隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康、養(yǎng)生，破壁機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。破壁機(jī)集合了豆?jié){機(jī)、果汁機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品功能，與普通料理機(jī)比較，具有較強(qiáng)的功率和強(qiáng)度，其工作原理在于通過(guò)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的刀頭，瞬間擊破食物細(xì)胞壁，使人們能夠吸收更多的食物營(yíng)養(yǎng)，完美地迎合了人們健康養(yǎng)生的需求。

目前市場(chǎng)破壁機(jī)產(chǎn)品琳瑯滿目，價(jià)格差異也較大。破壁機(jī)真的如宣傳的效果一樣，能夠打碎食物的細(xì)胞壁嗎？破壁機(jī)的產(chǎn)品質(zhì)量究竟如何呢？

12月28日，廣州市消委會(huì)公布了20款破壁機(jī)的比較試驗(yàn)結(jié)果。

樣品情況

此次試驗(yàn)廣州市消委會(huì)模擬消費(fèi)者選購(gòu)習(xí)慣，隨機(jī)從線下實(shí)體店鋪與網(wǎng)店購(gòu)買樣品共20款，品牌包括九陽(yáng)、蘇泊爾、美的（Midea）、松下（Panasonic）、飛利浦（PHILIPS）、小熊、志高、奧克斯等，單價(jià)從359元到8998元不等。

測(cè)試項(xiàng)目

安全性能

20款樣品均滿足要求

安全性能指標(biāo)反映了產(chǎn)品使用過(guò)程中的安全，本次比較試驗(yàn)對(duì)樣品觸及帶電部件的防護(hù)、輸入功率和電流等6個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示20款樣品均滿足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目要求。

使用性能

破壁率：

九陽(yáng)、biancodipuro等破壁能力表現(xiàn)優(yōu)秀

破壁技術(shù)是近年發(fā)展起來(lái)的一種新型加工技術(shù)，主要用于加工破壁靈芝袍子粉等營(yíng)養(yǎng)保健品。因靈芝袍子粉細(xì)胞壁較厚，阻礙了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，研究表明，經(jīng)破壁處理后，有利于多糖等活性成分的提取。隨著破壁技術(shù)在靈芝孢子粉加工領(lǐng)域的成熟應(yīng)用，也越來(lái)越多地應(yīng)用于其他藥材及食品。

目前行業(yè)主流驗(yàn)證破壁機(jī)破壁率的試驗(yàn)方法有松花粉法和番茄法。松花粉也叫松黃，因價(jià)格相對(duì)較低，在研究驗(yàn)證破壁加工技術(shù)時(shí)，常用其作為試驗(yàn)對(duì)象。番茄法則是以番茄作為試驗(yàn)對(duì)象試驗(yàn)破壁率，與松花粉法因試驗(yàn)機(jī)器構(gòu)造不同而視情況選擇。

此次試驗(yàn)共有17款樣品采用松花粉法，結(jié)果顯示共有8款樣品破壁率均超過(guò)80％，達(dá)到參照標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，標(biāo)稱品牌為“biancodipuro”、“Vitamix”、“Hamilton Beach”3款樣品破壁能力表現(xiàn)優(yōu)秀，破壁率達(dá)到97％以上。

另有3款樣品因機(jī)器構(gòu)造原因，只能采用番茄法進(jìn)行破壁測(cè)評(píng)，結(jié)果顯示此3款破壁機(jī)的破壁率也均高于80％，其中標(biāo)稱品牌為“九陽(yáng)”的樣品破壁能力表現(xiàn)優(yōu)秀，破壁率達(dá)97％。

加熱溫度：

16款樣品通過(guò)加熱溫度測(cè)試

大豆中含有一些如植物紅細(xì)胞凝集素等因子，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){有可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，據(jù)有關(guān)研究證明，豆?jié){煮開的溫度至少要達(dá)到90℃，并再煮15至30分鐘，飲用才安全。

目前大多數(shù)破壁機(jī)帶有加熱底盤，邊打豆?jié){邊進(jìn)行加熱，經(jīng)過(guò)熬煮后豆?jié){完全煮熟可以直接飲用，另有一些破壁機(jī)是不帶加熱底盤的，靠電機(jī)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生熱對(duì)食物進(jìn)行加熱，這類破壁機(jī)制作出的豆?jié){基本上需要借助電飯煲等工具進(jìn)行煮沸后才可以飲用，因此此次試驗(yàn)對(duì)各樣品在制作豆?jié){時(shí)能夠達(dá)到的溫度進(jìn)行了測(cè)試。

