近期，為了減少出門(mén)的次數(shù)，不少人都是一次性買(mǎi)回來(lái)大量的肉類(lèi)和果蔬，然后存放在冰箱吃上三四天。這時(shí)候，一款材質(zhì)安全又性能優(yōu)異的保鮮膜，自然是必不可少的。 

到底哪款保鮮膜既“保鮮”又“保險(xiǎn)”？《消費(fèi)者報(bào)道》曾送檢14款保鮮膜，對(duì)比測(cè)試其增塑劑、總遷移量、高錳酸鉀消耗量等安全指標(biāo)，以及防霧性、易撕性、細(xì)菌菌落總數(shù)（保鮮效果）等性能指標(biāo)。結(jié)果如何，一起來(lái)看看吧！ 

測(cè)試樣品

妙潔PE保鮮膜、佳能保鮮膜、旭包鮮保鮮膜、克林萊保鮮膜、心相印PE保鮮膜、潔成PE保鮮膜、美麗雅保鮮膜、京東京造耐高溫保鮮膜、簡(jiǎn)約組合保鮮膜、宜潔PE保鮮膜、樂(lè)扣樂(lè)扣保鮮膜、茶花保鮮膜、3M易撕型食品保鮮膜、潔能保鮮膜

測(cè)試結(jié)果

1、測(cè)試結(jié)果顯示，樂(lè)扣樂(lè)扣、3M、京東京造等三款保鮮膜在安全及性能方面表現(xiàn)領(lǐng)先。

2、安全性方面，14款保鮮膜均未檢出兩種增塑劑DBP、DEHP，此項(xiàng)目的安全性較佳。妙潔、佳能、心相印、克林萊等14款保鮮膜均遷移出不定量化合物，但含量均在安全范圍內(nèi)。

3、性能方面，包裹了潔成、克林萊、旭包鮮、簡(jiǎn)約組合4款保鮮膜的西瓜細(xì)菌菌落總數(shù)比不包裹時(shí)更高，可能更易變質(zhì)。此外，佳能防霧性最強(qiáng)、旭包鮮最“好撕”。

 安全性測(cè)試

保鮮膜通常用來(lái)直接包裝食物，在常溫、冷凍、加熱或微波爐使用情況下，這期間是否會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)？相信大家都很關(guān)心這個(gè)問(wèn)題。消道長(zhǎng)送檢了14款保鮮膜，總體來(lái)說(shuō)是安全的，大家可以放心使用。不過(guò)其中也有些細(xì)節(jié)可以關(guān)注下，一起來(lái)看看吧~ 

（1）均未檢出兩種增塑劑DBP、DEHP

提到塑料類(lèi)制品，相信大家最怕的東西之一就是增塑劑。目前，鄰苯二甲酸酯類(lèi)化合物逐漸成為增塑劑的主體，但鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑已被證實(shí)會(huì)干擾人體內(nèi)分泌，影響生殖系統(tǒng)，引起多種疾病。

為什么保鮮膜里會(huì)添加增塑劑呢？這主要為了提高塑料保鮮膜的軟化性能，增加韌性使之不易破裂，并有很好的黏性和透明度。

市面上的保鮮膜材質(zhì)多為PVDC、PE、PVC這三種。

PVDC保鮮膜具有很高的阻隔性能，適合包裝熟食和肉類(lèi)制品，耐熱溫度最高，可用來(lái)微波加熱，但價(jià)格較高；

PVC保鮮膜透明度好、有一定的粘性，而且價(jià)格低廉，如果與油脂食物接觸、高溫加熱或者用微波爐加熱，可能會(huì)有塑化劑遷移出來(lái)；

PE薄膜透水透氣適中，適合食品保鮮，且安全性相對(duì)PVC更高。

中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“不同類(lèi)保鮮膜可塑性為：PE>PVDC>PVC，為了達(dá)到同一可塑水平， 三種膜可能所需增塑劑的劑量則正好相反。也就是說(shuō)， PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑?！币?yàn)樵鏊軇┮兹苡谟筒蝗苡谒员ｕr膜與油脂類(lèi)食品接觸時(shí)更易滲出，一旦溶解到食物中，對(duì)健康不利。因此，消道長(zhǎng)不建議消費(fèi)者使用 PVC保鮮膜包裹食物。

