高，也為行業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能。

作為國(guó)內(nèi)知名休閑食品企業(yè)，徐福記從2017年就開(kāi)啟了自動(dòng)化、數(shù)字化和智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)之路，并于2020年發(fā)布智能營(yíng)運(yùn)的藍(lán)圖。據(jù)介紹，徐福記的沙琪瑪車間是目前全球、大型的生產(chǎn)線，每天的產(chǎn)能可以達(dá)到150噸左右。2020年，徐福記投入3000萬(wàn)元對(duì)沙琪瑪車間進(jìn)行自動(dòng)化改造，6條全自動(dòng)生產(chǎn)線連接著多套設(shè)備裝置，各種自動(dòng)化機(jī)器不停地進(jìn)行傳輸、生產(chǎn)、攪拌等工序，所有工序基本由智能化設(shè)備自動(dòng)操作。改造后，車間的工人人數(shù)減少近50%，同時(shí)極大提高了產(chǎn)能和產(chǎn)線的柔性化。

如今，徐福記的智能化管理已經(jīng)滲透到企業(yè)生產(chǎn)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，如利用AR智能交互進(jìn)行供應(yīng)商審核和遠(yuǎn)程協(xié)助，采用無(wú)紙化、數(shù)據(jù)采集平臺(tái)實(shí)時(shí)對(duì)生產(chǎn)線上產(chǎn)品、設(shè)備零件進(jìn)行精確檢測(cè)，供應(yīng)商平臺(tái)簡(jiǎn)化收貨流程等項(xiàng)目。

需要強(qiáng)調(diào)的是，“民以食為天，食以安為先”，由于門(mén)檻不高，部分休閑食品生產(chǎn)廠家，存在技術(shù)較落后、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件較差、質(zhì)量控制能力弱、無(wú)法對(duì)生產(chǎn)鏈條中的食品安全關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行控制等問(wèn)題。如今，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的升級(jí)，對(duì)食品安全問(wèn)題愈發(fā)重視，這對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)管理提出了更高的要求。以徐福記為例，采用雀巢全球標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)筑安全底線，具備4小時(shí)內(nèi)完成從源頭到終端的產(chǎn)品追溯能力，可謂構(gòu)建起品牌的強(qiáng)大護(hù)城河。

時(shí)值三十周年慶，讓我們共同期待，以徐福記為代表的零食品牌，通過(guò)創(chuàng)新推出更多優(yōu)質(zhì)的健康休閑食品，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，為更多國(guó)人的健康生活保駕護(hù)航。