“廣東”，因廣信之東而得名，它位于五道嶺之南，北部多山地、高丘陵，南部多為平原、臺地，面臨南海，有著綿長的海岸線，北回歸線從這里穿越而過。

早在十幾萬年前，人們就在這塊土地上繁衍生息。它曾是南蠻之地、流放之所，它也是近代改革開放的先鋒。如今的廣東，擁有21個地級市，按照地理位置可以劃分為粵中、粵東、粵北、粵西四個區(qū)域。獨特的地理環(huán)境、氣候條件，加之歷史變遷、人類遷徙的影響，這片廣袤的土地上形成了多種文化與風(fēng)俗，也造就了許多與眾不同的物產(chǎn)。

從繁華的粵中出發(fā)，往東、往西、或者向北，都能領(lǐng)略到嶺南與眾不同的自然風(fēng)光，同時也有著豐盛的自然資源，出產(chǎn)著多樣的風(fēng)物特產(chǎn)。

粵 東

Q彈的汕頭牛肉丸

以“柔、潤、鮮、爽”為特點，入口純粹、口感勁道的汕頭牛肉丸是潮汕地區(qū)著名的小吃，也是這里最響亮的美食名片，潮汕牛肉丸已有上百年歷史。

最初發(fā)明牛肉丸的是客家人，他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，逐漸成為當(dāng)?shù)匦〕浴?860年，汕頭開埠，許多梅州一帶的客家人挑著小擔(dān)在汕頭老市區(qū)挨街串巷叫賣牛肉丸，當(dāng)時主要是為潮汕貨船提供夜宵?？图遗Ｈ馔鑲魅氤鄙呛螅?jīng)過潮汕人的改良，在此后的一百年間風(fēng)靡全國。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

2016年9月1日《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-汕頭牛肉丸》正式實施，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定：凡標(biāo)識為“汕頭牛肉丸”銷售商標(biāo)的，牛肉含量必須達(dá)到90%以上。數(shù)據(jù)顯示，潮汕地區(qū)牛肉丸企業(yè)超過3000家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已超100億元。

陸河青梅

青梅的栽培歷史有3200年，而陸河青梅的種植歷史已達(dá)2900多年。品質(zhì)上乘的陸河青梅果實大、肉厚、酸度適中，富含多種有機(jī)酸、維生素、微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用功能。

陸河縣被評定為“中國青梅之鄉(xiāng)”，如今陸河青梅種植面積已超10萬畝，年產(chǎn)量2萬多噸。陸河不僅青梅產(chǎn)量大，而且還是著名的賞梅勝地，梅花盛開的季節(jié)，這里便是一片花的海洋。

“茶中香水”：鳳凰單叢

“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。潮州鳳凰山正是“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”，鳳凰單叢茶便產(chǎn)自此地。

這里溫度適宜，土壤中含有豐富的礦物質(zhì)以及微量元素，造就了品質(zhì)優(yōu)良的鳳凰單叢茶。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵烏龍茶，因其馥郁持久的香氣，被稱為“茶中香水”，鳳凰茶分為自然花香型、天然果味香型和其他清香型。

鳳凰單叢茶制作過程最重要的是 “曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙” 六道工序。茶湯甘甜綿柔，生津持久。潮汕地區(qū)特有的“潮州工夫茶藝”已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

相傳潮州地區(qū)宋代已種植茶葉。目前，潮州市擁有100多個茶葉專業(yè)村，現(xiàn)存100年以上古茶樹1.5萬株，其中200年以上樹齡的茶樹4600株，見證著潮州茶葉的悠久歷史。

以潮汕文化為主的粵東地區(qū)，深受畬族的影響，同時融合了中原文化，至今保留著北方已經(jīng)消失的一些漢族習(xí)俗。南下而來的中原人士在這片土地上，生息繁衍，開荒拓土，以他們的聰明才智以及勇敢智慧既在這里造就了繁盛的經(jīng)濟(jì)，也開創(chuàng)了許多美食，比如獅頭鵝、生腌海鮮、普寧青欖，吸引著一批又一批的消費者。

粵 北

“柚中王”：梅州金柚

梅州，“中國金柚之鄉(xiāng)”，這里8000多平方公里的富硒土地是梅州金柚扎根的土壤，獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)認(rèn)證。

每年深秋，是梅州金柚成熟的季節(jié)，金黃的果皮下裹著棉絮狀的內(nèi)皮，剝開半透明的皮衣，里面是一瓣瓣晶瑩誘人的果肉。梅州金柚富含維生素C、優(yōu)質(zhì)膳食纖維等，有“柚中王”“果中仙”的美稱。

100多年前，這里就開始栽培金柚。1992年以前還被稱為“沙田柚”，后來因為其成熟后皮色金黃、價值高，為更好打開市場，梅州正式把“沙田柚”改名為“梅州金柚”。

2019年時，梅州市柚子種植面積達(dá)50萬畝，總產(chǎn)85萬噸，產(chǎn)量占廣東省柚果產(chǎn)量的90%，占全國的1/5，全球的1/10，是廣東最大的柚子產(chǎn)區(qū)。

“最古老的酒類之一”—客家娘酒

“慈母的深情釀出了客家娘酒，酒中香氣濃，酒中愛醇厚，一壇娘酒流進(jìn)我心頭?！弊鳛槭澜缟献罟爬系木祁愔唬图夷锞频臍v史可以追溯到晉代。客家娘酒以糯米為主要原料，利用天然微生物純酒曲發(fā)酵。

客家娘酒的制作工藝比較簡單，大概分為選料、浸米、蒸飯、冷卻、加入酒曲、發(fā)酵、取酒、炙烤、封壇9個制作程序，其釀造技藝已被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

