廚房作為現(xiàn)代家居環(huán)境中的主角之一，其衛(wèi)生的重要程度不言而喻。特別是對于中國重油的烹飪方式和飲食習(xí)慣，使得廚房中會產(chǎn)生很大油煙，尤其是抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、排氣扇、磁磚及墻壁等廚房器具和硬表面，極容易黏附油垢而不易清洗。

這種油垢不僅影響了廚房的整潔美觀，還易產(chǎn)生異味并滋生細(xì)菌，給人體健康帶來危害。

為了解決這些煩人的油垢，廚房清潔劑應(yīng)運(yùn)而生。它是一種混合了多種化學(xué)成分，號稱能夠快速去除油漬并不會給人體帶來危害的清潔產(chǎn)品。

2017年1月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了威猛先生、藍(lán)月亮、亮凈、綠傘、斧頭牌、萬潔靈、安利、無限極等8品牌9款廚房清潔劑，對比測試其去污力、揮發(fā)性有機(jī)溶劑、總活性物含量、堿度、pH值、腐蝕量等指標(biāo)。

檢測結(jié)果顯示，在去污力方面，對于老化時(shí)間短（24h）的油垢，9款清潔劑去污力相差不大，均能達(dá)到90%以上，其中萬靈潔和亮凈達(dá)到100%。而對于老化時(shí)間較長（168h）的油垢，9款廚房清潔劑的去污力均有不同程度的下降，其中威猛先生廚房凈油啫喱和斧頭牌的去污力僅為其它品牌的一半。

此外，威猛先生廚房凈油啫喱、綠傘和萬靈潔的堿度最高，如果兒童誤觸或消費(fèi)者在使用時(shí)沒有帶手套則會對皮膚帶來一定的傷害。

在廚房清潔劑對廚具的腐蝕性方面，不銹鋼304均未測得腐蝕量，其抗腐蝕性最好；而亮凈和綠傘對硬鋁LY12的腐蝕性最強(qiáng)。消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自家廚房材料選擇相應(yīng)的廚房清潔劑。

安利、萬潔靈去污效果較好

“煎炒蒸炸燴，煸焗醬煮燜”，在中國精絕高深的烹飪工藝背后，是令人頭疼不已、黏膩難除的廚房油垢。

“這種廚房油垢是人們在烹飪過程中，食用油在煎炒蒸炸中產(chǎn)生的油煙蒸發(fā)冷凝而成的，經(jīng)高溫長時(shí)間氧化和聚合后，形成具有很強(qiáng)黏性及韌性的‘油漆狀’聚合物。此外，生活環(huán)境中漂浮的微小塵埃和細(xì)小顆粒也會黏附和沉積在油垢上，進(jìn)一步增加了清除難度。”西安開米股份有限公司研發(fā)中心工程師強(qiáng)鵬濤對《消費(fèi)者報(bào)道》說道。

在廚房清潔劑誕生以前，人們清理廚房中的油漬主要是通過鹽、小蘇打、醋或者洗潔精等，但是這些用于清除廚房油漬都不夠徹底，且費(fèi)時(shí)費(fèi)力，廚房清潔劑就是專門針對廚房粘膩油漬而研發(fā)的。

廚房清潔劑最重要的功效就是去污力，它是一種主要由各種表面活性劑、堿性助劑、乳化劑、溶劑等配置而成的液體洗滌產(chǎn)品。

但哪款廚房清潔劑的效果更好？其在清洗過程中的刺鼻氣味對人體有沒有危害？

《消費(fèi)者報(bào)道》針對172名消費(fèi)者有關(guān)使用廚房清潔劑的調(diào)查問卷結(jié)果顯示，在選購廚房清潔劑時(shí)，九成消費(fèi)者關(guān)注其去污效果；60%關(guān)注其對皮膚的刺激程度；超過一半的消費(fèi)者想知道它們是否含有毒的揮發(fā)性物質(zhì)。（如圖1）

