2016年第一季度，江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)電水壺進(jìn)行的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，45批次不銹鋼樣品中，55.6%使用高錳鋼（錳含量為9%至10%）。

原本只出現(xiàn)在包裝說(shuō)明上的“304不銹鋼”一下成了各大廠商爭(zhēng)相宣傳的重點(diǎn)：304不銹鋼錳含量低，材質(zhì)更安全。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)也紛紛盯緊“304”字樣。

但“304不銹鋼”就一定是食品級(jí)安全的保障嗎？事實(shí)并不盡然。

2016年7月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了美的、九陽(yáng)、蘇泊爾、奧克斯、飛利浦、SKG等6品牌電水壺，參照國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)了鉻（Cr）和鎳（Ni）兩項(xiàng)理化指標(biāo)。

測(cè)試結(jié)果顯示：6款產(chǎn)品均宣稱使用“304”不銹鋼，但九陽(yáng)K15-F2、飛利浦HD9316兩款電水壺鎳析出超標(biāo)，不符合國(guó)家食品級(jí)安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

兩款產(chǎn)品鎳超標(biāo)

GB 9684-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》對(duì)食具容器中鉛、鉻、鎳、鎘、砷5種物質(zhì)的理化指標(biāo)有明確要求。

考慮到鉻、鎳是不銹鋼的重要成分，而且占比相對(duì)較高；此外，雖然標(biāo)準(zhǔn)GB 9684-2011只對(duì)鉛、鉻、鎳、鎘、砷5種物質(zhì)有要求，并未對(duì)錳作出限定，但只要符合標(biāo)準(zhǔn)GB 9684-2011的不銹鋼，其錳含量基本在2%至4%左右，不會(huì)存在錳析出超量的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，本刊依據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)對(duì)6款電水壺的鉻、鎳析出進(jìn)行檢測(cè)。

結(jié)果顯示，九陽(yáng)、飛利浦的鎳（Ni）值均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上限值0.1mg/dm2。

鎳是人體所需的微量元素，參與機(jī)體代謝，但鎳也是常見(jiàn)的致敏性金屬，鎳離子可以通過(guò)毛孔和皮脂腺滲透進(jìn)皮膚，從而引起皮膚過(guò)敏發(fā)炎，其臨床表現(xiàn)為瘙癢、皮炎和濕疹。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授蔣卓勤接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)說(shuō)：“人有排毒能力，鎳超標(biāo)對(duì)人的危害要看具體情況，不同體質(zhì)的人對(duì)有害物質(zhì)的反應(yīng)不一樣，但鎳超標(biāo)肯定是不及格產(chǎn)品。”

針對(duì)測(cè)試結(jié)果，飛利浦相關(guān)負(fù)責(zé)人只回復(fù)本刊記者稱：“飛利浦電水壺材質(zhì)都是經(jīng)過(guò)認(rèn)證，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。”

而九陽(yáng)股份有限公司則表示，其將同型號(hào)產(chǎn)品送至常州進(jìn)出口工業(yè)及消費(fèi)品安全檢測(cè)中心檢測(cè)的結(jié)果是，鎳析出為0.013 mg/，單項(xiàng)判定為“及格”。

“304”不銹鋼不等同于食品級(jí)安全

為何“304“不銹鋼不等于安全保障呢？

“鋼材要進(jìn)行牌號(hào)確認(rèn)，通俗來(lái)講就是鋼材類別的確認(rèn)，比如304不銹鋼就是其中一類、403也是其中一類。企業(yè)會(huì)按照食用、醫(yī)用等需要選用相應(yīng)類別的鋼材進(jìn)行生產(chǎn)。”一位從事化學(xué)檢測(cè)的工程師向本刊記者解釋道，“304只是眾多鋼材中的一類，至于它能否滿足食品接觸用，仍須通過(guò)GB 9684-2011的檢驗(yàn)。因?yàn)樵摌?biāo)準(zhǔn)除了對(duì)不銹鋼原材料有要求外，還對(duì)鉛、鉻、鎳、鎘、砷的析出有額外要求。”

此外，不同加工工藝下的304，其金屬析出情況也可能存在差別。

本刊建議消費(fèi)者在選購(gòu)前可查看產(chǎn)品包裝或壺身是否印有“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 9684-2011”或“食品接觸用”字樣。

值得一提的是，GB 9684-2011將在2017年4月被GB 4806.9-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》正式代替。

測(cè)試工程師對(duì)此分析表示，GB 9684-2011的測(cè)試條件為“乙酸浸泡”，與電水壺的實(shí)際使用情況存在差異。

（責(zé)編：陳加索）