含禁用抗生素、摻假等問題可以算是蜂蜜行業(yè)的頑疾，在政府部門的列次抽檢中，禁用抗生素問題也屢見不鮮，那些看不見的隱患，在透支著消費者的信任度。

2013年10月，《消費者報道》在正規(guī)渠道購買了冠生園、寶生園、汪氏、華康、迎春黑蜂、農(nóng)大神蜂、康維他麥盧卡、蜜紐康嘜奴卡等8款蜂蜜送第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行品質(zhì)檢測，檢測結(jié)果顯示，送檢的8款蜂蜜產(chǎn)品中，均未檢出氯霉素，但農(nóng)大神蜂蜂蜜每千克含有6微克的硝基咪唑類抗生素——甲硝唑。

抗生素為何存在？

在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，對于獸藥、農(nóng)藥殘留只標(biāo)注了獸藥殘留限量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）及相關(guān)規(guī)定。

而根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部公告的《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中規(guī)定，甲硝唑禁用類型為所有食品動物（食品動物是指各種供人食用或其產(chǎn)品供人食用的動物）。此外，硝基咪唑類物質(zhì)（包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑）的原料藥及其單方、復(fù)方制劑產(chǎn)品不準(zhǔn)以抗應(yīng)激、提高飼料報酬（既每生產(chǎn)單位重量的產(chǎn)品所耗用飼料的數(shù)量）、促進(jìn)動物生長為目的在食品動物飼養(yǎng)過程中使用。

中國農(nóng)科院蜂蜜研究所質(zhì)量安全研評室研究院趙靜告訴《消費者報道》記者，蜂農(nóng)在養(yǎng)蜂時會使用抗生素來防止蜜蜂生蟲，保證蜜蜂健康。 “有些蜂農(nóng)在蜜蜂臨近產(chǎn)蜜期，仍然使用抗生素，是導(dǎo)致產(chǎn)蜜中含有抗生素，或者超標(biāo)的原因之一。”她說。此外，若蜜蜂采蜜的環(huán)境受到污染，也會導(dǎo)致抗生素殘留。

在農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《無公害食品 蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5138—2002）中規(guī)定，甲硝唑片禁止在采蜜期使用。 『2 8款蜂蜜抗生素檢測結(jié)果』

在蜂蜜的抗生素檢測中，國內(nèi)蜂蜜經(jīng)常被檢出含氯霉素，中國養(yǎng)蜂學(xué)會秘書長陳黎紅則向記者表示，使用氯霉素給蜂蜜殺蟲其實作用不大，可能有某些未經(jīng)培訓(xùn)的蜂農(nóng)會使用。

“我們都會給蜂農(nóng)培訓(xùn)，告訴他們不要使用氯霉素?，F(xiàn)在氯霉素的使用大部分已得到控制?！彼f。

而在本刊此次檢測中檢出禁用抗生素的農(nóng)大神蜂，其生產(chǎn)廠家福建省神蜂科技開發(fā)有限公司，是由福建農(nóng)林大學(xué)蜂療研究所和福安青蜂生物素研究所提供技術(shù)支撐的。對于《消費者報道》的此次檢測結(jié)果，其質(zhì)量管理部門工作人員表示，他們有自己的實驗設(shè)備對原蜜進(jìn)行檢測。

“我們一直都有對原蜜進(jìn)行藥殘農(nóng)殘（藥物殘留和農(nóng)藥殘留）的檢測，都沒有問題。今年下半年我們檢測項目中也添加了硝基咪唑類。你們買的成品是下半年的，但是并不表示原蜜也是下半年的?！逼滟|(zhì)管部工作人員告訴《消費者報道》記者。

抗生素問題非中國獨有

今年7月，香港消委會對香港市面蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行對比檢測，結(jié)果4款產(chǎn)地為中國的蜂蜜中檢測出含有磺胺類抗生素，1款臺灣產(chǎn)的蜂蜜含有四環(huán)素，1款法國產(chǎn)的含有鏈霉素，還有3款來自不同國家的蜂蜜含有除害劑雙甲脒。該消息引起當(dāng)?shù)貜V泛關(guān)注。

香港大學(xué)李嘉誠醫(yī)學(xué)院內(nèi)科學(xué)習(xí)臨床教授梁偉強(qiáng)在接受香港消委會采訪時，表示香港樣本檢出的抗生素殘留量偏低，一般使用情況下對人體害處不大，但長期進(jìn)食低含量抗生素的食物，長遠(yuǎn)而言可能引致體內(nèi)細(xì)菌抗藥性問題，使抗生素喪失藥效。此外，雙甲脒對于人體并無特別害處。

除了禁用抗生素的問題，蜂蜜是否摻糖，怎樣衡量蜂蜜品質(zhì)？也是消費者普遍關(guān)注的問題，對此，本刊將陸續(xù)推出其他檢測指標(biāo)的后續(xù)報道，敬請關(guān)注。