秋季白露剛過，正是釀造娘酒的最佳時節(jié)。客家娘酒釀造最關(guān)鍵的是原料和酒曲的選擇、蒸制的時間和火候的把握以及溫度、釀酒環(huán)境、水質(zhì)、放水比例和取酒時機(jī)的把控，這些都需要前輩們的言傳身教。

客家人通常會自釀娘酒，乳白色的娘酒，酒液濃稠，味美香濃，即使是第一次品嘗娘酒的人也贊不絕口。

“艷冠群芳”的英德紅茶

“金毫顯露，花香濃郁，遠(yuǎn)渡重洋傳佳話，英德紅茶艷冠群芳，縷縷茶香韻味悠長”，清遠(yuǎn)英德市是著名的“中國紅茶之鄉(xiāng)”。早在20世紀(jì)60年代，英德紅茶便名揚海內(nèi)外。1963年英國女王伊麗莎白二世在宴會上以英德紅茶招待賓客。

在英德，茶莊、茶店隨處可見，據(jù)報道，這里有專營和兼營茶店將近300間，滿城都散發(fā)著茶香。茶園在青山綠水間，放眼處處都是綠色，猶如一個巨大的天然氧吧。英德南山還建有“煮茗臺”，南宋英州知縣汪任曾以“煮美茗”題詩：“石梯干級杖藜行，行到山腰足暫停。游汲靈泉煮佳茗，渴心滋潤困魔醒?！?/p>

2020年，英德市茶園種植規(guī)模達(dá)16.2萬畝，干茶產(chǎn)量1.21萬噸，茶葉產(chǎn)值43.2億元，綜合產(chǎn)值50.54億元，目前全市共有涉茶企業(yè)588家，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員15萬人。

在以客家文化為主的粵北，這里山區(qū)較多，有著連綿不斷的青山，建筑、飲食、語言與粵中、粵東都迥然不同，這里還有美味的連平鷹嘴蜜桃，見證人類幾千年歷史的恐龍化石，傳承著世代客家民系生活特色的梅州腌面，晶瑩剔透的馬壩油粘米以及肉嫩細(xì)滑的清遠(yuǎn)麻雞，都值得品嘗或參觀。

粵 西

徐聞“菠蘿的?！?/span>

在廣東的西部小城徐聞，20多萬畝“菠蘿的海”延綿起伏，蔚然壯觀。這里生產(chǎn)了中國40%以上的菠蘿，是中國最大的菠蘿生產(chǎn)基地。徐聞菠蘿果汁豐富、果肉脆甜，令人垂涎欲滴。

一百年前，華僑倪國良從馬來西亞帶回了幾株菠蘿種苗，試種在曲界鎮(zhèn)愚公樓村村邊的紅土地，第二年便結(jié)出了香甜的菠蘿果實。后來當(dāng)?shù)胤N植菠蘿的人不斷增多，徐聞的菠蘿海逐漸形成。

據(jù)公開數(shù)據(jù)，徐聞所在的湛江市鮮菠蘿年出口量達(dá)1800多噸，鮮菠蘿加工產(chǎn)品——高品質(zhì)的菠蘿罐頭暢銷60多個國家與地區(qū)。

徐聞菠蘿

吳川月餅

湛江吳川，首個被授予“中國月餅之鄉(xiāng)”稱號的城市，水系發(fā)達(dá)、陽光充足的自然環(huán)境，為月餅制作提供了優(yōu)質(zhì)的糯米、芝麻、花生等原料。

《吳川縣志》記載，南宋時期，吳川人吳頤因抗敵有功被賜帝賜肉。帝賜肉是一種肉餡蒸面包，餡料含20多種食材，皮薄餡好。吳頤用餡料仿制“帝賜肉”并改變制作方法，成為現(xiàn)在吳川月餅的雛形。

吳川月餅的特色在于“大”，有2斤、4斤、6斤等不同重量，同時，餡料配方的制作非常獨特，包括晾曬肉、制糖肉、制叉燒、制糕粉、制糖漿等，拌餡料、拌粉、搓擦粉等力度也要恰到好處。吳川月餅用料多樣，口感香酥微甜，同時還有火腿的咸香。“吳川月餅制作技藝”也已經(jīng)被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

現(xiàn)在，吳川市現(xiàn)有月餅生產(chǎn)企業(yè)200多家，年產(chǎn)量近萬噸，從業(yè)人員超萬人，制餅師傅數(shù)百名，涌現(xiàn)出金九、福海、裕達(dá)、湛揚、南方月等多個著名月餅品牌，獲得國字號榮譽(yù)40多項。

化橘紅

有“南方人參”之稱的化橘紅具有散寒燥濕、止咳、健脾消食等功效，是十分珍貴的中藥材，在醫(yī)藥、美容、保健等方面的價值逐漸被國際社會所認(rèn)同。

茂名化州是全國最大的化橘紅生產(chǎn)基地，目前化橘紅種植面積10萬多畝，年產(chǎn)鮮果5萬噸，全市化橘紅加工銷售產(chǎn)值超30億元，遠(yuǎn)銷多個國家和地區(qū)，在國內(nèi)多個城市設(shè)有專賣店，網(wǎng)店超過200家?！盎偌t”“化州橘紅”獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“橘星”“橘利”“橘品”等一批知名品牌獲得了廣泛的市場認(rèn)可。

圖片來源：化橘紅官方網(wǎng)站

此外，粵西地區(qū)還有郁南無核黃皮、羅定肉桂、陽江豆豉等多種美食。

在廣闊的廣東土地上，每一個城市都富有它獨特的魅力，不一樣的文化氛圍，不盡相同的地理環(huán)境，出產(chǎn)著特別的當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)。究竟哪一個才能代表你心中的廣東，歡迎留言和我們分享。