到了雞年，飯桌上怎么少得了各種關(guān)于雞肉的美食呢？可很多人沒想到的是，一只因為貪新鮮買回家宰殺的活雞，可能會讓你患上H7N9禽流感。

據(jù)錢江晚報 2月17日報道 ，杭州的鞠阿姨旅游回家時帶回了兩只雞，丈夫傅大伯負(fù)責(zé)宰殺、清洗，把一只雞殺了做成了本雞煲，全家人美美地吃了一頓。還有一只雞，臨時養(yǎng)在樓道里，打算等過了一個星期再由傅大伯操刀。

沒想到，第二天，大伯就發(fā)燒了，經(jīng)過確診得了H7N9禽流感，而且癥狀逐步加重，嚴(yán)重肺炎甚至呼吸衰竭，目前，仍在醫(yī)院救治中。

無獨有偶， 71歲的老何也因杭州農(nóng)貿(mào)市場里沒有活雞賣，不惜到處打聽，專門跑到某個家禽交易市場里買了4只活雞。2只活雞給自己弟弟，1只活雞送給了妻子的堂弟，另外1只，老何殺死后給小兒子拿去了。

4天后，老何出現(xiàn)發(fā)熱咳嗽的癥狀，最后確診是H7N9流感，自己被隔離住院治療至今。家人朋友和密切接觸者也都要進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察，這個節(jié)過的雞犬不寧啊，還好，親戚朋友沒有被感染。

H7N9高發(fā)期將至

看到這里各位讀者是不是已經(jīng)“聞雞色變”了？其實不只是杭州的農(nóng)貿(mào)市場沒有活雞賣了，最近廣州的各市場也出現(xiàn)了禽類交易區(qū)休市的通告：

通告內(nèi)容稱：鑒于2016年12月以來，廣州市已有7個區(qū)報告了人感染H7N9禽流感病例，且全市11個區(qū)均有禽類市場檢出H7N9禽流感病毒核酸。

為降低市民感染風(fēng)險，決定2017年2月16-28日對全市市場的禽類交易區(qū)實行臨時性休市：停止一切活禽、光禽交易(不含冷凍家禽產(chǎn)品)，且不得存放任何活禽、光禽。

由此可見，今年的H7N9真可謂來勢洶洶。據(jù)新聞報道稱，廣州超過3成市場檢出H7N9，其嚴(yán)重程度甚至使廣州市的休市時間從原定的3天延長到了13天。

其實不只是廣州，根據(jù)國家衛(wèi)計委疾病預(yù)防控制局2月14日發(fā)布的2017年1月全國法定傳染病疫情概況來看，2017年1月，全國報告感染H7N9禽流感發(fā)病數(shù)192例，死亡數(shù)79人，這個數(shù)據(jù)比起去年同期來有明顯上升趨勢。

H7N9的發(fā)展史

H7N9禽流感疫情是由H7N9病毒引起的，自2013年我國華東地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)人感染H7N9病例以來，每年都會在冬春季出現(xiàn)季節(jié)性流行。

人感染H7N9流感病例一般表現(xiàn)為流感樣癥狀，不過重癥患者會快速出現(xiàn)急性呼吸窘迫綜合征、休克、多器官衰竭等癥狀，嚴(yán)重者甚至死亡。

導(dǎo)致人感染H7N9病毒的最重要的危險因素，是直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境。

目前，我國確診的H7N9病例，絕大多數(shù)發(fā)病前有活禽的暴露或接觸史，且以暴露于有活禽售賣的農(nóng)貿(mào)市場的比例居多。尚沒有證據(jù)顯示H7N9病毒能夠通過妥善處理的禽類或禽蛋類傳播給人類，此外，也未出現(xiàn)人與人之間互相傳染的現(xiàn)象。

那么在面對這樣一個H7N9的高發(fā)期，我們在日常的飲食消費中有哪些需要注意的呢？

預(yù)防H7N9≠不能吃雞

由于大部分H7N9患者都曾接觸過活禽，這一來很多人可能會“聞雞色變”，什么雞鴨鵝肉、雞蛋、鴨蛋通通趕下飯桌。

但事實上正常的烹調(diào)溫度就能夠使H7N9病毒滅活，只要使食物所有部分達(dá)到70℃以上即可，因此吃正確制備及烹飪的肉蛋，包括禽類和鳥類，哪怕是在出現(xiàn)疫情的地區(qū)，也都是安全的。

預(yù)防的關(guān)鍵其實是避免接觸活禽，比如不要食用生肉和未經(jīng)烹調(diào)的含雞肉制品、飼養(yǎng)活禽、接觸鳥類或者加工禽類的地方。在這里很多人往往會忽略的一點就是一些養(yǎng)鳥的朋友們也有一定的風(fēng)險感染H7N9。

正常來說，如果是家養(yǎng)鸚鵡等鳥類，只要未與外界接觸過，一般沒有太大問題。但一些家庭、小區(qū)散養(yǎng)的家禽如鴿子等則存在一定風(fēng)險，因為野外鳥類有可能對其造成污染。

所以大家在趁著春光出門踏青的時候，也要多注意與野外鳥類保持一定距離，避免直接接觸，尤其是糞便和尸體。若有接觸，應(yīng)及時用肥皂和流動水洗手。

除了接觸活禽，不吃生肉之外，以下還有一些對于H7N9的預(yù)防控制建議，來看看還有哪些細(xì)節(jié)你沒有注意到吧！

一是要盡量購買、食用有檢疫證明的冷鮮禽、冰鮮禽及其產(chǎn)品。科學(xué)分析證明，集中屠宰的冷鮮禽、冰鮮禽，不但與現(xiàn)宰現(xiàn)殺的活禽具有同等的營養(yǎng)價值，還可以極大降低感染H7N9等疾病的風(fēng)險。

二是生熟分開，燒熟煮透。做飯做菜時，一定要做到生熟分開。雞、鴨等禽肉及其肉制品以及禽蛋等一定要洗凈、燒熟煮透后再吃。特別是一些喜歡吃路邊攤燒烤的朋友們，近段時間保險起見，還是稍微忌一忌口吧！

三是保持健康生活方式。保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，咳嗽和打噴嚏時遮掩口鼻，不喝生水。居住、生活環(huán)境要注意適度通風(fēng)換氣。注意飲食和營養(yǎng)，保證充足睡眠，加強體育鍛煉，增強體質(zhì)，提高免疫力。

H7N9的喪命率高嗎？

禽流感、H7N9……很多人都對這些詞聞之色變，到底它的喪命率高嗎？

其實大家不用太過恐慌，廣東疾病控制中心表示，目前情況看來，H7N9患者的總體病死率大概在40%左右；這病死率較高的原因主要是錯過了治療的最佳時間。

而且H7N9是可防可治的，越早就醫(yī)，規(guī)范治療，效果越好。特別是接觸活禽后出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、頭痛及全身酸痛等流感樣癥狀的市民，一定要第一時間要到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)，就診時記得告訴醫(yī)生自己的活禽接觸史哦。

另外，廣東疾病控制中心還表示，“目前疫情上升勢頭已經(jīng)得到遏制；并且最近各重點疫情地區(qū)已采取了更加嚴(yán)格的針對活禽經(jīng)營市場和活禽交易的控制措施；這會對控制疫情的進(jìn)一步發(fā)展起到很好的作用”。

最后，消道長還是希望大家都能多多注意自己的身體健康，特別是一些抵抗力較弱的兒童和老人，H7N9其實并不可怕，平日飲食多加注意，有病早發(fā)現(xiàn)早就醫(yī)也就足夠?qū)⑺苤T外了。