相信不少消費(fèi)者家里都有一個(gè)這樣的使用了很久的電飯煲，內(nèi)膽出現(xiàn)不同程度的刮傷或者脫落。

這種電飯煲內(nèi)膽還能繼續(xù)使用嗎？煮飯會(huì)不會(huì)有健康隱患？有沒有更安全的電飯煲內(nèi)膽？

▲某二手平臺(tái)上出售的涂層脫落電飯煲內(nèi)膽

我們靠譜的檢測(cè)數(shù)據(jù)、測(cè)評(píng)體驗(yàn)或許能給你一個(gè)答案。

近期，《消費(fèi)者報(bào)道》從市面上選購(gòu)了1款銷量較好的某品牌有涂層電飯煲內(nèi)膽及1款九陽(yáng)0涂層電飯煲內(nèi)膽，送到第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，分別模擬使用之前和使用較久之后有磨損的2種情況進(jìn)行檢測(cè)！

▲有涂層電飯煲內(nèi)膽

安全檢測(cè)、清潔測(cè)試、耐磨測(cè)試、煮飯測(cè)試

有涂層的電飯煲內(nèi)膽，涂層一般為特氟龍（聚四氟乙烯），作用主要是防粘，便于清洗。但這種物質(zhì)機(jī)械強(qiáng)度不高，容易磨損。

長(zhǎng)時(shí)間使用導(dǎo)致內(nèi)膽涂層剝落、磨損，尤其是某些消費(fèi)者錯(cuò)誤地使用鋼絲球來刷洗內(nèi)膽導(dǎo)致刮花，或者這種情況下還能繼續(xù)使用嗎？

不少消費(fèi)者尤其是上一輩在內(nèi)膽的涂層有劃痕、損壞的情況下，依然不舍得扔掉，繼續(xù)用來煮飯煮粥。那這樣使用會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害呢？

為了驗(yàn)證電飯煲內(nèi)膽涂層脫落后被食用是否有害，本刊送檢1款0涂層內(nèi)膽和1款有涂層內(nèi)膽，并委托工程師用金屬銳物將內(nèi)膽底部刮花，模擬使用很久造成的涂層磨損的情況，通過對(duì)比內(nèi)膽刮花前后的理化指標(biāo)，去評(píng)價(jià)涂層脫落所造成的影響。

根據(jù)GB 4806.10-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層》的要求，市場(chǎng)上的電飯煲內(nèi)膽涂層的“總遷移量”不能超過10mg/dm2。

結(jié)果顯示，完好狀態(tài)下，2款電飯煲內(nèi)膽均未檢出有害物質(zhì)；而內(nèi)膽刮花之后，有涂層的電飯煲，檢測(cè)出它內(nèi)膽的總遷移量達(dá)到了33.3毫克/平方分米，這個(gè)數(shù)值的遷移量已經(jīng)超出了標(biāo)準(zhǔn)。

所謂的總遷移量就是指的從食品接觸材料及制品中遷移到與之接觸的食品中的所有非揮發(fā)性物質(zhì)的總量，這些物質(zhì)不一定全部都對(duì)人體有害，但是原本完全可以不用產(chǎn)生。

除了涂層脫落，會(huì)釋放出有害物質(zhì)，導(dǎo)致遷移超標(biāo)，涂層脫落還帶來了其他危害與不便。

現(xiàn)在的有涂層電飯煲內(nèi)膽多用鋁做成，但鋁不能直接接觸食物。如果涂層被破壞，鍋底的鋁材質(zhì)直接露出，那么再用這個(gè)電飯煲內(nèi)膽煮粥、燉酸菜、盛飲料等，食物中的酸性和堿性物質(zhì)就可能溶出鋁元素，進(jìn)入體內(nèi)，有健康隱患。

而且不粘涂層被破壞，不粘性下降，再使用便會(huì)粘鍋焦糊，清洗不便。

簡(jiǎn)單來說，如果家里的電飯煲長(zhǎng)期使用，內(nèi)膽涂層脫落、有劃痕，不要使用，需要定期更換。根據(jù)GBT 32388-2015 《鋁及鋁合金不粘鍋》，飯煲類不粘鍋的涂層耐磨程度一般能承受5000次以上耐磨，但實(shí)際使用3年以上就會(huì)嚴(yán)重脫落。而且為了保護(hù)涂層，消費(fèi)者一般需要用木鏟來盛飯，用柔軟的布來清潔，不能使用鋼絲球。

可謂又麻煩又不安全，有沒有使用很久也不需要擔(dān)心安全的電飯煲內(nèi)膽呢？

結(jié)果顯示，此次檢測(cè)的九陽(yáng)0涂層內(nèi)膽理化結(jié)果較好，無論是內(nèi)膽刮花之前，還是內(nèi)膽刮花之后（模擬長(zhǎng)久使用情況），依然未檢出總遷移量。

