美味又便捷，香腸、臘腸等加工肉制品一直是很多消費者的心頭好，不過也要注意衛(wèi)生安全問題。

雨潤美味鹽方被檢出菌落超標(biāo)

近日，江蘇省連云港市市場監(jiān)督管理局發(fā)布連云港市食品安全監(jiān)督抽檢信息公告 （2020年第12期）稱，馬鞍山雨潤食品有限公司生產(chǎn)的美味鹽方，規(guī)格型號：220g/袋，生產(chǎn)日期：2020/7/13，被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

據(jù)悉，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

天眼查信息顯示，馬鞍山雨潤食品有限公司成立于2005年，注冊資本為5500萬美元，是中國企業(yè)500強、中國民營企業(yè)500強的江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團在開發(fā)區(qū)設(shè)立的獨資企業(yè)。

月初曾因違法被停產(chǎn)3天

值得注意的是，本月初， 因一年內(nèi)累計三次違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的行為，馬鞍山雨潤食品有限公司被安徽市場監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)3天。

從公示的行政處罰決定書顯示，馬鞍山雨潤食品有限公司因違反《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，在一年內(nèi)已被馬鞍山市市場監(jiān)督管理局行政處罰過3次，具體情況如下：

行政處罰決定書稱，馬鞍山雨潤食品有限公司因違反《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，在一年內(nèi)已被馬鞍山市市場監(jiān)督管理局行政處罰過3次，具體情況如下：

1、生產(chǎn)的食品“中式臘腸（產(chǎn)品批號：20190605/M1，規(guī)格：260克/袋）”經(jīng)檢驗“氯霉素”項目不符合《整頓辦函【2011】1號》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗結(jié)論為不合格。該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（八）項的規(guī)定，已被該局于2019年8月7日立案查處，馬鞍山市場監(jiān)管局于2019年10月28日下達了《行政處罰決定書》（馬市監(jiān)稽罰字﹝2019﹞2號）；

2、生產(chǎn)的食品“臺式香腸（生產(chǎn)日期：2019-07-22，規(guī)格：200g/袋）”經(jīng)檢驗“菌落總數(shù)”項目不符合GB 2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》要求，檢驗結(jié)論為不合格。該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（十三）項的規(guī)定，已被該局于2019年9月3日立案查處，馬鞍山市場監(jiān)管局于2019年10月24日下達了《行政處罰決定書》（馬市監(jiān)稽罰字﹝2019﹞17號）；

3、生產(chǎn)的食品“300克雨潤燒烤肉片”其標(biāo)簽不符合法律規(guī)定，違反了《中華人民共和國食品安全法》第七十一條第一款的規(guī)定，已被該局于2020年4月30日立案查處，馬鞍山市場監(jiān)管局于2020年7月24日下達了《行政處罰決定書》（馬市監(jiān)稽罰字﹝2020﹞100號）。

馬鞍山雨潤食品有限公司因在一年內(nèi)累計三次違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的行為，符合《中華人民共和國食品安全法》第一百三十四條的規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。”馬鞍山市市場監(jiān)督管理局依法決定給予該公司如下行政處罰：責(zé)令停產(chǎn)3天（自2020年10月6日0時00分至2020年10月9日0時00分）。

加工肉屬于一級致癌物

世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布報告，將火腿、培根等加工肉類列入一級致癌物。

報告指出，已有充分的證據(jù)表明，加工肉類會導(dǎo)致腸癌。每天攝入加工肉類50克，腸癌風(fēng)險會增加18%。

加工肉類指的是通過腌制、熏制等方式，為了改善口感、延長保質(zhì)期等目的進行人為加工的肉類，主要以豬肉、牛肉為主。典型的加工肉包括熱狗、火腿、香腸、鹽腌牛肉、干肉片、牛肉干、肉類罐頭以及肉類配制品和醬汁等。

本刊提醒廣大消費者，加工肉制品存在亞硝酸鹽超標(biāo)及山梨酸過多、微生物超標(biāo)是常見問題，建議應(yīng)少吃。