鞋子、電器、衣服、甚至網(wǎng)絡、電視都可以足不出戶點點鼠標就送到家門，傳統(tǒng)超市漸漸喪失領地。要說什么超市還占有領先地位的，便是生鮮了。然而，生鮮電商（Online Grocery Shopping， OGS）正逐步進入人們視野。

生鮮電商很誘人

大型超市起源于國外，電商超市也源于國外。1995年amazon.com已經(jīng)在美國獲得了普遍歡迎，生鮮電商已經(jīng)進入市場。2000年信用卡在線支付技術(shù)已經(jīng)成熟，但過去十幾年生鮮電商發(fā)展依然緩慢。

確實在線購物可以省去許多麻煩。眾所周知，國外大型超市的購物模式已經(jīng)非常成熟穩(wěn)定。周末人們會驅(qū)車到郊外的大型超市采購，然后拖著一周的物資滿載而歸。

但現(xiàn)在你還要排隊找停車位，然后拿著長長的購物清單，推著購物小車在偌大的超市里挑選，再排隊結(jié)賬嗎？OGS讓你只需要對著鼠標點擊幾下，就能完成結(jié)算，而且送貨到家。

而且，對于注重環(huán)保的歐美國家來說，這也是生鮮電商的新賣點——《運輸研究論壇》期刊就有一項研究指出，比起每個家庭各自開車到超市采購，由大卡車繞城一周運貨到各家各戶可以節(jié)省20%-75%的二氧化碳排放。如果線路經(jīng)過設計，路線更短，節(jié)省的能源更多。

而且，時間是最寶貴的。誰也不想拖著下班疲憊的身軀去市場，還又得擔心著市場有沒有打烊，超市會不會只剩下挑剩的爛菜葉?，F(xiàn)在消費者只需把買菜的時間安排在日?？障稌r即可。同時，你還可以用電子系統(tǒng)記錄清單、查閱購物歷史，方便購物。

《時代》雜志的編輯Bryan Walsh就坦言，幾乎從不下廚的他，然而卻愛上了生鮮送到家門的服務。主婦不用在菜市場逛一圈還不知道買什么，宅男可以足不出戶嘗遍鮮美，而且這項服務大都是免費的。

國內(nèi)生鮮送貨更快

這些好處都很誘人。但是要吸引消費者更重要的是切實的有“利”可圖——價廉物美，這要求服務質(zhì)量穩(wěn)定。在超市或者市場里，你可以捏一下西紅柿，聞一聞黃瓜，但在網(wǎng)上卻不行。而且缺貨、包裝不好這些問題國內(nèi)大型電商都無法解決的問題也會對消費者構(gòu)成困擾。試想你要做番茄雞蛋湯，電商送來了番茄，但雞蛋第二天才到，那天晚上你吃啥？

雅虎問答里就有不少消費者分享自己“在線買菜”的失敗經(jīng)歷。

我周六搬家，所以預訂了一些蔬菜。但送貨員不但晚了半小時送到，還少了3樣東西。第二天下午才補貨過來。整個周末就在打電話解決這個問題。

去年圣誕節(jié)我兒子在ASDA（一家國外電商）預訂了圣誕晚餐的食物，但是到了24號竟然沒有人來。打電話過去才知道他們太忙了根本送不過來，得27號才能送。他不得不立即沖去超市，不然圣誕就得餓肚子了。

在Tesco下了訂單等到晚上11點還沒來，便上床睡覺。誰知半夜送貨的竟然來了，還一個勁地敲門，太過分了。

看來，最致命的硬傷還是送貨時間。

美國《消費者報告》2011年就曾對當?shù)?大電商作過服務對比測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：網(wǎng)站搜索商品、對比價格、結(jié)賬都很方便，而且不會在結(jié)賬的時候身旁出現(xiàn)糖果來誘惑你（超市收銀臺經(jīng)常放置許多小糖果）；缺點是并不能找到所有的商品，而且送貨周期較長。價格方面，由于商家促銷和運費的不同有所差異。沃爾瑪網(wǎng)店商品的價格和當?shù)爻斜３忠恢?，較有競爭力。而Alice.com滿6件商品就免運費。亞馬遜即使有折扣但運費相對較貴。

