魚油，因?yàn)楦缓?/span>EPA和DHA兩種特殊的脂肪酸而具有降血脂的功效，但是它們的實(shí)際含量到底如何？

魚油里面的油脂如果發(fā)生了酸敗變質(zhì)，就容易產(chǎn)生不利健康的成分。所以，究竟哪款魚油更新鮮？

2020年3月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了11款熱銷的魚油產(chǎn)品，包括湯臣倍健魚油軟膠囊、Swisse 野生魚油軟膠囊、康恩貝魚油軟膠囊、修正魚油軟膠囊、善存天然維生素E魚油軟膠囊、美澳健魚油軟膠囊、海王魚油軟膠囊、健安喜深海魚油軟膠囊、澳佳寶深海魚油軟膠囊、中糧可益康深海魚油軟膠囊、康富來魚油軟膠囊，檢測了有效性指標(biāo)EPA、DHA及新鮮度指標(biāo)酸價(jià)、過氧化值。

結(jié)果顯示，康恩貝、康富來、修正、中糧可益康等4款魚油EPA、DHA的實(shí)測含量均遠(yuǎn)低于宣稱值，功效要明顯打折扣。

而健安喜酸價(jià)超過行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3503-2000（多烯魚油制品）》的限量值，或已經(jīng)酸敗變質(zhì)。

四款產(chǎn)品或虛假宣傳

預(yù)防高血脂癥或者能調(diào)節(jié)身體血脂水平的食物有許多，在這當(dāng)中，魚油是比較常見且被商家廣泛宣傳的一種。

據(jù)了解，魚油是魚體內(nèi)的全部油脂類物質(zhì)的總稱，包括體油、肝油和腦油，與其他動(dòng)物油脂不同的是，魚油中有比較多的不飽和脂肪酸，如EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）。

國家一級營養(yǎng)師焦通指出，魚油產(chǎn)品中EPA+DHA的總含量越高，其效果越好。消費(fèi)者一般只能從其外包裝上獲知含量，但其真實(shí)含量則不得而知。

魚油類產(chǎn)品目前并沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管，僅在水產(chǎn)行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3503-2000（多烯魚油制品）》中要求：市售魚油的DHA和EPA含量不能低于宣稱值。

本刊也留意到，此次送檢的11款魚油產(chǎn)品，除了外國品牌外，國內(nèi)品牌基本上都是采用了企業(yè)自身的標(biāo)準(zhǔn)，但這些標(biāo)準(zhǔn)并不公開，對于DHA和EPA的要求自然無法知曉。

檢測結(jié)果顯示，Swisse、澳佳寶、善存、湯臣倍健等4款魚油的DHA實(shí)測含量輕微低于各自的宣稱值（相差均在0.7g/100g內(nèi)）。

康恩貝、康富來、修正、中糧可益康等4款魚油EPA、DHA的實(shí)測含量遠(yuǎn)低于宣稱值。如果從EPA+DHA的總含量來看，康富來、中糧可益康、修正的實(shí)測值分別只有宣稱值的47%、51%、55%，缺斤少兩高達(dá)50%左右。

理論上，有效成分的實(shí)測值跟宣稱值之間都會(huì)存在一部分機(jī)器和測試方法所造成的誤差，這是正?，F(xiàn)象。但是接近50%的差距應(yīng)該就不屬于誤差了，有可能是產(chǎn)品本身的質(zhì)量問題所引起。

本刊就此次檢測所發(fā)現(xiàn)的問題向康恩貝、康富來、修正、中糧可益康等4個(gè)魚油產(chǎn)品的生產(chǎn)商發(fā)去知會(huì)函詢問，但截至到發(fā)稿為止仍未收到回復(fù)。

康恩貝、康富來、修正、中糧可益康都是采用了自身的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，由于無法知道標(biāo)準(zhǔn)的具體要求，所以也難以對它們作出判定，不過，有效成分真實(shí)含量跟標(biāo)稱值出現(xiàn)如此大的差距，也從則面反映出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定過于”兒戲“。