試驗(yàn)方法為給破壁機(jī)供以銘牌標(biāo)識(shí)的額定電壓，按說(shuō)明書要求選擇具有加熱功能的工作檔位，開始制作豆?jié){，豆?jié){制作工作完成時(shí)，立即揭開破壁機(jī)上蓋，放入溫度探測(cè)器，記錄溫度曲線并讀取最高溫度值。

本次試驗(yàn)共有16款破壁機(jī)帶有加熱底盤，具有豆?jié){制作功能，試驗(yàn)結(jié)果顯示，16款樣品按攪打、加熱程序制作完成后豆?jié){溫度均超過(guò)90℃，通過(guò)此項(xiàng)測(cè)試。

噪音：

德爾瑪、九陽(yáng)噪音較小

噪音是發(fā)聲體做無(wú)規(guī)則振動(dòng)時(shí)發(fā)出的聲音，衡量聲音大小的物理量為分貝（dB）。本次噪音試驗(yàn)方法參考GB／T 4214.1－2017《家用和類似用途電器噪聲測(cè)試方法 通用要求》標(biāo)準(zhǔn)，在半消音室的環(huán)境下，選用破壁機(jī)最高轉(zhuǎn)速檔進(jìn)行測(cè)試。

但目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未對(duì)破壁機(jī)的噪音限值進(jìn)行規(guī)定，參照上述標(biāo)準(zhǔn)中吸油煙機(jī)的噪音限值73dB，本次試驗(yàn)結(jié)果顯示有9款樣品噪音在73dB以下。

體驗(yàn)測(cè)評(píng)

惠而浦、志高體驗(yàn)效果較佳

本次破壁機(jī)體驗(yàn)測(cè)評(píng)項(xiàng)目包括產(chǎn)品的外觀感受、攪拌功能、清洗方便性、使用便利性、操作智能性。通過(guò)征集消費(fèi)者對(duì)測(cè)評(píng)項(xiàng)目進(jìn)行測(cè)評(píng)，具體測(cè)試方法是模擬消費(fèi)者實(shí)際使用進(jìn)行評(píng)分，其中轉(zhuǎn)速以查詢產(chǎn)品宣傳資料的轉(zhuǎn)速參數(shù)進(jìn)行評(píng)分，總分50分。

對(duì)本次20款樣品進(jìn)行綜合評(píng)比，按安全性能30％、使用性能50％（破壁率30％、加熱溫度10％、噪音10％）、體驗(yàn)測(cè)評(píng)20％分配權(quán)重，得出破壁機(jī)綜合評(píng)價(jià)表發(fā)現(xiàn)，九陽(yáng)、蘇泊爾、小熊綜合表現(xiàn)較好。

此外，標(biāo)稱品牌為“Vitamix”、“biancodipuro”、“Hamilton Beach”、“blendtec”的破壁機(jī)不帶加熱底盤，因此無(wú)加熱溫度及綜合評(píng)價(jià)。

消費(fèi)提示

選購(gòu)篇

1.選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意觀察破壁機(jī)外觀是否堅(jiān)固，攪拌杯是否光滑，聞一聞是否有異味。為了使用的方便性，應(yīng)盡量選擇結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、配件可拆卸、易清洗的破壁機(jī)。

2.在價(jià)位及質(zhì)量相近的情況下，選擇轉(zhuǎn)速高的破壁機(jī)，一般轉(zhuǎn)速越高，對(duì)食材細(xì)胞的撞擊力越大，破壁率就越高。

3.根據(jù)食物加工需求選購(gòu)破壁機(jī)，如需制作可直接飲用的豆?jié){，建議選擇帶加熱盤的破壁機(jī)。

使用篇

1.由于破壁機(jī)在高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)會(huì)產(chǎn)生較大振動(dòng)，在使用時(shí)應(yīng)放置在桌面平整處，以免翻到。

2.破壁機(jī)用于攪拌功能的有玻璃杯、塑料杯，制作干粉時(shí)有研磨杯。一般玻璃杯適用熱飲，塑料杯適用冷飲，當(dāng)使用加熱功能制作熱飲時(shí)，應(yīng)選擇玻璃杯進(jìn)行加工。

3.破壁機(jī)在進(jìn)行攪打工作時(shí)，因高速運(yùn)轉(zhuǎn)電機(jī)發(fā)熱厲害，如需連續(xù)工作時(shí)，最好控制攪打時(shí)間在3分鐘以內(nèi)，再間隔1－3分鐘后繼續(xù)攪打，這樣有利于保護(hù)電機(jī)。

附：20款破壁機(jī)比較試驗(yàn)結(jié)果

來(lái)源：消費(fèi)者報(bào)道綜合廣州消委會(huì)