日前，一則“酒鬼酒塑化劑超標(biāo)2.6倍，塑化劑比三聚氰胺毒二十倍”的傳聞讓整個(gè)白酒行業(yè)遭受打擊，酒鬼酒停牌，A股市場(chǎng)上白酒板塊大跌，單日市值蒸發(fā)328億。繼臺(tái)灣塑化劑風(fēng)波后，塑化劑再次引起公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注。

美國(guó)環(huán)保局(EPA)已將6種PAEs列為優(yōu)先控制污染物，我國(guó)也把其中的三種DEP、DMP、DOP列為環(huán)境優(yōu)先控制污染物。而由于塑料在生活中的廣泛使用，PAEs已成為全球最普遍的環(huán)境污染物。塑化劑對(duì)人體究竟會(huì)造成怎樣的損害？

塑化劑會(huì)使男性生殖器短小？

實(shí)際上對(duì)人體生殖系統(tǒng)造成危害是由PAEs的環(huán)境雌激素特性所致。PAEs相對(duì)于其他環(huán)境激素而言，毒性不是最大的，但卻是存在最為普遍的。目前大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都肯定了PAEs對(duì)動(dòng)物生殖細(xì)胞、胚胎細(xì)胞的毒性作用。對(duì)人體生殖系統(tǒng)損害的證據(jù)也越來(lái)越多。

但是只有長(zhǎng)期高劑量攝入才會(huì)引起人體生殖系統(tǒng)的損傷。PAEs的代謝速度非常快，進(jìn)入人體后于12~24小時(shí)內(nèi)約有一半以上的PAEs及其代謝物由尿液和糞便排出體外，在48小時(shí)內(nèi)停止食用含有PAEs的產(chǎn)品，體內(nèi)其濃度便會(huì)快速下降，因此不必過(guò)于擔(dān)憂。

酒鬼酒傷身要日飲100公斤

中國(guó)酒協(xié)8月20日發(fā)出的《關(guān)于白酒產(chǎn)品塑化劑有關(guān)問(wèn)題的說(shuō)明》中說(shuō)道：“通過(guò)對(duì)全國(guó)白酒產(chǎn)品大量全面的測(cè)定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成份，最高2.32 mg/kg，最低0.495 mg/kg，平均0.537 mg/kg。其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低”。

歐洲食品安全機(jī)構(gòu)（EFSA）提出DBP的LOAEL（最小有害作用劑量）為2 mg/(kg·d)[1]，也就是說(shuō)，按體重60kg計(jì)算，每天攝入120mg DBP就會(huì)對(duì)人體造成損害。而在人群存在基礎(chǔ)暴露的基礎(chǔ)上，也至少要飲用DBP超標(biāo)的酒鬼酒100kg才能導(dǎo)致生殖系統(tǒng)損傷。

換句話說(shuō)，飲酒本身的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于酒中含有的PAEs產(chǎn)生的危害。這就像吸煙者不戒煙，卻要抱怨空氣質(zhì)量不好一樣。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院柳春紅教授表示，酒鬼酒中塑化劑含量是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害要看每日攝入量。消費(fèi)者對(duì)塑化劑造成的危害不必要過(guò)于擔(dān)心，不過(guò)若因此事能節(jié)制飲酒也不是件壞事。

塑化劑比三聚氰胺毒二十倍？

從毒理學(xué)上來(lái)解釋，每一種毒物的毒性大小有嚴(yán)格的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)和詳細(xì)的數(shù)據(jù)，通常用LD50來(lái)表示，即指受試動(dòng)物攝入毒物后，會(huì)導(dǎo)致50%動(dòng)物死亡所需毒物的單位體重的量。LD50數(shù)值越小，就表明毒性越強(qiáng)。

從文獻(xiàn)中查閱到DEHP的大鼠經(jīng)口LD50為30-34 g/kg[2] ，DBP的大鼠經(jīng)口LD50為 8-20g／kg[3]，三聚氰胺的大鼠經(jīng)口LD50是3.16 g/kg[4]。 　這樣我們不難看出， DEHP的毒性約是三聚氰胺的1/10，DBP的毒性約是三聚氰胺的1/3，而根本不是傳言中的“20倍”。而眾所周知的劇毒物氰化物的LD50是0.12 mg/kg[4]，比較得知PAEs對(duì)動(dòng)物的急性毒性其實(shí)很低。

塑化劑致癌？

筆者查閱到由多篇研究報(bào)道PAEs類物質(zhì)對(duì)大鼠、小鼠有致癌作用。塑化劑專家柳教授對(duì)本雜志記者解釋道，根據(jù)現(xiàn)有的資料還不能確定PAEs對(duì)人類具有致癌性。國(guó)際癌癥研究署(IARC)也僅將DEHP列為2B級(jí)致癌物（對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)不充分）。

1999年4月美國(guó)人類生殖危險(xiǎn)評(píng)估中心(CERHR)根據(jù)PAEs產(chǎn)量、接觸人群的密切程度(特別是通過(guò)塑料玩具與兒童接觸的密切程度)、以及發(fā)育和生殖毒性綜合評(píng)定結(jié)果提出與人類健康密切相關(guān)的9種PAEs

不只酒鬼酒中有塑化劑

塑化劑不僅僅存在于酒中，空氣、水、土壤、農(nóng)藥、化妝品、醫(yī)療器械、食物包裝中都遍布了塑化劑的身影。大量研究都表明國(guó)內(nèi)外食品中已出現(xiàn)不同程度的PAEs污染，而且部分人群的PAEs暴露已經(jīng)超過(guò)了規(guī)定的限量。因此，多名學(xué)者紛紛表示非常有必要盡快開(kāi)展我國(guó)人群的PAEs暴露評(píng)估，明確我國(guó)人群PAEs暴露的實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)，制定更加科學(xué)的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。