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月餅的面子與里子

2013-09-11 10:28:00     來源:消費(fèi)著報(bào)道      作者:閆銳鳴

 

今年8月,《消費(fèi)者報(bào)道》為了檢測(cè)市面月餅質(zhì)量和安全,在廣州的超市及咖啡店購買了廣州酒家、蓮香樓、香港美心、香港榮華、澳門永輝、雪貝爾、COSTA、太平洋咖啡等8個(gè)消費(fèi)者熟知的國(guó)內(nèi)外品牌月餅,送至廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站,進(jìn)行重金屬、黃曲霉毒素B1、防腐劑含量以及月餅托中塑化劑(DEHP、DBP)含量檢測(cè)。

 

檢測(cè)結(jié)果顯示,8個(gè)品牌除了月餅托均檢出含違禁塑化劑之外,重金屬、黃曲霉毒素B1、防腐劑含量均在國(guó)標(biāo)安全值范圍之內(nèi)。

 

在防腐劑指標(biāo)上,8個(gè)品牌的表現(xiàn)各有差異。

 

保質(zhì)期越長(zhǎng)防腐劑越多?

 

近兩年月餅保質(zhì)期大幅度縮水,目前市場(chǎng)上大多數(shù)廣式月餅的保質(zhì)期是60天,極少數(shù)為90天,有消費(fèi)者覺得保質(zhì)期越長(zhǎng)說明廠家在月餅中添加了更多的防腐劑,事實(shí)是否真的如此?月餅的保質(zhì)期是誰說了算?

 

2011年國(guó)家實(shí)施的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中,明確禁止食品中添加甜味劑和化工合成色素等27類添加劑,用來延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期的苯甲酸類防腐劑被山梨酸類等取代,新國(guó)標(biāo)對(duì)用量也進(jìn)行了嚴(yán)格控制。

 

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳在接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)說,月餅保質(zhì)期主要是由企業(yè)自定,往往是由于月餅餡料的不同而有所差異。月餅主要是供中秋消費(fèi),企業(yè)對(duì)保質(zhì)期的控制同時(shí)也是對(duì)企業(yè)的保護(hù),為了更加保險(xiǎn)多數(shù)保質(zhì)期都基本都是在節(jié)后半月到一個(gè)月之內(nèi)到期,可以標(biāo)兩個(gè)月當(dāng)然不會(huì)標(biāo)到三個(gè)月。

 

對(duì)于月餅中防腐劑添加情況的問題,朱念琳表示,現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)并不添加防腐劑。但業(yè)內(nèi)人士告訴記者,從成本以及效果考慮,目前月餅生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)使用食品添加劑脫氫乙酸鈉作為防腐劑,部分企業(yè)也會(huì)用山梨酸鉀。

 

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,脫氫乙酸鈉使用的最高比例上限是0.5g/kg。而從目前多數(shù)企業(yè)制定的不超過60天的保質(zhì)期看,多數(shù)月餅防腐劑添加量少于這個(gè)規(guī)定值。

 

《消費(fèi)者報(bào)道》獨(dú)立送檢廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的8個(gè)品牌月餅檢測(cè)結(jié)果顯示:澳門永輝蛋黃蓮蓉月餅的防腐劑脫氫乙酸含量高達(dá)0.2g/kg,為其中含量最高的,但也符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,而廣州酒家、香港美心、元朗榮華和雪貝爾四個(gè)品牌的防腐劑脫氫乙酸均為未檢出。

 

同時(shí),本次檢測(cè)中關(guān)于月餅衛(wèi)生的幾個(gè)指標(biāo),包括總砷含量、鉛含量以及黃曲霉毒素B1含量等,8個(gè)品牌月餅全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

 

“香港制造”質(zhì)量更佳?

 

一提起廣式月餅,恐怕消費(fèi)者首先想到的就是“香港制造”。

 

包括美心、榮華在內(nèi)的名牌月餅打出的就是“香港制造”這張王牌,似乎“香港制造”就意味著用料更加正宗,質(zhì)量更有保證,價(jià)高也就理所當(dāng)然。

 

但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),不少包裝上用以顯眼標(biāo)識(shí)注明“香港制造”的月餅,其生產(chǎn)廠家所在地并非香港,而多是一些廣東省內(nèi)城市。如標(biāo)有“香港監(jiān)制”的名牌月餅“元朗榮華”即為東莞榮華餅家有限公司出品生產(chǎn)的。

 

廣州永旺商場(chǎng)月餅銷售負(fù)責(zé)人告訴記者,消費(fèi)者選擇月餅還是以其信賴的大品牌為主,選擇香港品牌也更放心其質(zhì)量。

 

《消費(fèi)者報(bào)道》本次送檢月餅產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果顯示,包括香港美心、香港榮華以及澳門永輝在內(nèi)的三家企業(yè)所生產(chǎn)的的月餅在衛(wèi)生指標(biāo)方面沒有什么根本區(qū)別,并未見得比內(nèi)地名牌蓮香樓、廣州酒家等更好。但貼有“香港”、“澳門”等字樣的產(chǎn)品價(jià)格卻比肩一線,基本高出內(nèi)地品牌一倍,一般在每盒200元以上。

 

同樣,價(jià)格更加昂貴的“洋月餅”,諸如星巴克、太平洋咖啡與COSTA等,其月餅質(zhì)量也并非讓人更加放心。因?yàn)椴⒎且陨虉?chǎng)、超市為主要銷售渠道,所以“洋月餅”基本都是預(yù)售月餅券,到日期才可以提貨。

 

但是以本刊送檢的結(jié)果來看,洋品牌月餅的包裝含禁用塑化劑量特別大,讓消費(fèi)者更加不能放心。