一位出色的廚師，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的傳承者與文化的推廣者。他們通過(guò)精湛的技藝和對(duì)傳統(tǒng)的深刻理解，將中華優(yōu)秀飲食文化傳遞給世界，推動(dòng)“中國(guó)味”的全球傳播。

正基于這樣的理念，李錦記于2011年創(chuàng)辦希望廚師項(xiàng)目，采用校企合作和產(chǎn)教融合的創(chuàng)新模式，每年在全國(guó)范圍內(nèi)公開招募有志從事中餐烹飪的青年，并全額資助（全額學(xué)雜費(fèi)+生活補(bǔ)助+交通補(bǔ)貼）他們?nèi)胱x國(guó)家正規(guī)職業(yè)高中的中餐烹飪專業(yè)。通過(guò)這種方式，李錦記希望廚師項(xiàng)目不僅為這些青年提供了實(shí)現(xiàn)烹飪夢(mèng)想的機(jī)會(huì)，也通過(guò)培養(yǎng)餐飲人才，為中餐烹飪行業(yè)注入了新的活力，弘揚(yáng)“了不起的中國(guó)味”，促進(jìn)中華優(yōu)秀飲食文化的傳承與發(fā)展。

從興趣到專業(yè)的堅(jiān)定追夢(mèng)之旅

自幼喜歡烹飪的董佳俊便是其中的一名有志青年，她出生在遼寧省莊河市一個(gè)簡(jiǎn)樸農(nóng)家。由于父母常年忙于田間勞作，董佳俊承擔(dān)起了為家人準(zhǔn)備一日三餐的責(zé)任。隨著日復(fù)一日的烹飪實(shí)踐和年歲的增長(zhǎng)，她心中萌生了成為一名專業(yè)廚師的夢(mèng)想。然而，一場(chǎng)突如其來(lái)的家庭變故讓她的廚師夢(mèng)變得岌岌可危。

董佳俊中考取得了580多分，本可以進(jìn)入本地高中，但由于家庭經(jīng)濟(jì)狀況，她猶豫了。這時(shí)，遼寧麥田計(jì)劃的老師們向她推薦了李錦記希望廚師項(xiàng)目，她參加了在沈陽(yáng)舉行的項(xiàng)目面試，并憑借出色的表現(xiàn)和對(duì)烹飪的熱情被北京班錄取。董佳俊對(duì)李錦記的工作人員表達(dá)了給她實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想機(jī)會(huì)的感激之情，同時(shí)也表示她渴望成為一名杰出的廚師，幫助像她一樣的孩子。

發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化的追夢(mèng)者

和董佳俊一樣懷揣著廚師夢(mèng)想的年輕人不在少數(shù)。18歲的肖運(yùn)杰是北京勁松職業(yè)高中的高三學(xué)生。2022年，他報(bào)名并順利被李錦記希望廚師北京班錄取。

入學(xué)后，肖運(yùn)杰開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)中餐烹飪，包括冷菜、熱菜和面點(diǎn)，努力掌握每門課程。高二時(shí)，北京飯店的王春耕大師和學(xué)校中餐專業(yè)主任牛京剛老師籌備酥點(diǎn)展示活動(dòng)，肖運(yùn)杰有幸成為助手，得以近距離學(xué)習(xí)大師的酥點(diǎn)技藝。自幼對(duì)精細(xì)手工有濃厚興趣，與制作酥點(diǎn)的要求相契合，于是他開始專注于學(xué)習(xí)酥點(diǎn)制作，享受揉面、開酥、切片的過(guò)程，將面團(tuán)視為藝術(shù)品，經(jīng)過(guò)高溫烘焙后，他看到的不僅是點(diǎn)心，而是藝術(shù)品的誕生。

據(jù)悉，即將畢業(yè)的肖運(yùn)杰目前在北京民族飯店面點(diǎn)區(qū)實(shí)習(xí)，開始了他的職業(yè)生涯，主要負(fù)責(zé)烙肉餅、搟餃子皮、包餡兒等基礎(chǔ)工作。

