端午臨近，今年的粽子屆涌現(xiàn)了許多“顯眼包”：

一些網(wǎng)友曬出用鐵絲“綁架”的粽子，主打就是一個防止粽子逃跑，還有管飽一整年的巨型粽子，吃的每一口都是來自媽媽的愛。

今年的粽子，你吃得還放心嗎？

2023年6月，《消費者報道》整理了2023年1月至本刊統(tǒng)計時（2023年6月19日）關(guān)于時令食品粽子的專項抽檢情況。

結(jié)果顯示，國家及各省、市級市場監(jiān)督管理局等抽檢粽子1578批次，檢出不合格粽子7批次，涉及包裝空隙率、超范圍使用糖精鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽超標。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

抽檢1578批次，合格率達99.6%

抽檢數(shù)據(jù)顯示，2023年各地監(jiān)管部門合計抽檢粽子1578批次，其中合格粽子為1571批次，不合格粽子為7批次，合格率為99.6%。這意味著每200個粽子中，就可能會遇到一個不合格粽子，這概率擱在每一個消費者身上也是微乎其微。

截止2023年6月19日，國家以及多個省、市級市場監(jiān)督管理局均發(fā)布了粽子的專項抽檢信息，涵蓋了流通、餐飲和生產(chǎn)渠道。

本刊統(tǒng)計這些抽檢信息的來源發(fā)現(xiàn)，國家市場家督管理總局抽檢粽子批次數(shù)量最多，有418批次，其次是山東省市場監(jiān)督管理局，也有240批次。

“諸老大”“全聚德”等包裝空隙率不合格

對于消費者更關(guān)注的知名品牌粽子，抽檢結(jié)果如何？

《消費者報道》記者也進行了匯總。結(jié)果顯示，思念、五芳齋、三全等品牌粽子被抽檢次數(shù)較多，而且在今年抽檢中暫未發(fā)現(xiàn)不合格的情況，這表明市場占有率高的品牌粽子質(zhì)量更有保障。

此外，今年抽檢發(fā)現(xiàn)了7批次不合格粽子：

3批次檢出甜味劑——標稱由運城市鹽湖區(qū)易家生鮮購物中心銷售的黑米粽、江米粽以及大余縣新城鎮(zhèn)張長華商店銷售的紅棗粽均檢出糖精鈉，檢出量在0.0393g/kg~0.103g/kg，按規(guī)定不得使用。

3批次“過度包裝”——標稱（委托單位）湖州諸老大實業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的諸事大福禮品粽）（粽子/咸鴨蛋/糯米）、諸事謝意禮品粽（粽子/咸鴨蛋），（委托方）北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的全聚德聚全錦禮因“包裝空隙率”上榜。

1批次防腐劑超標——該批次產(chǎn)品是云南省各級市場監(jiān)管部門開展食品安全專項監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)，其抽檢粽子134批次，檢出1批次粽子不合格，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽超標。

粽子創(chuàng)新趨向“甜品化”

相比往年“吵”上熱搜的“咸甜黨”之爭，今年的“粽”也與眾不同。

此次抽檢的粽子基本上覆蓋市面上粽子的所有類目，主要包括咸、甜兩種口味，還有極少部分像“堿水粽”“原味粽”等非咸非甜的中立口味。

從餡料上來看，無論是咸粽子還是甜粽子，都有千般滋味。

豬肉是咸粽子中使用最多的食材，平平無奇的“豬肉粽”，也是此次抽檢次數(shù)最多的咸粽子，部分豬肉粽還會搭配蛋黃、黑松露、云腿等食材，欲要達到多重口味碰撞的“錦上添花”。

有別于咸粽子餡料上的單調(diào)，甜粽子則擁有更大的發(fā)揮空間。從抽檢數(shù)據(jù)看來，使用在甜粽子上的前三名配料是蜜棗、豆沙、八寶，可見傳統(tǒng)餡料的地位不可撼動。

從今年粽子的名稱就能看到，甜品化是粽子創(chuàng)新的主要趨勢，一些品牌在粽子中融入了芋泥、桂花、藜麥、艾草等甜品元素，單看名字就相當吸睛。

今年的“重口味”粽子不多，但也沒有缺席。不過，相比往年的“臭豆腐粽”“螺螄粉粽”等仿佛要溢出屏幕的味道，今年的“奇粽”，不過是像“麻辣火鍋粽”“生椰拿鐵粽子”罷了。

今年的“粽”頭戲那么多，你最心儀哪一款？不妨在評論區(qū)和我們嘮嘮。

“粽”要提醒

1.消費者線上或線下采購粽子時最好選擇正規(guī)渠道購買，線上要選擇正規(guī)的平臺和信譽度高的網(wǎng)店，線下最好去正規(guī)的超市、商店，在購買后要保存好購物小票、發(fā)票或相關(guān)購買記錄等消費憑證。

2.粽子主要分為新鮮類粽子、速凍類粽子和真空包裝類粽子。冷藏或冷凍貯存的粽子，食用前應(yīng)徹底熱透。

3.打開的粽子存放在室溫下盡量不要超過2個小時，吃剩的粽子不宜重復(fù)加熱超過1次。不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。

4.粽子的主要原料為糯米，其淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病、三高、肝膽等疾病患者不宜食用。

5.健康成年人建議食用小粽（50克左右），單日攝入量不建議超過3個小粽，特殊人群如小孩、老人等更要減量。

6.午餐時間吃粽子最合適，有利于粽子的消化。將粽子當早餐食用也是可以的，但不建議晚餐時吃粽子。

【特別聲明】：本篇內(nèi)容所采用的原始數(shù)據(jù)均源自國家各級市場監(jiān)管部門官方網(wǎng)站，數(shù)據(jù)客觀真實。如相關(guān)抽檢結(jié)果數(shù)據(jù)經(jīng)政府有關(guān)部門核實及認定后確認有變更事實的，請及時聯(lián)系本刊。