總的來說，國外網(wǎng)上生鮮購物可以節(jié)省時間，如果運用恰當還可以省錢，特別是對于住在郊外又沒有車，還帶著孩子的家庭主婦。

目前中國有十大生鮮電商：我買網(wǎng)、順豐優(yōu)選、本來生活、甫田網(wǎng)、沱沱工社、優(yōu)菜網(wǎng)、多利農(nóng)莊、美味77（原正大天地）、易果網(wǎng)、依谷網(wǎng)。按區(qū)域分兩類，一種以當?shù)爻鞘屑案浇鼌^(qū)域送貨為主，另一種可以全國配送，而前者送貨到達率比較高，基本可以2天內(nèi)到達，而全國性的則要依賴普通物流，時間不定。

十大生鮮電商中，又以甫田網(wǎng)運費最高，但該網(wǎng)主打有機食品，針對高端消費群體。而最有趣的算優(yōu)菜網(wǎng)。他們提出了“像送牛奶一樣送菜“的模式，既在每個小區(qū)安裝取菜箱訂戶自提。這樣可以降低成本，區(qū)域化運作，改善客戶體驗。

但限于生鮮產(chǎn)品對配送和產(chǎn)品產(chǎn)地、新鮮度的要求，暫時生鮮電商還不能大范圍普及。

銷售額 全球看好

分析人士樂此不疲地研究：從全球情況來看，生鮮電商的發(fā)展前景還是非常樂觀的。有預測認為，生鮮電商將從2011年的120億升至2014年的250億。

2012年尼爾森公布對全球56個國家的28000位消費者的調(diào)查顯示，超過1/4的人打算在未來3-6個月內(nèi)進行OGS網(wǎng)上生鮮采購，這個數(shù)字較前兩年上升了44%。有趣的是，2011年尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，只有20%的美國人想在線買生鮮，而亞洲國家中則有77%的人有意愿。這個數(shù)字比非洲的48%和拉美的51%都要高。市場研究公司IBISWorld預期未來5年生鮮電商的年增長率會在9.5%左右。

事實上，對于美國人來說OGS是一個老掉牙的概念了，過去各大美劇都時不時會出現(xiàn)快遞小伙送菜的鏡頭。但每年美國肉菜市場總值高達5380億美元，而生鮮電商只占2%。為什么美國人不情愿呢？尼爾森分析認為這是因為美國的實體菜肉市場太普及了，買菜方便。

對此美國互聯(lián)網(wǎng)自由作家Cynthia Boris，一新生兒的媽媽分析道：“對我來說，價格最重要。超市打折、優(yōu)惠券更實際。而且運費以及缺貨又是其他煩惱。”

這點也得到法國2011年第四季度肉菜市場調(diào)查數(shù)據(jù)支持：影響購買行為最重要的因素包括網(wǎng)上價格更高、運費過高、送貨時間太長、難以投訴、產(chǎn)品類別不夠等。

在尼爾森另一篇研究中，就指出生鮮電商首先要了解5點：

消費者是喜歡OGS的，但他們沒有去網(wǎng)上采購蔬菜、生鮮食材，是因為他們需要時間適應。

線上商品更多，選擇更多。

網(wǎng)上購物體驗和超市實體店購物體驗相距甚遠，消費者購物行為受到眾多因素影響，良好的體驗非常重要。

生鮮電商將會是一個價格公開、時刻更新的理性的市場。

無論品牌大小都能在公開公平的市場上獲得應有的價值。

“生鮮電商不是即將到來，而是已經(jīng)來臨了。”文中總結(jié)。

但歸根到底，也許德國科隆大學的一項研究最能總結(jié)生鮮電商的發(fā)展障礙：“消費者就是喜歡現(xiàn)在的買菜方式。”