2016年第1季度，江蘇省質(zhì)監(jiān)局曾對市面50批次電水壺進行了質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在45批次進行了成分分析、錳析出量檢測的水壺中，有55.6%使用高錳鋼，錳含量在9%至10%之間。

加上微量元素錳的過量攝入會影響神經(jīng)系統(tǒng)，一時間弄得人心惶惶。

的確，消費者買水壺想喝的是純凈白開水，而不是含有析出錳的水。先不論錳是否對人體有害，錳析出過量是我們不想看到的。

但是，我們應(yīng)該明確本次不及格的樣品多為不知名品牌，而一般知名品牌都會標(biāo)稱“304不銹鋼”字樣，這種鋼材在“錳析出”這個環(huán)節(jié)是很安全的！

鋼材號碼（牌號）就是它的“身份證”

“304食品級不銹鋼”，我們經(jīng)常在電水壺的購買頁面看到這樣的宣傳。

其實，304這個叫法源自美國材料實驗協(xié)會。我們可以在國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20878-2007《不銹鋼和耐熱鋼牌號及化學(xué)成分》中找到它。它的牌號是06Cr19Ni10。另外，標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中也包括很多不同號碼（牌號）類別的不銹鋼，比如201、316、430等。不同牌號的鋼材，他們的元素組成也不一樣，比如高錳鋼的錳含量會高一點，而304的錳含量低一點，鎳含量高一點（防銹）。企業(yè)會按照食用、醫(yī)用等需要選用相應(yīng)類別的鋼材進行生產(chǎn)。

通俗理解，06Cr19Ni10（304不銹鋼）就是鋼材的代表號碼，相當(dāng)于它的“身份證”。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中的成分說明，304不銹鋼的錳含量最高不超過2%，遠遠低于高錳鋼的9%至10%。

也就是說，消費者如果擔(dān)心高錳鋼，不妨認(rèn)準(zhǔn)304這個字樣進行購買。

還有一種情況，如果你買的電水壺，上面的鋼材號碼寫的不是304，而是其他代碼，那怎么辦？

莫慌！你可以下載國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20878-2007《不銹鋼和耐熱鋼牌號及化學(xué)成分》，查閱該牌號鋼材的化學(xué)成分表，看看它的錳含量百分比。

這樣，我們就能很好利用國家標(biāo)準(zhǔn)的指示避開高錳鋼了。

食品接觸用標(biāo)準(zhǔn)才是“守門人”

既然304不銹鋼不是高錳鋼，那么它就一定安全嗎？

也不一定，《消費者報道》曾在2016年12月送檢了市面熱銷的6款電水壺，結(jié)果發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱使用304不銹鋼的飛利浦HD9316、九陽K15-F2存在鎳析出超標(biāo)的情況。

什么情況??？怎么又多出了個“鎳析出”？

這就涉及到食品接觸用標(biāo)準(zhǔn)了。根據(jù)中華人民共和國最新出臺的食品接觸用標(biāo)準(zhǔn)，電水壺這類接觸食物的不銹鋼需要符合GB 4806.10-2016《食品接觸用金屬材料及制品》。而該標(biāo)準(zhǔn)對砷、鎘、鎳、鉻、鉛這5種遷移物有明確的限值要求。

其實，前面提到的牌號標(biāo)準(zhǔn)只是對不銹鋼的一個身份確認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。后續(xù)，鋼材用于生產(chǎn)電水壺，而電水壺又屬于接觸水（食物）的電器，那么電水壺的鋼材就必須符合國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.10-2016《食品接觸用金屬材料及制品》。

也就是說，不管用于生產(chǎn)電水壺的鋼材屬于什么牌號，它都必須要通過GB 4806.10-2016這個食品“守門人”。

當(dāng)然，我們也跟一位從事食品接觸用材料檢測的工程師確認(rèn)過，一般來說，304不銹鋼是滿足食品級要求的，但不排除一些生產(chǎn)工藝不恰當(dāng)?shù)?04不銹鋼存在不符合標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.10-2016的情況，但這個概率是非常低的。

牌號標(biāo)準(zhǔn)與食品接觸用標(biāo)準(zhǔn)“雙管齊下”

我們留意到，參考?xì)W盟食品標(biāo)準(zhǔn)制訂的GB 4806.10-2016，當(dāng)中并未對錳析出量設(shè)有限值要求。這是否給高錳鋼留下“生存空間”呢？

其實不然，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金屬基材應(yīng)明確標(biāo)示其材料類型及材料成分，或以我國標(biāo)準(zhǔn)牌號或統(tǒng)一數(shù)字代號標(biāo)示。

也就是說，配合上不銹鋼的牌號標(biāo)準(zhǔn)，再加上食品接觸用標(biāo)準(zhǔn)的析出要求，兩個標(biāo)準(zhǔn)“雙管齊下”，這樣很好地保障了消費者的電水壺使用安全。

作為精明的消費者，我們需要做到的是，第一，留意產(chǎn)品包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否印有“GB 4806.10-2016”字樣。值得一提的是，該標(biāo)準(zhǔn)于2017年4月正式實施。第二，查看電水壺金屬基材的類型，對應(yīng)牌號標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20878-2007，確認(rèn)化學(xué)成分組成，避開高錳鋼。

（責(zé)編：胡文靜）