青春常駐，是每一個(gè)女人的愿望。但是，吃膠原蛋白真的能夠以形補(bǔ)形，完成逆生長嗎？這或許只是一個(gè)“神話”。

2019年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了8款熱銷的膠原蛋白產(chǎn)品，包括Lumi膠原蛋白液態(tài)飲、健安喜（GNC） 女性膠原蛋白營養(yǎng)片、康恩貝魚膠原蛋白粉固體飲料、顏如玉膠原蛋白低聚肽藍(lán)莓果飲、修正膠原蛋白粉固體飲料、黃金搭檔膠原蛋白蔓越莓粉、禾博士俏美人膠原蛋白口服液、海王膠原蛋白口服液等對比測試了膠原蛋白含量、氨基酸評分（利用率）及重金屬等3項(xiàng)指標(biāo)。

結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品的膠原蛋白含量雖有高低差異，但仍比不上一只普通的雞爪，吃膠原蛋白或不如啃雞爪。

由于缺乏人體必需的色氨酸，顏如玉、Lumi等7款產(chǎn)品人體利用率評價(jià)指標(biāo)的得分均為0，說明膠原蛋白難被身體利用，美容效果值得懷疑。

測評報(bào)告一：Lumi、顏如玉等8款膠原蛋白未出現(xiàn)造假，但性價(jià)比均遠(yuǎn)遜于雞爪

膠原蛋白產(chǎn)品究竟含有多少膠原蛋白？拋開它的功效來說，這其實(shí)是一個(gè)更加值得擔(dān)憂的問題。

2015年，本刊曾送檢了7款膠原蛋白產(chǎn)品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)Fancl、安婕妤、丸美、Lumi等4款膠原蛋白含量嚴(yán)重低于宣稱值。

時(shí)隔4年后，膠原蛋白產(chǎn)品是否會在爭議聲中有所改進(jìn)？即使含量“足稱”，每天一瓶就能滿滿地補(bǔ)充膠原蛋白嗎？是否有蓄積重金屬的風(fēng)險(xiǎn)？

測試結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品均有檢出特征成分羥脯氨酸，說明目前膠原蛋白產(chǎn)品真實(shí)性良好，未出現(xiàn)造假。

但以每瓶或每包計(jì)算，包括Lumi、顏如玉等在內(nèi)的8款產(chǎn)品的膠原蛋白含量都不如一只雞爪，食用雞爪更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

此外，僅康恩貝一款膠原蛋白檢出微量重金屬鉛，鑒于鉛有蓄積作用，建議消費(fèi)者優(yōu)先選購不含鉛的產(chǎn)品。

8款膠原蛋白真實(shí)性良好

膠原蛋白能美容嗎？消費(fèi)者關(guān)心的都是這個(gè)問題，但是如果連膠原蛋白都沒有的話，又如何能美容呢？

“羥脯氨酸（Hyp）是動(dòng)物膠原蛋白的主要成分之一，在正常膠原蛋白中含量約13.4%，在彈性蛋白中含量極少，而在其它蛋白則不存在。所以，不同組織Hyp的含量可作為衡量其膠原組織代謝的重要指標(biāo)。”中國醫(yī)學(xué)科學(xué)藥物研究所楊秀穎副研究員曾指出。

有保健食品業(yè)內(nèi)人士告訴本刊，通常在選擇膠原蛋白原料時(shí)，會將檢測其羥脯氨酸含量作為重要手段。

據(jù)了解，膠原蛋白來源途徑不同，羥脯氨酸含量也有差別。

“經(jīng)過科學(xué)測試發(fā)現(xiàn)，豬皮的膠原蛋白中，羥脯氨酸含量在10%左右，淡水魚鱗的羥脯氨酸含量約為6%-8%，深海魚的羥脯氨酸含量約為5%—6%，明膠則在10%以上?！比A南理工大學(xué)食品學(xué)院教授何小維曾對本刊解釋。

何小維指出，沒有檢出羥脯氨酸，就是沒有膠原蛋白的存在。不過，距離上一次檢測報(bào)道4年后，幾款涉嫌造假的膠原蛋白依然有銷售，消費(fèi)者趨之若鷹。

為持續(xù)追蹤膠原蛋白產(chǎn)品的造假問題，2019年4月，本刊再次向第三方送檢了8款膠原蛋白，測試羥脯氨酸含量。

檢測結(jié)果顯示，全部8款送檢產(chǎn)品均有檢出不同含量的羥脯氨酸，說明都含有膠原蛋白，未有造假現(xiàn)象。

8款產(chǎn)品都含有膠原蛋白，消費(fèi)者可以吃下一顆定心丸，但是膠原蛋白的含量究竟又有多少呢？

補(bǔ)充膠原蛋白不如吃雞爪

幾乎所有的膠原蛋白產(chǎn)品，都會以打擦邊球的方式暗示它們能夠起到淡斑、去除皺紋、細(xì)膩皮膚等功效，含量越多則效果越好。為此，本刊專門分析了送檢的8款產(chǎn)品膠原蛋白的含量。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，Lumi、禾博士等膠原蛋白含量較高，分別為5.3g/瓶和5.0g/瓶，最少的健安喜、修正則只有1.0g/片及1.8g/包。