本次檢測(cè)的14款保鮮膜均宣稱(chēng)為PE材質(zhì)，無(wú)PVC材質(zhì)保鮮膜。結(jié)果顯示，14款PE材質(zhì)的保鮮膜均未檢出DBP 、DEHP兩種增塑劑。

 （2）心相印、妙潔、佳能等遷移出微量化合物

上面說(shuō)到了增塑劑易溶于油，所以保鮮膜會(huì)不會(huì)在包裹著食物的過(guò)程中釋出化學(xué)物質(zhì)呢？
通過(guò)模擬油性食物，我們檢測(cè)了保鮮膜在常溫（40℃，10天）、微波爐（121℃，2小時(shí)）兩種使用場(chǎng)景下的總遷移量。

結(jié)果顯示，心相印、妙潔、佳能等14款保鮮膜均檢出遷移出不定量化合物，其中，在長(zhǎng)達(dá)10天的室溫使用場(chǎng)景測(cè)試下，其中3M、美麗雅相對(duì)析出的化合物較少，為1mg/dm2，而心相印、潔成相對(duì)其余12款總遷移量稍多，不過(guò)檢出量均在安全范圍內(nèi)，符合國(guó)家要求。

 此次測(cè)試的14款保鮮膜均宣稱(chēng)可以微波爐加熱，但大部分保鮮膜都在其包裝上提醒：使用微波爐加熱時(shí)，請(qǐng)勿將保鮮膜與食品或高油食品直接接觸等字樣。那么，當(dāng)這些保鮮膜在高溫條件下與油脂接觸，是否仍然安全？

結(jié)果顯示，在微波爐使用場(chǎng)景測(cè)試中，14款保鮮膜都有不定量化合物析出，含量在0.56~1.2 mg/dm2之間，符合國(guó)家要求的安全范圍。

其中，旭包鮮表現(xiàn)相對(duì)較好，析出化合物較少，為0.56mg/dm2，而心相印與室溫條件測(cè)試情況相似，相對(duì)遷移出的化合物較多。

  （3）14款保鮮膜溶出一定量有機(jī)物

高錳酸鉀消耗值是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于塑料材料必須進(jìn)行的測(cè)定項(xiàng)目。高錳酸鉀氧化遷移出的有機(jī)物若被人體直接吸收會(huì)造成一定的危害。

測(cè)試結(jié)果顯示，包括旭包鮮、佳能、3M、樂(lè)扣樂(lè)扣、妙潔、京東京造等全部14款保鮮膜均檢出不定量溶出有機(jī)物，檢出量在0.56~0.73 mg/kg之間，均符合國(guó)標(biāo)要求，可放心使用。

 性能性測(cè)試

（1）旭包鮮、克林萊、潔成、簡(jiǎn)約組合包裹西瓜不“保鮮”

我們習(xí)慣把沒(méi)有吃完的果蔬，裹上一層保鮮膜就塞進(jìn)冰箱，這到底衛(wèi)不衛(wèi)生呢？保鮮膜又是否真的能隔絕部分細(xì)菌呢？但結(jié)果卻出乎消道長(zhǎng)意料。

消道長(zhǎng)模擬消費(fèi)者的日常生活，將2份新鮮西瓜，在常溫加保鮮膜、常溫不加保鮮膜兩個(gè)測(cè)試場(chǎng)景下，放置16小時(shí)后對(duì)這2塊西瓜進(jìn)行細(xì)菌菌落總數(shù)檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，未包裹保鮮膜的西瓜細(xì)菌菌落總數(shù)為1500000 CFU/g。而包裹了潔成、克林萊、旭包鮮及簡(jiǎn)約組合4款保鮮膜的西瓜細(xì)菌菌落總數(shù)高出并未包裹保鮮膜的西瓜6~17倍。

不過(guò)宜潔、潔能、京東京造等3款保鮮膜的“保鮮效果”從此次的保鮮測(cè)試中脫穎而出，細(xì)菌菌落總數(shù)最低，相對(duì)保鮮效果更好。

針對(duì)這樣的檢測(cè)結(jié)果，遼寧省盤(pán)錦市檢驗(yàn)檢測(cè)中心微生物科工程師表示，水果包上保鮮膜后，兩者之間形成了一個(gè)相對(duì)密閉的空間，這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了更好的條件。西瓜是富含糖和水分的水果，在覆蓋保鮮膜之后，更適宜細(xì)菌生長(zhǎng)。

