膠原蛋白所創(chuàng)造的美容神話，幾乎讓每一個女人都為之癡迷。但是，你吃的膠原蛋白真的變成你身上的膠原蛋白了嗎？

2019年9月，《消費者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了8款熱銷的膠原蛋白產(chǎn)品，包括Lumi膠原蛋白液態(tài)飲、健安喜（GNC） 女性膠原蛋白營養(yǎng)片、康恩貝魚膠原蛋白粉固體飲料、顏如玉膠原蛋白低聚肽藍(lán)莓果飲、修正膠原蛋白粉固體飲料、黃金搭檔膠原蛋白蔓越莓粉、禾博士俏美人膠原蛋白口服液、海王膠原蛋白口服液等對比測試了膠原蛋白含量、氨基酸評分（利用率）及重金屬等3項指標(biāo)。

檢測結(jié)果顯示，除健安喜氨基酸評分為1外，其余包括顏如玉、康恩貝、修正、黃金搭檔等8款產(chǎn)品的氨基酸評分均為0，說明膠原蛋白營養(yǎng)極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。

7款膠原蛋白氨基酸評分為0

對于膠原蛋白，女性消費者最關(guān)心的當(dāng)然是它的美容功效，而這種功效實際上與膠原蛋白在人體中的利用率有關(guān)。

資料顯示，蛋白質(zhì)利用率是食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價常用的一種方法，它是指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后再人體內(nèi)被利用的程度。

“食物蛋白質(zhì)的利用率越高，說明它更能促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的合成，通俗來講就是補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效率更高?！眹夜矤I養(yǎng)師、《健康食報》特約撰稿人孫傳利表示。

四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院副教授任堯也指出，蛋白質(zhì)利用率高，說明它在體內(nèi)存儲得越多，營養(yǎng)價值越高。

“食物蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，不同蛋白質(zhì)中含有不同比例的各種氨基酸，比例與人體需要的越接近，它的生物利用率就越高?！比螆蜓a(bǔ)充表示。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，氨基酸評分是一個常用來反映食物蛋白質(zhì)構(gòu)成和利用率的指標(biāo)。

根據(jù)定義，食物蛋白質(zhì)中缺乏得最多的必需氨基酸就是這種食物的第一限制氨基酸，它會嚴(yán)重影響身體對蛋白質(zhì)的利用。

第一限制氨基酸的評分就是這種蛋白質(zhì)的氨基酸評分，氨基酸評分越高，說明蛋白質(zhì)利用率也越高，反之亦然。

“成年人有8種必需氨基酸，它們分別是分別為賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。測試蛋白質(zhì)中這8種氨基酸的含量，利用FAO/WHO的評分模式找出第一限制氨基酸，就能知道這種蛋白質(zhì)的氨基酸評分?！睖y試工程師表示。

那么，深受廣大女士喜愛的膠原蛋白到底能不能被人體利用呢？它的氨基酸評分究竟有多少？

檢測結(jié)果顯示，8款膠原蛋白中除了健安喜氨基酸評分為1外，其余包括顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款產(chǎn)品的氨基酸評分均為0，說明膠原蛋白營養(yǎng)極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。

 為什么膠原蛋白的氨基酸評分都如此的低？

膠原蛋白都缺乏色氨酸，色氨酸是人體必需氨基酸，所以膠原蛋白的氨基酸組成跟人體需要的相差甚遠(yuǎn)，因而氨基酸評分大都是0。

單從氨基酸評分的數(shù)值來看，膠原蛋白本身是難以被人體吸收利用的，單純補(bǔ)充食物膠原蛋白是無法直接變成人體的膠原蛋白，即以形補(bǔ)形是一個誤區(qū)。

由此可見，膠原蛋白實際上并非什么神奇的食物，較低的氨基酸評分讓它的除皺、祛斑、細(xì)膩皮膚等美容功效變得難以站得住腳。

從目前的研究來看，無論是國內(nèi)還是國際上，膠原蛋白的美容功效是缺乏足夠或者是權(quán)威的證據(jù)。

此次送檢的8款膠原蛋白產(chǎn)品里，顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款都只是屬于液體或固體飲料，而非具有具體功效性的保健食品。

因而，消費者不妨換位思考一下，如果膠原蛋白生產(chǎn)商家真的做了美容功效實驗，那這些產(chǎn)品應(yīng)該貼上“藍(lán)帽子”成為光明正大的保健食品，而非普通的飲料。

小分子膠原蛋白肽吸收率高？

“分子量低于2000道爾頓，吸收率更高”、“水解魚膠原蛋白低聚肽、效果更好”，許多商家開始利用分子量或者膠原蛋白肽的概念做文章。

不過，以分子量更小的膠原蛋白肽代替膠原蛋白，效果就更好嗎？其實有很大疑問。

“膠原蛋白本身一種分子量很大的化合物，經(jīng)過人體胃部的消化后，可以水解成分子量更小的膠原蛋白肽?！比螆虮硎尽?/span>

換句話說，胃部也能將膠原蛋白水解成膠原蛋白肽，直接吃膠原蛋白肽只相當(dāng)于減輕了胃部的一部分消化負(fù)擔(dān)。

“從這個角度來看，食用膠原蛋白肽的確可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何卻是另一回事?！比螆蜓a(bǔ)充指出。

著名營養(yǎng)師王興國此前表示，無論是分子量極大的蛋白質(zhì)，還是分子量較小的肽，只要經(jīng)過口服進(jìn)入胃腸道，最終都會被消化分解，變成與普通食物等同的氨基酸。

“人體的膠原蛋白是在遺傳基因（DNA）的指導(dǎo)下在細(xì)胞中合成，利用的是各種食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是這種蛋白本身。”王興國解釋。

所以，吃膠原蛋白或者膠原蛋白肽都不會直接增加身體內(nèi)的膠原蛋白，況且膠原蛋白的氨基酸比例也極不合理，人體更難利用它們所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不愿放過分子量這個噱頭，認(rèn)為它們的產(chǎn)品是小肽，無需消化能直接進(jìn)入血液。

“某些小肽是可以進(jìn)入血液，但卻無法進(jìn)入細(xì)胞，而且小肽也不是合成蛋白質(zhì)的最小單位，氨基酸才是?！蓖跖d國對此表示。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅也撰文指出，商家口中的食物膠原蛋白無法被人體胃腸消化，非要吃“膠原蛋白水解物（肽）”的說法，多少是有商業(yè)忽悠嫌疑。

從利用率的角度，本刊建議女性消費者還是優(yōu)先食用雞蛋、牛奶等更加實惠、廉價且吸收率高的產(chǎn)品，不要盲目迷信其夸張的宣傳。

【特別聲明】：本報道中試驗結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。