 資料顯示，人體每天流失的膠原蛋白大約是3g~4g，這是否意味著食用含量較高的Lumi、禾博士等產(chǎn)品可以有效補(bǔ)充身體丟失的膠原蛋白？

“正常人體會丟失膠原蛋白，但也會重新合成，實(shí)際上是處于一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡中。但并不是說吃多少膠原蛋白身體就合成多少膠原蛋白，這是一個(gè)誤區(qū)?！彼拇ù髮W(xué)輕紡食品學(xué)院副教授任堯指出。

按照生物學(xué)代謝機(jī)制，吃下去的膠原蛋白在體內(nèi)會分解成氨基酸等小分子，但是這些氨基酸是否會被身體用來合成膠原蛋白無法證明，一旦身體無法利用，再多的膠原蛋白也只能代謝排出，這也是膠原蛋白產(chǎn)品的“痛點(diǎn)”所在。

所謂膠原蛋白含量高效果好，其實(shí)只是廠家一貫使用宣傳的伎倆，但這恰好也是利用了消費(fèi)者缺乏科學(xué)認(rèn)知的弱點(diǎn)。

《中國居民膳食指南（2016版）》指出，正常成年人每日應(yīng)該攝入65g的蛋白質(zhì)，以提供足夠的氨基酸參與身體各種蛋白（包括膠原蛋白）的合成。

對于只是一味追求補(bǔ)充膠原蛋白而不正常飲食的消費(fèi)者來說，送檢的8款產(chǎn)品都是難以滿足身體需求的。

實(shí)際上，與昂貴的膠原蛋白產(chǎn)品相比，消費(fèi)者也有更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法去補(bǔ)充膠原蛋白。

“豬蹄、花膠、牛筋、魚皮、雞爪等食物中的蛋白基本上是以膠原蛋白為主，含量豐富，是膠原蛋白的良好食物來源。”高級公共營養(yǎng)師趙曉清表示。

參考《中國食物成分表（2012版）》，一只50g重的雞爪，按可食部位25g計(jì)，大約含有6g的膠原蛋白。

以含量最高產(chǎn)品的計(jì)算，一瓶Lumi液態(tài)飲也只有5.3g的膠原蛋白，價(jià)格卻達(dá)到25元/瓶，從這個(gè)角度比較，喝一瓶膠原蛋白其實(shí)并不如啃一只3塊錢的雞爪。

僅康恩貝檢出微量鉛

本次送檢的產(chǎn)品中包括修正等多款膠原蛋白宣稱來源于深海魚，但深海魚體內(nèi)容易富集重金屬，因此選擇汞、鉛作為此次檢測項(xiàng)目。

GB 2762-2012《食品中污染物限量》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（膠原蛋白）固體飲料中的鉛含量必須≤1.0mg/kg。

檢測結(jié)果顯示，8款膠原蛋白產(chǎn)品，僅康恩貝檢出一種重金屬鉛，含量為0.1mg/kg，但符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，按照規(guī)定可放心食用。

 不過，鑒于鉛在體內(nèi)有蓄積作用，含量過高會損害內(nèi)臟或影響智力，本刊建議消費(fèi)者盡量選購不含鉛的膠原蛋白產(chǎn)品。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

測評報(bào)告二、膠原蛋白屬于“劣質(zhì)蛋白”，人體利用率低

膠原蛋白所創(chuàng)造的美容神話，幾乎讓每一個(gè)女人都為之癡迷。但是，你吃的膠原蛋白真的變成你身上的膠原蛋白了嗎？

檢測結(jié)果顯示，除健安喜氨基酸評分為1外，其余包括顏如玉、康恩貝、修正、黃金搭檔等8款產(chǎn)品的氨基酸評分均為0，說明膠原蛋白營養(yǎng)極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。

7款膠原蛋白氨基酸評分為0

對于膠原蛋白，女性消費(fèi)者最關(guān)心的當(dāng)然是它的美容功效，而這種功效實(shí)際上與膠原蛋白在人體中的利用率有關(guān)。

資料顯示，蛋白質(zhì)利用率是食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià)常用的一種方法，它是指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后再人體內(nèi)被利用的程度。

