近年來，空氣炸鍋已成為追求健康飲食人群中頗受歡迎的小家電。

空氣炸鍋的原理就是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽(yáng)熱風(fēng)的對(duì)流加熱，以熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟；同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。

那么對(duì)于市面上眾多產(chǎn)品，消費(fèi)者如何才能選到更理想、性價(jià)比更高的產(chǎn)品呢？近期，國(guó)際消費(fèi)者研究及測(cè)試機(jī)構(gòu)（ICRT）公布了空氣炸鍋的比較試驗(yàn)結(jié)果，深圳市消委會(huì)結(jié)合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)熱點(diǎn)，從中選取了具有知名度較高且商超或網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)可購(gòu)買的10款不同品牌及型號(hào)的空氣炸鍋，一起來看看結(jié)果吧~

測(cè)試品牌

Tastec、German Pool（德國(guó)寶）、Imarflex（伊瑪牌）、Midea（美的）、Philips（飛利浦）、Tefal（特福）、ecHome（億世家）、recolte（麗克特）、Ninja、Moulinex（排名不分先后）

測(cè)試項(xiàng)目

性能表現(xiàn)（烹飪表現(xiàn)、清洗方便度、程序操作難易度、使用方便度、平均耗電量）

使用安全（隔熱效果、標(biāo)識(shí)）

性能篇

性能表現(xiàn)是空氣炸鍋?zhàn)钪匾闹笜?biāo)，也是消費(fèi)者較為關(guān)心的指標(biāo)。

性能表現(xiàn)的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)的方法為：測(cè)試在在230V和 環(huán)境溫度20℃±5K下進(jìn)行；溫度設(shè)置根據(jù)按照每一種類型的食物準(zhǔn)備說明設(shè)定，如果沒有則使用200℃的溫度設(shè)置。

感官評(píng)價(jià)的方法為：實(shí)驗(yàn)員根據(jù)樣本說明書的指引及隨設(shè)備提供的食譜，將建議的食材分量放入空氣炸鍋中，然后選擇推薦的烹飪溫度及時(shí)間，測(cè)試食物包括薯?xiàng)l、雞腿及春卷。同時(shí)測(cè)試空氣炸鍋運(yùn)作時(shí)的耗電量，計(jì)算烹飪每100克食物的耗電量。最后由3位實(shí)驗(yàn)員從食物的色澤均勻度、香脆度及口感進(jìn)行打分評(píng)價(jià)。

1.烹飪表現(xiàn)

在烹飪冷凍薯?xiàng)l實(shí)驗(yàn)中，將所有炸薯?xiàng)l在-18℃±2K下至少保存24小時(shí)。油炸之前，搖動(dòng)炸薯?xiàng)l以除去任何散落的冰塊，再次將其放入冰箱，直至最終使用。根據(jù)使用說明設(shè)置烹飪時(shí)間和溫度。

在烹飪表現(xiàn)中，烹飪薯?xiàng)l感官評(píng)價(jià)得分排名前三有：特福Tefal( FX202D)、飛利浦Philips( HD9743/11)、美的Midea（MF20B）、 麗克特Recolte（RAO-1）。

在烹飪雞腿實(shí)驗(yàn)中，每款樣品測(cè)試4只雞腿（每只約100g）。所有待測(cè)試的雞腿在冷藏室中存放24小時(shí)后，根據(jù)產(chǎn)品使用說明設(shè)置溫度（查看是否進(jìn)行溫度和預(yù)熱），然后將4只雞腿均勻地放入空氣炸鍋中。根據(jù)說明，在烹飪過程中將雞腿轉(zhuǎn)動(dòng)一次，在建議的烹飪時(shí)間結(jié)束后，將雞腿取出。靜置兩分鐘后，測(cè)量?jī)?nèi)部溫度（在2個(gè)位置），并檢查兩者均大于85°C。然后評(píng)估所有雞腿的顏色均勻度、香脆度、口感和味道。

烹飪雞腿感官評(píng)價(jià)得分排名前三有：Ninja （AF160EU）、億世家ecHome（AF1400BK）、麗克特Recolte（RAO-1）、伊瑪牌Imarflex（IHF-26E）、飛利浦Philips（HD9743/11）。

