廚房作為現(xiàn)代家居環(huán)境中的主角之一，其衛(wèi)生的重要程度不言而喻。特別是對于中國重油的烹飪方式和飲食習慣，使得廚房中會產(chǎn)生很大油煙，尤其是抽油煙機、燃氣灶、排氣扇、磁磚及墻壁等廚房器具和硬表面，極容易黏附油垢而不易清洗。

這種油垢不僅影響了廚房的整潔美觀，還易產(chǎn)生異味并滋生細菌，給人體健康帶來危害。

為了解決這些煩人的油垢，廚房清潔劑應運而生。它是一種混合了多種化學成分，號稱能夠快速去除油漬并不會給人體帶來危害的清潔產(chǎn)品。

2017年1月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構(gòu)送檢了威猛先生、藍月亮、亮凈、綠傘、斧頭牌、萬潔靈、安利、無限極等8品牌9款廚房清潔劑，對比測試其去污力、揮發(fā)性有機溶劑、總活性物含量、堿度、pH值、腐蝕量等指標。

檢測結(jié)果顯示，在去污力方面，對于老化時間短（24h）的油垢，9款清潔劑去污力相差不大，均能達到90%以上，其中萬靈潔和亮凈達到100%。而對于老化時間較長（168h）的油垢，9款廚房清潔劑的去污力均有不同程度的下降，其中威猛先生廚房凈油啫喱和斧頭牌的去污力僅為其它品牌的一半。

此外，威猛先生廚房凈油啫喱、綠傘和萬靈潔的堿度最高，如果兒童誤觸或消費者在使用時沒有帶手套則會對皮膚帶來一定的傷害。

在廚房清潔劑對廚具的腐蝕性方面，不銹鋼304均未測得腐蝕量，其抗腐蝕性最好；而亮凈和綠傘對硬鋁LY12的腐蝕性最強。消費者應根據(jù)自家廚房材料選擇相應的廚房清潔劑。

安利、萬潔靈去污效果較好

“煎炒蒸炸燴，煸焗醬煮燜”，在中國精絕高深的烹飪工藝背后，是令人頭疼不已、黏膩難除的廚房油垢。

“這種廚房油垢是人們在烹飪過程中，食用油在煎炒蒸炸中產(chǎn)生的油煙蒸發(fā)冷凝而成的，經(jīng)高溫長時間氧化和聚合后，形成具有很強黏性及韌性的‘油漆狀’聚合物。此外，生活環(huán)境中漂浮的微小塵埃和細小顆粒也會黏附和沉積在油垢上，進一步增加了清除難度。”西安開米股份有限公司研發(fā)中心工程師強鵬濤對《消費者報道》說道。

在廚房清潔劑誕生以前，人們清理廚房中的油漬主要是通過鹽、小蘇打、醋或者洗潔精等，但是這些用于清除廚房油漬都不夠徹底，且費時費力，廚房清潔劑就是專門針對廚房粘膩油漬而研發(fā)的。

廚房清潔劑最重要的功效就是去污力，它是一種主要由各種表面活性劑、堿性助劑、乳化劑、溶劑等配置而成的液體洗滌產(chǎn)品。

但哪款廚房清潔劑的效果更好？其在清洗過程中的刺鼻氣味對人體有沒有危害？

《消費者報道》針對172名消費者有關使用廚房清潔劑的調(diào)查問卷結(jié)果顯示，在選購廚房清潔劑時，九成消費者關注其去污效果；60%關注其對皮膚的刺激程度；超過一半的消費者想知道它們是否含有毒的揮發(fā)性物質(zhì)。（如圖1）

根據(jù)輕工行業(yè)標準QB/T 4348-2012《廚房油垢清洗劑》，清潔劑對陳化24h（1天）的人工油垢去污力須達到80%以上。

但對于多數(shù)消費者來說，廚房總有部分油污比較頑固，難以去除，因此為了更好的模擬日常生活長時間未清洗的頑固油漬，在上述標準的基礎上，本刊還加測了陳化168h（7天）的人工油垢，對比測試9款廚房清潔劑對新、老油漬的去除效果。

檢測結(jié)果顯示，9款清潔劑對于24h（1天）油垢的去污力相差不大，均達90%以上。而對于陳化168h（7天）的油垢，所有的廚房清潔劑的去污力均有下降，其中降幅最大的是斧頭牌和威猛先生廚房凈油啫喱，分別下降了40%和44%。（如圖2）

“廚房油垢的成分很復雜，最難清洗的是高溫烹飪被蒸發(fā)夾帶出來的油脂，主要集中于油煙機的葉輪上。它們會生成像油漆一樣的油垢，且油垢會有一個老化過程，時間越長，越難清潔。”強鵬濤解釋道。

國家洗滌用品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任樊平也持相同看法，她表示，相同條件下，老化時間越長的油垢相對來說更難去除。

《消費者報道》此次送檢的9款廚房清潔劑中，有8款為溶液狀，1款為啫喱狀，基本上都會宣稱“輕松除油”、“迅速瓦解頑固油垢”等。其中，威猛先生廚房凈油啫喱與其他產(chǎn)品溶液的狀態(tài)不同，呈啫喱狀，其廣告宣稱：“啫喱凝聚配方的每一滴都比水液更好附著與表面，持續(xù)溶解油污直到徹底去除。”