“食物蛋白質(zhì)的利用率越高，說明它更能促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的合成，通俗來講就是補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效率更高。”國家公共營養(yǎng)師、《健康食報(bào)》特約撰稿人孫傳利表示。

四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院副教授任堯也指出，蛋白質(zhì)利用率高，說明它在體內(nèi)存儲得越多，營養(yǎng)價(jià)值越高。

“食物蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，不同蛋白質(zhì)中含有不同比例的各種氨基酸，比例與人體需要的越接近，它的生物利用率就越高?！比螆蜓a(bǔ)充表示。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，氨基酸評分是一個(gè)常用來反映食物蛋白質(zhì)構(gòu)成和利用率的指標(biāo)。

根據(jù)定義，食物蛋白質(zhì)中缺乏得最多的必需氨基酸就是這種食物的第一限制氨基酸，它會嚴(yán)重影響身體對蛋白質(zhì)的利用。

第一限制氨基酸的評分就是這種蛋白質(zhì)的氨基酸評分，氨基酸評分越高，說明蛋白質(zhì)利用率也越高，反之亦然。

“成年人有8種必需氨基酸，它們分別是分別為賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。測試蛋白質(zhì)中這8種氨基酸的含量，利用FAO/WHO的評分模式找出第一限制氨基酸，就能知道這種蛋白質(zhì)的氨基酸評分?！睖y試工程師表示。

那么，深受廣大女士喜愛的膠原蛋白到底能不能被人體利用呢？它的氨基酸評分究竟有多少？

檢測結(jié)果顯示，8款膠原蛋白中除了健安喜氨基酸評分為1外，其余包括顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款產(chǎn)品的氨基酸評分均為0，說明膠原蛋白營養(yǎng)極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。

 為什么膠原蛋白的氨基酸評分都如此的低？

膠原蛋白都缺乏色氨酸，色氨酸是人體必需氨基酸，所以膠原蛋白的氨基酸組成跟人體需要的相差甚遠(yuǎn)，因而氨基酸評分大都是0。

單從氨基酸評分的數(shù)值來看，膠原蛋白本身是難以被人體吸收利用的，單純補(bǔ)充食物膠原蛋白是無法直接變成人體的膠原蛋白，即以形補(bǔ)形是一個(gè)誤區(qū)。

由此可見，膠原蛋白實(shí)際上并非什么神奇的食物，較低的氨基酸評分讓它的除皺、祛斑、細(xì)膩皮膚等美容功效變得難以站得住腳。

從目前的研究來看，無論是國內(nèi)還是國際上，膠原蛋白的美容功效是缺乏足夠或者是權(quán)威的證據(jù)。

此次送檢的8款膠原蛋白產(chǎn)品里，顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款都只是屬于液體或固體飲料，而非具有具體功效性的保健食品。

因而，消費(fèi)者不妨換位思考一下，如果膠原蛋白生產(chǎn)商家真的做了美容功效實(shí)驗(yàn)，那這些產(chǎn)品應(yīng)該貼上“藍(lán)帽子”成為光明正大的保健食品，而非普通的飲料。

小分子膠原蛋白肽吸收率高？

“分子量低于2000道爾頓，吸收率更高”、“水解魚膠原蛋白低聚肽、效果更好”，許多商家開始利用分子量或者膠原蛋白肽的概念做文章。

不過，以分子量更小的膠原蛋白肽代替膠原蛋白，效果就更好嗎？其實(shí)有很大疑問。

“膠原蛋白本身一種分子量很大的化合物，經(jīng)過人體胃部的消化后，可以水解成分子量更小的膠原蛋白肽。”任堯表示。

換句話說，胃部也能將膠原蛋白水解成膠原蛋白肽，直接吃膠原蛋白肽只相當(dāng)于減輕了胃部的一部分消化負(fù)擔(dān)。

“從這個(gè)角度來看，食用膠原蛋白肽的確可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何卻是另一回事?！比螆蜓a(bǔ)充指出。

著名營養(yǎng)師王興國此前表示，無論是分子量極大的蛋白質(zhì)，還是分子量較小的肽，只要經(jīng)過口服進(jìn)入胃腸道，最終都會被消化分解，變成與普通食物等同的氨基酸。

“人體的膠原蛋白是在遺傳基因（DNA）的指導(dǎo)下在細(xì)胞中合成，利用的是各種食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是這種蛋白本身?！蓖跖d國解釋。