在烹飪冷凍春卷實(shí)驗(yàn)中，每款樣品測(cè)試10條冷凍春卷（每條約25克）。所有待測(cè)試的春卷在-18℃±2K的條件下保存24小時(shí)后，根據(jù)產(chǎn)品使用說明設(shè)置溫度（查看是否進(jìn)行溫度和預(yù)熱），然后將10條春卷均勻地放入空氣炸鍋中。如果使用說明中有要求，則在烹飪過程中將春卷轉(zhuǎn)動(dòng)一次。在建議的烹飪時(shí)間結(jié)束時(shí)取出春卷。然后評(píng)估所有春卷的顏色均勻度、香脆度、口感和味道。

烹飪冷凍春卷感官評(píng)價(jià)得分排名前三有：伊瑪牌Imarflex（IHF-26E）、Ninja （AF160EU）、Tastec（BYTT1898WHZ） 、 億世家ecHome（AF1400BK）、 Moulinex（EZ3018）。

綜合3款食物的感官評(píng)價(jià)得分，麗克特Recolte（RAO-1）、Ninja （AF160EU）、伊瑪牌Imarflex（IHF-26E）、億世家ecHome（AF1400BK）表現(xiàn)較好。

2.平均耗電量

以烹飪每100克食物計(jì)，計(jì)算烹飪3款食物（薯?xiàng)l、雞腿及春卷）平均耗電量。

其中省電表現(xiàn)較好的前三有：Tastec（BYTT1898WHZ）、麗克特Recolte（RAO-1）、飛利浦Philips（HD9743/11）。平均耗電量大于0.1千瓦時(shí)的有3款，最高耗電量約是最低耗電量的1.8倍。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，10款空氣炸鍋平均耗電量均低于1千瓦時(shí)（即1度電）。

3. 清洗方便度

清洗方便度評(píng)分規(guī)則：評(píng)價(jià)好的樣品應(yīng)是可清洗的部件是可拆卸的，且易于拆卸；可拆卸部件具有防水功能，可以在洗碗機(jī)中清洗；廢棄油應(yīng)方便倒出；樣品外表面可以擦拭干凈，不會(huì)留下指紋和油膩痕跡。

4.使用方便度

使用方便度評(píng)分規(guī)則：空氣炸鍋的蓋子容易關(guān)閉和打開；有一個(gè)打開蓋子的按鈕和一個(gè)關(guān)閉蓋子的把手；蓋子的開口足夠大，可以放得下炸籃(和食物)；炸鍋抽屜插拔很容易；抽屜或鍋柄在操作時(shí)可折疊；油炸食品很容易取出，沒有特別的氣味或過量的蒸汽；空氣油炸鍋在運(yùn)行過程中是非常穩(wěn)定的。測(cè)評(píng)結(jié)果如下：

5.程序操作難易度

程序操作難易度評(píng)分規(guī)則：程序應(yīng)簡(jiǎn)單易懂；按鈕和控件應(yīng)較大，且標(biāo)簽清晰；溫度和時(shí)間應(yīng)容易選擇；電器上有關(guān)于油溫選擇或油炸溫度的明確說明；應(yīng)存在顯示屏（計(jì)時(shí)器或溫度）。

使用安全篇

對(duì)于空氣炸鍋來說，不需要擔(dān)心油星飛濺，那么外殼的發(fā)熱溫度才是使用安全的關(guān)鍵。

參照國(guó)際安全標(biāo)準(zhǔn)IEC 62335-1、IEC 62335-2-9及EN13732-1，在3次油炸測(cè)試（薯?xiàng)l、雞腿和春卷）中測(cè)量測(cè)試點(diǎn)的表面溫度：設(shè)置溫度的按鈕、抽屜把手，機(jī)身把手或蓋子打開的按鈕。如果機(jī)身或者蓋子上沒有把手，則需要在用戶手指停放的位置邊緣上進(jìn)行測(cè)量。得到工作時(shí)外殼的最高溫度，同時(shí)計(jì)算其溫升，測(cè)試樣品隔熱效果。

