如今，用“琳瑯滿目”已經(jīng)不足以形容調(diào)和油類的繁多了，廠商們忙不迭地給自家的調(diào)和油打廣告，推出一個又一個新產(chǎn)品，以爭奪市場份額。在犀利的營銷以及不公開的配方面前，消費(fèi)者怎樣才能避開以次充好的產(chǎn)品，找到真正健康的調(diào)和油呢？

《消費(fèi)者報道》委托廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院對金龍魚第二代食用調(diào)和油、金龍魚深海魚油調(diào)和油、福臨門天然谷物食用調(diào)和油、福臨門9調(diào)均衡食用調(diào)和油、魯花堅(jiān)果調(diào)和油和鷹嘜食用調(diào)和油這六款市面熱銷的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，試圖揭開調(diào)和油配方以及健康功效的真相。

調(diào)和油配方：相對固定

曾有相當(dāng)多媒體報道稱，廠家為節(jié)約成本，會隨意改變調(diào)和油的原料配比，《消費(fèi)者報道》對每一個品類的調(diào)和油都抽取了兩個規(guī)格送檢，結(jié)果表明，在我們選取的品牌中，對于不同規(guī)格不同批號的產(chǎn)品，其脂肪酸比例大致相同，并無顯著區(qū)別。

然而，福臨門天然谷物（以下如無特別說明，均指相應(yīng)品牌的食用調(diào)和油）的檢測報告顯示，其900ml裝和5L裝的兩個樣本在包括硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、芥酸等項(xiàng)目上存在較大的差異，這足以證明這兩個批次的產(chǎn)品的油料配方有過一定的調(diào)整。

飽和脂肪酸：因人而異

在所有送檢的品牌中，魯花堅(jiān)果的飽和脂肪酸最低，僅為11.3-11.5%，金龍魚第二代和福臨門9調(diào)均衡的飽和脂肪酸含量相當(dāng)，在13.5%上下浮動，而福臨門天然谷物、金龍魚深海魚油和鷹嘜的這一比例均達(dá)到了16%以上。

飽和脂肪酸也是人體所必需，尤其在肉類和乳類中含量較高，過量攝入飽和脂肪酸會提高心血管病的風(fēng)險。因此，對調(diào)和油中飽和脂肪酸高低應(yīng)根據(jù)平時的膳食情況來選擇。

單不飽和脂肪酸：多多益善

單不飽和脂肪酸主要包括油酸和芥酸等，它有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂等作用，橄欖油正因其超過75%的單不飽和脂肪酸含量而被認(rèn)為有利于心腦血管健康。

魯花堅(jiān)果的單不飽和脂肪酸含量最高，達(dá)到50%以上，其次是福臨門9調(diào)均衡和金龍魚第二代，在40%左右，接著是福臨門天然谷物和金龍魚深海魚油，為26%左右，最低的是鷹嘜，僅為23%左右。

亞麻酸與亞油酸要比例適中

亞麻酸與亞油酸都是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)無法合成，其中，亞麻酸可以在人體中轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，但如果亞油酸攝入過量，會導(dǎo)致亞麻酸無法吸收。目前中國居民亞油酸食用過量，同時，亞麻酸攝入不足，比例失衡，影響嬰兒智力發(fā)育，導(dǎo)致肥胖、免疫力低下、亞健康等。世衛(wèi)組織推薦亞油酸與亞麻酸的比例要低于10:1，中國則建議這一比例應(yīng)為4-6:1。

根據(jù)檢測報告，魯花堅(jiān)果的ω6：ω3比例為3.8：1左右，金龍魚第二代為5:1左右，福臨門9調(diào)均衡為5.6:1左右，福臨門天然谷物、金龍魚深海魚油和鷹嘜的這一比例都超過了9:1，其中最高的是福臨門天然谷物，已接近10:1的上限。

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綜合來看，魯花堅(jiān)果的脂肪酸比例最為健康，但其飽和脂肪酸低，并不適合素食者；金龍魚第二代和福臨門9調(diào)均衡不過不失，相關(guān)比例與其宣傳基本相符；金龍魚深海魚油和福臨門天然谷物并不十分健康；最差的則是鷹嘜，作為地方品牌，它的飽和脂肪酸高、單不飽和脂肪酸低，長期食用會有心腦血管疾病的隱患。

此外，不同地區(qū)的居民由于飲食結(jié)構(gòu)不一樣，食用油的選擇上也應(yīng)有所區(qū)別。北方地區(qū)攝入動物性食品較多，所以飽和脂肪酸會高一些，要適當(dāng)考慮單不飽和、多不飽和脂肪酸比例均高一些的油，可以將茶油、菜籽油，花生油、葵花籽油或玉米油等輪換使用，再注意適當(dāng)吃一些深海魚油。