所以，吃膠原蛋白或者膠原蛋白肽都不會直接增加身體內(nèi)的膠原蛋白，況且膠原蛋白的氨基酸比例也極不合理，人體更難利用它們所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不愿放過分子量這個(gè)噱頭，認(rèn)為它們的產(chǎn)品是小肽，無需消化能直接進(jìn)入血液。

“某些小肽是可以進(jìn)入血液，但卻無法進(jìn)入細(xì)胞，而且小肽也不是合成蛋白質(zhì)的最小單位，氨基酸才是。”王興國對此表示。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅也撰文指出，商家口中的食物膠原蛋白無法被人體胃腸消化，非要吃“膠原蛋白水解物（肽）”的說法，多少是有商業(yè)忽悠嫌疑。

從利用率的角度，本刊建議女性消費(fèi)者還是優(yōu)先食用雞蛋、牛奶等更加實(shí)惠、廉價(jià)且吸收率高的產(chǎn)品，不要盲目迷信其夸張的宣傳。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

CCR綜合測評：不推薦膠原蛋白產(chǎn)品，“美”需從改善飲食入手

整體測評結(jié)果顯示，8款產(chǎn)品的膠原蛋白含量盡管有高低差異，但相比之下不如一只普通雞爪的含量。

由于缺乏人體必需的色氨酸，顏如玉、康恩貝、海王、健安喜、禾博士等7款產(chǎn)品的氨基酸評分均為0，側(cè)面說明膠原蛋白難以被身體利用。

此外，8款膠原蛋白產(chǎn)品，僅康恩貝檢出了重金屬鉛，含量為0.1mg/kg，不過符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

CCR綜合得分顯示，8款產(chǎn)品的CCR評分普遍較低，得分在2.2至3.4之間，從人體利用率及含量等角度考慮，本刊并不推薦膠原蛋白類產(chǎn)品。

 飲食得當(dāng)人體可不斷合成膠原蛋白

實(shí)際上，影響人體膠原蛋白合成的因素眾多，除了最重的基因（DNA）外，還有年齡、心理狀態(tài)等。當(dāng)然，飲食也非常關(guān)鍵。

在生理機(jī)制中，膠原蛋白的合成原料有兩種比較特別的氨基酸：賴氨酸和脯氨酸。但，需要經(jīng)過“羥化”的化學(xué)反應(yīng)后才能參與合成。

“賴氨酸和脯氨酸的羥化需要維生素C的幫忙。因此，缺乏維生素C的時(shí)候，身體膠原蛋白的合成會發(fā)生障礙。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅撰文表示。

范志紅解釋，骨骼、筋腱、皮膚等地方都需要膠原蛋白，特別是血管外壁的結(jié)締組織，其中主要成分也是膠原蛋白。如果缺乏維生素C，血管壁的維護(hù)會出現(xiàn)問題，皮下、內(nèi)臟等就會出血，也就是得了壞血病。

“美麗的皮膚不僅需要膠原蛋白，還需其他維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素，以及良好的血液循環(huán)，適當(dāng)?shù)募に厮健！狈吨炯t補(bǔ)充指出。

這些營養(yǎng)素都可以從普通食物，如蔬菜、水果中去獲取，且難度也不大。單純地補(bǔ)充膠原蛋白，最多只能增加氨基酸的供應(yīng)，但解決不了營養(yǎng)素缺乏的問題。

因此，簡單來說，只要提供優(yōu)質(zhì)蛋白加上維生素C等營養(yǎng)素，人體理論上就能源源不斷地合成膠原蛋白，美麗的秘訣并不鮮見。

這些“膠”都不是膠原蛋白

由于膠原蛋白的暴利效應(yīng)和美容“神話”，許多牛馬不相及的食物也被吹噓成了膠原蛋白，不少消費(fèi)者信以為真。

最常見的就是植物性食物海帶和銀耳，這些食物有類似膠體的外觀，且煮爛后能夠形成黏糊糊的啫喱物質(zhì)，這是大家認(rèn)為它們富含膠原蛋白的原因。

“膠原蛋白屬于動(dòng)物的結(jié)締組織，它決不可能存在于植物性食品當(dāng)中。當(dāng)然，水果中的果膠也不可能是膠原蛋白?！狈吨炯t表示。

范志紅指出，膠原蛋白和它解離出來的明膠都是蛋白質(zhì)，但是海帶的褐藻膠、銀耳多糖和果膠都屬于“可溶性膳食纖維”，是不可消化的碳水化合物。

所以，補(bǔ)充膠原蛋白只能從葷食中攝取，但是富含膠原的豬蹄、豬皮、牛筋，甚至雞爪等都含有不少的脂肪、膽固醇，這是愛美人士有顧忌的地方。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。