華潤(rùn)怡寶與日本麒麟合資力推火咖，可口可樂(lè)推出喬雅……各飲料巨頭近年陸續(xù)進(jìn)軍咖啡飲料市場(chǎng)，欲與雀巢爭(zhēng)奪中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)。究竟各家的咖啡飲料孰優(yōu)孰劣？

2015年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》送檢雀巢、喬雅、雅哈、伯朗、火咖、悠詩(shī)詩(shī)、意利等7品牌預(yù)包裝拿鐵咖啡飲料，測(cè)試咖啡因、蛋白質(zhì)、脂肪等特征成分含量。

第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，麒麟火咖、悠詩(shī)詩(shī)兩品牌拿鐵使用的咖啡和奶兩種原料的量較少。此外，業(yè)內(nèi)人士表示，預(yù)包裝咖啡飲料中可能添加人工合成的奶精和咖啡，存在健康風(fēng)險(xiǎn)，建議在條件允許的情況下，優(yōu)選現(xiàn)磨咖啡。

火咖、悠詩(shī)詩(shī)拿鐵咖啡用料不足

就目前預(yù)包裝咖啡飲料市場(chǎng)占比情況，北京中金視野信息咨詢(xún)有限公司高級(jí)分析師薛默表示，“主要以雀巢、星巴克、可口可樂(lè)和統(tǒng)一4家公司為主，其中雀巢公司的預(yù)包裝咖啡飲料在商超和其他零售渠道上達(dá)到80%以上的市場(chǎng)占比。”

拿鐵源自意大利。“當(dāng)?shù)厝嗣刻煸缟闲褋?lái)，通常都會(huì)在家用牛奶和咖啡自制拿鐵，然后開(kāi)始一天的生活工作。”一位居住于意大利的華人劉女士告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，“她現(xiàn)在也每天一杯咖啡不離口。”

多位行業(yè)內(nèi)人士一致向本刊記者表示，拿鐵咖啡飲料以水、咖啡、奶為主要成分，同時(shí)輔加了食品添加劑和一些營(yíng)養(yǎng)成分?？Х仍系闹匾煞质强Х纫颍Ｄ痰闹匾焚|(zhì)成分是蛋白質(zhì)、脂肪。

為對(duì)比7款拿鐵咖啡飲料的質(zhì)量成分，《消費(fèi)者報(bào)道》委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行咖啡因、蛋白質(zhì)、脂肪的含量測(cè)定。

7款預(yù)包裝拿鐵咖啡中，悠詩(shī)詩(shī)和麒麟火咖兩品牌拿鐵的咖啡因和蛋白質(zhì)遠(yuǎn)低于其他5品牌。（如圖2）

“這兩款預(yù)包裝拿鐵的咖啡因和蛋白質(zhì)較低，可能是用奶、用咖啡量較少，也可能是人工合成咖啡因的添加量較少。”中山大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與安全教授蔣卓勤認(rèn)為。

此外，食品工程博士云無(wú)心向本刊提到：“兩款拿鐵咖啡的咖啡因和蛋白質(zhì)含量均偏低，只是工藝控制的問(wèn)題，跟原料質(zhì)量好壞沒(méi)有關(guān)系。”

預(yù)包裝咖啡或存健康風(fēng)險(xiǎn)

預(yù)包裝拿鐵以水、咖啡、奶為主要成分，輔加了食品添加劑和一些營(yíng)養(yǎng)成分。相比之下，咖啡店制作的拿鐵相對(duì)天然，使用新鮮的咖啡萃取液和熱牛奶，無(wú)添加其他成分。

此外，多位行業(yè)內(nèi)人士提及，預(yù)包裝拿鐵使用的咖啡和奶也有區(qū)別。

經(jīng)本刊記者查閱，14款拿鐵外包裝標(biāo)簽上，伯朗、雅哈、意利均標(biāo)稱(chēng)使用“咖啡提取液”；悠詩(shī)詩(shī)和星巴克標(biāo)稱(chēng)“咖啡”，其他3品牌產(chǎn)品則使用的速溶咖啡。用奶方面，7款產(chǎn)品使用牛奶或奶粉或乳粉。

消費(fèi)者喝到的預(yù)包裝拿鐵，其咖啡和奶是否真如標(biāo)簽所示？孫海濤對(duì)此表示不置可否，他同時(shí)指出，一方面為了提高產(chǎn)品的咖啡因含量，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；另一方面，由于使用天然咖啡萃取液的成本遠(yuǎn)高于直接使用化學(xué)合成的咖啡因原料。“所以，添加人工合成的咖啡因不足為奇。”

蔣卓勤還提到，目前，咖啡飲料多數(shù)用的是人工合成的奶精（也叫植脂末），因?yàn)槲兜篮茫杀镜?。但植脂末含有反式脂肪酸，如果長(zhǎng)期攝入過(guò)多的反式脂肪酸可能增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人體健康是不利的。

本次送檢7款拿鐵飲料的包裝標(biāo)簽上，僅雅哈在配料表寫(xiě)明使用了植脂末。

伯朗咖啡生產(chǎn)商金車(chē)股份有限公司中央研究所食品安全管理組表示，伯朗咖啡飲料使用紐西蘭奶粉混和咖啡豆，經(jīng)過(guò)熱加工處理可常溫保存。雀巢（中國(guó)）有限公司回復(fù)本刊稱(chēng)，其拿鐵產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)上乘的咖啡豆，以及新鮮的奶粉原料。華潤(rùn)怡寶也向本刊表示，其火咖拿鐵使用的是來(lái)自南美洲巴西產(chǎn)地的咖啡豆，通過(guò)直火烘焙的工藝生產(chǎn)。

“人工合成的奶精和咖啡因?qū)θ梭w健康都是有害而無(wú)益的。”蔣卓勤提醒消費(fèi)者，建議常飲咖啡的消費(fèi)者，在條件允許的情況下，優(yōu)選現(xiàn)磨咖啡。