說明長(zhǎng)時(shí)間使用之后，不銹鋼內(nèi)膽可以繼續(xù)使用，對(duì)人體更健康，沒有涂層磨損有害健康的煩惱。因?yàn)橛型繉拥碾婏堨覂?nèi)膽一旦涂層磨損，更容易粘鍋，長(zhǎng)時(shí)間粘在內(nèi)膽上加熱的食物更容易焦糊，而產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。若涂層脫落嚴(yán)重，內(nèi)膽等同于一個(gè)“鋁膽”，繼續(xù)長(zhǎng)期使用可能導(dǎo)致內(nèi)膽中的鋁隨食物被較多地?cái)z入體內(nèi)。  

“日常煮飯很容易粘鍋，導(dǎo)致糊鍋，難清洗”“煮出來的飯糊底”“蒸飯經(jīng)常糊鍋，一點(diǎn)不好用”“會(huì)粘鍋，鍋底都是鍋巴”消費(fèi)者使用電飯煲的一大煩惱就是不易清洗，易清洗是檢驗(yàn)電飯煲內(nèi)膽的一大特性。

不可否認(rèn)，不粘鍋的易清洗給人們生活帶來了極大便利。

那么0涂層的電飯煲因?yàn)闆]有涂層，會(huì)不會(huì)不太容易清潔呢？

這款九陽(yáng)0涂層電飯煲內(nèi)膽沒有涂層，且內(nèi)膽為304不銹鋼材質(zhì)。304不銹鋼通常用于保溫杯、燜燒杯、筷子、叉子等，是較安全可靠的用于裝食物的材料。

電飯煲最多接觸的就是米飯，我們煮飯進(jìn)行測(cè)試，幾個(gè)小時(shí)后，米糊強(qiáng)力黏在內(nèi)膽壁上，但依然可以用軟布簡(jiǎn)單一抹而凈。

我們?cè)儆冕u油來模擬食物污漬，同樣可以用抹布簡(jiǎn)單清潔，光潔如新。

據(jù)悉，九陽(yáng)具有原創(chuàng)的水潤(rùn)膜技術(shù)，通過水潤(rùn)膜冷凝技術(shù)，使得整個(gè)內(nèi)膽壁急速冷卻，游離的水蒸汽在內(nèi)膽壁和米飯之間迅速液化，形成一層厚度均勻的水潤(rùn)膜，從而降低米飯對(duì)內(nèi)壁的附著力，達(dá)到易清洗的效果。

遇到隔夜米飯、焦糊米飯或其他食物的強(qiáng)力粘附，消費(fèi)者通常貪圖方便使用摩擦力大且有刮劃風(fēng)險(xiǎn)的鋼絲球。

但有涂層的電飯煲內(nèi)膽在鋼絲球下很容易被刮花，涂層脫落，存在健康隱患。普遍使用的PTFE涂層，壽命使用約800次，即使是更好的PFA涂層，壽命使用約2000次，而不銹鋼內(nèi)膽則更為耐用。

這款九陽(yáng)0涂層電飯煲內(nèi)膽是否耐刮耐磨呢？

我們?cè)O(shè)計(jì)了一系列“變態(tài)暴力”實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證0涂層不銹鋼內(nèi)膽的耐磨性。

首先上最常見的——鋼絲球，我們用鋼絲狂刷有涂層內(nèi)膽和無涂層內(nèi)膽。

接著我們用小刀在電飯煲內(nèi)膽底部劃上劃痕。

最后，我們將鐵釘放入鍋內(nèi)，攪動(dòng)100次，其實(shí)沒有人會(huì)這么做，放大模擬炒骨頭、貝類等硬東西的情況，查看表面的磨損情況。

結(jié)果顯示，在經(jīng)過鋼絲球、小刀、鐵釘三重折磨之后，普通的有涂層電飯煲內(nèi)膽表面的涂層已經(jīng)傷痕累累，繼續(xù)使用，可能對(duì)人體有害！

而九陽(yáng)0涂層電飯煲內(nèi)膽經(jīng)過一系列“嚴(yán)苛”測(cè)試后，表面紋理幾乎沒有受損，光潔如新，明亮照人，依然可以放心使用。

▲304不銹鋼較耐磨

柴米油鹽，鍋碗瓢盆，煙火氣的一碗香噴噴的白米飯離不開一口好鍋。消費(fèi)者使用電飯煲還有一個(gè)煩惱，煮飯時(shí)間太久，可能菜都做好了，飯還沒熟。

0涂層的電飯煲內(nèi)膽材質(zhì)較厚，會(huì)不會(huì)對(duì)煮飯時(shí)間有影響？

我們進(jìn)行了煮飯實(shí)測(cè)。結(jié)果顯示，快煮飯只需要約35分鐘！

可以看到，米飯鏟起來很松軟，一點(diǎn)也不粘壁。

雖然是快煮飯，試吃的實(shí)驗(yàn)員表示，吃起來依然松軟噴香，好入口。

除了“快煮飯”，九陽(yáng)0涂層電飯煲40N1還有其他諸多功能——精煮飯、雜糧飯、小米粥、稀飯、湯粥、蒸煮、熱飯，還能預(yù)約、保溫等。

煮飯時(shí)也較安靜，和環(huán)境音差不多，不會(huì)影響到其他烹飪。

如果擔(dān)心涂層脫落帶來的健康隱患，消費(fèi)者不妨考慮一下這款0涂層電飯煲40N1喲。