“科學(xué)消費、理性消費”是《消費者報道》推崇的消費宗旨。藉著315消費熱點期，本刊要為廣大消費者撥開消費迷霧，找到產(chǎn)品的真相。

鍋碗瓢盆，“ 鍋”是排在第一位的，中國人“紅紅火火”的日子少不了一口好鍋。但炒菜粘鍋令人“頭大”，不僅容易燒糊，洗起鍋來也很麻煩。不粘鍋的問世輕松解決了這些問題，給人們的生活帶來了極大的便利。

2019年1月，《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了蘇泊爾、九陽、炊大皇、美的、愛仕達、美廚、宜家、樂扣樂扣、悅味、三禾、卡羅特等11款不粘炒鍋，測試了總遷移量、不粘和耐磨性能。

結(jié)果顯示，美廚檢出總遷移量56.3 mg/dm2，超出國標規(guī)定限值5倍多，屬于不達標產(chǎn)品。

值得一提的是，涂層被刮花后，此次送檢的全部11款總遷移量均超過10 mg/dm2，其中美廚總遷移量更是高達321.1 mg/dm2。

▲總遷移量測試（涂層未刮花）

 ▲總遷移量測試（涂層已刮花）

 總遷移量意味著什么？

烹飪過程中涂層表面可能會接觸到水、酸性、油性等不同食物，總遷移量表示，在這些條件下，不粘鍋涂層或基材是否會有物質(zhì)遷移析出。

這些物質(zhì)進入人體會對健康有害，還會直接影響食物的色、香、味等。

針對刮花后的檢測結(jié)果，為避免帶來健康風(fēng)險，本刊不建議消費者使用已被刮花的不粘鍋。

在不粘及耐磨性能兩項測試中，卡羅特、宜家等在煎雞蛋及煎牛排兩個測試場景中不粘性能表現(xiàn)出色；而美廚、悅味不粘測試結(jié)果并不理想。

 在耐磨性能測試中，所有11款不粘鍋的循環(huán)摩擦次數(shù)全部達到15000次，符合國家標準要求。

其中蘇泊爾炫彩易潔不粘炒鍋在循環(huán)至15000次時，出現(xiàn)了裸露基體面的磨痕，雖未超過標準要求，但相比其余10款不粘鍋耐磨性稍顯遜色。

（責編:xiaodaozhang）