1.烹飪時(shí)外殼的最高溫度

EN 60335標(biāo)準(zhǔn)限值為塑料類材質(zhì)不應(yīng)超過90℃；EN 13732-1評(píng)估塑料材質(zhì)可能燙傷的最高溫度為70℃-75℃（接觸時(shí)長(zhǎng)為15秒），如果接觸時(shí)長(zhǎng)為1分鐘時(shí)，可能燙傷的最高溫度為60℃。

測(cè)試點(diǎn)溫度較高（達(dá)到60℃以上）的有：德國(guó)寶German Pool（CKF-215）和億世家ecHome（AF1400BK）。

2.隔熱效果（溫升）

溫升廣義的概念指的是當(dāng)物體表面處于熱量平衡狀態(tài)時(shí)，其表面的溫度與環(huán)境溫度之差稱為溫升。在測(cè)試空氣炸鍋外殼發(fā)熱溫度時(shí)，可以通過外殼溫升的高低來判斷產(chǎn)品隔熱性能的好壞。

根據(jù)EN 60335-2-9的標(biāo)準(zhǔn)要求，測(cè)試點(diǎn)材質(zhì)為塑料的溫升限值不得超過65K。溫升越低代表隔熱效果越好，其中隔熱效果越好的3款樣品分別為：麗克特Recolte（RAO-1）、Ninja （AF160EU）、Moulinex（EZ3018）。

3.標(biāo)識(shí)

樣品上有標(biāo)識(shí)與“危險(xiǎn)”相關(guān)特定符號(hào)的只有5款，分別是：美的Midea（MF20B）、Tastec（BYTT1898WHZ）、飛利浦Philips（HD9743/11）、億世家ecHome（AF1400BK）、麗克特Recolte（RAO-1）。

消費(fèi)提示

1.按照自身口感需要設(shè)置溫度及烹飪時(shí)間

按照實(shí)驗(yàn)室溫度測(cè)試，顯示10款空氣炸鍋的實(shí)際鍋中溫度均無法達(dá)到設(shè)置的溫度。如果追求口感更加酥脆的消費(fèi)者可以調(diào)高烹飪溫度或者延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。

2.清洗時(shí)應(yīng)使用柔軟的海綿清洗，以免刮傷涂層

空氣炸鍋主要的內(nèi)鍋涂層材質(zhì)為特氟龍或陶瓷。其中又以特氟龍涂層最為常見，其具有優(yōu)良的耐熱和耐低溫特性，短時(shí)間可耐高溫到300℃，一般在240℃~260℃之間可連續(xù)使用，具有顯著的熱穩(wěn)定性。特氟龍?jiān)谶_(dá)到極端條件即300℃以上會(huì)開始分解，產(chǎn)生毒性，本次試驗(yàn)測(cè)試的10款空氣炸鍋烹飪時(shí)，鍋內(nèi)實(shí)際溫度均低于200℃，消費(fèi)者可放心使用。特氟龍的缺點(diǎn)是不耐刮，因此要用柔軟的海綿清洗，以免涂層剝落影響不沾性能。

3.使用完空氣炸鍋后應(yīng)及時(shí)清潔

由于空氣炸鍋利用高溫氣流，較輕的食物碎屑會(huì)飛起，沾黏在加熱管等空氣炸鍋內(nèi)部。且因?yàn)槭澄锖械矸?、蛋白質(zhì)、油脂等成分，食物碎屑沾黏在空氣炸鍋內(nèi)部時(shí)，若未及時(shí)清潔又經(jīng)過反復(fù)加熱，可能會(huì)生成致癌物質(zhì)。

每次用完鍋具之后，趁著余溫用濕布擦去碎屑與油污，也可以定期對(duì)加熱管、內(nèi)壁等油污較多的地方進(jìn)行清潔。如果發(fā)現(xiàn)空氣炸鍋有片狀剝落、出現(xiàn)黑色屑?；蚺胫筮^程冒出白煙、異味時(shí)，就應(yīng)立刻停用。

來源：消費(fèi)者報(bào)道綜合深圳市消委會(huì)