如果參照魚油的行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3503-2000（多烯魚油制品）》，康恩貝、康富來、修正、中糧可益康都屬于”不達(dá)標(biāo)“產(chǎn)品，但遺憾的是，幾乎沒有魚油品牌采用這一更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，如此看來，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只是形同虛設(shè)。

另外，如果按《GB 7718-2011（預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則）》的規(guī)定：食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確。那么，康恩貝、康富來、修正、中糧可益康涉嫌存在虛假宣傳的行為。

那么，EPA、DHA的實(shí)際含量“縮水”對消費(fèi)者有無影響？有專家表示，魚油屬于保健食品，理論上在出廠前經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明過其宣稱的EPA、DHA含量可以輔助降血脂，但如果它們的實(shí)際含量遠(yuǎn)低于宣稱值的話，就意味著魚油的功效也要打折扣。

健安喜酸價(jià)“超標(biāo)”

放得久的油脂，可能會(huì)產(chǎn)生一些不愉快的“油溢味”或“哈喇味”，這說明油脂已經(jīng)不再新鮮，甚至有酸敗、變質(zhì)的可能。魚油富含油脂，同樣也存在這種氧化變質(zhì)的問題。

“過氧化值和酸價(jià)是衡量魚油新鮮度的重要指標(biāo)，它們可以用來判斷魚油是否氧化變質(zhì)?！笔称饭こ淘茻o心對本刊表示。

在食品學(xué)中，酸價(jià)是魚油中游離脂肪酸的標(biāo)志。魚油在儲(chǔ)存過程會(huì)由于微生物、酶、熱等因素的作用發(fā)生緩慢水解產(chǎn)生游離脂肪酸，如果水解過快產(chǎn)生較多的游離脂肪酸，酸價(jià)就會(huì)升高，魚油可能發(fā)生酸敗。

由于魚油也含有氧等活性成分，造成魚油不斷被氧化產(chǎn)生部分氧化物，過氧化值就是表示這種氧化程度的指標(biāo)。

云無心指出，魚油的酸價(jià)和過氧化值數(shù)值越低就說明魚油越新鮮；如果超標(biāo)的話，說明魚油的氧化比較嚴(yán)重，或已酸敗。

水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3503-2000（多烯魚油制品）》要求魚油：酸價(jià)≤1.0 mg/g，過氧化值≤5 mmol/kg（甘油酯型）或≤ 7.5 mmol/kg（乙酯型）。

檢測結(jié)果顯示，如果參照上述行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，11款魚油的過氧化值都在限值內(nèi)；除了健安喜之外的魚油，其他10款魚油酸價(jià)也在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

健安喜酸價(jià)達(dá)到1.7mg/g，高于《SC/T 3503-2000（多烯魚油制品）》限定值（≤1.0 mg/g），說明魚油或者已經(jīng)酸敗變質(zhì)。

由于長期食用酸價(jià)超標(biāo)的油脂可能會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟，因此，酸價(jià)超標(biāo)的魚油并不建議消費(fèi)者食用。

盡管其他10款魚油的酸價(jià)和過氧化值都在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，但新鮮度依然會(huì)有一些區(qū)別。

綜合酸價(jià)和過氧化值兩個(gè)指標(biāo)，美澳健的新鮮度指數(shù)最高，達(dá)到1.6；修正和的新鮮度相對較低，只有0.6，說明不同魚油產(chǎn)品的精煉工藝（控制酸價(jià)和過氧化值）有差異。

4款魚油有效成分涉嫌造假著實(shí)讓我們對魚油的降血脂功效產(chǎn)生了很大的疑問，另一方面，魚油作為動(dòng)物脂肪，里面可能還有膽固醇、反式脂肪酸這些“危害”血液的成分存在。所以，魚油到底是靈丹妙藥還是健康殺手？請你繼續(xù)鎖定消費(fèi)者報(bào)道，關(guān)注下一期測評。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。