一直以來(lái)，李錦記積極鼓勵(lì)希望廚師踐行“思利及人”的精神，將愛心回饋社會(huì)，用有溫度的教育助力每一位希望廚師的成才之路。

肖運(yùn)杰夢(mèng)想成為一名傳授酥點(diǎn)技藝的老師，他希望更多人能了解和學(xué)習(xí)中華飲食文化的精粹。在工作和學(xué)習(xí)之余，他積極參與希望廚師公益活動(dòng)和各類景點(diǎn)市集，展示傳統(tǒng)酥點(diǎn)，并在社交媒體上分享自己的作品，推廣中式酥點(diǎn)文化。

助力青年廚師成長(zhǎng)，發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化

記者了解到，李錦記目前與北京市勁松職業(yè)高中、四川省成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校以及廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校合作開班，吸引了來(lái)自黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、河南、山西、江蘇、江西、廣西、四川等省市的青年廚師。這些課程由企業(yè)及學(xué)校共同設(shè)計(jì)，以真實(shí)任務(wù)為載體，融合了中餐熱菜、冷菜、面點(diǎn)、酒店服務(wù)等職業(yè)模塊，學(xué)生除了要學(xué)習(xí)語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)等公共基礎(chǔ)課外，還要學(xué)習(xí)烹飪美術(shù)、營(yíng)養(yǎng)搭配等專業(yè)課程，學(xué)校在實(shí)踐中幫助學(xué)生樹立職業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

在過(guò)去13年中，“李錦記希望廚師項(xiàng)目”已累計(jì)資助1300余名有志青年學(xué)廚圓夢(mèng)，其中790余名已經(jīng)畢業(yè)并走上了工作崗位?，F(xiàn)如今，這些畢業(yè)的希望廚師大多在北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州等城市的四、五星級(jí)酒店及餐飲行業(yè)就業(yè)，為中餐業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

作為一家擁有百年歷史的知名醬料企業(yè)，李錦記不僅肩負(fù)著社會(huì)責(zé)任，對(duì)于傳承和發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，也懷有深厚的使命感。2024年8月，李錦記希望廚師項(xiàng)目因其13年的深耕細(xì)作及其對(duì)社會(huì)的卓越貢獻(xiàn)，榮獲首屆2024中國(guó)品牌節(jié)十大(年度)品牌公益項(xiàng)目獎(jiǎng)。同年12月，李錦記希望廚師項(xiàng)目獲得消費(fèi)者報(bào)道2024社會(huì)責(zé)任品牌案例獎(jiǎng)項(xiàng)。

李錦記認(rèn)為，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任如果能與企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略融為一體，效用則能發(fā)揮到最大。只有使企業(yè)社會(huì)責(zé)任成為企業(yè)內(nèi)在的核心基因，項(xiàng)目才會(huì)具有可持續(xù)性。

李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示：“李錦記希望廚師項(xiàng)目就像是一枚蒲公英種子，把希望帶給大山的孩子，又將他們?yōu)⑾蚴澜绺鞯?，種下更多希望。他們因李錦記希望廚師項(xiàng)目掌握一技之長(zhǎng)，改變了自身命運(yùn)?！?/span>

近日，李錦記以“了不起的中國(guó)味”弘揚(yáng)計(jì)劃為嶄新起點(diǎn)，聚焦“名菜、名廚、名店”三大核心戰(zhàn)略。其中，在“名廚”培養(yǎng)方面，致力于發(fā)現(xiàn)及推薦優(yōu)秀廚師，并通過(guò)深耕13年的李錦記希望廚師項(xiàng)目，為行業(yè)注入新活力。

未來(lái)，李錦記將用行動(dòng)落實(shí)“了不起的中國(guó)味”弘揚(yáng)計(jì)劃，踐行“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命，為中餐文化在全球范圍內(nèi)的傳播增添新的動(dòng)力與生機(jī)，讓中國(guó)味成為中國(guó)文化的新名片走向世界。