近幾年，空氣炸鍋深受消費者青睞。空氣炸鍋，是一種可以用熱空氣進(jìn)行“油炸”食品的電器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果。

空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環(huán)技術(shù)”，它通過高溫加熱機器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。

近期，旨在指導(dǎo)消費者選購適合的、安全的空氣炸鍋，青海省消費者協(xié)會針對空氣炸鍋開展了比較試驗。

測試樣品

本次比較試驗的樣品是由青海省消費者協(xié)會工作人員以普通消費者的身份，從青海省的商場、超市等實體門店以及網(wǎng)絡(luò)電商平臺購買。共購買了14組樣品，涉及14個已注冊在售品牌。其中，線上電商平臺采購8組，包括京東商城3組，天貓商城2組，淘寶1組，拼多多2組；線下西寧市實體門店采購6組。

測試項目

測評項目包括兩大類：一類是國家強制性安全要求，包含我國強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全第1部分：通用要求》和GB4706.14-2008《家用和類似用途電器的安全烤架、面包片烘烤器及類似用途便攜式烹飪器具的特殊要求》；另一類是推薦性團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求，T/ZZB1360-2019《空氣炸鍋》，測試項目為實際容積和脫脂率，這兩個測試項目不在強制標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍之內(nèi)，但對空氣炸鍋實用性影響比較大，所以也作為此次評價空氣炸鍋使用性能的參考標(biāo)準(zhǔn)。

測試結(jié)果

（1）實際容積測試

本次抽查的空氣炸鍋實際容積為消費者重點關(guān)注的項目之一，該項目要求空氣炸鍋的實際容積不小于額定容積的95%。具體測試方法是首先將空氣炸鍋中盛滿水，然后將水倒入量杯，最后用量杯測量水的容積，也就是空氣炸鍋的實際容積。目的是檢測空氣炸鍋的實際容積，防止制造商虛標(biāo)容積，誤導(dǎo)消費者。

本次比較試驗對14款空氣炸鍋進(jìn)行了評估，因7款空氣炸鍋沒有標(biāo)稱容積無法測試，實際進(jìn)行了7款空氣炸鍋的容積測試，其中LIVEN利仁、SHANBEN山本2款實際容積測試低于推薦性團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求。

（2）脫脂率測試

本次抽查的脫脂率主要考慮空氣炸鍋對食物的脫脂效果，常為商家賣點之一，也是消費者高度關(guān)注的項目?？諝庹ㄥ佭M(jìn)行脫脂試驗后，脫脂率應(yīng)達(dá)到78%以上。具體測試方法是把100克肥豬肉放入鍋內(nèi)，環(huán)境溫度保持在20℃±5℃，空氣炸鍋在額定電壓下正常工作，加熱時間定為30min，加熱完成后取出油渣稱重，肥豬肉重量減去油渣的重量除以肥豬肉重量計算脫脂率。

關(guān)于空氣炸鍋的健康問題，食物經(jīng)過高溫油炸后，會產(chǎn)生過氧化物，而過氧化物是引起動脈硬化的主要原因?？諝庹ㄥ佂ㄟ^高溫可以有效地去除食物中多余的脂肪，從根本上減少過氧化物的產(chǎn)生，因此空氣炸鍋油炸過的食物是非常健康的。

那么是不是脫脂率越高空氣炸鍋就越好？食物達(dá)到100%完全脫脂就最健康呢？

我們的身體中有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫高密度脂蛋白，高密度脂蛋白是一種膽固醇，膽固醇的合成是需要油脂，血管會因為沒有油脂而變得粗糙，反而更容易引起“三高”或心腦血管疾病的發(fā)生，因此完全脫脂是非常不健康的。

從圖中可以看出，本次比較試驗的14款空氣炸鍋，脫脂率都符合標(biāo)準(zhǔn)要求，但從健康角度來看脫脂率并非越高越好。

（3）安全性測試

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》和GB 4706.14-2008《家用和類似用途電器的安全 烤架、面包片烘烤器及類似用途便攜式烹飪器具的特殊要求》，對標(biāo)志和說明、對觸及帶電部件的防護(hù)、發(fā)熱、工作溫度下的泄漏電流和電氣強度、穩(wěn)定性和機械危險、結(jié)構(gòu)、電源連接和外部軟線、接地措施8個方面進(jìn)行檢驗，未發(fā)現(xiàn)不符合項目。

當(dāng)空氣炸鍋特別是接觸部位溫度過高時，可能會引起灼傷或著火，同時引起絕緣等級下降和安全元器件性能降低，也有可能導(dǎo)致觸電危險。本次比較試驗選取具有代表性的外殼和電源線部件進(jìn)行分析，測量部件的溫升都在溫升限值范圍內(nèi)。

電器產(chǎn)品在正常使用時泄漏的電流以及電氣強度需符合規(guī)定要求，通過用模擬人體阻抗網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行接觸電流測量，接觸電流越小表明安全性能好，反之安全性能差。本次比較試驗選取具有代表性的L/N與接地金屬外殼之間的泄漏電流進(jìn)行分析，14款空氣炸鍋的泄漏電流值均在限值0.75mA范圍內(nèi)，在試驗期間沒有被擊穿。L/N與接地金屬外殼之間的泄漏電流越小表明空氣炸鍋質(zhì)量越好。