消道長(zhǎng)建議，水果最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，也盡量不要購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上覆蓋保鮮膜且已切開(kāi)的水果，因?yàn)檫@些水果如果長(zhǎng)時(shí)間擱置，衛(wèi)生情況堪憂(yōu)。

天津科技大學(xué)材料科學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院高分子材料與工程系主任趙梓年認(rèn)為，切開(kāi)的西瓜覆蓋保鮮膜放置冰箱冷藏，切口滋生的細(xì)菌數(shù)量比不覆蓋保鮮膜直接冷藏的還多，維持新鮮期的話(huà)，不使用保鮮膜效果會(huì)更好。此外，葉類(lèi)菜也不適合用保鮮膜長(zhǎng)期包裹，因?yàn)槠溴终舭l(fā)不出去更容易腐爛。 

（2）佳能防霧性最強(qiáng)、旭包鮮最“好撕”

蔬菜、水果等食品用保鮮膜包裹后放人冰箱冷藏時(shí)，由于保鮮膜內(nèi)的相對(duì)濕度大，外界溫度降低時(shí)，容易在薄膜內(nèi)表面上形成水霧。這些水滴如果滴到食物表面，容易引發(fā)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。因此，此次也測(cè)試了14款保鮮膜的防霧性能。
經(jīng)測(cè)試，14款保鮮膜中，佳能防霧性能最好，盛水的燒杯經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷藏后，保鮮膜上幾乎沒(méi)有水霧附著。而簡(jiǎn)約組合、潔成則相對(duì)水霧較多，防霧性能相對(duì)稍差。

 另外，消道長(zhǎng)對(duì)于保鮮膜的易撕性也十分看重。保鮮膜撕得爽不爽，也是很重要的，不知道有沒(méi)有小伙伴跟消道長(zhǎng)有同樣的看法呢？

為了測(cè)試保鮮膜用起來(lái)利不利索，我們測(cè)試了14款保鮮膜的易撕性。

結(jié)果顯示，旭包鮮最“好撕”，且配有的金屬切割器設(shè)計(jì)巧妙，不容易劃到手，評(píng)為最佳。

而茶花、潔能保鮮膜不容易拉出，茶花的鋸齒并不鋒利，而潔能是干脆沒(méi)有鋸齒，裁斷全靠一雙手。

 《消費(fèi)者報(bào)道》建議

1.如何選擇不同類(lèi)型的保鮮膜？

保鮮膜首選PVDC及PE材質(zhì)，不建議將PVC材質(zhì)保鮮膜用于任何食物上。

PVDC保鮮膜兼具優(yōu)異的阻氧、阻氣味和阻濕性能， 耐熱溫度較高， 還可用于微波爐加熱。

而PE無(wú)毒、化學(xué)性穩(wěn)定， 適合蔬菜、水果和肉食的冷藏保鮮、冷凍， 但不宜加熱。

2.如何正確使用保鮮膜進(jìn)行保鮮？

中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅朱毅表示，并不是所有食物都適合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，生鮮肉類(lèi)和油脂較多的熟食盡量進(jìn)行冷藏，無(wú)需包裹。“ 高脂肪食物將吸收更多的增塑劑， 在室溫中的吸收比冷藏時(shí)更多?！?/span>

趙梓年認(rèn)為，香蕉、蘋(píng)果能釋放乙烯類(lèi)物質(zhì)的水果，包上保鮮膜能夠達(dá)到催熟的效果。但對(duì)于生鮮肉類(lèi)和熟食保鮮來(lái)說(shuō)， 起關(guān)鍵作用的是溫度，保鮮膜作用有限。

3.保鮮膜可以微波爐加熱嗎？

朱毅指出：“沒(méi)有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐內(nèi)煮食及加熱用?！壁w梓年也提醒， PE保鮮膜也不是完全保險(xiǎn)的， 因?yàn)樗蜔釡囟炔桓撸?在高溫條件下會(huì)熔融，對(duì)健康不利。 

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。