根據(jù)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4348-2012《廚房油垢清洗劑》，清潔劑對陳化24h（1天）的人工油垢去污力須達(dá)到80%以上。

但對于多數(shù)消費(fèi)者來說，廚房總有部分油污比較頑固，難以去除，因此為了更好的模擬日常生活長時(shí)間未清洗的頑固油漬，在上述標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，本刊還加測了陳化168h（7天）的人工油垢，對比測試9款廚房清潔劑對新、老油漬的去除效果。

檢測結(jié)果顯示，9款清潔劑對于24h（1天）油垢的去污力相差不大，均達(dá)90%以上。而對于陳化168h（7天）的油垢，所有的廚房清潔劑的去污力均有下降，其中降幅最大的是斧頭牌和威猛先生廚房凈油啫喱，分別下降了40%和44%。（如圖2）

“廚房油垢的成分很復(fù)雜，最難清洗的是高溫烹飪被蒸發(fā)夾帶出來的油脂，主要集中于油煙機(jī)的葉輪上。它們會生成像油漆一樣的油垢，且油垢會有一個(gè)老化過程，時(shí)間越長，越難清潔。”強(qiáng)鵬濤解釋道。

國家洗滌用品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任樊平也持相同看法，她表示，相同條件下，老化時(shí)間越長的油垢相對來說更難去除。

《消費(fèi)者報(bào)道》此次送檢的9款廚房清潔劑中，有8款為溶液狀，1款為啫喱狀，基本上都會宣稱“輕松除油”、“迅速瓦解頑固油垢”等。其中，威猛先生廚房凈油啫喱與其他產(chǎn)品溶液的狀態(tài)不同，呈啫喱狀，其廣告宣稱：“啫喱凝聚配方的每一滴都比水液更好附著與表面，持續(xù)溶解油污直到徹底去除。”

但檢測結(jié)果顯示，威猛先生廚房凈油啫喱的標(biāo)準(zhǔn)去污力，也就是油垢陳化24h的去污力，相比其他溶液型廚房清潔劑并無優(yōu)勢，且對于168小時(shí)陳化時(shí)間油垢的去污力更是墊底。

這是否只是企業(yè)的概念宣傳？《消費(fèi)者報(bào)道》將檢測結(jié)果知會給威猛先生的母公司上海莊臣，但截至發(fā)稿時(shí)仍未收到回復(fù)。

本刊建議消費(fèi)者在清洗垂直表面的油漬時(shí)可以使用啫喱狀的清潔劑，因?yàn)槠淙芤簰毂跁r(shí)間較長，能與污垢充分作用，從而增加除油效果。

總活性物含量越高代表其去污力越好?

總活性物的含量是影響洗滌劑性能的關(guān)鍵指標(biāo)，也是反映產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)。

總活性物主要指的是廚房清潔劑中的表面活性劑，它是一種具有表面活性的化合物，能夠?qū)⒂蜐n從廚房用具上移去并溶入水中。

在輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4348-2012《廚房油垢清洗劑》中要求 ，總活性物含量不能低于1%。

本刊檢測結(jié)果顯示，9款廚房清潔劑中的總活性物含量均高于行標(biāo)中1%的要求。其中無限極的總活性物含量最高，是含量最低的萬潔靈廚房清潔劑的近9倍。（如圖3）

有趣的是，總活性物含量最高的無限極其去污能力并不是最好，而萬潔靈的總活性物含量雖然最低，但其去污力卻排名第二。這是什么原因呢？

全國表面活性劑和洗滌用品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長姚晨之對《消費(fèi)者報(bào)道》表示，理論上總活性物含量越高，則去污力越強(qiáng)，企業(yè)的生產(chǎn)成本也會相應(yīng)提高。但它只是影響產(chǎn)品去污力的一個(gè)指標(biāo)而已，去污力還與PH值、堿度有著密切的關(guān)系。