（4）綜合評價

空氣炸鍋比較試驗分級評價總結(jié)表

空氣炸鍋比較試驗分級評價詳表

對于強制性標(biāo)準(zhǔn)要求，選取了發(fā)熱、工作溫度下的泄漏電流和電氣強度、接地措施三個測試項目的4個指標(biāo)（電源線、外殼、泄漏電流與接地電阻）參與評分，根據(jù)安全等級高低排列“1,2,3……14”，安全等級最高的75分，最低的61分。4項指標(biāo)合計總得分劃分為三個等級，其中240~260為“★★★”，260~280為“★★★★”，280~300為“★★★★★”，詳細(xì)得分如下表。

品質(zhì)與價格比較分析

本次采購的14款空氣炸鍋樣品中匯集了在青海省市場上銷售的大部分空氣炸鍋，按價格排序如下：

14款樣品中，除7款無標(biāo)稱容積信息無法檢測外，有5款樣品符合推薦性團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/ZZB1360-2019《空氣炸鍋》要求。

另外，通過價格由高至低的排序可以看出，市場上銷售的空氣炸鍋最高價格與最低價格之間相差近12倍；品牌知名度越高的空氣炸鍋售價越高，尤其是國際知名品牌；實體門店的銷售價格整體高于網(wǎng)絡(luò)電商平臺。

國際品牌空氣炸鍋情況

國內(nèi)品牌空氣炸鍋情況

實體門店空氣炸鍋情況

網(wǎng)絡(luò)電商空氣炸鍋情況

選購提示

1.購買空氣炸鍋時，首選正規(guī)的銷售渠道和知名的家電品牌。品牌意味著一定地域、領(lǐng)域范圍內(nèi)的知名度，產(chǎn)品質(zhì)量相對有保證，從此次比較試驗可以看出知名品牌的空氣炸鍋質(zhì)量更好；而且品牌產(chǎn)品售后服務(wù)相對完善，如后續(xù)出現(xiàn)質(zhì)量問題，個人權(quán)益能得到有效保障，注意付款時向商家索要銷售合同、發(fā)票、交易單據(jù)等重要憑證并妥善保管。

2.從此次比較試驗結(jié)果來看，國內(nèi)外品牌空氣炸鍋差別較小，因此不宜盲目“崇洋媚外”。建議消費者購買前先了解自身需求、品牌知識，少花冤枉錢。同時，建議老年消費者購買時選擇簡單易操作的產(chǎn)品，年輕消費者可購買智能化程度更高的產(chǎn)品。

3.查看空氣炸鍋的標(biāo)簽或說明書，是否有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址，否則就是“三無產(chǎn)品”，切勿購買。其次查看空氣炸鍋產(chǎn)品有無安全認(rèn)證。合格的空氣炸鍋一定是獲得國家認(rèn)證和符合國際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的。國產(chǎn)產(chǎn)品必須通過“3C”認(rèn)證，空氣炸鍋的強制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB4706.1-2005和GB4706.14-2008；一些國際品牌還應(yīng)獲得其他國家和國際性的安全認(rèn)證，這些會通過標(biāo)識標(biāo)注在產(chǎn)品本身、包裝或說明書中。

4.如果空氣炸鍋有掃碼查詢真?zhèn)蔚臉?biāo)識，可以通過掃描二維碼直接查詢真?zhèn)?/span>。也可以登錄中國商品信息服務(wù)平臺官方網(wǎng)站https://www.gds.org.cn，通過“查條碼”“查商品”“查品牌”等欄目，驗證空氣炸鍋的真?zhèn)巍?/p>

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

使用提示

1.使用空氣炸鍋前，消費者應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說明書，按照說明書的操作步驟進(jìn)行操作，并嘗試使用。務(wù)必遵守說明書指定的安全防范措施，并保管好說明書，以便日后參考。

2.在連接電源之前，檢查本地的電源電壓是否與空氣炸鍋所標(biāo)示的電壓相符；要單獨使用額定電流10A以上的帶接地線插座；電源線插頭、插尾以及產(chǎn)品插座如有灰塵或水跡，要及時清理；請勿用濕手插拔插頭；電源線插頭、電線或產(chǎn)品本身受損時請勿使用；如果看到有黑煙冒出，應(yīng)立即拔掉插頭，在黑煙放完之前不要觸碰空氣炸鍋。

3.空氣炸鍋是通過高溫加熱來油炸食物，因此使用過程中尤其注意高溫燙傷危險?？諝庹ㄥ伿褂脮r會整體變得燒燙，處理烤盤時請務(wù)必使用烤箱手套；在空氣炸鍋炸食期間，高熱的蒸氣會通過排氣口排出，請保持安全距離，切勿將肢體靠近蒸氣與排氣口；請小心取拿，切記一定要放于桌面上，以免被蒸汽燙傷或炸桶傾倒。

4.8歲以下兒童不得使用空氣炸鍋，成人使用過程中，應(yīng)盡量兒童遠(yuǎn)離；8歲以上兒童，或者身體功能或心智能力退化者，或者經(jīng)驗與使用知識缺乏者使用空氣炸鍋時，必須要有使用經(jīng)驗的人員在旁監(jiān)督指示空氣炸鍋的使用方法，并負(fù)責(zé)其安全。

5.使用完畢后，拔下電源插頭，待空氣炸鍋完全冷卻后再移動；使用后請及時清洗烤盤、炸桶，以免食物殘留油污侵蝕造成涂層的破壞；不要使用過濕的布來清潔空氣炸鍋，防止水進(jìn)入到空氣炸鍋內(nèi)部，導(dǎo)致短路、火災(zāi)。

來源：青海省消費者協(xié)會