但檢測結(jié)果顯示，威猛先生廚房凈油啫喱的標準去污力，也就是油垢陳化24h的去污力，相比其他溶液型廚房清潔劑并無優(yōu)勢，且對于168小時陳化時間油垢的去污力更是墊底。

這是否只是企業(yè)的概念宣傳？《消費者報道》將檢測結(jié)果知會給威猛先生的母公司上海莊臣，但截至發(fā)稿時仍未收到回復。

本刊建議消費者在清洗垂直表面的油漬時可以使用啫喱狀的清潔劑，因為其溶液掛壁時間較長，能與污垢充分作用，從而增加除油效果。

總活性物含量越高代表其去污力越好?

總活性物的含量是影響洗滌劑性能的關鍵指標，也是反映產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標。

總活性物主要指的是廚房清潔劑中的表面活性劑，它是一種具有表面活性的化合物，能夠?qū)⒂蜐n從廚房用具上移去并溶入水中。

在輕工行業(yè)標準QB/T 4348-2012《廚房油垢清洗劑》中要求 ，總活性物含量不能低于1%。

本刊檢測結(jié)果顯示，9款廚房清潔劑中的總活性物含量均高于行標中1%的要求。其中無限極的總活性物含量最高，是含量最低的萬潔靈廚房清潔劑的近9倍。（如圖3）

有趣的是，總活性物含量最高的無限極其去污能力并不是最好，而萬潔靈的總活性物含量雖然最低，但其去污力卻排名第二。這是什么原因呢？

全國表面活性劑和洗滌用品標準化技術委員會秘書長姚晨之對《消費者報道》表示，理論上總活性物含量越高，則去污力越強，企業(yè)的生產(chǎn)成本也會相應提高。但它只是影響產(chǎn)品去污力的一個指標而已，去污力還與PH值、堿度有著密切的關系。

樊平解釋道：“只有在某個范圍內(nèi)的pH值和堿度下，活性物含量越高的去污效果才會達到最佳。雖然理論上堿度越高，去污力越強，但是堿度不能無限制地增加，因為會對人體皮膚造成傷害。”

此次檢測結(jié)果顯示，威猛先生廚房凈油啫喱、綠傘和萬靈潔的堿度最高，分別達到了2%、2.1%和2.2%。（如圖4）

《消費者報道》此次送檢的9款廚房清潔劑檢測均為堿性液體，而所有產(chǎn)品的包裝標識雖寫明了使用方法和注意事項，卻均未明確標識產(chǎn)品為堿性。偏堿性的廚房清潔劑長時間停留在皮膚上可能會有刺激，如果兒童誤觸或消費者在使用時沒有帶手套則會對皮膚帶來一定的傷害。

江蘇省質(zhì)檢院高級工程師曲梅提醒消費者：“對于這種本身就是堿性的產(chǎn)品，大家一定要按使用說明正確使用，而企業(yè)也應在標簽上明確的標識其堿性及注意事項，這點很重要，一旦出現(xiàn)損傷現(xiàn)象也好及時救治。”

亮凈對油煙機腐蝕最強

現(xiàn)在許多家庭的廚房已經(jīng)淘汰了傳統(tǒng)的排氣扇，替換成抽油煙機，而抽油煙機的材料種類繁多，如不銹鋼、鋼化玻璃、鋁合金等，這些材料憑其功能、外觀等諸多優(yōu)點受到消費者的喜愛。

但消費者在清洗油煙機時需警惕，因為它們可能會被廚房清潔劑腐蝕，這不僅會能影響它們的使用壽命還可能影響抽油煙的效果。

本刊亦測試了9款廚房清潔劑對2種家庭常用的抽油煙機材質(zhì)（硬鋁LY12和不銹鋼304）的腐蝕性，將兩種材料浸泡在9款廚房清潔劑溶液中，浸泡時間為30分鐘。測試結(jié)果顯示，不銹鋼對廚房清潔劑的耐腐蝕性能較硬鋁更好，均未測得腐蝕量，消費者可放心使用。

而9款廚房清潔劑中，亮凈對硬鋁腐蝕量最高，達到84mg，接近標準上限值（行標限制腐蝕量為100mg以內(nèi)）。而斧頭牌、無限極檢出的腐蝕量極微，對油煙機基本無影響。（如圖5）

強鵬濤對《消費者報道》解釋道，“油煙機清洗劑中的堿性助劑，主要用于去除油污，若堿度過高，其去污力也增強,，但腐蝕性也伴隨增長，這主要是由于堿性助劑在清洗過程中對油脂類進行了皂化, 堿性愈強皂化愈快。但過高的堿性會對清洗的金屬表面產(chǎn)生侵蝕,還會對皮膚造成刺激。”

《消費者報道》建議消費者，如果家中使用的油煙機材質(zhì)為鋁合金，最好不要使用堿性較強的廚房清潔劑進行清洗。使用清潔劑對廚房用具進行清洗時，最好先在小面積處進行試用，以免清潔劑對廚房用具造成損傷。

（責編：陳加索）