樊平解釋道：“只有在某個(gè)范圍內(nèi)的pH值和堿度下，活性物含量越高的去污效果才會達(dá)到最佳。雖然理論上堿度越高，去污力越強(qiáng)，但是堿度不能無限制地增加，因?yàn)闀θ梭w皮膚造成傷害。”

此次檢測結(jié)果顯示，威猛先生廚房凈油啫喱、綠傘和萬靈潔的堿度最高，分別達(dá)到了2%、2.1%和2.2%。（如圖4）

《消費(fèi)者報(bào)道》此次送檢的9款廚房清潔劑檢測均為堿性液體，而所有產(chǎn)品的包裝標(biāo)識雖寫明了使用方法和注意事項(xiàng)，卻均未明確標(biāo)識產(chǎn)品為堿性。偏堿性的廚房清潔劑長時(shí)間停留在皮膚上可能會有刺激，如果兒童誤觸或消費(fèi)者在使用時(shí)沒有帶手套則會對皮膚帶來一定的傷害。

江蘇省質(zhì)檢院高級工程師曲梅提醒消費(fèi)者：“對于這種本身就是堿性的產(chǎn)品，大家一定要按使用說明正確使用，而企業(yè)也應(yīng)在標(biāo)簽上明確的標(biāo)識其堿性及注意事項(xiàng)，這點(diǎn)很重要，一旦出現(xiàn)損傷現(xiàn)象也好及時(shí)救治。”

亮凈對油煙機(jī)腐蝕最強(qiáng)

現(xiàn)在許多家庭的廚房已經(jīng)淘汰了傳統(tǒng)的排氣扇，替換成抽油煙機(jī)，而抽油煙機(jī)的材料種類繁多，如不銹鋼、鋼化玻璃、鋁合金等，這些材料憑其功能、外觀等諸多優(yōu)點(diǎn)受到消費(fèi)者的喜愛。

但消費(fèi)者在清洗油煙機(jī)時(shí)需警惕，因?yàn)樗鼈兛赡軙粡N房清潔劑腐蝕，這不僅會能影響它們的使用壽命還可能影響抽油煙的效果。

本刊亦測試了9款廚房清潔劑對2種家庭常用的抽油煙機(jī)材質(zhì)（硬鋁LY12和不銹鋼304）的腐蝕性，將兩種材料浸泡在9款廚房清潔劑溶液中，浸泡時(shí)間為30分鐘。測試結(jié)果顯示，不銹鋼對廚房清潔劑的耐腐蝕性能較硬鋁更好，均未測得腐蝕量，消費(fèi)者可放心使用。

而9款廚房清潔劑中，亮凈對硬鋁腐蝕量最高，達(dá)到84mg，接近標(biāo)準(zhǔn)上限值（行標(biāo)限制腐蝕量為100mg以內(nèi)）。而斧頭牌、無限極檢出的腐蝕量極微，對油煙機(jī)基本無影響。（如圖5）

強(qiáng)鵬濤對《消費(fèi)者報(bào)道》解釋道，“油煙機(jī)清洗劑中的堿性助劑，主要用于去除油污，若堿度過高，其去污力也增強(qiáng),，但腐蝕性也伴隨增長，這主要是由于堿性助劑在清洗過程中對油脂類進(jìn)行了皂化, 堿性愈強(qiáng)皂化愈快。但過高的堿性會對清洗的金屬表面產(chǎn)生侵蝕,還會對皮膚造成刺激。”

《消費(fèi)者報(bào)道》建議消費(fèi)者，如果家中使用的油煙機(jī)材質(zhì)為鋁合金，最好不要使用堿性較強(qiáng)的廚房清潔劑進(jìn)行清洗。使用清潔劑對廚房用具進(jìn)行清洗時(shí)，最好先在小面積處進(jìn)行試用，以免清潔劑對廚房用具造成損傷。

（責(zé)編：陳加索）