閑暇時(shí)間下廚，親手烹飪一蔬一飯，是許多人疲憊生活中的小確幸。

廚房紙的出現(xiàn)，更讓這份幸福感up：處理食材、擦拭碗碟、清潔灶臺(tái)，廚房紙無所不能，好用方便。

但市面上的廚房紙是否干凈衛(wèi)生？哪款廚房紙更好用？

2019年3月，香港《選擇》測(cè)試了15款廚房紙，結(jié)果令人咋舌：經(jīng)常用來接觸食材的廚房紙，竟有5款檢出細(xì)菌菌落總數(shù)超標(biāo)，其中1款更超標(biāo)4倍。廚房紙如此“不衛(wèi)生”，還能用嗎？

測(cè)評(píng)品牌

舒潔、唯潔雅、大創(chuàng)（Daiso）、維達(dá)、心相印、佳之選、絲潔

可綠納樂（Kleannara）、特慧優(yōu)（Topvalu）、特柔（Feathersoft）

首選牌（First choice）、超值牌、特惠牌、Naxos、Freesia

測(cè)試指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)：細(xì)菌菌落總數(shù)、真菌菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌、大腸菌群

性能指標(biāo)：吸水量、吸水速度、干紙拉力、濕紙拉力、容易撕下程度

安全指標(biāo)：重金屬、五氯苯酚、可遷移熒光物質(zhì)

檢測(cè)結(jié)果（速看版）

所有產(chǎn)品均未檢出可遷移性熒光物質(zhì)、五氯苯酚，鉛、鎘、水銀，以及致病性化膿菌（金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌）和大腸菌群。

佳之選、首選牌等5款廚房紙細(xì)菌菌落總數(shù)超標(biāo)，1款檢出真菌菌落。

性能上，心相印、維達(dá)表現(xiàn)更佳，Freesia、特惠牌較遜。

推薦整體表現(xiàn)不錯(cuò)的維達(dá)、心相印。

 檢出5款廚房紙細(xì)菌菌落總數(shù)超標(biāo)，2款已下架

相比起普通紙巾，廚房紙經(jīng)常接觸碗碟，或是蔬果、肉類等入口食材，紙張不干凈，將直接影響食物的新鮮衛(wèi)生，食入后還可能致病，影響不小。

我國(guó)《GB/T26174-2010廚房紙》國(guó)標(biāo)對(duì)廚房紙常見的微生物做了相應(yīng)規(guī)定：

微生物指標(biāo)是檢測(cè)產(chǎn)品衛(wèi)生程度、是否受微生物污染的重要參考。其中細(xì)菌在人體表面、空氣，甚至食物中都會(huì)含有，正常數(shù)量下它們不太會(huì)影響人體健康。但含菌量較高則需多加注意。此外，如檢出大腸菌群、致病性化膿菌，這些病菌可能通過腸道或皮膚接觸感染，危害人體，尤其是抵抗力較弱的人士。

本期測(cè)評(píng)中，包括唯潔雅、絲潔、特惠牌等在內(nèi)的8款廚房紙均檢出了細(xì)菌菌落，其中佳之選、Naxos、超值牌、首選牌、Freesia等5款超標(biāo)，首選牌更超標(biāo)4倍，達(dá)到1000CFU/g。

此外，超值牌廚房紙巾還檢出真菌菌落，但未超出國(guó)標(biāo)規(guī)限。

紙巾是沒有經(jīng)過無菌處理的日用品，因此，廚房紙是有可能檢出細(xì)菌的。使用含菌量較高的廚房紙擦拭未經(jīng)烹飪的食材，或清理廚灶桌臺(tái)，可能未必會(huì)造成健康風(fēng)險(xiǎn)。但接觸即食食物或餐盤，則可能會(huì)使其沾上細(xì)菌，加快食物腐敗，危害身體健康。

不過，幸好所有廚房紙未檢出致病性化膿菌，亦未檢出大腸菌群，紙張被人類及動(dòng)物糞便污染的可能性非常低。

針對(duì)檢出結(jié)果，Naxos代理商提供了地方測(cè)試報(bào)告副本，顯示該產(chǎn)品的細(xì)菌菌落總數(shù)低于200個(gè)菌落，符合廚房紙國(guó)標(biāo)的衛(wèi)生要求。該公司表示，測(cè)試結(jié)果有差異，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存或運(yùn)輸途中受污染所致。該公司已要求其員工及供應(yīng)商加緊檢查以防產(chǎn)品受影響。

此外，據(jù)《選擇》消息，首選牌代理商和Freesia代理商表示已指示將受影響批次的產(chǎn)品下架，并會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)此事。

性能pk：心相印、維達(dá)綜合表現(xiàn)佳，不推薦特惠牌和Freesia

廚房紙經(jīng)常要被用來吸干食物、碗碟水分，或是清理湯汁醬汁，與液體打交道是常事。那么它們?cè)谔幚眍愃魄榫硶r(shí)，表現(xiàn)如何呢？

本次測(cè)試參考了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 12625，對(duì)紙張的吸水量、吸水速度、干紙拉力、濕紙拉力和容易撕下程度進(jìn)行了測(cè)試對(duì)比。

 吸水方面，大創(chuàng)、唯潔雅吸濕量大，心相印吸水速度絕塵，但吸水既快、量又大的是特慧優(yōu)。特惠牌、特柔2款產(chǎn)品在該環(huán)節(jié)失分較多，不是一款理想的廚房紙用品。

干紙拉力、濕紙拉力考驗(yàn)的是紙巾在分別干燥、吸水狀態(tài)下的韌性表現(xiàn)。這一回合，特柔扳回一局，韌性、抗拉扯以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)先。超值牌、Freesia等多款廚房紙巾在“韌度”上翻船，拉扯易碎。

性能表現(xiàn)綜合來看，推薦心相印和維達(dá)。兩款產(chǎn)品在吸水表現(xiàn)、干濕紙拉力的表現(xiàn)上，能力平均，沒有明顯的短板。并且相較其他廚房紙不同的是，該兩款采用的是紙抽型設(shè)計(jì)，比卷筒紙取用更方便、衛(wèi)生。

抹布替代廚房紙？用一月就成“細(xì)菌培養(yǎng)皿”

很多人覺得，廚房紙用完即扔，似乎不太環(huán)保。多數(shù)家庭的習(xí)慣仍然是備幾條抹布，不過，抹布有多臟你清楚嗎？

據(jù)報(bào)道，毛里求斯的科學(xué)家們對(duì)100塊使用了1個(gè)月的抹布進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)49%的抹布布滿細(xì)菌。這49塊抹布中，有36.7%檢出大腸桿菌和腸道菌群，而這些細(xì)菌無法被洗潔精、洗手液等普通清潔劑洗去。此外，有14.3%檢出金黃色葡萄球菌。

抹布長(zhǎng)期潮濕、晾曬不當(dāng)，極易令細(xì)菌滋生繁殖。其中檢出的致病菌，更可能會(huì)污染到食物或餐具，增加家庭成員腸道不適的風(fēng)險(xiǎn)，甚至導(dǎo)致食物中毒。

因此，廚房抹布一定要一布一用，用后使用清潔劑，常清洗、勤晾曬、勤更換。清潔碗碟的抹布還應(yīng)用熱水烹煮5分鐘以上用來殺菌。使用抹布后的雙手，應(yīng)仔細(xì)清潔后再接觸食材。

在處理食物，擦凈碗碟上，廚房紙仍有不可替代的效用。不過，一定要用完即扔，不可循環(huán)使用哦！

（責(zé)編:xiaodaozhang）