在廣州的CBD珠江新城，一家新開的名叫Foodom的中餐廳看起來如此與眾不同，廚房里沒有鐺鐺的切菜聲，沒有此起彼伏的傳菜聲，更沒有繚繞的油煙、汗水。如果你仔細(xì)聽，只會(huì)聽到輕微的嗡嗡聲、咝咝的絞肉聲。因?yàn)檫@是一家機(jī)器人餐廳。

 機(jī)器人中餐廳全景

生炒魚皮角、鍋上叉燒、雞汁豆芽等幾十道順德名菜，還有現(xiàn)調(diào)的雞尾酒、冰激凌等美食，全都出自于40多臺(tái)機(jī)器人之手。尋常巷陌間，煙火氣十足的中餐館，卻成了科技創(chuàng)新的最佳應(yīng)用場(chǎng)景。廣州這座市民氣息濃郁的城市，總會(huì)以一種最接地氣的方式，引領(lǐng)著時(shí)代的潮流。

美食：做菜、上菜，機(jī)器人一條龍服務(wù)

一直以來，人工智能技術(shù)更多是在遠(yuǎn)離人們?nèi)粘?yīng)用場(chǎng)景的云端和專業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮作用。所以，雖然人們都知道機(jī)器人很強(qiáng)大，卻感覺和日常生活關(guān)聯(lián)不大。Foodom餐廳的一幕徹底刷新了這一認(rèn)知。機(jī)器人時(shí)代正大踏步地走入社會(huì)的日常，其速度也許會(huì)超過我們的想象。

餐飲行業(yè)看起來并不高端，但真正將一家餐廳交由機(jī)器人去運(yùn)營(yíng)，卻絕非易事。無論是復(fù)雜的餐廳環(huán)境，還是人們對(duì)美食的挑剔，都使得機(jī)器人餐廳的技術(shù)復(fù)雜度遠(yuǎn)超想象。  Foodom的46臺(tái)機(jī)器人涵蓋了從材料配送，到煎炸蒸炒，再到迎賓送餐、點(diǎn)餐支付的全流程，其背后則是一張由自動(dòng)化、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、人機(jī)交互、數(shù)字溯源等300多項(xiàng)專利技術(shù)所構(gòu)筑的智能技術(shù)網(wǎng)。

 炒鍋機(jī)器人

Foodom主打順德菜，為此，研發(fā)人員特地聘請(qǐng)順德十大名廚，以師傅帶徒弟的形式對(duì)炒鍋機(jī)器人進(jìn)行一對(duì)一的培養(yǎng)，炒菜的油溫、下菜順序、收汁工藝、翻炒方式與時(shí)間等要素全部以標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的方式輸入機(jī)器人的大腦，經(jīng)過千百次的試驗(yàn)，讓機(jī)器人徒弟逐漸掌握每一道菜的精華，將順德頂級(jí)大廚的地道手藝帶給萬千食客。

 雙臂漢堡機(jī)器人

當(dāng)然，Foodom的野心也遠(yuǎn)不止于一間小小的中餐廳，其背后站著的是碧桂園和一張更加宏偉的科技藍(lán)圖。這家世界500強(qiáng)級(jí)別的企業(yè)巨頭，2018年開始在高科技領(lǐng)域布局，進(jìn)軍機(jī)器人產(chǎn)業(yè)是碧桂園多元化發(fā)展的重要舉措之一，希望機(jī)器人能成為其未來強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的來源，也能給其他各項(xiàng)業(yè)務(wù)的應(yīng)用帶來質(zhì)的提升。

科技：機(jī)器人餐廳主導(dǎo)行業(yè)風(fēng)向

在碧桂園的計(jì)劃里，Foodom從廣州出發(fā)，走向全世界，成熟的技術(shù)加上雄厚的資金實(shí)力，巨頭的入局使得機(jī)器人對(duì)傳統(tǒng)飲食行業(yè)的顛覆性革命陡然加速。當(dāng)機(jī)器人學(xué)會(huì)了中華美食中的各色菜肴，也許很快，機(jī)器人餐廳就不再是街頭的新奇物種，而成為餐飲行業(yè)的主力，開在全球城市的大街小巷。

 調(diào)酒機(jī)器人

從地產(chǎn)到餐飲，碧桂園的跨界看起來有些大，但其實(shí)背后有著縝密的商業(yè)考量。碧桂園集團(tuán)董事會(huì)主席楊國(guó)強(qiáng)一直都認(rèn)為，未來是科技創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)的時(shí)代。很多時(shí)候，創(chuàng)新更多是源于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下的本能反應(yīng)，是殺出來的一條血路。而在技術(shù)成熟、市場(chǎng)穩(wěn)定之后，創(chuàng)新則成為一種自覺意識(shí)，不少企業(yè)還由此樹立了做強(qiáng)民族企業(yè)的使命感。

對(duì)于碧桂園這種體量的企業(yè)而言，其選擇創(chuàng)新發(fā)展的賽道，一定是最廣闊的那條。而衣食住行既是人類的基本需求，同時(shí)也是人類技術(shù)革新的重要土壤，很多新技術(shù)的應(yīng)用都是從這些簡(jiǎn)單領(lǐng)域開始的。

碧桂園早在兩年前就布局了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，從源頭生產(chǎn)最實(shí)惠、健康的食材，用科技去改造傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?，F(xiàn)在又大規(guī)模布局作為終端的餐廳，用機(jī)器人去改造食物的制作和銷售。中華美食與現(xiàn)代科技的融合，讓機(jī)器人餐廳的未來充滿了廣闊的想象空間。

 雙臂煲仔飯機(jī)器人

無論是從商業(yè)，還是技術(shù)的角度來看，比傳統(tǒng)餐廳更健康、更美味、更便宜，機(jī)器人餐廳總有一天會(huì)做得到。到那個(gè)時(shí)候，人們也許還會(huì)懷念那些路邊小攤，也許會(huì)思考，機(jī)器人掌勺的餐廳會(huì)不會(huì)少了點(diǎn)人間煙火味道？科技的發(fā)展帶來全新體驗(yàn)的同時(shí)，會(huì)不會(huì)讓我們失去某些特有的溫度和樂趣，生出“從前的日色變得慢，車、馬、郵件都慢”的感慨？

文化：科技賦予廣府新的魅力

Foodom所在的廣州，正是面臨這類命題最多的城市之一。這座有著2000多年歷史的嶺南明珠，浸染著嶺南文化最美的風(fēng)華?？萍迹嫦蛭磥?；文化，回味著過往。那些古老的生活習(xí)慣、老去的舊屋、舊城，如何煥發(fā)全新的活力，成為城市競(jìng)爭(zhēng)力的一部分？

事實(shí)上，坐擁深厚的歷史文化積淀、豐富的科技創(chuàng)新資源，廣州生生不息的文化力量，正多元包容地吸納著創(chuàng)造的多樣性，因而成為各種新業(yè)態(tài)、新技術(shù)孕育的最佳土壤。

楊國(guó)強(qiáng)相信，在這樣一個(gè)充滿市場(chǎng)活力的商業(yè)場(chǎng)景中，把科技的力量注入到2000多年的文化歷史中去，廣州將會(huì)散發(fā)不一樣的光彩。

千年文化浸潤(rùn)下的廣州，科技催生的強(qiáng)大生命力正悄悄地改變著人們的生活，這是城市的新活力在蓬勃地滋長(zhǎng)。